بدريجان أو الباذنجان ، والناس ببساطة "الأزرق" - الخضروات صحية التي تمزج لا تشوبه شائبة مع مجموعة متنوعة من المنتجات. في ضوء ذلك ، على أساسها ، يمكنك طهي العديد من روائع الطهي.
صحن ممتاز شائع - الباذنجان مع الفطر والجبن في الفرن. يبدو لذيذ جدا! هل سنطبخ؟
الباذنجان مع الفطر والجبن في الفرن: ميزات الطبخ
1. بعناية اختيار الباذنجان. نولي اهتماما فقط للون "الأزرق" الضيق الموحد. لا ينبغي أن يكون هناك خدوش ، طعجات ، بقع على الخضار. لطهي الباذنجان مع الفطر في الفرن ، نشتري الخضروات متوسطة الحجم.
2. اغسل الباذنجان ، امسح بمنشفة ورقية ، ثم انزع القصبة. يُقطّع المزيج إلى حلقات ، ثم يُرشّ بسخاء مع الملح ، ويترك لمدة 25 دقيقة لإزالة المرارة. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يفسد الطبق. ثم نغسل "الصغار الأزرق" مرة أخرى ونجف.
3. يتم الجمع بين الباذنجان مع الفطر المختلفة ، ولكن الفطر جيدة بشكل خاص. اغسل الفطر وجففه ومقطّع إلى أطباق.
4. نطحن الجبن الصلب على مبشرة ، والجبن الطري - مقطعة إلى أطباق رقيقة.
5. نحن نستعد المكونات الأخرى (اعتمادا على وصفة). يتم الجمع بين الفلفل الحلو والبطاطا والبصل والجزر واللحوم تماما مع "الفلفل الأزرق".
6. لا تنسى التوابل. الباذنجان "يحب" البقدونس والحكيم والنعناع والشبت والريحان وإكليل الجبل.
7. نأخذ صحن الخبز مع جوانب عالية والشحوم مع عباد الشمس أو زيت الزيتون. نحن نشكل طبقًا: نضع جميع المكونات في طبقات أنيقة ونتبل بالبهارات. إذا رغبت في ذلك ، صب الكتلة مع الكريما الحامضة أو المايونيز وإرسالها إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة (درجة الحرارة - 190-210 درجة مئوية).
8. نخرج النموذج من الفرن ونرشه بالكثير من الجبن على التحفة. ثم نرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
الباذنجان مع الفطر في الفرن طري للغاية.
الباذنجان الكلاسيكي مع الفطر والجبن في الفرن
المكونات:
• 4 باذنجان
• 300 غرام من الجبن ؛
• 600 غرام من الفطر (الشمبانيا) ؛
• 4 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (يفضل محلية الصنع) ؛
• 40 مل من زيت الزيتون (يمكنك استخدام عباد الشمس) ؛
• ملح ؛
• التوابل ؛
• الخضر.
الطبخ
1. يتم غسلها "الأزرق الصغير" ، ومحوها وتقطيعها إلى حلقات (يبلغ سمكها حوالي 1 سم). يوضع في وعاء ويرش بالملح. بعد 20-25 دقيقة ، اغسل الباذنجان وجففه ، وانشره على المنشفة.
2. قطع الجبن إلى النصف. نقطع جزءًا واحدًا بألواح رفيعة ونطحن الجزء الثاني.
3. اغسل الفطر ، وجفف ومقطعة إلى لوحات رقيقة.
4. المصابيح مقشرة وغسلها ومحوها بالمناديل ومقطعة إلى حلقات.
5. شطف الشبت أو البقدونس ، الجافة ، وختم.
6. في الوعاء ، اخلطي الكريما الحامضة والأعشاب والتوابل.
7. تليين القالب بالزيت. نقوم بتشكيل طبق: نضع كل المكونات: الباذنجان والبصل والجبن والفطر. صب المكونات مع القشدة الحامضة.
8. قم بتشغيل الفرن ، واختر درجة حرارة 210 درجة مئوية ، ثم أرسل النموذج مع تحفة الطهي المستقبلية لتخبز لمدة 35 دقيقة.
9. نأخذ النموذج ، وسحق الباذنجان بسخاء مع الجبن المفروم ونرسل المقلاة مرة أخرى إلى الفرن (3 دقائق تكفي).
باذنجان مع الفطر والجبن في الفرن ، يقدم مع البطاطا المهروسة.
الباذنجان مع الفطر في الفرن مع الطماطم
المكونات:
• 4 "زرقاء صغيرة" ؛
• 700 غرام من الفطر (يمكنك استخدام الفطر الأخرى) ؛
• طماطم (اختر الخضار الكبيرة والمرنة) ؛
• 300 غرام من الجبن الطري (طري ، جبن الكممبير ، الفيتا أو جورجونزولا) ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 40 غرام من الزيت النباتي ؛
• ملح ؛
• التوابل ؛
• الخضر.
الطبخ
1. شطف الباذنجان ، جففهم بالمناديل ، وقطعهم إلى حلقات ، ووضعهم في وعاء ، وملء لهم الملح. بعد نصف ساعة ، عندما تغادر المرارة الخضار ، نقوم بغسلها وتجفيف الحلقات ونشرها على المنشفة.
2. اغسل الفطر ، جفف ومقطّع إلى أطباق رقيقة.
3. غسل الطماطم ، وإزالة ذيل الحصان ، ومسح مع المناديل ومقطعة إلى حلقات.
4. قشر الثوم وشطفه وجففه وختمه.
5. نقطع الجبن الطري إلى أطباق رقيقة ، والجبن الصلب نطحنه على مبشرة.
6. شطف الخضر ، جافة وختم ناعما.
7. خذ الشكل والشحوم بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. ننشر المكونات في التسلسل التالي: "أزرق" ، طماطم ، جبنة طرية ، ثوم ، فطر. الموسم كل طبقة مع التوابل.
8. نرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة حرارة 200-210 درجة مئوية).
9. بعد 40 دقيقة ، نخرج النموذج ، ونغطي بسخاء الخضار بالجبن الصلب المفروم ونرسل إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
يتم تقديم الباذنجان مع الفطر في الفرن مع الأعشاب المشرقة.
الباذنجان مع الفطر والجبن في الفرن مع اللحم المفروم
المكونات:
• 3 "زرقاء صغيرة" ؛
• 400 غرام من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج المفروم (من يحب ماذا) ؛
• 600 غرام من الجبن الصلب ؛
• 700 غرام من أي عيش الغراب ؛
• 40 مل من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة كبيرة. عصير طماطم
• ملح ؛
• على طول حفنة من الشبت والريحان.
الطبخ
1. غسل الباذنجان ، وإزالة الذيل والجافة. قطع "الأزرق الصغير" إلى حلقات بسماكة 1-2 سم ، وضعت في وعاء وتغطي مع الملح. بعد نصف ساعة ، اغسل الخضروات ثم أعد التوت ثم جففها.
2. صب الزيت في مقلاة وإضافة اللحم المفروم. يُقلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ويُضاف عصير الطماطم ويُتبل بالبهارات. المزيج ، وتغطي ويترك لمدة 5 دقائق. يُسكب اللحم المفروم في وعاء منفصل ويُضاف إليه خضار مفرومة ناعماً.
3. قطع الجبن إلى النصف. نطحن جزءًا واحدًا ونقطع الجزء الآخر إلى أطباق رقيقة.
4. الفطر ، إذا لزم الأمر ، تنظيفها وغسلها وتجفيفها. ثم نقطع اللوحات.
5. خذ طبق الخبز والشحوم بالزيت. نضع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: الباذنجان واللحم المفروم والجبن والفطر. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتتبيل كل طبقة بالتوابل ، لكن تذكر أنها موجودة بالفعل في اللحوم. نضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
6. بعد 35 دقيقة ، اسحب النموذج وسحق الطبق بالجبن وأعده مرة أخرى إلى الفرن (10 دقائق كافية).
باذنجان مع الفطر والجبن في الفرن ، يقدم مع الخضار المهروسة.
الباذنجان مع الفطر في الفرن مع الدجاج
المكونات:
• 3 "زرقاء صغيرة" ؛
• 600 غرام من أي عيش الغراب ؛
• 800 غرام من الدجاج ؛
• 350 غرام من الجبن الطري (يمكن استبدالها بالجبن المعالج) ؛
• 150 غرام من الجبن الصلب ؛
• 3 بصل
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 40 مل من زيت عباد الشمس.
• الفن. القشدة الحامضة.
• ملعقة شاي الخردل.
• الملح.
الطبخ
1. اغسل "الصغار الأزرق" ، ثم قم بإزالة الذيل ، وامسح بالمناديل ، مقطعة إلى حلقات ، وضعها في وعاء وتملأ بالملح لإزالة المرارة. بعد نصف ساعة ، اغسل الباذنجان جيداً وجففه.
2. الفطر ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها وغسلها وتجفيفها ، وانتشرت على منشفة. ثم نقطع لوحات رفيعة.
3. اغسل فيليه الدجاج ، وجففه وقطعه إلى شرائح.
4. أجاد الجبن الطري ، وطحنها بقوة على مبشرة.
5. تتم إزالة البصل والثوم من القشور ، وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى حلقات.
6. في وعاء منفصل (صغير) ، تخلط الكريما الحامضة والخردل.
7. قم بتزييت طبق الخبز بالزبدة ووضع المكونات في طبقات: "الأزرق" ، فيليه ، البصل ، الجبن الطري ، الثوم والفطر. يُسكب القدر مع صلصة الخردل الحامضة ويُرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
8. نخرج ورقة الخبز بعد 40 دقيقة ، ونرش الكتلة العطرية بالجبن ، ثم نرسل النموذج مرة أخرى إلى الفرن (5 دقائق تكفي).
يُقدّم الباذنجان مع الفطر في الفرن مع مجموعة متنوعة من الصلصات (من يحب).
الباذنجان مع الفطر والجبن في الفرن مع البطاطا والجزر
المكونات:
• 3 باذنجان.
• 650 غرام من فطر البط.
• 5 بطاطس ؛
• 3 بصل
• 3 جزر ؛
• 300 غرام من الجبن الطري ؛
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• 40 مل من الزيت النباتي ؛
• رشة واحدة من التوابل حسب الرغبة ؛
• ملح ؛
• حفنة من المساحات الخضراء.
الطبخ
1. اغسل "الأشياء الزرقاء الصغيرة" ، ثم قم بإزالة الذيل ، وامسح بالمناديل ، مقطّعة إلى حلقات ، وضعها في وعاء وقم بغسله بالملح. بعد نصف ساعة ، اغسل الباذنجان وجففه.
2. غسل الفطر ، جافة ومقطعة إلى لوحات.
3. البطاطا والجزر والبصل والقشر والغسل والقضاء ومقطعة إلى حلقات.
4. نقطع الجبن الطري إلى أطباق ، والجبن الصلب نطحنه على مبشرة.
5. قم بتشحيم القالب بالزيت وشكل طبقًا: ضع جميع المكونات: الباذنجان والفطر والبصل والجبن والبطاطا والجزر. يرش طبقات مع التوابل. ضعي ورقة الخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.
6. بعد 40 دقيقة نقوم بإخراج ورقة الخبز ، وسحق الخضروات بالجبن والأعشاب الطازجة ، المفروم ناعما ، وإرسال النموذج إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
يُقدّم الباذنجان مع الفطر في الفرن بالأعشاب الساطعة.
باذنجان مع الفطر في الفرن مع الفلفل الحلو وقلوب الدجاج
المكونات:
• 2 باذنجان
• 600 غرام من الفطر (أي) ؛
• 5 فلفل حار
• 10 قلوب الدجاج ؛
• الجبن المطبوخ ؛
• 250 غرام من الجبن الصلب ؛
• نصف كوب من الكاتشب.
• 40 مل من زيت الزيتون ؛
• ملح ؛
• التوابل ؛
• حفنة من المساحات الخضراء.
الطبخ
1. يُغسل "المجفف الأزرق" ويُجفف ويقطع إلى حلقات ويوضع في وعاء ويُغطى بالملح. بعد نصف ساعة ، اغسل الباذنجان وجففه.
2. غسل الفطر ، نظيفة ، إذا لزم الأمر ، جافة ، مقطعة إلى لوحات رقيقة.
3. شطف الفلفل ، وإزالة ساق والبذور ، وجافة ومقطعة إلى شرائح.
4. قلوبي ، ضعيها في مقلاة ، اغليها حتى تنضج وتقطع إلى شرائح.
5. اقطع الجبنة الكريمية إلى شرائح ، وطحن الجبنة الصلبة على المبشرة.
6. صب الصلصة في وعاء ، إضافة التوابل والأعشاب. تخلط المكونات.
7. قم بتشحيم القالب بالزبدة ووضع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: الباذنجان ، القلوب ، الكاتشب ، الفطر ، الجبن ، الفلفل. ضع المقلاة في الفرن لمدة 45 دقيقة.
8. بعد 45 دقيقة ، أخرج صفيحة خبز بكتلة عطرة. نحن نسحق الباذنجان بالجبن ونرسل النموذج إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
يُقدّم الباذنجان مع الفطر والجبن في الفرن مع خبز الثوم.
الباذنجان مع الفطر والجبن في الفرن: بعض النصائح الهامة
1. نستخدم الباذنجان الصغير الحجم فقط.
2. نقوم بمعالجة الملح "الأزرق الصغير" ، وإلا سيكون الطبق مرًا.
3. لا تضغط الباذنجان ، ولكن ببساطة استنزاف الماء وشطفه.
4. قطع القشرة إذا اشتريت الباذنجان ليست هي النضارة الأولى.
5. نتعامل مع التوابل بعناية حتى لا نفسد الطبق.
6. قم بتقطيع الخضار واللحوم إلى حلقات رفيعة أو شرائح أو قطّعة ناعماً حتى تُخبز جميع المكونات جيدًا.
7. إذا لم يكن من الممكن شراء أصناف من الجبن الطري ، بما أنها لا تختلف في أسعارها الرخيصة ، فإننا نستبدلها بالجبن المعالج. سوف طعم الطبق لا تعاني.
8. نستخدم الفطر الطازج (المعروف لنا).
شهية طيبة!
