الفرنسية جوليان هو الطبق الذي لا يحتاج إلى إعلانات ، لكنه يتطلب الكثير من الوقت.
أم لا؟
في الواقع ، يمكنك طهي جوليان بسرعة وبساطة ، إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا.
النتيجة لن تكون أسوأ ، فالوقت والجهد سيكونان أقل بكثير. مفاجأة الفرنسية؟
بطيئة طهي جوليان - مبادئ الطبخ العامة
كما هو متوقع ، سيتم ملء جوليان في طباخ بطيء مع صلصة الكريمة أو القشدة الحامضة مع الدقيق. في الإصدارات الكلاسيكية ، المكونات الرئيسية هي الفطر والدجاج. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك مقابلة جوليان بمجموعة مختلفة من المنتجات.
ما يمكن إضافته إلى الطبق:
• البطاطا ؛
• المأكولات البحرية ؛
• الكوسة والباذنجان.
• فطر مملح أو مملح.
المكون الثابت في جوليان هو الجبن الصلب ، الذي يرش فوق الطبق. لتذوق ، تضاف الملح والفلفل والثوم والشبت والأعشاب الأخرى.
في طباخ بطيء ، تستخدم ثلاثة برامج بشكل أساسي للطهي: Braising ، Baking ، Frying. يمكن لكل ربة منزل ضبط الوصفة وفقًا لقدرات مساعد مطبخها. بعض الأواني الفخارية أفضل في قلي المكونات في وضع القلي ، بينما يعطي البعض الآخر قشرة لذيذة على المعجنات.
خدم ريال جوليان في الكعك الجولة. يتم قطع الحافة بسكين حاد ، ويتم إخراج اللب ، ويمتلئ التجويف بالصحن المعد ، ويرش بالجبن ويخبز الكعكة. ولكن في كثير من الأحيان يتم سكب الجبن مباشرة في multicooker ، ويتم وضع الطبق ببساطة على طبق.
وصفة 1: جوليان في طباخ بطيء مع الفطر والكريم
أبسط نسخة من الفطر جوليان ، والتي يمكن طهيها في أي طباخ بطيء. يتم استخدام عيش الغراب المعتاد ، لكن يمكنك تطبيق تقنية الطهي هذه على عيش الغراب الآخر.
المكونات
• 1 كغم من فطر البط
• 0.2 لتر من الكريم ؛
• 0.15 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 0.15 كجم من البصل.
• 20 غراما من الطحين ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• التوابل والأعشاب.
إعداد
1. قم بتشغيل المساعد في وضع "القلي" ، ولكن يمكنك استخدام برنامج "الخبز". ضعي الزبدة واتركيها للاحماء.
2. البصل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. نحن نغسل الفطر ، وسرعان ما تمزيق الألواح. إذا كانت الفطر كبيرة ، فيمكنك أولاً قطع نصف أو أرباع ، ثم قم بقطع الألواح.
4. قم بتشغيل الفطر على البصل ، واطبخه حتى تبخر كل الرطوبة من المنتج.
5. بمجرد أن تبدأ الفطر باللون البني ، يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُضاف إليه القشدة الحامضة.
6. أغلق جهاز الطهي البطيء ، وقم بتشغيل وضع التبريد وطهي الطعام لمدة عشرين دقيقة.
7. تفتح وتتبل بالملح والفلفل وتصب في الوصفة وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. نتذوق. إذا كان هناك ما يكفي من التوابل ، ثم رش الطبق بالجبن ، دع المنتج يذوب ويستعد!
وصفة 2: جوليان في طباخ بطيء مع الفطر بورسيني
نوع مختلف من جوليان المذهل في طباخ بطيء ، والذي يستخدم فيه الدجاج والفطر البورسيني الطازج. يمكنك تناول الفطر الأبيض المجمد ، لكن في هذه الحالة ستحتاج إلى المزيد ، لأنه بعد ذوبان الجليد سيكون وزن المنتج أقل بكثير.
المكونات
• 0.5 كجم من الفطر ؛
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• بصلة واحدة ؛
• 0.2 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 50 غراما من النفط.
• ملعقة واحدة من الدقيق ؛
• ملعقة للفتات الخبز ؛
• 0.12 كجم من الجبن ؛
• توابل.
إعداد
1. غلي الدجاج ببساطة في الماء المملح ، ثم تبرد وتقطع الطائر النهائي في قطع صغيرة.
2. أثناء تحضير الدجاج ، نقطع الفطر الأبيض إلى أطباق ، ونرمي في وعاء متعدد الطهي مع الزبدة ونطهو لمدة 20 دقيقة في وضع الخبز.
3. أضف البصل المفروم إلى الفطر ، وحرك ، استمر في القلي.
4. ضع الفطر مع البصل في وعاء منفصل ، وأضف الدقيق إلى الطباخ البطيء ، وامضيه لمدة دقيقة.
5. ضعي الكريما الحامضة في الدقيق ، قم بتسخين الصلصة وتدريجياً صب 120 مل من الماء المغلي.
6. عودة الفطر ووضع الدجاج ، ويقلب ، ويتبل ملح جوليان والفلفل والحار جيدا.
7. ننام مع الجبن ، نغلق الطباخ البطيء ونطهو في وضع الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. ثم افتحه ، اتركه يقف لفترة من الوقت ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء مع ملعقة وقم بإزالته بعناية ، حاول ألا تتلف طبقة الجبن. عند التقديم ، تزين بالأعشاب.
وصفة 3: جوليان في طباخ بطيء المأكولات البحرية
نوع مختلف من جوليان المذهل ، والذي يتم إعداده من المأكولات البحرية مع الكريمة. تستخدم الحبار وبلح البحر والجمبري. إذا لم يكن هناك مكون ، يمكنك دائمًا إضافة منتج آخر أو تغيير كمية المكونات الموجودة.
المكونات
• 0.2 كجم من الحبار ؛
• 0.15 كجم من الروبيان (مقشر) ؛
• 0.15 بلح البحر ؛
• 2 بصل صغير.
• 140 مل كريم.
• 50 جرام من الزبدة ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 0.12 كجم من الجبن.
إعداد
1. قم بتشغيل برنامج "الخبز" على الفور ورمي الزيت.
2. أثناء ارتفاع درجة حرارة الدهون ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. الخضروات المقلية حتى تصبح طرية.
3. إضافة الحبار مقطعة إلى مكعبات أو جوليان.
4. المقبل ، ورمي بلح البحر والروبيان. نقوم بقلي المأكولات البحرية لمدة أربع دقائق ، ونرش الدقيق من خلال مصفاة حتى لا تنتقل الكتل وتُحرّك.
5. رج المزيج بالملح والفلفل الأسود ، ويمكنك اختيارياً إضافة فص من الثوم المفروم أو التوابل للأسماك.
6. صب الصلصة في وعاء multicooker مع بقية المكونات.
7. ثلاثة الجبن وتغفو على القمة.
8. طهي في نفس الوضع لبضع دقائق ، مع تغطية غطاء.
9. ضع جوليان البحر على الأطباق وأضف الخضار وخدم.
وصفة 4: جوليان في طباخ بطيء مع الفطر والبطاطا
نسخة غنية من جوليان في طباخ بطيء ، تحتاج إلى عيش الغراب والبطاطا. وفقا لبطولة الوصفة تذهب إلى الطبق ، نختار نسخ صغيرة ، سيكون أكثر جمالا.
المكونات
• 4 بطاطا ؛
• 0.3 كجم من الفطر ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 80 غراما من النفط.
• 280 مل كريم.
• الشبت الجاف.
• ملح ؛
• الجبن في الإرادة.
إعداد
1. قم بتشغيل برنامج "Baking" ، ورمي نصف زيت الوصفة الطبية في كوب multicooker ، واتركه يسخن.
2. نقوم بتنظيف الدرنات. نقطع البطاطس إلى أطباق صغيرة ، يمكنك تقطيع القش الرقيق.
3. اصطدم بالوعاء وابدأ القلي.
4. نقطع الفطر بألواح رقيقة أيضًا ، ونرسلها بعد خمس دقائق إلى البطاطس.
5. في دقيقتين ، نلقي البصل وبقية الزبدة.
6. يتبخر كل الماء ويقلى قليلاً بالمكونات الرئيسية لجوليان.
7. بمجرد أن يصبحوا جاهزين تقريبًا ، يُتبل بالملح
8. أضف الكريما ، أغلقها واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
9. الآن رش الطبق مع الشبت. إذا تم استخدام الجبن ، فركه مع مزيج الشبت.
10. دع المنتج يذوب تحت الغطاء والطبق جاهز!
وصفة 5: جوليان في طباخ بطيء من الفطر المخلل مع الدجاج
لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى جرة صغيرة من الفطر المخلل ، فطر البطون مناسب. العنصر الرئيسي الآخر في جوليان هو صدور الدجاج.
المكونات
• 0.5 كجم من الثدي ؛
• 1 جرة من الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 2 بصل.
• 300 مل كريم.
• 0.1 كجم من الجبن ؛
• 1 فص ثوم ؛
• التوابل ؛
• الزبدة.
إعداد
1. نقوم بغسل فيليه ، امسحها بالمناديل لإزالة الرطوبة الزائدة. قطع الثدي إلى شرائح أو في مكعبات صغيرة. يمكنك رش التوابل وتركها لتتبل لفترة من الوقت.
2. قطع البصل في حلقات نصف ، وإرسالها إلى طباخ بطيء ، ورمي على الفور قطعة من الزبدة والقلي لمدة بضع دقائق.
3. يرش قطع الدجاج مع الدقيق ، وتخلط وتنتقل إلى البصل. يقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. نخرج الفطر من ماء مالح ، مقطعة إلى أطباق. ننتقل إلى الدجاج.
5. أغلق الموقد البطيء ، اطبخه أسفل الغطاء حتى يصبح الثدي ناعمًا.
6. يُسكب الكريم ويُضاف التوابل والقرنفل المفروم من الثوم.
7. بعد ثلاث دقائق أخرى ، رشي الطبق بالجبن ، ثم غطيها واطبخيها في نفس الوضع حتى يذوب المنتج بالكامل. قبل التقديم ، دع جوليان تختمر وتزداد قوة لمدة نصف ساعة على الأقل.
وصفة 6: جوليان في طباخ بطيء مع الفطر والكوسة
مجموعة متنوعة من جوليان العصير ومنخفض السعرات الحرارية في طنجرة بطيئة ، والتي يتم إعدادها مع كوسة. يمكنك استخدام الكوسة العادية ، ولكن يجب أن تكون الخضروات صغيرة الحجم وطرية. إذا لزم الأمر ، استبدل الكريما الحامضة بالكريمة.
المكونات
• 1 كوسة.
• 500 غرام من فطر البط البري الطازج ؛
• 400 مل كريما حامضة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• رأس البصل.
• 100 غرام من الجبن ؛
• الفلفل والملح والزيت.
إعداد
1. مقطعة إلى مكعبات كوسة ، لا تقم بإزالة الجلد الشباب ، لا تقم بإزالة البذور الصغيرة.
2. قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في وضع الخبيز ، صب الكوسة واتركها لمدة خمس دقائق.
3. تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ترسل إلى الكوسة. يقلى بضع دقائق.
4. لقد تمزيق البطاريات مع اللوحات ، ووضعها في طباخ بطيء ، قريب ، سحر تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
5. ثم افتح الماء المغلي من الفطر والملح والفلفل والقلي.
6. أضف الكريما الحامضة أو الكريما الممزوجة بالدقيق ، قم بتسخين الطبق.
7. يُرش الجبن المبشور ويُغطّى ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. قم بإيقاف التشغيل واتركه لمدة نصف ساعة أخرى ، بحيث تكون المكونات مشبعة بالصلصة.
جوليان في طباخ بطيء - نصائح وحيل مفيدة
• سوف يكون دجاج جوليان غضًا وطريًا إذا كنت لا تستخدم فيليه الثدي فقط ، ولكن أيضًا زركشة اللب من الفخذ. نسبة منتجات اللحوم متساوية.
• يمكن طهي جوليان ليس فقط مع الفطر الطازج ، ولكن أيضًا مع منتج جاف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى نقعها مسبقًا. من الأفضل استخدام الحليب البارد لهذا الغرض.
• يتم الحصول على جوليان لذيذ أكثر من الصراخ المقلية. بحيث تظهر قشرة بنية ذهبية بسرعة على القطع ، يمكنك لفها بالدقيق العادي.
• ضع الفطر والدواجن والخضروات في زيت جيد التسخين. خلاف ذلك ، فإن المنتجات سوف تمتصه بسرعة ، وتصبح دهنية وليست لذيذة.
• جوليان حقيقي مطبوخ بالزبدة. إذا كنت تخطط لطهي طبق صحي وغذائي. يستخدم زيت الزيتون. في هذه الحالة ، يتم استخدام الكريمة أو الكريما الحامضة ذات المحتوى المنخفض من الدهون ، ويمكن استبدال الدقيق بنشاء الذرة.
