لا ينبغي أن يكون كريم الكعك لذيذًا فحسب ، بل يجب الحفاظ عليه في حالة جيدة. فقط في هذه الحالة ، سوف تتحول الحلوى إلى حد مذهل ، وستبقى حتى اللحظة المناسبة وتجلب الفرح. فيما يلي أفضل الوصفات لكريمات الكعك. نختار لذوقك!
كريم الكعك - المبادئ العامة لإعداد
مفتاح كريم جيد هو منتجات ذات جودة عالية. طعم ونوع الحلوى يعتمد عليها. لا تحاول التوفير على قبعات الكعك. فليكن الأساس أفضل.
ما الذي تبحث عنه:
• يجب أن يكون الزيت جيدًا ، ومحتواه من الدهون لا يقل عن 72٪ ، بل يجب أن يصلب بسرعة في الثلاجة ، ولكن في نفس الوقت ينعم بدرجة حرارة الغرفة. الخضروات والمنتجات منخفضة الجودة هي مذنبة في هذا.
• تستخدم الكريمات الكريمية أيضًا مع نسبة عالية من الدهون لا تقل عن 30 ٪. في بعض الوصفات ، يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة.
غالباً ما يتم استبدال السكر بمسحوق ، والذي يمكن تحضيره بشكل مستقل بمطحنة القهوة.
أيضا في الكريمات قد تكون منتجات الرائب والبيض والحليب المكثف. المضافات العطرية والأصباغ التي تحسن من طعم ولون الحلوى ليست ذات أهمية صغيرة. القاعدة عند اختيار واحد هو اختيار المنتجات الطازجة وأعلى جودة. إذا انتهى تاريخ انتهاء الصلاحية ، فلن يعد هذا المكون مناسبًا.
كريم شوكولاتة الكعك بالقهوة
الوصفة عبارة عن كريمة كثيفة وغنية للكعك بنكهة الشوكولاتة وظل القهوة. يتم استخدام القهوة الفورية ، ويجب أن تؤخذ مسحوق الكاكاو الظلام دون سكر.
المكونات
• 140 غرام من الزيت ؛
• 30 غرام من الكاكاو.
• 0.5 ملعقة شاي القهوة.
• 80 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 80 غرام من السكر المجفف.
إعداد
1. يجب تقطيع الزيت إلى أجزاء ، وتركه لينعم بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. يمكنك وضع المنتج على الفور في الوعاء الذي سيتم استخدامه للجلد.
2. كسر قطع الشوكولاته ، ووضع في قدر صغير أو في وعاء.
3. قم بتسخين القليل من الماء في مقلاة أخرى ، ووضع وعاء من الشوكولاتة في الأعلى ، وابدأ في إذابته. تحريك بانتظام ، بمجرد أن تذوب جميع القطع ، تضاف القهوة الفورية ، وتحريك وإزالة من الحرارة. تذوب الشوكولاته إلى حالة دافئة.
4. خلط مسحوق مع الكاكاو ، وفرك جميع الكتل.
5. البدء في ضرب الزبدة.
6. بمجرد أن تصبح خضرة وبيضاء ، قم بإدخال المسحوق بالتدريج مع الكاكاو.
7. بمجرد إدخال المسحوق ، بدأنا في صب الشوكولاتة الذائبة الدافئة.
8. الكريم جاهز! نضعها في كيس معجنات ، ونضغط عليها على الكعك ، ونضع الحلويات في الثلاجة حتى تتجمد قبعة المياه.
كريم الكعك
البديل من كريم دسم الأكثر حساسية لالكعك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل جزء من السكر حتى لا يكون غطاء الهواء حلوًا جدًا.
المكونات
• 150 مل من كريم الدهون ؛
• 0.5 غرام من الفانيليا ؛
• 80 غرام من مسحوق.
• صبغ اختياري.
إعداد
1. صب الكريم الثقيل في وعاء ، اغمر المضارب في الخلاط وابدأ بالسوط.
2. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ، قم بزيادة الحجم جيدًا ، أضف السكر المسحوق إلى أجزاء.
3. للنكهة ، ورمي بعض الفانيليا. فاز حتى يذوب المسحوق.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي صبغة ، كريم سهل لتغيير اللون.
5. ضع المعجنات المطبوخة في كيس معجنات ، وزين الكعك المثلج.
كريم للكعك مع الحليب المغلي المكثف
كريم لذيذ ولذيذ رائع لتزيين الكعك. الحليب المكثف المغلي في حد ذاته سميك ، وبالتالي لا تتدفق الكتلة ، ونصلب جيدًا ، وتحتفظ قبعات القشدة بالشكل لفترة طويلة.
المكونات
• 250 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
• 200 غرام من زيت التصريف ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة ؛
• الفانيليا ، الجواهر.
إعداد
1. تليين الزيت في درجة حرارة الغرفة. نحن نغمر الخلاط ، ونبدأ الخفق بسرعات منخفضة ، ثم نضيف السرعة.
2. فاز الزبدة حتى رقيق والأبيض.
3. الهريس الحليب المغلي المكثف مع القشدة الحامضة الدهون حتى تصبح ناعمة.
4. قم أولاً بإضافة ملعقة صغيرة من مزيج الحليب المكثف إلى الزيت ثم قم بتفتيته بعناية ، ثم أضف الإضافة بأكملها.
5. ضع المواد العطرية في الكريمة ، سوط آخر مرة. القيام به! يمكنك تزيين المعجنات!
كريم الكعك مع ماسكاربوني وكريم
نسخة أنيقة من كريم مع مسكربون. إذا لزم الأمر ، يمكنك محاولة استبدال المكون الرئيسي بجبنة كريمة أخرى.
المكونات
• 250 غرام من الماسكربون.
• 140 غرام من السكر. مسحوق.
• 120 مل كريم.
• الفانيليا ، الأصباغ.
إعداد
1. لكي ينجح كل شيء ، يجب أن تتمتع مكونات الكريم بنفس درجة الحرارة. يمكنك تبريد كل شيء أو إبقائه دافئًا.
2. يُخفق الكريم ، الذي يجب أن يكون سمينًا ، في رغوة شديدة الخصوبة ، ويُدخل تدريجياً كل السكر المسحوق. أضف نكهة الفانيليا وخلاصة الجواهر. يمكن أيضًا رسم هذا الكريم ؛ وفي هذه الحالة ، من الأفضل إضافة أصباغ إلى الكريم حتى تذوب تمامًا.
3. يعجن مسكربون جيدا ويضاف كريما مخفوقة على ملعقة. ضجة جيدة.
4. يمكن تبريد الكريم النهائي لجعله أكثر سمكا ، أو يمكننا استخدامه على الفور لتزيين الكعك المصغر.
زبدة الكعك بالكريمة
لم يكن كريم الزيت الكلاسيكي شائعًا لفترة طويلة ، حيث اتضح أنه دهني ، ويمكن أن يمرضك ، والطعم ممل. ولكن يمكنك دائمًا طهي التناظرية مع الكريمة. هو أسهل بكثير وأكثر إثارة للاهتمام لتذوق.
المكونات
100 غرام من الزيت ؛
• 50 مل كريم.
• 3/4 أكواب من المسحوق.
إعداد
1. تقسيم السكر المجفف في النصف.
2. يُخفق الزبدة حتى يصبح الرغوة ، ويضاف نصف المسحوق إلى أجزاء ، ويُخفق حتى يذوب.
3. يُخفق الكريما بشكل منفصل ويُقدم أيضًا نصف السكر المثلج.
4. الآن تحتاج إلى الجمع بين كل من كتل الهواء. من الأفضل إدخال الكريم في كريمة الزيت. حرك بلطف.
5. بمجرد أن تكون الكتلة متجانسة ، يمكنك إضافة الفانيليا أو مواد أخرى للنكهة ، والأصباغ لتغيير اللون.
6. نحن ضغط قبعات النفط على الكعك. إذا كنت تستخدم زيتًا عالي الجودة في الثلاجة ، فإن هذا الكريم يتجمد بسرعة ، فمن الصعب التعامل معه.
كريم الكعك الكسترد
فطيرة الكسترد وصفة لا يأسر مع ذوقه فقط ، ولكن أيضا مع قيمتها. في الواقع يمكن أن يعزى إلى الخيار الأكثر ميزانية لتزيين الخبز.
المكونات
• 200 مل من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• 7 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 140 غرام من الزيت ؛
• 20 غرام من الطحين.
إعداد
1. فرك صفار البيض ، إضافة الحليب تدريجيا لذلك. البروتين ليس مفيدًا لنا. نضع الخليط على الموقد ، ونتركه يسخن الآن.
2. يجب الجمع بين السكر والدقيق حتى لا تظهر الكتل في عملية الاندماج مع السائل. تصب في الحليب ، ويقلب.
3. طهي الكريما على نار خفيفة. حرك باستمرار ، وخاصة في لحظات سماكة.
4. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغرغرة في قطرات كبيرة ، ترفع من الحرارة. سيظل مزيج الكسترد سميكًا أثناء التبريد.
5. بينما يبرد تسريب الحليب والدقيق ، ضع الزبدة الطرية في وعاء ، اخفقه بخلاط حتى يصبح رائعًا.
6. يُمزج الزبدة مع مزيج الكسترد. يجب أن تكون هي نفسها في درجة الحرارة.
7. ضجة ، تتبل الكريمة مع الفانيليا أو المواد العطرية الأخرى. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، ونستخدمها للغرض المقصود.
كريم الكعك "العسل غاناش"
نسخة أخرى من زخرفة أنيقة للفطائر محلية الصنع. للحساسية ، بدلاً من العسل ، يمكنك استخدام شراب النشا أو شراب السكر الكثيف ، كما أنه يعمل بشكل جيد معهم.
المكونات
• 40 غرام من العسل ؛
• 270 غرام كريم.
• 230 غرام من الشوكولاتة.
إعداد
1. نأخذ كريم فقط الدهنية لا تقل عن 30 ٪. نمزجها مع العسل ونضعها على موقد ونغليها تقريبًا.
2. يجب أن تكون الشوكولاتة حقيقية مع الكاكاو 70٪ على الأقل. نقطعها إلى قطع ، نرميها في وعاء.
3. صب الشوكولاتة مع كريم ساخن ، وحرك بسرعة مع ملعقة حتى يذوب تماما. إذا بقيت الكتل فجأة (التي لا ينبغي أن تكون عند استخدام الشوكولاته عالية الجودة) ، فأنت بحاجة إلى تسخين الكتلة قليلاً في حمام مائي.
4. تبريد غاناش مختلطة. نحن نراقب درجة الحرارة ، يجب أن لا يكون كريم سميكة جدا.
5. ملء المحاقن والضغط على الكعك المبردة. إرسالها إلى الثلاجة لمزيد من التبريد.
كريم فطيرة الرائب
الوصفة ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا كريم صحي للفطائر. من المستحسن استخدام الجبن الدهني ، وليس جافًا ، بحيث يمكن طحنه بتناسق متجانس. بدلا من كريم ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ، وسوف تعمل أيضا مع كريم.
المكونات
• 150 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 150 غرام من مسحوق.
• 50 مل كريم.
• 150 غرام من النفط ؛
• 2 قطرات من جوهر الفانيليا.
إعداد
1. يجب أن يكون الجبن المنزلية المتوترة بعناية. من الأفضل وضع المنتج في وعاء بالكريمة وضربه بخلاط. ثم يضاف نصف السكر المثلج ويضرب مرة أخرى.
2. نأخذ الزيت المخفف. تنتشر في وعاء ، خفقت الأولى ، ثم تضاف تدريجيا الجزء الثاني من مسحوق ، الذي لا يزال قائما.
3. الآن تحتاج إلى الجمع بين خليط الزيت والخثارة ، مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. أضف بضع قطرات من الفانيلا للرائحة. أعد خلط الكريم.
5. نقوم بتحويلها إلى كيس به فتحات أو إلى محقنة للحلويات ، نستخدمه للزينة.
كريم الكعك - نصائح مفيدة والحيل
• إذا كانت الحلويات مخصصة للبالغين ، يمكنك إضافة القليل من الخمور أو البراندي إلى الكريم. سوف طعم الأشياء الجيدة تصبح أكثر إثارة للاهتمام ونبيلة. للحصول على 300 مل من الكريما ، 20 مل من المشروبات التي تحتوي على الكحول تكفي.
• إذا كان الكريم سائلاً ، لا يريد أن يصلب ، فلا تحاول تجميده. سيكون أسوأ. يمكنك إضافة القليل من الأرض إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بدقيق الدقيق ، حيث تمتص بعض الرطوبة وتجعل الكتلة أكثر سمكًا. أيضا ، يمكن أن مسحوق الكاكاو بمثابة مثخن.
• بعد التزيين بالكريمة ، يجب وضع الكعك في الثلاجة. إذا تم تحضيرها مسبقًا ، أي قبل يومين من الاحتفال ، من الأفضل عدم تزيينها فورًا ، وإعداد الكريم مباشرة قبل الحدث ، بحيث يكون طازجًا.
