طاجن السمك - المبادئ العامة وطرق التحضير
الأسماك هي عنصر مهم في اتباع نظام غذائي صحي. غني بالفيتامينات الأساسية والعناصر النزرة اللازمة لحياة كاملة. بما أن لحم السمك يحتوي على كمية صغيرة من الأنسجة الضامة ، فإنه يتم امتصاصه بسهولة. في الوقت نفسه ، ليست الأسماك عالية السعرات الحرارية ، لذلك فهي جزء من العديد من الوجبات الغذائية ، بما في ذلك الوجبات الطبية.
ومع ذلك ، لا يحب الجميع أطباق السمك ، خاصة للأطفال. ثم يأتي هذا الطبق مثل طاجن السمك للإنقاذ. يمكن لطاجن السمك إعداد دورة ثانية ممتازة للغداء أو العشاء. بالإضافة إلى الأسماك ، لتحضيرها ، استخدم حشو خزفي على شكل بطاطس أو كوسة (كوسة) أو جزر أو فطر مقلي. عند طهي سمك الأوعية المقاومة للحرارة ، يتم تحضير الطبق باستخدام إكليل الجبل ، جوزة الطيب المطحونة ، الفلفل الأسود ، الزعتر. من الأعلى ، يُسكب الطبق غالبًا بالكريمة الحامضة أو البيض المخفوق بالحليب.
طاجن السمك - تحضير المنتجات
كقاعدة عامة ، يتم استخدام شرائح السمك لإعداد الأوعية المقاومة للحرارة ، لأنه في هذه الحالة ليست هناك حاجة لتنظيف وقطع الأسماك. يجب غسل فيليه الذي سيتم تحضير الخزفي منه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يجب أيضًا غسل المكونات المتبقية من الطبق ، ومعظمها من الخضروات ، وتنظيفها وتطهيرها طبقًا للوصفة. يجب أن يكون الجبن المبشور.
وصفة 1: طاجن سمك السلمون مع الأرز
طاجن لذيذ جدا وصحي. يعتبر مزيج الأسماك والأرز مثاليًا تقريبًا في الطهي ، وإذا قمت بإضافته مع حبوب الهليون وموسم بالليمون والبهارات ، ستحصل على طبق لذيذ حقًا من حيث الذوق والمظهر.
المكونات:
150 غرام أرز طويل الحبة ؛
1 بيضة
80 غرام جبن صلب
250 غرام سمك السلمون.
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
150 غرام حبوب الهليون.
لتذوق الشبت والتوابل والفلفل.
طريقة الطبخ:
1. يُقطّع السلمون إلى قطع صغيرة ، ويُرشّ عليه الأوريجانو ومزيج من الفلفل الطازج المطحون ، ويُرش عصير الليمون ويترك لينقع قليلاً.
2. شطف الأرز في العديد من المياه ، وغليها في ماء مملح ، حتى لا تسمح لها بالغليان (من الأفضل عدم الغليان قليلاً). اتركي الأرز النهائي ليبرد.
3. عد إلى السمكة: صب الزيت النباتي في المقلاة ، قلي السلمون برفق ، حرفيًا لعدة دقائق ، وأضف حبوب الهليون والملح والفلفل إليها. نجعل النار قوية بدرجة كافية ونسخّن الفول في مقلاة مع السمك لعدة دقائق مع التحريك المستمر.
4. صر الجبن الصلب على مبشرة الخشنة. تم تبريد الأرز لدينا بالفعل في هذا الوقت ، واخلطيه مع بيضة ، ونصف الجبن المبشور والشبت.
5. ننشر الخليط الناتج في قوالب للخبز ، يتأهل ، نضع السمك والفاصوليا في المقدمة ، نرش باقي الجبن ونخبز لمدة 15 دقيقة لصنع قشرة ذهبية. يرش الشبت على الوجه ويُزيّن بشرائح رقيقة من الليمون.
وصفة 2: طاجن السمك مع البصل والجزر والجبن
طاجن السمك هذا جيد لأنه يمكن إضافة أي خضروات إليه حسب ذوقك. في ذلك يمكنك الجمع بين السمك ليس فقط مع البصل والجزر ، ولكن أيضًا مع الفلفل والطماطم ، إلخ. بفضل مشاركة الكريما الحامضة والمايونيز في الوصفة ، هذا الطبق مرضٍ للغاية.
المكونات:
500 غرام فيليه من أسماك البحر.
2 الجزر.
2 بصل
نصف ليمون.
3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة مع المايونيز.
100 غرام جبن صلب
لتذوق الملح مع الأعشاب والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. بعد قطع شرائح السمك في قطع صغيرة ، صبها مع عصير الليمون ، مع رش التوابل واتركها لتتبل.
2. الجبن المبشور على مبشرة الخشنة ، يقطع الخضر بدقة.
3. بعد تقشير البصل والجزر ، قم بتقطيعها إلى حلقات. يُقلى البصل ثم يُضاف الجزر ويُطهى المزيج معًا حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف إليه الخضر المفرومة ناعماً مع المايونيز والقشدة الحامضة والجبن المبشور. مرة أخرى ، خلط كل شيء ووضعه في قالب. تُخبز في فرن ساخن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة 3: لحم الخنزير المقدد سمك خزفي
طبق لذيذ ومغذي. إنه يحتوي على السمك ولحم الخنزير المقدد والجبن والخضروات - باختصار ، كل شيء من أجل أن يصبح بداية رائعة لليوم أو الطبق الرئيسي لعشاء عائلي.
المكونات:
0.5 كجم من البطاطا ؛
300 غرام فيليه السمك
100 غرام لحم الخنزير المقدد.
150 غرام الطحين.
4 بيضات
2 بصل
3 فصوص من الثوم ؛
2 حبة فلفل
5 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
100 غرام جبن صلب
لتذوق الخضر بالملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا ، ثم غليها في ماء مملح ، وصنع البطاطا المهروسة. اخلطيها بالدقيق والبيضة والبهارات واعجن العجينة.
2. قشر البصل والفلفل فرماً ناعماً ، ثم اقطع الثوم جيداً. يُقلى البصل بزيت دوار الشمس ، ويُضاف الثوم المفروم جيدًا مع الفلفل والملح ويُتبّل بالبهارات.
3. البيض للضرب قليلا مع القشدة الحامضة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ، نضعها في وعاء ، وننقل الخضروات من المقلاة إلى نفس المكان ونمزج كل شيء مع لحم الخنزير المقدد ، ونضربه بالبيض الحامض والجبن المبشور والملح ونتبل حسب الرغبة.
4. بعد أن نضع عجين البطاطا بشكل مدهون ، فنحن نشكل الجوانب ونضع الحشوة الجاهزة ونخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. خدمة خزفي دافئ.
وصفة 4: خزفي السمك اليوناني
يمكن استدعاء طبق خزفي السمك اليوناني سهل التحضير ، ولكنه يستحق الانتباه. سارت الامور بشكل جيد مع الكوسة ، ويمكن العثور على هذا الثنائي في العديد من الوصفات. طاجن طازج جداً ولذيذ ، لذا فإن العائلة بأكملها ستحب الطبق بالتأكيد.
المكونات:
0.5 كجم فيليه من بولوك.
4 بيضات
200 غرام الحليب.
100 غرام جبنة مالحة صلبة
2 الاسكواش المتوسطة.
3 طماطم صغيرة
1 حبة فليفلة حمراء و 1 خضراء
لتذوق البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. فيليه السمك ومقطعة إلى قطع صغيرة والملح والفلفل.
2. قشر الكوسة وتقطيعها إلى شرائح طويلة ، والفلفل الحلو والطماطم مقطعة إلى دوائر.
3. فاز البيض مع الحليب في كتلة متجانسة ، مضيفا الملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة لديك.
4. بعد تشحيم صحن الخبز بزيت دوار الشمس ، نوزع المكونات فيه في طبقات ، ونقوم بالتناوب مع الكوسة والأسماك والطماطم والفلفل الحلو.
5. يُفرم البقدونس جيدًا ، ثم يُسكب فوق خزفي ، ويملأه بالبيض المخفوق بالحليب ، ويوضع على الفور في فرن مُسخّن جيدًا للخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. أثناء وجود الخزفي في الفرن ، قم بصب الجبن الصلب على مبشرة جيدة. بعد ذلك ، بعد أن تأخذ خزفيًا ، تُرشّ بالجبن وأعده إلى الفرن حتى يخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما يكون جاهزًا ويبرد ، نقوم بفصله بسكين من الجانبين ، ونقطعه إلى قطع ونقدمه على الطاولة.
طاجن السمك - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
فيليه تقريبا أي أسماك البحر مناسبة لطهي الأوعية المقاومة للحرارة السمك. يمكنك أن تأخذ نهرًا ، ولكن كما تعلم ، يحتوي على الكثير من العظام ، لذلك فإن أسماك النهر ليست مناسبة للطهي ، على سبيل المثال ، الأوعية المقاومة للطفل.
تعليقات
