لحم الخنزير في صلصة العسل هو طبق الذواقة. كيفية طبخ لحم الخنزير في العسل وصلصة الخردل والعسل

يعتبر العسل أساسًا للصلصة مثاليًا لطهي أطباق لحم الخنزير ، فهو يعطي نكهة حلوة ومثيرة للاهتمام ، كما أنه جيد مع المكونات الأخرى للصلصة.

وإذا أضفت الخردل إلى ماء مالح ، فستصبح لحم الخنزير طرية ورائحة بشكل خاص.

تحتوي مجموعة مختارة من الوصفات التي أثبتت جدواها على الكثير من المعجبين ، جرب ويمكنك طهي لحم الخنزير في صلصة العسل لطاولة العطلات أو لتناول العشاء العائلي يوم الأحد.

لحم الخنزير في صلصة العسل - المبادئ العامة للتحضير

من الأفضل تناول اللحوم الطازجة أو المبردة. كل من لحم الضلع ، الأضلاع ، الظهر ، اللحم على العظام مناسبة. لتحضير لحم الخنزير في صلصة العسل ، يمكنك استخدام قطعة كبيرة من اللحم ، أو قطع صغيرة أو متوسطة الحجم. يجب غسل الخنزير وتجفيفه تمامًا ، فقط بعد أن يبدأا في التقطيع والتتبيل والطهي مباشرةً.

يتم اختيار العسل من أي نوع: زهرة ، الحنطة السوداء ، الجير ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس كثيفًا جدًا. يتم تحضير الخردل للصلصة إما بمفرده أو يتم شراؤه في متجر: حار ، ديجون - يعتمد على الذوق والوصفة. في الأساس ، يتم أخذ هذين المكونين بكميات صغيرة وتخلط مع المكونات الأخرى من ماء مالح ، صلصة: صلصة الصويا والثوم والليمون والأعشاب المجففة أو الطازجة والزنجبيل والتوابل والتوابل.

لحم الخنزير في صلصة العسل يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مخبوزة ، مطبوخة في طباخ بطيء. باستخدام جميع أنواع طرق المعالجة الحرارية ، يمكنك الحصول على أطباق مختلفة جذريًا من نفس المنتجات: على سبيل المثال ، لحم الخنزير المسلوق مع رائحة العسل والقشرة المقرمشة الذهبية ، ولحم الخنزير مع مذاق حلو حار في مرق سميك.

يعتمد تقديم الطبق أيضًا على طريقة التحضير: يتم تقديم لحم خنزير مطهو أو مقلي في صلصة العسل مع طبق جانبي من الخضراوات أو الحبوب ، واللحوم المخبوزة على شكل رقائق أو غلاف تصبح في الغالب وجبة خفيفة ساخنة أو باردة.

1. لحم الخنزير في صلصة العسل ، المقلية مع بذور السمسم

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - قطعة صغيرة ؛

• 30 مل من صلصة الصويا.

• 50 غرام من النشا.

• 20 غرام من السمسم المقلي.

• 50 غرام من أي عسل ؛

• بعض النفط.

طريقة الطبخ:

1. لحم بلدي ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، لفة في النشا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون المملح قليلاً في هذه المرحلة.

2. انشر قطع اللحم في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس وقليها مع التحريك المتكرر حتى تصبح طرية ، حوالي 15 دقيقة.

3. يتم خلط صلصة الصويا مع العسل وكمية صغيرة من النشا ، صب الخليط الناتج في مقلاة على لحم الخنزير المقلي ، وتخلط جيدًا لعدة دقائق حتى يصبح المزيج سميكًا.

4. صب السمسم في كتلة سميكة مع اللحوم ، ويقلب مرة أخرى وإطفاء الحرارة.

5. قدّم اللحم المقلي في طبق مجزَّأ ، وزين بأوراق البقدونس.

2. لحم الخنزير في صلصة العسل مع عصير البرتقال

المكونات:

• شرائح لحم الخنزير - أقل بقليل من نصف كيلوغرام ؛

• 50 مل من عصير البرتقال ؛

• 3 فصوص من الثوم ؛

• عسل الحنطة السوداء - 200 غرام ؛

• الذرة أو الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.

• صلصة الصويا الداكنة غير المملحة - 30 مل ؛

• ملح ناعم للغاية من درجة إضافية وفلفل أسود في البودرة - 20 غرام لكل منهما ؛

• خل التفاح - 30 مل.

طريقة الطبخ:

1. يتم غسل قطعة كاملة من لب لحم الخنزير بالماء البارد ، وتجفيفها مع مناشف ورقية.

2. نخلط الملح الناعم مع الفلفل الأسود ونفرك اللحم بالمزيج بعناية.

3. ضع المقلاة على أكبر حريق ، صب الزيت وتسخينه جيدًا. نضع شرائح لحم الخنزير المبشور بالملح والفلفل ، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً لمدة ثلاث دقائق ، ننتقل من جانب إلى آخر.

4. يُسكب عصير البرتقال الطازج في فنجان ، ويُضاف إليه صلصة الصويا ، والعسل ، وخل التفاح ، والقرنفل الثوم ، ويُحرَّك المزيج جيدًا في الثوم.

5. أضيفي القليل من صلصة الصويا والعسل إلى لحم الخنزير ، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار خفيفة ، غالبًا ما تحول قطعة من اللحم.

6. عندما يكون لحم الخنزير جاهزًا تقريبًا ، صب باقي الصلصة ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

7. يتم تقديم اللحم المقلي بصلصة العسل وفول الصويا على طبق مسطح جزئياً ، مع صب الصلصة التي قلي فيها.

3. لحم الخنزير في صلصة العسل مطهي معجون الطماطم

المكونات:

• كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير.

• 250 غرام من العسل ؛

• 8 فصوص من الثوم ؛

• معجون الطماطم بدون ملح - 150 غرام ؛

• صلصة الصويا بدون ملح - 250 مل ؛

• توابل لأطباق اللحوم - عبوة واحدة ؛

• حفنة من البقدونس.

طريقة الطبخ:

1. نقوم بغسل الأضلاع بالماء البارد ، وفصلهم عن بعضهم البعض ، ووضعهم في مقلاة عميقة من الحديد الزهر.

2. في كوب منفصل ، اخلطي الطماطم وصلصة الصويا والعسل والبهارات والقرنفل والثوم المغطاة بالضغط ، ثم قم بالتقليب جيداً واسكبي المقلاة في الضلوع.

3. وضعنا في النار قوية ، وجلب ليغلي.

4. قلل الحرارة واتركيه على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة 50 دقيقة مع إغلاق الغطاء حتى يتأخر اللحم خلف الأضلاع وحتى تصبح الصلصة سميكة.

5. عند التقديم ، ضعي أضلاع لحم الخنزير المطهية على طبق مسطح ، صب الصلصة التي تُطهى فيها ، مع رش أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.

4. لحم الخنزير في صلصة العسل الخردل في الفرن

المكونات:

• لحم الخنزير (لحم الخنزير) - 2 كجم ؛

100 غرام من عسل الحنطة السوداء وحرق الخردل ؛

• قطعة من جذر الزنجبيل ؛

• فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛

• الكركم ، الطرخون - 20 غرام لكل منهما ؛

• إكليل الجبل الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

• 30 غرام من الريحان الجاف.

• 5 فصوص من الثوم ؛

• العديد من ثمار البرباريس الجافة.

طريقة الطبخ:

1. اغسل شرائح لحم الخنزير من لحم الخنزير ، وجفف باستخدام مناشف ورقية.

2. قم بتغطية ورقة القلي برقائق بحيث تتدلى الحواف من الورقة. ضعي قطعة اللحم الجافة المعدة على الورق.

3. في وعاء صغير ، انتشر العسل ، وجميع التوابل والأعشاب حار والملح ، ويقلب جيدا.

4. على قطعة من اللحم بسكين ، قم بعمل عدة قطع صغيرة ، وأدخل فصوص الثوم فيها ، مع ثمار البرباريس.

5. مباشرة على الرقاقة ، قم بشحم اللحم بمزيج من الخردل والعسل ، وقم بتعبئة لحم الخنزير بعناية في الرقائق ، واربط وربط الحواف اليسرى السابقة.

6. ضع الفرن في فرن مسخن مسبقاً واخبزه في درجة حرارة معتدلة لأكثر من ساعة بقليل.

7. بعد ذلك ، افتح الفرن وقم بتوسيع حواف الرقاقة قليلاً واخبزها لمدة 50 دقيقة أخرى ، وصب صلصة لحم الخنزير بشكل دوري.

8. تُقدّم قطعة لحم الخنزير المخبوزة في صورة مبردة على طبق ، وتُسكب الصلصة التي تُخبز فيها اللحم.

5. لحم الخنزير في صلصة العسل في طباخ بطيء مع التفاح

المكونات:

• 2 تفاح أخضر كبير.

• لحم خنزير متن - نصف كيلوغرام ؛

• بعض زيت الزيتون ؛

• مملحة صلصة الصويا الظلام - 30 مل.

• بصلة واحدة ؛

• 100 غرام من العسل.

طريقة الطبخ:

1. قطع القطع إلى قطع متوسطة ، تكمن في قدرة multicooker.

2. غسل التفاح ، وقشر قشر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

3. في كوب منفصل ، اخلطي زيت الزيتون والعسل وصلصة الصويا واسكب اللحم في الصلصة الناتجة.

4. وضعنا الطباخ البطيء في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة ، أغلق الحاوية بغطاء ويترك على نار خفيفة.

5. بعد الوقت المخصص ، افتح الغطاء وضع البصل والتفاح المفروم بفتات صغيرة في الحاوية ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا في نفس الوضع.

6. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا تمامًا ، خذ عينة من الملح ؛ إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، فأضف المزيد من صلصة الصويا.

7. عند التقديم ، قطع قطعة من لحم الخنزير إلى شرائح مجزأة وانتشرت على الأطباق ، وسقي مع الصلصة.

6. لحم الخنزير في صلصة الخردل العسل ، خبز مع البيرة

المكونات:

• جزء كتفي من لب لحم الخنزير - 2 كجم ؛

• بعض زيت عباد الشمس.

• ديجون الخردل - 150 غرام ؛

• أي عسل - 100 غرام ؛

• نصف لتر من البيرة القوية ؛

• رأس البصل.

• زعتر ، ملح ، مسحوق فلفل أسود ، قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة لكل منها ؛

• مسحوق الزنجبيل - 15 غرام ؛

• المشمش المجفف ، والخوخ - 150 غرام لكل منهما ؛

• الزبيب - 1 حفنة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. اغسل شرائح لحم الخنزير ، ومعطف مع الفلفل والملح ووضعها في ورقة الخبز مدهون.

2. ضع صينية الخبز مع اللحم في فرن ساخن ، ثم قليها لعدة دقائق حتى تظهر قشرة مقرمشة. بعد أن خفض النار إلى متوسطة.

3. تحضير الحشوة: صب كوب من البيرة القوية في الكوب ، إضافة نصف العسل والزعتر والخردل المشار إليه في الوصفة ، وحرك كل شيء.

4. دهن اللحم المقلي بالصلصة.

5. حول لحم الخنزير في صفيحة خبز ، ضعي البصل المفروم إلى شرائح رقيقة ، ثم اسكبه على الجعة المتبقية ، وأغلق الفرن واتركه على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن ساعة ، وأثناء الخياطة ، افتح الفرن عدة مرات وسكب اللحم مع العصير الذي يبرز.

6. يُسكب الزيت في حاوية منفصلة ، ويضاف باقي العسل ، والزنجبيل ، والزعتر ، والقرفة ، والفلفل ، ويضاف الملح ، ويضع الفواكه المجففة ، مع ملء الجعة المتبقية وكمية صغيرة من الماء. نطهو كل شيء على نار معتدلة حتى تنضج الفاكهة المجففة.

7. قم بتبريد اللحم المحضر قليلاً ، مقطّعة إلى قطع ثم قدم في صحن مع صلصة الفواكه المجففة العطرة.

لحم الخنزير في صلصة العسل - نصائح والخدع

• بالنسبة للقلي أو الخياطة أو الخبز ، استخدم الأطباق ذات الجدران السميكة والقاع: مقلاة من الحديد الزهر ، مرجل ، شكل خاص للفرن. يتم تسخين هذه الأواني بشكل موحد من جميع الجوانب ، وقد ظهر أن لحم الخنزير فيها لذيذ جدًا.

• لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى عسل سائل ، ولكن إذا كان لديك منتج كثيف فقط ، فيمكنك تخفيفه في حمام مائي ، عندئذٍ سيحتاج العسل إلى تبريده قبل الاستخدام.

• إذا قمت بإضافة صلصة الصويا إلى صلصة العسل ، فاحرص بشدة على تناول الملح.

• إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، أضف الثوم أو الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار إلى صلصة العسل.

• إذا طبخت لحم الخنزير في صلصة العسل في الفرن في ورق رقائقي أو في كم ، لا تنسَ أن تفتح اللحم لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة للبني ، فستظهر بمظهر فاتح للشهية.