القطع ليست شرحات. يتم تمييزها عن شرحات عادية بأكثر من مجرد الاسم.
يمكن إضافة مجموعة واسعة من المكونات إلى هذا الطبق.
من الذي فقط لم يتم طهيها! خيار واحد شعبي هو الدجاج. حان الوقت لتذوقه!
كرات لحم الدجاج - المبادئ العامة للطهي
بالنسبة لكرات اللحم ، يمكنك أن تأخذي ثدييك أو تقطعيه من أجزاء أخرى من الذبيحة أو حشوة مُعدة مسبقًا. كل هذا يتوقف على الذوق الشخصي ، وكذلك الوصفة المحددة. لإرضاء الطبق والتوابل والبصل والثوم تضاف دائما إلى اللحم المفروم. يتم استخدام بيضة الدجاج لعقد الكتلة معًا.
ماذا يمكن أن تضاف:
• الخضروات المختلفة.
• الحبوب المغلية والخام.
• الجبن والزبدة.
• الفطر المقلي والمملح والمسلوق.
يمكن تخفيف كتلة كرات اللحم مع أي منتجات على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أنها لا تتحول إلى سائل. إذا كان اللحم المفروم يتدفق ، فيمكنك تصحيح الوضع باستخدام دقيق وسميد وفتات الخبز. بالمناسبة ، يتم استخدام كل هذا لخبز المنتجات المشكلة في شكل شرحات مستديرة ومسطحة.
كرات اللحم مقلية في مقلاة عادية أو مخبوزة في الفرن. ولكن يمكنك استخدام كلا هذين النوعين من المعالجة الحرارية. غالبًا ما يتم تحمير الطبق إلى قشرة جميلة ، ثم يتم تسخينه ليصبح جاهزًا تمامًا.
كرات لحم الدجاج
الثدي هو أكثر اللحم جفافا في الدجاج ، لكنه يمكن أن يكون أيضا شهيا ولذيذ. إذا كنت لا تعرف ماذا تطهو منه ، فلا تتردد في إعداد كرات اللحم حسب هذه الوصفة. يستخدم كيلوغرام من شرائح ، ولكن يمكنك أن تأخذ أقل ، وزن واحد من دجاجة صغيرة حوالي 0.5-0.6 كجم.
المكونات
• 1 كجم من صدور الدجاج ؛
• 2 رؤساء البصل.
• بيضتان ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• الفلفل والملح.
• كوب من المفرقعات وزيت التحميص.
إعداد
1. تحريف الثدي من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع رؤساء البصل والثوم ، إضافة القشدة الحامضة ، مزيج. يمكنك استخدام كريم الثقيلة.
2. فاز البيض في الرغوة. أضف التوابل إليهم ، والملح ، وحرك حتى يذوب ، صب في اللحم المفروم ، وحرك مرة أخرى.
3. قم بتغطية قاعدة كرات اللحم بغطاء أو اسحب غشاء ، وضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، اترك اللحم المفروم يسرب.
4. اخرج الكتلة ، وقسمها إلى قطع من 100 جرام ، ولكن يمكنك أصغر من تشكيل الغسالات.
5. لفة الكرة جديلة في فتات الخبز.
6. ضع في مقلاة مع زيت دافئ ، يقلى على نار متوسطة حتى يحمر ، على جانب واحد ، ثم اقلبه.
7. ضع كرات اللحم على مناديل ورقية بحيث تمتص الدهون الزائدة. ثم توضع على طبق ، تقدم مع أي أطباق جانبية ، خضروات ، صلصات.
كرات لحم الدجاج المفروم
غالبًا ما يكون الدجاج المفروم الذي يتم شراؤه ضعيفًا حيث أن التركيبة تحتوي على الدهون. ولكن هذا ليس سببا لرفض كرات اللحم اللذيذة.
المكونات
• 500 غرام من لحم الدجاج ؛
• بيضتان ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 1 فص ثوم ؛
• الملح مع الفلفل.
إعداد
1. يُطحن البصل والثوم المقشر ويُضاف إلى الدجاج المفروم.
2. أدخل البيض ، مزيج. لتذوق ، وضع الملح والفلفل ، وتخلط مع ملعقة.
3. تسخين الزيت.
4. اغرف اللحم المفروم بملعقة ، وضعها في الزبدة المحشوة ، وشكل فطائر مستديرة أو كعك جديلة.
5. تقلى حتى قشرة جميلة.
كرات اللحم من دجاج العصير
نسخة أخرى من كرات اللحم الدجاج التي هي طرية والعصير. يمكن تحضير هذا الطبق مباشرة بعد طهي اللحم المفروم ، ولا يحتاج إلى إنضاجه وتنقيته.
المكونات
• 500 غرام فيليه.
• رأس بصل واحد ؛
• بيضة واحدة ؛
• التوابل ؛
• 80 غرام من زيت التصريف ؛
• دقيق ، زبدة.
إعداد
1. قطع الزبدة مع شرائح مستطيلة ، يجب أن تحصل على 6 قطع. أرسلت إلى الثلاجة ، والسماح لها تجميد.
2. في هذه الأثناء ، تحريف الدجاج والبصل الصغير. إضافة التوابل على الفور ، والبيض ، وتخلط جيدا. إذا تبين أن كتلة الكستليت فجأة سائلة ، فقم بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
3. قسم إلى 6 أجزاء ، تحصل على 6 حصص. يمكنك صنع 8 قطع ، لكنها ستكون أصغر. في هذه الحالة ، يحتاج الزيت أيضًا إلى قطع إلى 8 قطع.
4. قم بتسطيح جزء واحد من اللحم المفروم في راحة يدك ، ضع قطعة من الزيت البارد ، غطيها بنفس اللحم المفروم. سلسة بعناية ، وتشكيل كرة جديلة.
5. لفة على الفور في الدقيق ، ونقل إلى المجلس. نحن نحت بقية كرات اللحم.
6. قم بتسخين الزيت ، وانتشر منتجات الجص ، ثم قلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين على كل جانب.
7. ننتقل إلى النموذج ، مع تغطية احباط. توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة لتسخين كرات اللحم. سوف تذوب الزبدة في الداخل ، مما يجعل شرائح اللحم والعصير.
كرات لحم الدجاج
هناك طريقتان لتحضير كرات اللحم: مع ملء الفطر بالداخل وقطع في الكتلة الكلية. إشارة الاتحاد الأوروبي داخل كل شيء واضح ، يمكنك وضع أي حشو وإبهار. طبخ مع قطع في الكتلة الكلية.
المكونات
• 500 غ من الدجاج العظم ؛
• 200 غرام من الفطر أو غيرها من الفطر.
• 2 رؤساء البصل.
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السميد ؛
• المفرقعات والتوابل والزبدة.
إعداد
1. تحريف رأس البصل مع لب الدجاج.
2. يتم قطع الرأس الثاني إلى مكعبات صغيرة ، وسيتم قليها بالفطر.
3. غسل وقطع الفطر. إذا كنت لا تأخذ الفطر ، ثم يغلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، ثم يقطع.
4. يُمزج الفطر مع البصل ، ويُوضع في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُقلّى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم تحتاج لتبرد قليلا.
5. يُمزج اللحم المفروم مع الفطر المقلي ، ويُضاف البيض ويُقدم السميد. نقوم بتتبيل قاعدة كرات اللحم بالتوابل ، وتأكد من خلط الملح.
6. اتركيه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة ، بحيث تتضخم السميد ، مما يجعل الكتلة أكثر سمكا وأكثر ملاءمة للاستخدام.
7. مع الأيدي الرطبة نحت نحت كرات اللحم العادية ، مع تغطية فتات الخبز.
8. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين ، وتغطي في النهاية ، وترفع النار إلى مستوى متوسط ، وتسخين الطبق بحيث يتم البخار على المنتجات في الداخل.
كرات لحم الدجاج مع الأرز
يمكن تحضير عصي الأرز بعدة طرق ، لكنها ناجحة بشكل خاص على أساس اللحوم. هذه الوصفة تستخدم الدجاج المفروم.
المكونات
• 150 غرام من الأرز ؛
• 450 غرام من الدجاج ؛
• بصلة واحدة ؛
• التوابل ؛
• بيضة واحدة ؛
• المفرقعات والزبدة.
إعداد
1. شطف الأرز ، إضافة 420 مل من الماء وطهي العصيدة. أضف الملح. اترك لفترة من الوقت لتبريد القاعدة.
2. إضافة البيض إلى العصيدة ، وإثارة.
3. تحريف الدجاج والبصل. يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص من الثوم.
4. اخلطي عصيدة الأرز مع الدجاج المفروم ، اخلطي الكتلة الدافئة بعناية ، اتركيه لمدة عشر دقائق أخرى ، حتى يصبح سميكًا.
5. نحن نحت الكرة جديلة متوسطة الحجم بأيد مبتلة.
6. صب المفرقعات في وعاء ، ورش على الفور المنتجات المشكلة.
7. يقلى في مقلاة مع الزبدة حتى ينضج. بعد قلب الكرة في الجانب الثاني ، يجب عليك تغطية الأطباق بغطاء. أو ببساطة تقلى حتى القشرة ، ثم تسخن في الفرن.
كرات لحم الدجاج الطبيعية
هذا النوع من كرات اللحم ليس مثل الآخرين ، لأنه لا يوجد شيء يضاف إلى اللحم المفروم ، باستثناء التوابل. يمكنك استخدام أي ملء الجبن. السفن مناسبة الأصناف الصلبة والجبن المصنعة وحتى الجبن المالح. كلهم على ما يرام مع الدجاج.
المكونات
• 900 غرام من أفخاذ الدجاج ؛
• ملح وفلفل أحمر وفلفل أسود ؛
• 1 ملعقة شاي الشبت الجاف.
• بيضة واحدة ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• فتات الخبز.
إعداد
1. تقليم اللب من الفخذين الدجاج ، وتطور. بالطبع ، يمكنك استخدام الثدي ، ولكن مع هذه الأجزاء يكون الطبق رقيقًا.
2. إضافة البيض والتوابل ، وتخلط. الثلاجة لمدة ساعة.
3. تقطع الجبنة إلى مربعات تتناسب مع كرات اللحم. لا ينبغي أن تكون قطع سميكة جدا.
4. نأخذ اللحم المفروم من الثلاجة ، نعيد خلطها. نقسم الكثير من قطع البسكويت على عدد قطع الجبن.
5. نضع طبقين: واحد مع الماء ، والثاني مع فتات الخبز أو نستخدم الدقيق العادي.
6. بلل اليدين ، وقم بتسطيح اللحم المفروم في راحة يدك ، ووضع الجبن المعد مسبقاً ونحت كرات اللحم ، وقم بتسويتها.
7. وضعها على الفور في وعاء مع المفرقعات ، يرش على القمة ، ونقل إلى لوحة التقطيع.
8. نقوم بقلي كرة الإشارات لمدة دقيقتين على كل جانب في أقوى نيران. التحول على الفور إلى طبق الخبز. يجب أن يكون الفرن في هذه اللحظة قد استحم بالفعل حتى 200 درجة.
9. ضعي كرات اللحم في الفرن ، دافئة لمدة ربع ساعة ، وقدمها على الفور ، بينما يذوب الجبن في المزيج ويُذوّب.
دجاج بالفرن في صوص الكريمة
وصفة كرات اللحم الدجاج ، والتي يتم إعدادها ببساطة وبسرعة ، لأنها لا تتطلب القلي في مقلاة. بدوره على الفرن 200 درجة على الفور.
المكونات
• 700 غرام من اللحم المفروم ؛
• 300 مل من كريم 10-15 ٪.
• 1 فص ثوم ؛
• صفار واحد ؛
• 50 غرام من الجبن ؛
• رأس بصل واحد ؛
• بعض الطحين ؛
• 1 ملعقة طعام زيت للعفن.
إعداد
1. يُطحن البصل والثوم ، ويُمزج كل هذا مع الدجاج المفروم. أضف صفار دجاج واحد أو بيضة صغيرة. إذا كان الاتساق غير مرضٍ ، تكون الكتلة سائلة وتنتشر ، ثم يمكنك إضافة القليل من دقيق القمح أو السميد.
2. نحت النحت على كرات صغيرة من النموذج الكلاسيكي ، مع رش الدقيق ، ولكن ليس كثيرا. الآن وضعت في طبقة واحدة في شكل مدهون.
3. ضعيها في الفرن. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. يُمزج الكريم مع الجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة ، ولكن ليس كثيرًا. إثارة.
5. نخرج البراز المحمص من الفرن ونسكب كل واحد في المقدمة مع صلصة الجبن. نحن فقط صب بقايا الطعام.
6. اخبز عشر دقائق أخرى وانتهيت!
كرات لحم الدجاج - نصائح وحيل مفيدة
غالباً ما يكون الدجاج المفروم سائلاً ، حيث يضيف المصنّعون عديمي الضمير الكثير من الدهون والجلد. للسمك ، ليس من الضروري استخدام السميد أو الدقيق ، يمكنك إضافة هرقل أرضي أو الحنطة السوداء إلى الكتلة. فهي أكثر صحة ، وتمتص الرطوبة جيدًا ، وتجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
• يجب وضع الرقائق فقط في زيت جيد التسخين. خلاف ذلك ، فإنها سوف تمتص الدهون بسرعة ، وسوف يعاني الذوق ، وسوف يزيد من السعرات الحرارية المحتوى.
