Bigus (bigos ، bigas) - طبق شائع في المطبخ البولندية ، الروسية ، الأوكرانية ، الليتوانية ، البيلاروسية.
تقليديا ، تم طهيها في أوعية كبيرة ، مقسمة إلى أجزاء ومجمدة. لكن اليوم ، ليس من الضروري القيام بذلك ، نظرًا لأن لعبة متعددة اللاعبين يمكنها تحمل بعض المشكلات.
مع ذلك ، يمكنك طهي طبق في حسابين وتقديمه طازجًا.
Bigus في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
المكون الثابت لل bigus هو مخلل الملفوف ، على الرغم من أن الوصفات مع الخضروات الطازجة وغيرها من المكونات شائعة بشكل متزايد. من الناحية المثالية ، يخلط كلا النوعين بحيث لا يتحول الطبق الحامض ، ولكن في الوقت نفسه لا يفقد الحماس.
ماذا يتم وضع في bigos:
• منتجات اللحوم. في الوصفات التقليدية ، هذا لحم خنزير دهني. يمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر واللحم المدخن. الخيارات النباتية تحظى بشعبية كبيرة.
• البصل والجزر والكرفس. جذور اللحم مقلي أو بمفردها قبل إضافة الملفوف.
• الفطر. يمكنك استخدام الطازجة أو مخلل. يمكن إضافة الفطر إلى طبق اللحم أو إلى بيجوس نباتي.
• الطماطم. يضاف دائما إلى الطبق. يمكنك وضع المعكرونة والطماطم والكاتشب أو الصلصة الأخرى.
عادة ما يتم طهي Bigos في وضع الحساء. قبل هذا ، وعادة ما تكون المقلية المكونات في البرنامج المناسب. يمكنك استخدام وضع الخبز لهذا. أضف إلى المرق أو الصلصات أو عصير الطماطم أو الماء فقط. من التوابل عادة ما تضع الفلفل الأسود والكمون ورقة الغار. يضاف الملح إلى الطبق بعناية ، لأنه يحتوي على الكثير من الملفوف.
وصفة 1: Bigus في طباخ بطيء مع اللحم البقري
أبسط وصفة لحم بيغوس في طباخ بطيء مع اللحم البقري. الملفوف الطازج يستخدم لهذا الطبق.
المكونات
• 0.6 كجم من الملفوف.
• 0.4 كجم من اللحم البقري ؛
• البصل والجزر.
100 مل من الماء
• 1.5 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• 1 فلفل حلو ؛
• الملح والزيت.
إعداد
1. أولاً ، نقطع اللحم إلى شرائح ، ونضربه قليلاً ، ثم نقطع القش.
2. يُسكب الزيت في الموقد البطيء ، وينشر اللحم البقري.
3. قطع الجزر إلى شرائح كبيرة ، يرش لحم البقر.
4. قطع قطع البصل ، يرش على الجزر.
5. إضافة الملفوف ، تمزيقه بالطريقة المعتادة.
6. أضف نصف كوب من الماء إلى الطماطم ، وأكثر من ذلك يمكن أن يكون. ولكن بعد ذلك سوف يتحول bigus أرق قليلا.
7. إضافة التوابل والملح ، وإثارة.
8. يُسكب الملفوف مع صلصة الطماطم. يمكنك رمي بعض البازلاء من الفلفل في الأعلى.
9. أغلق ، اضبط برنامج الإطفاء لمدة ساعة.
10. ثم ، دون فتح الغطاء ، اضبط الوضع على "القلي" واطهي ربع ساعة أخرى.
وصفة 2: Bigus في طباخ بطيء مع مخلل الملفوف والكرنب الطازج
النسخة التقليدية من bigus في multicooker ، والتي يتم إعدادها من مزيج من مخلل الملفوف والكرنب الطازج. سوف تحتاج أيضا اللحوم الدهنية ، ونحن نستخدم لحم الخنزير.
المكونات
• 0.4 كجم من لحم الخنزير.
• 0.5 كيلوغرام من مخلل الملفوف ؛
• 0.5 كجم من الملفوف الطازج ؛
• 0.24 لتر من الماء ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 1 جزرة ؛
1-2 رؤوس بصل
• ملعقة من المكرونة.
• التوابل.
إعداد
1. البصل مقطعة إلى مكعبات ، ورمي في طنجرة بطيئة.
2. أضف الجزرة. لقد قطعناه إلى جوليان أو فرك خشن.
3. نقوم أيضًا بقطع اللحم إلى مكعبات ، حوالي سنتيمتران لكل منهما.
4. صب الزيت النباتي في multicooker. يمكنك مزجه في نصف مع الدهون لحم الخنزير.
5. قم بتشغيل وضع القلي واطبخي كل شيء لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ولا تنس التحريك.
6. أجاد الملفوف الأبيض ، ورميها في وعاء.
7. إضافة الملفوف الأبيض ، مزيج.
8. ضع المعكرونة في multicooker ، أضف وصفة الماء. يمكنك على الفور صب الماء المغلي.
9. نحول الملفوف ، الملح ، الفلفل.
10. أغلق ، اضبط برنامج التبريد لمدة ساعة.
وصفة 3: Bigus في طباخ بطيء مع الأرز
نسخة غنية من bigus ، والتي ، بالإضافة إلى مخلل الملفوف ، والأرز العادي يذهب أيضا. يمكنك تناول أي لحم ، في النسخة النباتية يطبخون طبقًا بدونه.
المكونات
• 0.4 كجم من اللحوم ؛
• 0.7 كجم من الملفوف.
• رأس بصل واحد ؛
• كوب من الأرز ؛
• 1 جزرة ؛
2.5 كوب من الماء
80 مل من الطماطم
• بعض النفط.
إعداد
1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ورميه في طنجرة بطيئة. تطهى على القلي لمدة 10 دقائق ، تأكد من إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت.
2. ضعي الجزرة المبشورة على اللحم ، يليها البصل المفروم. يقلى بضع دقائق.
3. أضف الطماطم.
4. بعد دقيقة واحدة ، صب الأرز المغسول ونشر مخلل الملفوف.
5. صب في الماء وصفة ، ورمي التوابل وتخلط جيدا.
6. أغلق و ضع برنامج بيلاف. بعد الإشارة ، اترك عشر دقائق أخرى للطبق في الموقد البطيء. يقلب جيدا قبل التقديم.
وصفة 4: Bigus في طباخ بطيء مع الفطر والكرفس
لمثل هذا bigus في طباخ بطيء ، سوف تحتاج إلى جذر الكرفس. يُعتقد أن الطبق الحقيقي لا يمكن طهيه بدونه. من عيش الغراب نستخدم الببغاوات العادية.
المكونات
• 400 غرام من الملفوف الطازج ؛
• 150 غرام من مخلل الملفوف ؛
• 300 غرام من فطر البط.
• جذر الكرفس.
• ملعقة من المكرونة.
• رأس البصل.
• القليل من الزيت.
إعداد
1. قطع جذر الكرفس رقيقة. بصل نصف حلقات.
2. ضع كل شيء في كوب متعدد الطهي ، وأضف الزيت والقلي لعدة دقائق.
3. نقوم بغسل الفطر ، وتقليل الأضرار والأجزاء غير القابلة للاستخدام ، مقطعة إلى أطباق. ننتقل إلى الكرفس بالبصل.
4. تقلى الفطر حتى يظهر العصير وتضاف مخلل الملفوف.
5. بعد دقيقة واحدة ، وضع الملفوف الأبيض تمزيقه.
6. رمي ملعقة من معجون الطماطم ، ويقلب.
7. الملح بعناية ، بالنظر إلى وجود مخلل الملفوف ، الموسم مع أي توابل. لا حاجة لصب الماء.
8. أغلق ، اضبط برنامج الإطفاء.
9. طهي فطر bigus لمدة 40 دقيقة.
10. قبل التقديم ، جرب المذاق ، وحركه جيداً ، واتركيه مع الثوم والأعشاب.
وصفة 5: Bigus في طباخ بطيء مع السجق
لذيذ جدا والعطرية هو مثل bigus مع إضافة النقانق الصيد. لكن في غيابك ، يمكنك أن تأخذ أي نقانق أخرى وحتى مجرد نقانق.
المكونات
• 0.4 كجم من النقانق ؛
• 1 كجم من مخلل الملفوف ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 2 الجزر.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• ملعقة واحدة من المكرونة ؛
• توابل.
إعداد
1. شطف مخلل الملفوف. إذا كان المنتج حمضيًا جدًا ، فمن المستحسن أن تنقع قليلاً في الماء البارد.
2. استلقي في موقد بطيء ، صب كوبًا من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة على البرنامج المناسب.
3. البصل مع الجزر ، يقلى لمدة أربع دقائق في وعاء ، وتتبل مع المعكرونة ونصف كوب من الماء. لنغلي.
4. نحول ضمادات الخضار إلى مخلل الملفوف.
5. قمنا بتقطيع النقانق الخاصة بالصيد إلى قطع من 4 سنتيمترات ، ونرميها في البودنج. إذا تم استخدام النقانق المسلوقة أو النقانق ، فيمكنك قليها بالخضار ، سيكون ذلك ألذ.
6. نتذوقه ، إذا لم يكن الملفوف مالحًا جدًا ، فإننا نقوم بتصحيحه في هذه المرحلة.
7. أغلق الموقد البطيء ، اغمسي كل شيء معًا لمدة خمس عشرة دقيقة. مقبلات مع الخضر قبل التقديم.
وصفة 6: Bigus في طباخ بطيء مع الملفوف والخوخ
غالبًا ما تضاف الخوخ إلى bigus ، بغض النظر عما إذا كان يتم تحضير طبق من اللحم أو يتم تنفيذ نسخته النباتية. هذه الوصفة مع اللحوم ، يمكنك أن تأخذ أي لب: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن.
المكونات
• 0.3 كجم من اللحوم ؛
• 0.5 كجم من الملفوف الطازج ؛
• 0.25 كجم من مخلل الملفوف ؛
• 0.15 كجم من الخوخ ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الطماطم ؛
• رأس بصل واحد ؛
• الملح والفلفل.
• بعض النفط.
إعداد
1. شطف قطعة من اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، كما لغولاش. ربما أصغر قليلا. نرسل إلى طباخ بطيء.
2. يُضاف البصل المفروم على الفور ، ثم يُسكب في ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُقلى معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. الاسكواش مخلل الملفوف ، والتحول إلى اللحوم ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة عشر دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، انشر الطماطم.
5. بينما الخضار مع المعكرونة مقلية ، تحتاج إلى قطع الملفوف الأبيض. نرسل إلى طباخ بطيء.
6. صب كوب من الماء ، وتتبل الطبق بالملح ويقلب. يمكنك رمي أي توابل أخرى: فلفل أحمر ، خليط للحوم.
7. شطف الخوخ ووضع على رأس الملفوف ، وتعميق الفواكه قليلا.
8. أغلق الطبق وطهي bigus في برنامج الخياطة لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 7: Bigus في طباخ بطيء مع الدجاج
لإعداد مثل هذا bigus ، سوف تحتاج فيليه الدجاج. ولكن يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الدجاج على العظام في الطبق. مرة أخرى ، يتم استخدام مزيج من مخلل الملفوف والكرنب. إذا كان مخلل الملفوف حامضًا ، فيمكنك شطفه قليلاً.
المكونات
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• 0.5 كجم من الملفوف الطازج ؛
• 0.2 كجم من البصل.
• 0.5 كيلوغرام من مخلل الملفوف ؛
• 0.2 كجم من الجزر ؛
• 150 غرام من الماء ؛
• 50 غراما من النفط.
• 70 غراما من المعكرونة.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 مجموعة من البقدونس ؛
• التوابل مختلفة.
إعداد
1. اغسل شرائح الدجاج ، مقطعة إلى قطع بضعة سنتيمترات. رمي في طنجرة بطيئة مع النفط. نبدأ في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في نفس الوضع.
2. بعد خمس دقائق ، تُضاف مكعبات البصل وقش الجزر.
3. الخضروات تقلى قليلا.
4. مزيج الطماطم مع وصفة الماء ، يمكنك الملح على الفور والموسم. تصب في bigus.
5. مخلل الملفوف المرسلة بعد لصق.
6. تمزيق الملفوف الأبيض وتحويله أيضا في الطبق.
7. الآن تأخذ ملعقة خشبية وتخلط جيدا.
8. أغلق ، اضبط برنامج الإطفاء لمدة 40 دقيقة.
9. اقطع البقدونس وأضف إليه الثوم المفروم مع التحريك.
10. بعد الإشارة ، افتح الطباخ البطيء ، ثم رش العجينة من الأعلى بالأعشاب العطرية والثوم. نخفض الغطاء ونترك الطبق ينقع في الرائحة.
وصفة 8: Bigus في طباخ بطيء مع البطاطا والفاصوليا
هذا الطبق ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا الملونة. من الناحية المثالية ، يتم إعداد bigus مع الفاصوليا المسلوقة ، لكننا سنتناول منتجًا معلبًا. يمكن أن يكون في عصير أو في الطماطم ، لا يهم ، كما هو الحال مع لون الفول. طبق بدون لحم.
المكونات
• 4 بطاطا ؛
• علبة واحدة من الفول ؛
• 400 غرام من مخلل الملفوف ؛
• 300 غرام من الملفوف الأبيض.
• الجزرة.
• زوج من البصل.
• 40 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة من المكرونة.
إعداد
1. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ، مقطعة إلى مكعبات ورميها في طنجرة بطيئة.
2. يُضاف الجزر المبشور ويُقلّى الزيت حتى يصبح البصل شفافًا.
3. أضف الملفوف المعصور من محلول ملحي ، ثم يقلى لمدة عشر دقائق أخرى.
4. طبق الطبق مع الطماطم.
5. قشر البطاطا ، مقطّعة إلى شرائح كبيرة ، ثم انقلها أيضًا إلى الموقد البطيء.
6. إضافة المقبل ملفوف سلو.
7. نشر الفول. إذا كان في صلصة الطماطم ، فلا يمكنك استنزافها. إذا كانت الفاصوليا في عصير خاص بها ، فستكون طرية للغاية. من الأفضل عدم إضافة ماء مالح. ننشر المنتج أولاً في مصفاة ، ونشطفها ثم نرسلها إلى الطباخ البطيء.
8. جميع المزيج جيدا ، القليل من الملح.
9. صب كوبين من الماء. يمكنك على الفور استخدام الماء المغلي.
10. إغلاق ، ينضج ساعة.
Bigus في طباخ بطيء - نصائح وحيل مفيدة
• يعتقد أن الذئبة البيضاء هي ألذ بعد النضوج. يُطهى الطبق ويُبرد ويُسمح للشرب ليوم واحد في الثلاجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الغليان بشكل جيد وخدمة.
• سوف Bigus اكتساب ذوق خاص ورائحة. إذا قمت بإضافة القليل من اللحوم المدخنة لذلك. يمكن أن يكون قطعة من لحم الخنزير ، نقانق صغيرة أو بضعة أجنحة الدجاج.
