قدم المطبخ الياباني أوروبا إلى الزنجبيل المخلل. لا يزال هناك نقاش حول فوائد ومضار هذا الطعم الرائع ، على الرغم من أنهم لا يهتمون مطلقًا بمشجعي طبق غير عادي. لذيذ جدا!
تكوين الزنجبيل المخلل
بالنسبة لروسيا ، يمكن أن تسمى الأطباق المخللة التقليدية. لذلك ، الزنجبيل المخلل ، فوائده وأضراره التي تمت دراستها بما فيه الكفاية من قبل الطب الشرقي والأوروبي ، تنسجم تماما مع قائمة الأطباق المفضلة للروس.
تكوين المنتج فريد من نوعه:
• الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان ، بما في ذلك التربتوفان ، الهليون ، فالين ؛
• الزيوت الأساسية ، على سبيل المثال ، hergenol ، zingiben ، إلخ ؛
• الأحماض العضوية ، بما في ذلك الأكثر فائدة الأوليك ، اللينوليك ، النيكوتين ، كابريليك.
• المعادن المفيدة ، مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك والصوديوم.
في الزنجبيل الطازج ، وجد العلماء نسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، وكذلك فيتامينات ب والريتينول (فيتامين أ). عند التتبيل ، يتم حفظها جميعًا ، نظرًا لعدم وجود معالجة حرارية.
فوائد ومضار الزنجبيل المخلل
التركيب الكيميائي الفريد لهذا المنتج مسؤول عن فوائد ومضار الزنجبيل الوردي المخلل. يمكن استخدامه ليس فقط للاستمتاع بطعم جديد ، ولكن أيضًا لحل عدد من المشكلات الصحية. ما هو استخدام الزنجبيل حرق الحلو؟ قائمة الخصائص المفيدة هي كما يلي:
• ينظف الجسم من السموم ، آثار المعادن الثقيلة ، السموم ؛
• تطبيع عمليات الأيض.
• ينظم عملية الهضم والأمعاء ، ويحفز إفراز عصير المعدة ، ويساعد على التخلص من الطفيليات ؛
• تستخدم للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، وكذلك مضاعفاتها (التهاب الجيوب الأنفية ، التهاب الشعب الهوائية ، التهاب اللوزتين ، التهاب القصبات الهوائية ، إلخ) ؛
• يحسن الدورة الدموية ، ويحفز نشاط خلايا الدماغ ؛
• يخفف الدم ، ويمنع تجلط الدم ، ويحافظ على مرونة الأوعية الدموية ؛
• بسبب المحتوى العالي من المواد المضادة للأكسدة يطيل الشباب ووضوح التفكير ؛
• يخفف التوتر العصبي ، ويخفف من الاكتئاب ؛
• يقوي عضلة القلب.
الزنجبيل المخلل له خصائص مسكن طبيعي ، لذلك يمكن أن يؤكل مع الصداع. تجعل خصائص الجراثيم للمنتج علاجًا فعالًا لمختلف الأمراض المعدية. بالمناسبة ، يتم استخدام هذه الميزة الخاصة للزنجبيل المخلل في المطبخ الياباني. بتلات الزنجبيل تمنع العدوى البكتيرية من الأسماك النيئة ، والتي تستخدم في الأرض.
توفر خصائص منشط الشخص مع النشاط البدني والعقلي عالية ، أهمية خاصة لأطفال المدارس والطلاب والعاملين في مجال العقلية.
يلاحظ خبراء التغذية أيضًا الصفات الفريدة الأخرى من الزنجبيل الوردي المخلل. يمكن تقييم فوائد ومضار هذا المنتج من حيث زيادة الوزن. الحقيقة هي أن الزنجبيل له خصائص محفزة. لا يساعد على إفراغ الأمعاء بانتظام فحسب ، بل يساهم أيضًا في الانهيار السريع للدهون. نادراً ما يعاني الأشخاص الذين يستخدمون الزنجبيل المخلل بانتظام من الامتلاء ، حيث يمنع الزنجبيل من تراكم الدهون.
الاستهلاك المنتظم لشرائح الزنجبيل المخلل يعمل على تطبيع الرغبة الجنسية ، مما يؤدي إلى زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء. المنتج يشفي في وجود التهاب في الأعضاء التناسلية الأنثوية أو البروستاتا لدى الرجال. نادراً ما يصاب عشاق الزنجبيل المخلل بالتهاب البروستات.
إذا كنت بحاجة إلى أنفاس منعشة ، فستساعد الزنجبيل وفي هذا من الأفضل أن تمضغ العلكة الضارة بمينا الأسنان. بضع بتلات من الأشياء الجيدة الوردي تزيل الروائح الكريهة في الفم ، وتطهير اللثة ، وعلاج ومنع النزيف.
اليابانيون يعتقدون أن الزنجبيل المخلل يقوي الروح ، ويخفف من الاكتئاب والخوف ، ويعطي قوة لحياة نشطة خلاقة.
الذي لا ينبغي استخدام الزنجبيل مخلل
لا يمكننا أن نقول عن الخطر المحتمل على الجسم من الزنجبيل الوردي مخلل. بالكاد يكون من المنطقي مقارنة فوائد ومضار هذا المنتج (فوائده أكبر بلا شك) ، ولكن هناك فئات معينة من الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول شرائح الزنجبيل أو يجب أن يكونوا حذرين ومعتدلين للغاية.
من لا يأكل شرائح الزنجبيل المخلل:
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة ، لأن الزنجبيل يهيج الغشاء المخاطي ، فإن استخدامه يمكن أن يؤدي إلى نوبة.
• النساء الحوامل ، إذا كان الرحم في حالة جيدة وكان هناك تهديد بالإجهاض أو الولادة المبكرة. والحقيقة هي أن شرائح الزنجبيل تزيد من لهجة الرحم أكثر.
• الأشخاص الذين يتم تشخيصهم بأمراض القلب الحادة والكلى والبنكرياس.
بالطبع ، يجب أن لا تأكل الزنجبيل المخلل مع رد فعل تحسسي لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر تذكر الاعتدال وعدم إساءة استخدام منتج لذيذ.
كيفية جعل الزنجبيل مخلل بنفسك
الزنجبيل المخلل سهل في صنعه. بالمناسبة ، لونه وردي لأنه أثناء عملية التخليل يستخدم الأصباغ الطبيعية: خل الأرز والبنجر والنبيذ الأحمر.
المكونات الأساسية:
• رطل من جذر الزنجبيل الطازج ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة ونصف من السكر الأبيض (50 جرام) ؛
• مائة ملليلتر من خل الأرز.
طريقة الطبخ
اغسل جذر الزنجبيل بسكين صغير لكشط الجلد الرقيق.
اقطع الجذر إلى شرائح رفيعة وشفافة تقريبًا.
يرشها بالملح وتخلط وتترك المملحة ، وتغطي الطبق للتخليل بغطاء.
بعد ساعة ، اضغط على بتلات الزنجبيل من المياه المالحة وانتقل إلى جرة زجاجية.
بينما المملح الزنجبيل ، وإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الخل الأرز في قدر ، إضافة معيار السكر ويذوب على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
تُسكب شرائح الزنجبيل مع ماء مالح ساخن ، اتركها لتبرد.
بمجرد تبريد ماء مالح ، أرسل في الثلاجة لمزيد من التخليل.
الزنجبيل المخلل جاهز عندما تتحول بتلات اللون الوردي الحساس.
لضمان أن لون الزنجبيل مضمون ليصبح لونه وردي ، يمكنك إضافته إلى الوعاء الزجاجي جنبًا إلى جنب مع ماء مالح من أكوام البنجر النيئ أو ملعقة كبيرة من عصير البرقوق.
توصي بعض الوصفات بشرائح الزنجبيل في ماء مالح منخفض الغليان لمدة نصف ساعة ، ثم تنقل إلى وعاء زجاجي وتبرد وتُخزّن في الثلاجة.
بعد حوالي ثماني ساعات ، سيكون الزنجبيل طبقًا لأي من الوصفات جاهزًا. يجب أن يتم تخزينه في البرد ، وعمر التخزين طويل - أربعة أشهر على الأقل. يجب أن تكون الجرة مصنوعة من الزجاج أو السيراميك ، مع غطاء محكم التثبيت.
تم اختبار فوائد ومضار الزنجبيل المخلل بواسطة الطب الشعبي الياباني والأوروبي التقليدي. لا تخف من استخدام الزنجبيل في الطعام: على الرغم من وجود الخل وطعم الاحتراق ، فإنه لا يضر بالغشاء المخاطي في المعدة. خدمة الزنجبيل لذيذ ليس فقط مع الأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن أيضا مع اللحوم والدواجن. يتميز عشاق خبز الزنجبيل بصحة جيدة وتوازن عقلي ، فهم لا يعانون من السمنة والاكتئاب.
