سلطة أوليفييه لديها أكثر من قرن من التاريخ. نجا من الثورة والحربين ، البيريسترويكا والأزمة ، من سنة إلى أخرى تظهر على طاولات الروس يحتفلون بالعام الجديد. تحمل اسمًا فرنسيًا جميلًا في روسيا ، وتسمى في فرنسا بالسلطة الروسية ، لأنه اخترعه الفرنسي لوسيان أوليفييه ، الذي كان يعمل في روسيا في نهاية القرن التاسع عشر. قليل من الناس يعلمون أن هذه السلطة الغنية كانت تتكون في البداية من مكونات مختلفة تمامًا: الطعم واللسان والكافيار وجراد البحر وغيرها من المكونات التي لم تعد موجودة في الوصفة الحديثة. كان البيض المسلوق والمايونيز فقط شائعين.
إلى جانب الشمبانيا وشجرة الكريسماس وخطاب الرئيس ، يُعتبر أوليفييه تقليدًا قديمًا للعام الجديد. أجرى موقع البوابة "رأي المرأة" مسحًا اجتماعيًا بانحياز الطهي ، واكتشف ما إذا كانت السلطة لم تفقد شعبيتها في القرن الحادي والعشرين.
64.3٪ من أفراد العينة لن يتبادلوا التقاليد من أجل أي شيء. بالنسبة لهم ، لا يمكن التفكير في طاولة رأس السنة الجديدة بدون صحن سلطة مع زيتون مزين بأغصان من البقدونس والبازلاء الخضراء. تواصل بعض ربات البيوت تجربة الوصفة ، على سبيل المثال ، استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة واستخدام الخيار الطازج بدلاً من المخللات.
ظل 20٪ مخلصين لأوليفييه لسنوات عديدة ، لكن هذه المرة قرروا طهي شيء آخر ، ليس أقل لذيذ. اليوم ، لا تعتبر ربات البيوت الروسيات أوليفييه شيئًا رائعًا ومناسبًا لقضاء عطلة خاصة مثل رأس السنة الجديدة. يحاولون إقناع الضيوف وأفراد الأسرة بـ "رقم الموت" و "سوار الرمان".
15.7٪ لم يطبخوا مطلقًا هذه السلطة ولم يندموا عليها.
بتلخيص الاستطلاع ، يمكننا أن نقول أن معظم الروس يفضلون وصفة قديمة مجربة ، والتي ستجذب بالتأكيد معظم الضيوف. وفقًا للمشاركين في الاستطلاع ، فإن أوليفييه يسير بشكل جيد مع صورة ريازانوف "مفارقة المصير". شخص ما ، أشاد بالطبق المفضل لديهم ، لا يزال متعبًا من رتابة مائدة العام الجديد وقرر تغيير القائمة جذريًا.
في قسم الطهي في بوابتنا ستجد وصفات سلطة أوليفييه الممتازة.
حضر مسح البوابة 3250 شخصًا من 142 مدينة روسية تتراوح أعمارهم بين 20 و 45 عامًا.
