عبق ، برتقال متفائل ، مربى البرتقال الحلو والحامض - علاج لذيذ للغاية. يمكن تقديمه مع الشاي والقهوة ، وتناول الطعام مع الفطائر والفطائر ، وإعداد شطائر الصباح الحلوة. يمكن أن يكون مربى البرتقال طبقة كبيرة للكعك وملء الكعك الحلو أو لفات.
صنع مربى البرتقال سهل. سوف تتحول حساسية الطعام ألذ بكثير من الذي تم شراؤه. لتغيير الذوق ، يمكنك إضافة الليمون والزنجبيل والجريب فروت والقرفة.
المربى من البرتقال - المبادئ العامة لإعداد
لصنع حلوى برتقالية سميكة ، تُغلى شرائح الحمضيات المقشرة بالسكر والماء. يمكن أن يكون المربى من البرتقال موحدًا ، وفي هذه الحالة ، تكون الثمرة مهروسة. الخيار الثاني هو الحفاظ على شرائح البرتقال وحتى قطع من القشرة لإعطاء الحلوى نظرة أكثر إثارة وظلال إضافية من الذوق.
بالنسبة للطبخ ، إن المقلاة المينا أو الفولاذية مناسبة ، ويفضل أن يكون القاع سميكًا. إذا كان المطبخ يحتوي على طباخ بطيء ، يمكنك بسهولة صنع المربى في سلطته. هناك خيار آخر محتمل وهو التعود على طبخ المربى في الميكروويف. ولكن في هذه الحالة ، سيعتمد كل شيء على قوة الجهاز وميزاته ، وبالتالي قد تكون النتيجة غير متوقعة.
قبل صنع المربى ، يجب غسل البرتقال جيدًا وتقشيره. إذا تم استخدام الليمون ، افعل نفس الشيء. يمكن إزالة نكهة الليمون وإضافتها للحلوى: سوف تتحول إلى أكثر نكهة.
إذا تم تحضير المربى للمستقبل ، ثم بعد الطهي يجب سكبه في أوعية زجاجية معقمة. إغلاق مع قبعات المسمار أو نشمر مع آلة كاتبة. ضع المربى تحت أغطية من النايلون في الثلاجة ، وعلبها محكمة الغلق في أي مكان بارد.
عبق البرتقال والليمون المربى
وصفة بسيطة للغاية للمربى الحلو والحامض الممتاز من البرتقال والليمون. يمكن تحضير الحلوى خلال ساعة واحدة فقط. كمية السكر تختلف حسب الذوق.
المكونات:
• كيلوغرام من البرتقال المقشر ؛
• ليمون واحد ؛
• أربعمائة جرام من السكر.
طريقة الطبخ:
اغسل وقشر ثمار الحمضيات جيدًا.
تأكد من إزالة القشر الأبيض: إنه المذاق المر.
قطع البرتقال والليمون إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور.
إرسال اللحم المفروم في وعاء خلاط وختم.
يُسكب المزيج في مقلاة مناسبة ، ويُضاف السكر ويُمزج.
يُحرَك المزيج المهروس بالليمون على النار حتى يغلي.
خفض الحرارة إلى مستوى متوسط وطهي الطعام ، لا تنسى أن تحريك ، حتى لحظة سماكة واضحة.
لا تقم بإزالة الرغوة.
سيكون المربى جاهزًا في غضون 25 إلى 30 دقيقة.
مربى القرفة
تبرز رائحة القرفة الحارة النضارة الاحتفالية للبرتقال. يستغرق هذا المربى وقتًا طويلاً من البرتقال والليمون ، لكن النتيجة ستكون رائعة.
المكونات:
• كيلوغرام من البرتقال غير الحلو للغاية ؛
• اثنين من الليمون المتوسطة.
• كيلوغرام من السكر الأبيض.
• عصا القرفة (يمكن استبدالها بالأرض ، مع ملعقة صغيرة) ؛
• لتر ماء الشرب ؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
أعدت البرتقال مقطعة إلى قطع.
اضبط القشرة مع اثنين من البرتقال بشكل منفصل.
أرسل إلى مقلاة ذات قاع سميك أو طلاء غير لاصق.
صب السكر على الفواكه الحمضية واترك لمدة ثلاث ساعات لجعل عصير تبرز.
اضغط على عصير الليمون بأي طريقة مريحة.
صب كمية عصير الليمون الناتجة في شرائح البرتقال.
في مقلاة منفصلة ، اطبخ قشور الليمون ، صب عليها لتر من الماء النظيف. يجب أن تصبح القشور ناعمة.
تُصفّى المرق وتُمزج مع قاعدة المربى البرتقال.
أضف القرفة.
بدوره على النار بطيئة.
غلي الكتلة إلى حالة سميكة لمدة 1.5-2 ساعات.
عندما تكون سماكة الكتلة إلى الحالة المطلوبة ، أزل المقلاة من الحرارة وقم بتبريد محتوياتها قليلاً.
طرد عصا القرفة.
إرسال شرائح البرتقال المطبوخة إلى الخلاط وتقديمهم إلى حالة متجانسة.
إزالة الحماس من قشر البرتقال وضعت سابقا جانبا بسكين أو مع مبشرة.
اسكبي المربى في المقلاة مرة أخرى ، وارموا الحماسة ثم غليها لمدة 10 دقائق أخرى.
صب المربى الدافئ في مرطبانات زجاجية ، وضعها في الثلاجة.
مربى البرتقال "متعة"
طريقة سهلة لصنع المربى للمستقبل ، باستخدام الفاكهة والماء والسكر فقط. الطعم نظيف ، حلو ، دون الكثير من الذهن. بفضل البكتين الطبيعي ، الذي يحتوي على ثمار الحمضيات في البذور ، ستكون الحلوى كثيفة السعادة.
المكونات:
• كيلوغرام من البرتقال المقشر ؛
• 1.2 لتر من الماء ؛
• ثمانمائة غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ:
ضعي برتقالًا كاملاً في مقلاة سميكة الجدران ، واسكبه في الماء حتى يغلي لمدة ساعة على نار متوسطة تحت غطاء.
يمكن التحقق من جاهزية الثمار بسهولة عن طريق ثقبها بالشوكة.
استنزاف المرق من خلال مصفاة.
قطع البرتقال المسلوق إلى شرائح صغيرة.
افصل العظام ، لكن لا ترميها بعيدًا. أضعاف العظام في "كيس" من الشاش ، وتشديد الفتحة بخيط.
صب المرق في المقلاة مرة أخرى ، صب السكر (النسبة المعتادة من شرائح السكر والبرتقال هي 1: 1 ، ولكن يمكن تغييرها حسب ذوقك).
حل السكر على نار خفيفة.
إذا تشكلت الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة.
ضعي شرائح البرتقال والبذور في كيس شاش.
تغلي المربى لمدة نصف ساعة ، ولا تنسى أن تخلط الكتلة.
استعد المربى المراد إزالته من الموقد.
رمي كيس الشاش.
ضعي الشهي في حاويات محضرة أو الفلين أو قدمها على الفور.
مربى برتقال جيليد مع أجار أجار وكونياك
من غير المرجح أن يترك المربى اللذيذ المصنوع من البرتقال والليمون ذو ملمس جيلي دقيق الأسنان اللامبالاة. يتم تذوق طعم الحلوى التقليدية مع الجريب فروت وعصير الليمون. بسبب آجار آجار النبات ، يضمن أن يكون المربى سميكًا ولذيذًا جدًا.
المكونات:
• أربعة برتقال ؛
• ليمون واحد ؛
• اثنين من الأحجار المتوسطة الحجم ؛
• جريب فروت واحد ؛
• السكر حسب وزن الفاكهة (حوالي رطل) ؛
• ملعقة صغيرة من آجار آجار.
• الماء وزنا من الفاكهة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البراندي أو الروم.
طريقة الطبخ:
اغسل الفواكه جيدًا.
إزالة الحماس ، وقطع الجزء الثالث إلى شرائح (أرق).
تقشر قشر والفيلم الأبيض.
فك ثمار الحمضيات إلى شرائح ، وإزالة الأقسام ، وإزالة البذور وتجاهلها.
وزن الكتلة الناتجة من البرتقال والليمون والجير والجريب فروت (تأخذ أيضا في الحماس).
وضعت في مقلاة.
صب كل نفس الوزن من كمية مياه الشرب.
أغلق الغطاء واحتفظ به في مكان بارد لمدة يوم.
اضغط على ثمار الحمضيات ووزنها مرة أخرى.
قياس نفس كمية السكر.
طبخ على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
املأ آجار آجار بالماء قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي (هناك حاجة إلى نصف كوب من الماء في غرفة الشاي مع شريحة مسحوق في الأعلى). اتركها لمدة 10 دقائق ، ثم اشعل النار ثم اتركها حتى تغلي (قلبي باستمرار).
أزل أجار من الموقد. يجب أن يشبه التكوين النهائي هلام.
صب أجار أجار في المربى وتخلط.
بعد الطهي ، أضف الكحول القوي إلى الكتلة ، واخلطي مرة أخرى.
استعداد المربى تصب في الجرار.
مربى البرتقال الخشن
وصفة أخرى لمربى البرتقال والليمون ، والتي تشبه الوصفة السابقة من خلال طريقة ما قبل النقع الفواكه وتحديد كمية السكر والماء. اتضح الحلوى لينة جدا ، من دون تلميح من المرارة. لا تستخدم مكثفات التبلور إضافية.
المكونات:
• ستة برتقال كبير ؛
• اثنين من الليمون الصغيرة.
• لتر من الماء ؛
• تسعمائة جرام من السكر.
طريقة الطبخ:
البرتقال تستعد.
إزالة الحماس وختم ناعما.
تقشر الجلد الأبيض.
قطع اللب إلى قطع.
تفعل الشيء نفسه مع الليمون.
الجمع بين شرائح من الليمون والبرتقال ونكهة الحمضيات ، والوزن.
صب كل شيء بنفس الكمية من الماء بالوزن واتركه لينقع لمدة يوم.
تجاهل الفواكه الحمضية في مصفاة ، والوزن.
قياس نفس كمية السكر.
يُمزج السكر مع شرائح الليمون والبرتقال في قدر الطبخ.
شغل على نار متوسطة ، يغلي لمدة نصف ساعة.
تبرد وتصب مربى البرتقال في علب التخزين.
المربى من البرتقال مع قشر في multicooker
مساعد مطبخ متعدد الطهي يسهل إلى حد كبير عملية طهي المربى من البرتقال. لن تضطر إلى متابعة الحرق.
المكونات:
• أربعة برتقال كبير العصير ؛
• نصف ليمون صغير ؛
• 300 إلى 500 جرام من السكر (حسب وزن لب البرتقال).
طريقة الطبخ:
إزالة الحماس من نصف الليمون غسلها ونصف البرتقال.
صر الحماس أو فرم بسكين حاد ناعما قدر الإمكان.
قشر الفاكهة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
ضع اللب وحماس في مقلاة ، صب الماء حتى تغمر الثمار بالكامل في الماء. اتركه ليوم واحد في مكان بارد.
استنزاف الماء ، والضغط على الفاكهة قليلا والوزن.
خذ حبيبات السكر مائة أقل من ثمار الحمضيات.
ضعي شرائح البرتقال والليمون والسكر وحماس في وعاء متعدد المخلوط.
قم بتشغيل أي برنامج بحيث تغلي محتويات multicooker (وضع الخبز ، الخياطة ، القلي مناسب).
عندما تغلي الكتلة ، أزل الصمام المغلق ، واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة وقم بتشغيل وضع الخبز.
صب المربى الجاهزة من البرتقال والليمون في الجرار.
مربى الزنجبيل
المذاق الرائع لمربى البرتقال يعطي الزنجبيل الطازج. لن تتحول حساسية الأطعمة اللذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا نظرًا لخصائص شفاء جذر الزنجبيل. في فصل الشتاء ، مع ظهور الأعراض الأولى للبرد ، يمكن أكل المربى بدلاً من مربى التوت.
المكونات:
• كيلوغراما من البرتقال الكبير ؛
• ثلاثة ليمون كبير ؛
• كيلو جرام من السكر الأبيض ؛
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة الطبخ:
غسل وتجفيف الحمضيات الفواكه.
باستخدام مبشرة أو سكين خاص ، قم بإزالة الحماس.
قشر الفاكهة.
تقطع الشرائح إلى عدة قطع صغيرة ، ترفع البذور.
أضعاف ثمار الحمضيات في مقلاة سميكة الجدران ، صب السكر في حرارة منخفضة.
تغلي لمدة نصف ساعة ، مع التحريك دائمًا بملعقة خشبية.
قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي مسحوق الزنجبيل.
تخزين الحلوى الجاهزة على رف الثلاجة.
مربى البرتقال - الحيل والنصائح
يتم تحديد استعداد المربى عن طريق إسقاط قطرة على الصحن. بعد التبريد ، يجب تغطية الكتلة بفيلم ضيق ، يتجعد عند الضغط عليه. لا يمكن أن تترك المربى غير المطبوخة جيدا: متعفن.
إذا قمت بطهي المربى على نار عالية ، فلن ينهار البكتين ، وسيصبح المربى سميكًا.
يمكن رش الحبة غير المناسبة بالسكر والمجمدة. استخدم عند طهي الكعك محلي الصنع.
بدلا من الليمون ، يمكن إضافة حمض الستريك إلى المربى. سيبقي المنتج طازجًا أثناء التخزين على المدى الطويل.
