دجاج مشوي - وصف عام
دجاج مشوي - هذا طبق رائع يصعب طبخه. انها دائما مرضية ، لذيذة وجميلة. الطبق شهية للغاية. والأهم من ذلك ، أن الدجاج ، على عكس لحم الخنزير ولحم البقر ، يعتبر غذائيًا ، لذلك ، إذا لم تطعمه بالبهارات ولا تتعاطى المايونيز ، فسيكون الطبق مفيدًا أيضًا.
يمكن تضمين لحم الدجاج في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من النقرس وأمراض القرحة الهضمية والسكري والتهاب المفاصل.
ينصح كبار السن بتفضيل لحم الدجاج. كلما كان الدجاج أصغر سناً ، كلما كان اللحم أكثر رقة وصحة. الدجاج ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا بفضل البروتين والغلوتامين ، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
خبز دجاج - أواني الطبخ
كطبق خبز ، حاوية السيراميك أو الحديد الزهر مثالية. خلاصة القول هي أن الطبق يتم تسخينه بالتساوي وبالتدريج ، ثم لن يكون هناك خطر من حرق الأطعمة أو الطهي غير المتكافئ للدجاج. تفقد الأشكال المعدنية والزجاجية في هذا الصدد. لذلك ، يجب أن تعامل استخدامها بحذر. إذا تم خبز الدجاج بالكامل ، يمكنك البحث في المتاجر عن شكل خاص مع ارتفاع مخروطي الشكل في الوسط. هذا طبق مناسب جدًا للخبز ، لأن الدجاج الذي يوضع على مخروط سيخبز بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، كل شيء سوف يستنزف منه سوف يتجمع بشكل عميق عند سفح. هناك منصات معدنية منفصلة. عليها ، يمكن أيضًا خبز الدجاج في وضع مستقيم.
خبز الدجاج - تحضير الطعام
اختيار الدجاج المناسب أمر مهم للغاية لجعل الطبق لذيذ وشهية. إذا كانت هناك إمكانية للاختيار ، فسيفضل الدجاج المقترن للآخرين ، مبرد في المرتبة الثانية ، ومن الأفضل عدم تناول الدجاج المجمد لهذا الغرض. أول نوعين من الدجاج يحتويان على المزيد من اللحوم الطرية. طعمها هو أكثر كثافة.
يجب إعطاء الأفضلية للدجاج الذي يقل عمره عن عام واحد ، والذي لا يتجاوز وزنه 1.5 كجم. يجب أن يكون الطائر طازجًا. الدجاج الطازج حقًا له صدر مستدير. العظم لا يبرز عليه. يجب تطوير أنسجة عضلات دجاجة مناسبة بشكل جيد ، ويجب أن يكون لونها أصفر باهت. لون وردي هو موضع ترحيب. يجب ألا يكون هناك بقع على جلد الطائر. إذا كان للدجاج لون رمادي مزرق ، وعضلاته غير متساوية واللحوم رمادية والدهون مشبعة صفراء ، فمن الأفضل عدم استخدامه. مثل هذا الطائر لن يحقق فائدة أو متعة.
للتأكد من أن المنتج طازج ، يمكنك شم الدجاج. طير جيد له رائحة حلوة من اللحوم الطازجة. إذا كان لدى المدينة مزرعة تجريبية حيث تزرع الدجاج على البروبيوتيك ، يمكنك شراء الدجاج هناك. هذه الدجاج جيدة بشكل خاص.
قبل الطهي ، يجب غسل الدجاج وغسله. إذا تم تجميد الدجاج ، يجب إذابته مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الرف السفلي للثلاجة. لذلك سيكون اللحم أكثر رقة. يمكنك استخدام إما طائر كامل ، أو بشكل منفصل الساقين أو الثديين.
خبز الدجاج - أفضل الوصفات
دجاج مشوي (وصفة 1)
الوصف:
وصفة بسيطة جدًا يمكن من خلالها خبز الدجاج الكامل ، أو قد تفضل طبخ الثديين أو الساقين بشكل منفصل. لكن الدجاج كله أكثر غض.
المكونات:
دجاج اللاحم 1 قطعة. كريمة حامضة ، مايونيز ، ملح ، ثوم ، فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
قبل وضع الدجاج في شكل أو في مقلاة ، يجب قطعه على طول العمود الفقري. يتم ذلك بحيث يكون الجزء الذي يتركز فيه اللحم (الساقين والثديين) أعلى الطبق ويخبز الدجاج بالتساوي. نحن تليين الحاوية مع زيت عباد الشمس ووضع الطيور. طبخ أقراص سكرية من المايونيز والقشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المطحون. المايونيز والقشدة الحامضة تحتاج إلى تناول بضع ملاعق. يذهب الدجاج المغشوشة بغزارة إلى الفرن. وقت الطهي 50-60 دقيقة. إذا كان للفرن وظيفة الحمل الحراري ، يجب أن تكون درجة حرارة الطهي 180-190 درجة مئوية. بدون الحمل الحراري - 200-210⁰С.
دجاج مشوي (وصفة 2)
الوصف:
هذا الدجاج ليس فقط طريًا ، ولكن أيضًا كثير العصير.
المكونات:
جثة واحدة من الدجاج ، ليمون كبير ، 6 فصوص من الثوم ، 1-2 فرع من الزعتر ، 0.5 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة ، فلفل أسود ، ملح.
طريقة الطبخ:
يجب تجفيف جثث الدجاج الجاف بمنديل. قطع الليمون إلى شرائح والثوم إلى بتلات. صر الدجاج مع الملح والفلفل. داخل الطائر ، ضع نصف شرائح الليمون والزعتر. قمة الذبيحة مع ما تبقى من الليمون والثوم. لفّ الذبيحة بورق جامع أو ضعه في غلاف الخبز. أخبز لمدة ساعة أو نصف في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
دجاج مشوي (وصفة 3)
الوصف:
هذه هي أسهل طريقة لتحميص الدجاج.
المكونات:
ذبيحة دجاج (1 قطعة) ، ملح خشن (1 كجم) ، فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
يجب تسخين الفرن الذي سيتم طهي الدجاج فيه مسبقًا. يجب قطع الدجاج المغسول على طول الثدي (في الوسط) وفتحه مثل كتاب. صر عليه مع الفلفل الأسود. صب الملح على ورقة الخبز من الفرن. ضعي عليها دجاجة حتى تستلقي على ظهرها. أخبز حتى ينضج. لا تقلق من أن الدجاج مملح للغاية. هذا لن يحدث. إنها تمتص الملح بقدر الضرورة حتى يخرج الطير مالحة ولذيذة. سيوفر الملح ، الذي يتم تسخينه على صفيحة خبز ، الدجاج مع خبز هش وحتى.
خبز الدجاج - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
بدلاً من الكريما الحامضة والمايونيز ، يمكنك استخدام الكاتشب مع كمية صغيرة من العسل لتليين الدجاج. ستكون القشرة لذيذة بشكل لا يصدق.
إذا لم يكن هناك ميزان حرارة للطهي ، يمكنك أيضًا معرفة درجة استعداد الطبق. يجب تسخين الفرن قبل وضع الطبق فيه. يمكن حساب وقت الخبز على أساس وزن الذبيحة. عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ، لإعداد كيلوغرام من الذبيحة ، تحتاج إلى توفير 40 دقيقة. بضرب الوقت المقدر بوزن الدجاج ، نحصل على وقت الطهي بالضبط.
عندما يكون الدجاج قريبًا بالفعل من الاستعداد (في الوقت والأحاسيس) ، يجب أن تخترق ثديها بعصا الأسنان. إذا كان عصير الإفراز لا يحتوي على تعكر ودم ، فإن الدجاج جاهز بالفعل. إذا تم تعريض الدجاج بشكل مفرط ، سيصبح لحمه جافًا ، وسيتم استبدال الرائحة اللطيفة برائحة الدهون المذابة.
