الشوكولاته والموز حلويات غريبة لمطبخنا. ومع ذلك ، وقعوا في حب العشيقات لفترة طويلة وعلى محمل الجد. ليس من السهل الجمع بين منتجين مختلفين ؛ لا تملأ الموز بالشوكولاتة! حسنا ، إذا كانت المهمة هي صنع كعكة؟
كعكة الشوكولاته الموز - المبادئ العامة لإعداد
• يمكن تحضير كعك الشوكولاته مع الموز عن طريق الخبز أو بدونه. في الحالة الأولى ، يتم تشكيل الحلويات من كعك البسكويت ، والتي يتم خبزها بإضافة الكاكاو أو الشوكولاته الداكنة. في الكعك الجاهز المصنوع دون الخبز ، تتشكل الكعك من خبز الزنجبيل أو الكوكيز.
• لنشر الكعك ، قم بإعداد كريمات دقيقة متناثرة مع كريمة أو كريمة حامضة أو حليب مبستر عادي أو كامل الدسم. انهم نقع الكعك جيدا والتأكيد على نكهة الموز الحساسة.
• يوزع الموز كعك عن طريق تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. يتم هرسها في البطاطا المهروسة ، وبعد ذلك تضاف إلى العجين أو الكريمة. كل هذا يتوقف على وصفة الحلوى.
• بالنسبة للطبقة ، من الأفضل تناول الموز المعتدل الناضج ، أو حتى الموز غير الناضج قليلاً. من المستحسن إضافة هريس من الثمر الناضج إلى العجين.
• يمكنك تزيين الكعك حسب تقديرك. في معظم الأحيان ، يتم تغطية الحلوى المشكلة مع الجليد الشوكولاته ، ورشها مع رقائق الشوكولاته الجميلة أو مغلفة جيدا مع كريم الأساسية.
وصفة لكعكة الموز اللطيفة مع كريمة الحليب المكثف
المكونات:
• دقيق أبيض يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين - كوب كامل ؛
• 180 غرام دسم سمن
• ثلاث بيضات ، كبيرة ، طازجة ؛
• كوب من السكر الأبيض ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
• اختبار الكسارة - 1 ملعقة شاي.
في كريم:
• علبة الحليب المكثف ، كامل الدسم ؛
• 100 غرام. شريط من 72 ٪ الشوكولاته الداكنة.
• ثلاثة موز متوسط الحجم.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض مع السكر باستخدام خلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء الخصبة.
2. ضع المرغرين من العبوة وتذوب في فرن الميكروويف على التدفئة. يمكنك إذابة الزبدة باستخدام حمام مائي.
3. يُمزج المارجرين الذائب والمبرد جيدًا مع كتلة البيض المُعدَّة مع التحريك. يضاف مسحوق الكاكاو ، ومسحوق الخبز ويخلط مرة أخرى. لمنع الكاكاو من الضخ ، نخلها مباشرة في الخليط من خلال مصفاة.
4. في قطع صغيرة ، مع التحريك في كل مرة ، قم بإدخال كل الدقيق. إذا تم قذفها عن طريق الكتل ، فكسرها بجلد خفيف.
5. من الداخل من الجولة ، شكل عشرين سنتيمترا ، وتغطي مع الزبدة أو السمن. يرشها جيدًا بالدقيق أو السميد. في حالة استخدام شرك ، اقلب الوعاء وأزله قليلاً ، وأزل الفائض.
6. تُسكب العجينة في النموذج المعد ويُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن. تبريد البسكويت النهائي الحق في العفن.
7. قم بتقسيم قطعة من الشوكولاتة إلى مربعات ، وضعها في قدر وحرّك في حمام مائي. عندما تذوب تمامًا ، تُخلط المزيج وتُسكب في الحليب المكثف. يُضاف الموز المبشور المفروم بمبشرة ناعمة ، يُربّى ويُبرد جيدًا.
8. قطع الكعكة المبردة بسكين ضيقة حادة في النصف. إذا كان الجزء العلوي محدبًا ، فقم بقطعه وتفتت الفتات إلى فتات.
9. ضع النصف السفلي من الكعكة على طبق مسطح ، قم بتدهنه بكريمة الشوكولاته. انتشر حلقات رقيقة من شرائح الموز فوق طبقة الكريمة. لا تكدس بإحكام ، اترك مسافات في حدود نصف سنتيمتر.
10. قم بتغطية كل شيء بالكعك العلوي ، وادهن الجوانب وسطح الكعكة بالكريمة ثم برد لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
11. إذا كنت ترغب في تزيين مثل هذه الكعكة ، يجب أن يتم ذلك فقط بعد أن يكون السطح قد وضع جيدًا.
شوكولاتة لذيذة وكعك الموز ، مع الكريمة المبنية على القشدة الحامضة - "مجعد"
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير ؛
• 200 غرام. دقيق القمح عالي الجودة ؛
• ملعقتان من الكاكاو الطبيعي المجفف بدون سكر ؛
• سكر - 200 غرام ؛
100 مل من الحليب قليل الدسم ؛
• 10 غرام الفانيليا والسكر البلوري.
• كريمي ، 82 ٪ ، زبدة - 90 غرام ؛
• حقيبة قياسية صغيرة من مسحوق الخبز لصنع العجين.
للحصول على كريم:
• نصف لتر من الزيت ، لا تقل عن 30 ٪ ، والقشدة الحامضة ؛
• موزان كبيران ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. ضع قدر من الحليب على نار خفيفة. تُسكب القهوة وتُحرّك من حين لآخر وتُسخّن إلى أن تذوب تمامًا. باستخدام حمام مائي ، حل قطعة من الزيت ، بارد.
2. في البيض كسر السكر ، إضافة الفانيلين. فاز مع خفقت أو بسرعات منخفضة مع خلاط حتى يتم الحصول على كتلة من اللون الأبيض حتى.
3. صب في الحليب المبرد ، والزبدة المذابة ومرة أخرى انتقل مع خلاط أو خفقت.
4. اخلطي الدقيق مع الكاكاو ومزارع ، ونخل مرتين على الأقل من خلال غربال وإضافة إلى قاعدة السائل ، خفقت.
5. فرك السطح الداخلي للقالب مع زبدة ناعمة ، مع رش الكاكاو.
6. صب الخليط في الحاوية المعدة وضبطها للخبز عند درجة الحرارة المثالية لمدة 180 درجة بالضبط.
7. بعد حوالي 40 دقيقة ، تحقق من البسكويت. ضعه في المنتصف باستخدام سيخ خشبي ، وإذا كانت العصا بعد ذلك جافة تقريبًا ، فيمكنك الحصول عليها. حرر البسكويت النهائي بعناية من القالب وابرده بوضعه على رف السلك.
8. قطع الشغل تبريد ، وتشكيل ثلاثة ، وربما نفس سمك ، كعكة. العلوي ، مقطعة إلى مكعبات ، حجم سنتيمتر واحد ونصف.
9. فاز الكريما الحامضة بالسكر ، يمكنك إضافة بعض بلورات الفانيلين للنكهة. قطع الموز إلى حلقات رقيقة.
10. لتحسين نقع الكعكة السفلية ، قم بتغطية الطبق الذي ستقوم بتكوين الكعكة فيه بطبقة سميكة من الكريما ووضع الكعكة مباشرة فوقه. يُغطّى الكريما ، ويُوضع الموز في الأعلى ويُغطّى بالكيك المتوسط. قم بتشحيم سطحه بالكثير من الكريما ، ووضع حلقات الموز عليه.
11. قم بطي البسكويت المسحوق في وعاء واسع ، ثم أضيفي الكريما المتبقية ، واخلطيها. قم بتوزيع مكعبات القشدة بشكل تعسفي فوق طبقة الموز ، ثم اسكبي الكعكة مع الشوكولاتة الساخنة في أعلى وضعها في الثلاجة لينقع لمدة ثلاث ساعات.
وصفة لكعكة كعكة الزنجبيل الموز بسيطة للغاية (بدون الخبز)
المكونات:
• رطل من خبز الزنجبيل الطازج ؛
• ثلاثة موز كبير ؛
• 70 غرام المر ، لا تقل عن 70 ٪ ، والشوكولاته.
• ربع كوب من السكر.
• القشدة الحامضة - نصف كوب ؛
• مسحوق الكاكاو الطبيعي ، بدون إضافات - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:
1. إعداد كريم. فاز الكريما الحامضة عن طريق إضافة مسحوق السكر والكاكاو.
2. تقطع ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل بالطول إلى 3 أجزاء ، موز - في دوائر رقيقة.
3. على لوحة مسطحة ، وضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل. ملء الفراغات التي تشكلت بين الدوائر مع فتات الزنجبيل.
4. بسخاء طبقة طبقة الزنجبيل مع كريم ، وضع شرائح من الموز على ذلك. ضعي ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل مرة أخرى ، وقم بملء الفراغات بالطريقة نفسها ، ثم قم بتلطيخها مرة أخرى بالكريمة وضع الموز. الطبقة العليا ستكون مرة أخرى خبز الزنجبيل.
5. معطف السطح والجانبين من الكعكة مع كريم المتبقية. علاوة على ذلك ، صر الشوكولاته من خلال المبشرة الجميلة واترك الكعكة لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
كيك شوكولاتة الموز مع الكريمة الرقيقة - "احتفالي"
المكونات:
• ثلاثة موز صغير ؛
• 100 مل من الكفير غير الحمضي ، ومحتوى الدهون يصل إلى 3.2 ٪ ؛
• كريمي ، 82 ٪ ، زبدة - 120 غرام ؛
• ثلاث بيضات كبيرة ؛
• السكر المكرر - 200 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الداكن ؛
• 200 غرام. دقيق أبيض
• صودا الخبز - 3/4 ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخارق ؛
• مسحوق الفانيليا - 1/4 ملعقة شاي.
كريم:
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، جاف تمامًا ، ومسحوق ؛
• ثلاثة أكواب رابعة من القشدة الحامضة ؛
• كريم سائل ، نسبة عالية - 200 مل ؛
• موزة واحدة كبيرة.
للتسجيل:
• موز - 3 قطع ، ويفضل أن يكون غير ناضج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الداكن غير المكرر.
• 150 مل من عصير البرتقال المتناثر ؛
• 30 ٪ كريم - 120 مل.
• 40 غرام زبدة ، زبدة عالية الدسم ؛
• السكر المثلج ، أفضل طازج.
طريقة الطبخ:
1. نقل الكاكاو والدقيق والصودا ومسحوق الفانيليا في وعاء مناسب الحجم. قشر ثلاثة موز ، اقطعها بشكل خشن وسحق البطاطا المهروسة في هراسة ، يمكنك تقطيعها في خلاط. يُسكب الكفير في هريس الموز ويُخلط المزيج.
2. صب السكر في الزبدة المخففة والبدء في الخفق ، في هذه العملية ، أدخل صفار واحد. عندما تصبح الكتلة الزيتية متجانسة ، توقف عن الخفق ودمجها مع كتلة الموز. يُضاف خليط الطحين ويُحرَّك المزيج مع التحريك بملعقة.
3. في وعاء نظيف وجاف بالضرورة ، تغلب على البروتينات المبردة قليلاً ، مضيفًا قليلًا من الملح المسلوق عليها. اخلطي كتلة البروتين جيدة التهوية في العجين وانقلها إلى طبق الزبد المبلل. من المستحسن أخذ حاوية بقطر لا يقل عن 25 سم.
4. إرسال النموذج مع الاختبار إلى الفرن مسخن لمدة 45 دقيقة ، بارد. درجة حرارة الخبز لا تقل عن 180 درجة.
5. يتم قشدة الكريم الذي تم تبريده قبل ذلك بقوة عن طريق إضافة مسحوق السكر والقشدة الحامضة. يُضاف الموز المكعب ويُمزج.
6. قطع البسكويت المبرد ، وشكل ثلاثة كعكات متساوية ، وجمع الكعكة ، مع تلطيخ كريم فقط الكعك السفلي والمتوسطة. لا تلمس الجانبين وسطح الكعكة.
7. للزينة ، تحضير الكريمة بشكل منفصل. تُخفق الكريما الباردة (120 مل) مع إضافة السكر البودرة حتى تظهر القمم الثابتة. حتى تحتفظ الكريما الكريمية بالشكل الجيد ، يمكنك إضافة مثخن خاص للكريم السائل إليها.
8. ضع حوالي ثلث الكريم على جوانب الكعك. نقل كتلة كريم المتبقية في كيس المعجنات ، وتزيين على رأس المنتج حول محيط. يجب أن يبقى الوسط فارغًا.
9. اقطع الموز إلى دوائر ، بسمك نصف سم. ضعي الزيت في مقلاة سميكة الجدران وضعيه على نار خفيفة. عندما يذوب ، ضع حلقات الموز في المقلاة ويقلى لمدة دقيقة. ثم رشّ قطع الفاكهة بالسكر الداكن ، ثم انقلابها بمجرد أن تبدأ الذوبان. عندما يصبح لون بني الموز جيدًا ، اسكب عصير البرتقال وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد بضع دقائق ، نقل الموز إلى طبق ، وغلي العصير المتبقي في المقلاة حتى سميكة.
10. ضع حلقات الموز المبردة في طبقة نظيفة على سطح الكعكة في الوسط ، حيث لم يتم تلطخها بالكريمة. تُسكب الصلصة المبردة قليلاً وتبرد لمدة ساعة.
كيك شوكولاتة الموز مع المكسرات بالكراميل وكريمة الشوكولاتة
المكونات:
• خمسة موز مفرط.
• 200 غرام. دقيق الخبز ، قسط
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا البلوري ؛
• 150 غرام. سكر غامق
• بيضتان ؛
• 50 غرام حبات الجوز.
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• كريم ، 82 ٪ ، زبدة - 125 غرام ؛
• ملح الطعام ، درجات إضافية - 0.5 ملعقة شاي.
للحصول على كريم الشوكولاته محلية الصنع:
• ملعقتان من الكونياك.
• 65 غرام المر ، 70-80 ٪ ، والشوكولاته.
• علبة حليب مكثف كامل.
للكراميل:
• 100 غرام. الفول السوداني المقشر.
• 75 غرام. السكر؛
• الماء - ملعقة كبيرة.
• 1/5 ملعقة شاي تبخر الملح الضحل.
• مسحوق القرفة - يضاف إلى المذاق.
طريقة الطبخ:
1. صب الحليب المكثف في قدر أو كمية مناسبة من ستيوب واغمس الشوكولاته مقطعة إلى قطع فيه. أثناء التحريك بانتظام ، على نار صغيرة تذوب الشوكولاتة في الحليب وتستمر في الطهي.
2. بمجرد أن يبدأ الخليط في التسميك ، أخرجه من النار وأدخله على الفور. يقلب ويوضع جانبا ليبرد.
3. ضعي شرائح الموز في مقلاة عميقة. يُضاف السكر الداكن ومكعبات الزبدة ويُوضع على نار خفيفة عندما تصبح شرائح الموز ناعمة (مع الضغط الخفيف ، يجب أن تكون سهلة العجن) ، ضعها في وعاء كبير ، تبرد وطحنها في بطاطس مهروسة.
4. عند خلط كتلة الموز مع الخفقان ، صب البيض في مكان واحد تلو الآخر. ثم يضاف الدقيق والفانيليا وصودا الخبز ، ويقلب. في النهاية ، أضف المكسرات المفرومة ناعماً.
5. في ورقة خبز كبيرة ، ضع الرق ، وشحم الورق بزيت دوار الشمس وضع العجينة. باستخدام ملعقة ، قم بضبطها بعناية بحيث يتم الحصول على طبقة مستطيلة بسمك 0.8 سم.
6. ضعي بسكويت الموز في الفرن واخبزي على حرارة 180 درجة لمدة 1/4 ساعة. نقل الكعكة النهائية ، مباشرة مع ورقة إلى الجدول وتترك حتى تبرد تماما.
7. وضع حبات الجوز في المقلاة. أضف القرفة والسكر والماء والملح. ضعي النار ببطء ، مع التحريك بانتظام ، انتظر حتى تتم تغطية المكسرات بالكامل بشراب. اغلي المكسرات في شراب لمدة تصل إلى دقيقتين ، ثم ضعيها جانباً وضعيها لتبرد على الرق ، ثم اقطعها جيداً. ترك بعض المكسرات للزينة.
8. قطع البسكويت المبرد إلى أربعة كعك مستطيل ونقل واحد منهم إلى طبق مسطح. تزييت الكعكة الاسفنجية مع الكريما المبردة ، مع رش المكسرات ووضع الكعكة الثانية في الأعلى. مرة أخرى ، ضعي كريم الشوكولاتة على البسكويت ، مع رش المكسرات وتغطيتها بكعكة ثالثة. افعل نفس الشيء معه. عندما تضع الكعكة الرابعة ، قم بتغطية سطح وجوانب الكعكة المشكلة بكريم الشوكولاتة المتبقي ورشي أيضًا بالمكسرات المفرومة. مركز سابقا وضع حبات كاملة ووضع الكعكة لتمرغ لمدة ساعتين في البرد.
وصفة لكعكة الموز الموز المطبوخة دون الخبز الكعك
المكونات:
• 200 غرام. ملفات تعريف الارتباط
• ثلاثة موز صغير
• نصف علبة زبدة حلوة ؛
• ستة ملاعق من السكر ؛
100 مل من حليب البقر الخالي من الدسم ؛
• الجيلاتين "الفوري" - 10 غرام ؛
• 100 غرام. 80 ٪ الشوكولاته الداكنة ، المريرة.
• 30 ٪ كريما حامضة - 400 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بتجميع ملفات تعريف الارتباط في كيس غذائي كثيف ، وقم بالسير عليها بدبوس متداول عدة مرات ، ثم قم بتدحرجها إلى فتات صغيرة. نذوب الزبدة ونبردها باستخدام فتات البسكويت.
2. ضع الكتلة الناتجة في شكل ، يفضل أن يكون قابل للفصل. اغسل جيدا ونظيفة لمدة تصل إلى نصف ساعة في الثلاجة.
3. الجيلاتين صب 100 مل من المياه المعبأة في زجاجات الباردة. بعد نصف ساعة تقريبًا ، عندما تتضخم رقائقه ، اسكب الحليب وأضف السكر على الفور مع الكاكاو.
4. في الحد الأدنى للغاية من التسخين ، مع التحريك بقوة ، قم بتسخين الخليط لتحقيق انحلال الجيلاتين. ثم ترفع عن النار وتبرد قليلا. أدخل القشدة الحامضة.
5. قشر الموز المقطوع إلى قطع رقيقة من الشكل التعسفي ووضع بشكل متساوٍ على قاعدة مبردة. ثم قم بملئها بلطف بمزيج الشوكولاتة المبردة وتوضع لتبرد في الغرفة العامة للثلاجة.
6. بعد حوالي ثلاث ساعات ، عندما تصلب طبقة الشوكولاتة جيدًا ، حرر الكعكة من القالب. يرش سطح المنتج مع الكثير من رقائق الشوكولاته الجميلة.
كعكة الشوكولاتة الموز - نصائح الطبخ ونصائح
• أضيفي الكاكاو إلى العجينة أو الكريمة ، ثم غربل غربال. هذا سيساعد على منع الكتل غير المرغوب فيها. ينصح بخلط المسحوق مسبقًا بالدقيق أو السكر.
• لتشكيل الحلوى من الزنجبيل هو أكثر ملاءمة في الشكل. لجعل إزالة الكيك النهائي سهلة ، قم أولاً بوضع أسفل الحوائط وجدران الحاوية مع طبقة تشبث.
• إذا كنت تستخدم الخلاط لتحضير مهروس الموز ، فسيكون متجانسًا ولن تصطاد قطع الفاكهة بكريم أو عجين.
• قطع شرائح رقيقة من شريط الشوكولاته مع مقشرة البطاطا ووضعها بشكل عشوائي على سطح الكعكة النهائية. سوف الديكور تبدو أكثر الأصلي.
