التفاح هو العنصر الأكثر شعبية وشائعة الاستخدام في حشوات الفاكهة.
فطائر معها تتحول لذيذ ، عطرة ، الجميع يحب.
خاصة إذا كانت مخبوزة في الفرن.
فرن الفطائر مع التفاح في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
خميرة العجين لها خفايا خاصة بها في الطبخ. إنه يحب الدفء. يجب إزالة جميع المنتجات مسبقًا من الثلاجة ، بما في ذلك الدقيق. بالإضافة إلى ذلك يتم تسخين السائل إلى 40-50 درجة مئوية. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى ، بعد الوصفة. اترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ. درجة الحرارة المثلى هي من 25 إلى 35 درجة مئوية.
يمكن وضع التفاح في فطائر خام ، فقط قطع أو صر الفاكهة. لا يجب إضافة السكر على الفور ؛ من الأفضل رش الحشوة في الأعلى عند النحت حتى لا يبرز الكثير من العصير. في بعض الأحيان يستخدمون التفاح المطهو على البخار أو البطاطا المهروسة.
ما يمكن إضافته إلى الحشوة:
• الفواكه المجففة والمكسرات ؛
• غيرها من الفواكه والتوت.
• القرفة ، الحماس ، الفانيليا ؛
• الجبن المنزلية ، والجبن كريم.
بعد التشكيل ، يتم نقل الفطائر إلى ورقة الخبز ، تاركة مساحة كافية بين المنتجات للرفع. قبل الخبز ، يُنصح بالوقوف قليلاً. للحصول على لون جميل ، يتم تشحيم المنتجات مع البيضة. يتم خبز كعك الخميرة في 190-200 درجة مئوية ، ويتم تحديد الاستعداد حسب لون القشرة.
كعك الخميرة مع التفاح في الفرن (العجين على الحليب)
بالنسبة للفطائر المورقة والوردية وفقًا لهذه الوصفة ، يُعجن العجين بالحليب الكامل الدسم. الوصفة زبدة ، لكن يمكن استعمال السمن النباتي. سيكون هناك الكثير من الفطائر ، يمكنك عجن العجينة بشكل أقل ، مما يقلل من عدد المنتجات بالتناسب.
المكونات
• لتر من الحليب ؛
• 7 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1.5 ملعقة شاي الملح.
• 2 كجم من الطحين ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• بيضتان ؛
• 50 غرام من الخميرة.
• الفانيليا.
ستحتاج إلى ملء تفاح طازج وسكر لتشحيم البيض.
إعداد
1. ضعي الحليب على الموقد ، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع ، سخنيها ، لكن لا تُسخن. اتركيه لفترة من الوقت لإذابة الزبدة.
2. في وعاء ، يخلط الملح والسكر والبيض ويضاف الخميرة الخام. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فإن 15 جرامًا كافيًا.
3. يُمزج خليط الخميرة مع الحليب الدافئ ويُحرَّك المزيج.
4. غربلة الدقيق ، يخلط مع الفانيليا.
5. يعجن العجينة الناعمة التي يجب ألا تلتصق بيديك. غطيها بمنشفة ، اتركها لمدة 1.5 ساعة.
6. اقترب العجينة إلى قطع صغيرة ، بحجم تفاحة صغيرة ، اتركها على الطاولة.
7. إعداد ملء. للقيام بذلك ، فقط قطع التفاح ، لا تحتاج إلى خلط مع السكر ، ولكن يمكنك إضافة القليل من القرفة.
8. أثناء تحضير الحشوة ، ظهرت قطع العجين ، يجب أن يتم قلبها على الجانب الآخر ودلك في كعكة مسطحة بيدك.
9. رتب شرائح التفاح على الكعك المسطح ، ورش السكر على الوجه. جعل الفطائر الكلاسيكية.
10. الآن يجب نقل المنتجات إلى ورقة الخبز. يمكنك غرزة لأسفل أو لأعلى. يترك على ورقة الخبز لمدة 25-30 دقيقة. إذا كانت الغرفة دافئة ، فمن الممكن أن يكون أقل.
11. شحم الكعك مع البيض ، واخبز في 200 درجة مئوية.
كعك الخميرة مع التفاح في الفرن (العجين على الماء)
لهذه الفطائر الخميرة مع التفاح في الفرن ، يعجن العجين في الماء. لكن لا يزال الخبز طريًا.
المكونات
• 0.6 كجم من الطحين ؛
• 200 مل من الماء ؛
• 50 غ من القشدة الحامضة ؛
100 غرام من زيت التصريف ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• 3 بيضات (في العجين 2) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي بدون تل الملح ؛
• 7 غرام من الخميرة.
التفاح لملء جديدة والسكر حسب الذوق.
إعداد
1. الماء يحتاج إلى تسخين إلى 45 درجة. أضف الخميرة الجافة إليها ، وحركها واتركها تقف لبضع دقائق.
2. أثناء وقوف الخميرة ، اخفق بيضتين في وعاء ، وأضيفي السكر والملح والقشدة الحامضة ، وضربهما جيدًا بالشوكة.
3. اخلطي مزيج البيض مع الخميرة.
4. أضف الزبدة المذابة ، وإثارة.
5. الآن التكنولوجيا هي دقيق القمح ، المنخل ودافئة. يعجن العجينة ، صب الزيت النباتي في النهاية.
6. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين ، إذا ارتفعت بشكل أسرع ، ثم اعجن.
7. شطف التفاح ، مقطعة إلى شرائح أو صر.
8. قسّم العجينة إلى كرات. اصنعي كعكة من كل منها ، انشري الحشوة ، ورشّي السكر ، وصنعيها.
9. نقل إلى ورقة الخبز مدهون ، والسماح الفطائر ترتفع بشكل جيد.
10. الفرشاة مع البيض ، يخبز في الفرن.
فطائر الخميرة مع التفاح في الفرن (عجينة الكفير)
لا تختلف عجينة الكفير مع فطائر الخميرة مع التفاح في الفرن عن الذوق فحسب ، بل تختلف أيضًا في سرعة التحضير. حامض اللبنيك يسرع جميع العمليات ، يمكنك العمل مع الاختبار بعد 30-40 دقيقة.
المكونات
• كوب من الكفير.
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• 1 ملعقة شاي ملح (غير كامل) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 70 مل من الزيت ؛
• كيس من الخميرة.
سوف تحتاج لملء التفاح الطازج والسكر والبيض.
إعداد
1. يحتاج الكفير إلى الدفء. يمكنك ببساطة إخراج المنتج من الثلاجة مسبقًا ، والاحتفاظ به على البطارية أو بالقرب من الموقد. أو الاحماء ، ولكن ليس حتى الساخنة. خلاف ذلك ، قد يذهب المصل بعيدا.
2. أضف إلى الكفير جميع المكونات: السكر والملح والخميرة. يخفق حتى يصبح ناعمًا ، يضاف الزيت ، ويضاف الدقيق.
3. دع العجين النهائي يقف لمدة 30 دقيقة ، ثم تابع إلى القطع. حجم الفطائر متروك لك.
4. لملء ، وقطع التفاح ، وترتيبها على فطائر المستقبل ، مع رش السكر. قرصة الحواف ، ونقل المنتجات إلى ورقة الخبز.
5. دع الفطائر ترتفع لمدة عشر دقائق تقريباً ، ثم دهنها ببيضة ، اخبزيها حتى تصبح طرية.
فطائر الفرن مع التفاح والزبيب في الفرن (عجينة مصل اللبن)
البديل من ملء لذيذ للفطائر التفاح. يمكن أن تؤخذ الزبيب نوراً أو داكنة ، من أي حجم ، تفاح طازج. يتم تحضير العجين على الخميرة الجافة ومصل اللبن.
المكونات
• 500 مل من المصل.
• 6-7 أكواب من الدقيق ؛
• السكر 5 ملاعق كبيرة.
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• ملعقة من الخميرة.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
لملء:
• 600 غرام من التفاح ؛
• 100 غرام من الزبيب ؛
• 70 غرام من السكر ؛
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات ؛
• 1 ملعقة شاي القرفة.
إعداد
1. في مصل الحليب الدافئ ، أضف السكر والملح ، الخميرة وكسر البيضة. هز كل شيء بشكل جيد.
2. أضف الدقيق والزبدة ، واعجن أولاً بملعقة ، ثم بيديك.
3. ضعي العجينة في قدر كبيرة ، غطيها وضعيها في النار لمدة ساعتين.
4. ملء الزبيب بالماء الساخن لملء ، والسماح لتبرد والبخار. انتصر. يفرم المكسرات ، وينتقل إلى العنب المتورم ، ويضاف السكر بالقرفة.
5. لا تضع التفاح بعد ، يجب قطعها قبل نمذجة الفطائر حتى لا تغمق الثمار.
6. أخرج العجينة الرائعة ، قسّمها إلى قطع.
7. أضف التفاح إلى الحشوة وحركه وصنع الفطائر باللحم المفروم العطري.
8. دع المنتجات ترتفع على ورقة الخبز ، ثم تغطى من جميع الجوانب ببيضة ، تخبز.
كعك الفرن مع التفاح المجفف في الفرن
بديل لحشوة التفاح المجفف ، يمكن تحضير عجين الفطائر وفقًا لأي من الوصفات أعلاه. هذه الحشوة تكفي لصنع 15 فطيرة متوسطة الحجم.
المكونات
• 250 غرام من التفاح المجفف ؛
• 1.5 كجم من العجين ؛
• 250 غرام من المربى أو المربى.
إعداد
1. شطف التفاح الجاف عدة مرات. يمكنك إضافة الماء ، واسمحوا الوقوف.
2. قم بنقل المجفف النظيف إلى قدر ، مع ملء ليترين من الماء ، ثم الغليان حتى يصبح طرياً. الهضم بقوة ليس ضروريًا حتى لا يدخل الطعم في كومبوت.
3. استنزاف التفاح مع كومبوت في مصفاة ، بارد ، تمر عبر طاحونة اللحوم. يمكنك استخدام شبكة كبيرة.
4. اخلطي البطاطا المهروسة الناتجة مع المربى أو المربى ، يمكنك التتبيل بالفانيليا والقرفة والليمون.
5. من العجين واللحم المفروم ، تشكل الفطائر ، ونقل إلى ورقة الخبز ، واسمحوا يرتفع قليلا.
6. قم بتشحيم العناصر بالبيضة ، واخبزها في الفرن.
فرن الفطائر مع التفاح والقرع في الفرن
لجعل فطائر الخميرة مع التفاح في الفرن ، يعجن أي عجين باستخدام الوصفات أعلاه. لملء ستحتاج إلى اليقطين الناضجة ، نكهة الليمون قليلا.
المكونات
• 400 غرام من اليقطين.
• 3-4 تفاح ؛
• 1 ملعقة شاي قشر.
• 0.5 ملعقة شاي القرفة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 30 غرام من النفط ؛
• 1-1.3 كجم من العجين ؛
• بيضة.
إعداد
1. صر القرع المقشور بخشونة ، تقلى في مقلاة مع الزبدة لمدة ثلاث دقائق ، وهذا سيكون كافيا.
2. قم بتتبيل اليقطين المقلي بالسكر والقرفة والبهارة ، مع التحريك. بارد.
3. إضافة التفاح الطازج المبشور إلى اليقطين ، وتخلط.
4. شكل الفطائر مع ملء لذيذ ، واسمحوا الوقوف قليلا.
5. فاز البيض مع شوكة ، والشحوم المنتجات ، ويخبز حتى وردية.
فطائر الفرن مع التفاح والجبن المنزلية في الفرن
خيار شهي وصحي لملء فطائر الخميرة. يتم استخدام التفاح الطازج ، ولكن ليس كثيرا. هذه القوة هي كافية لصنع 10-12 فطائر.
المكونات
• 3 تفاح ؛
• 350 غرام من الجبن المنزلية ؛
100 غرام من السكر ؛
• بيضة واحدة ؛
• الفانيليا
• 1 كجم من العجين ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب.
إعداد
1. سحق الجبن المنزلية مع السكر والفانيليا.
2. فصل صفار البيض ، جانبا ، وسوف تكون هناك حاجة للحلاقة. يمكن إضافة البروتين إلى الخثارة ، حتى لا تختفي.
3. قطع التفاح إلى مكعبات ، إضافة إلى الجبن المفروم. إثارة.
4. فطائر عمياء مع ملء الرائب والتفاح.
5. خفق صفار البيض مع ملعقة من الحليب ، والشحوم التي أثيرت قليلا ، ويخبز في 190 درجة مئوية.
كعك الخميرة مع التفاح في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
• هل الغرفة باردة؟ لجعل العجين يرتفع بشكل أسرع ، لا يتباطأ نمو الخميرة ، يمكنك وضع الطبق في قدر بالماء الساخن. بشكل دوري ، يجب تغيير السائل أو إضافة الماء المغلي.
• إذا كانت التفاح غليظة للغاية ، فيمكنك الضغط على الحشوة قليلاً. أو قم بتحويل الكتلة إلى مقلاة ساخنة مدهونة ، تتبخر الرطوبة الزائدة.
• لتسريع نضج عجين الخميرة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفودكا أو مشروبات كحولية أخرى أثناء العجن.
• لن تلتصق العجينة بيديك إذا تمتزج جيداً. بعد إضافة الطحين ، يُنصح بتجميع الكتلة لمدة خمس دقائق على الأقل ، حتى تبدأ في التراجع خلف الجدران.
