المعكرونة هي طبق إيطالي تقليدي مدرج بقوة في قائمتنا. يمكن أن يعزى بسهولة المعكرونة المأكولات البحرية في صلصة دسم إلى طبق جانبي سهل الطهي ، لذيذ ومغذي.
إذا كنت ترغب في تنويع القائمة مع طبق أنيق وبسيط - قم بإعداد المعكرونة الإيطالية مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية.
المبادئ العامة لإعداد المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة دسم
• المعكرونة الإيطالية الحقيقية مصنوعة من المعكرونة التي تحمل نفس الاسم - "المعكرونة" الضيقة الطويلة مع المجوفة على السطح الذي يحمل الصلصة. معجون مصنوع من دقيق القمح من الحبوب من الدرجات الكمال والماء تحظى بشعبية خاصة. يمكن أيضًا تصنيعها من الحبوب الناعمة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تحتوي على بيض. بسبب الافتقار إلى المعكرونة الأصلية ، فإن السباغيتي المألوفة بالنسبة لنا ، دون الكثير من الأضرار ، يمكن أن تحل محلها.
• قاعدة الصلصة كريمة. إذا كان المرق يتطلب الغليان ، فمن المستحسن اختيار منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. من الناحية المثالية ، ينبغي استخدام كريم 12 ٪ ، تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ليست مضمونة حليقة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع منتج أكثر بدانة ، ستكون الصلصة أكثر ليونة.
• المأكولات البحرية. بلح البحر ، الأسقلوب ، الجمبري ، الحبار ، الكوكتيلات البحرية الجاهزة - يمكنك استكمال الطبق بأي من المأكولات البحرية. ذوبان الرخويات المجمدة مقدما في الهواء الطلق أو في غرفة مشتركة من الثلاجة. في بعض الحالات ، لا يتم إذابة المأكولات البحرية ، ولكن يتم غسلها بالماء الدافئ.
• تحضير المعكرونة وصلصة المأكولات البحرية الكريمية بشكل منفصل. المأكولات البحرية المقلية مسبقا. التحميص المطول يمكن أن يفسد المنتج - سوف يصبح لحم البطلينوس صلبًا يشبه المطاط.
• تُغلى المعكرونة أو العجينة الخاصة بكمية كبيرة من الماء ، تُضاف قليلاً. النسب الموصى بها: لكل 100 غرام. يتطلب المعكرونة لتر واحد على الأقل من الماء للطبخ المناسب. تراجع المنتجات فقط في الماء المغلي بشدة ، وجلب إلى الاستعداد في السائل المغلي بالكاد. ثم ، بعد أن رمت مرة أخرى في مصفاة ، وغسلها بالماء الساخن والمجففة.
• يُنصح بطهي المعكرونة أو المعكرونة في نفس الوقت مع الصلصة حتى يصبح كلا المكونين ساخنين عند الخلط.
• من التوابل ، يُنصح باستخدام مزيج من ما يسمى بالأعشاب الإيطالية ، من أوريغانو ، ريحان ، إكليل الجبل ، نبات الطرخون والمالح. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الأسود ، ولكن من أجل التوابل والفلفل الأحمر الحار.
وصفة باستا المأكولات البحرية الإيطالية بصلصة الجبنة
المكونات:
• رطل من كوكتيل البحر المجمد.
• كوب من الكريم السائل ، مع نسبة دهون 20 ٪ ؛
• 20 غرام محلية الصنع ، كريم المجمدة.
• معكرونة - 250 غرام ؛
• 200 غرام من جبنة البارميزان ؛
• ملعقة كبيرة من الخليط الموصى به من الأعشاب.
طريقة الطبخ:
1. بعد وضع العبوة في الحجرة العامة للثلاجة أو تركها في وعاء على الطاولة ، نقوم بتجميد كوكتيل البحر ، ونسلق البطلينوس ، ونحولها إلى ماء مغلي ومملح. نحن لا نطبخ لفترة طويلة حتى لا يصبح لحمها صلبًا. ثلاث دقائق كافية ، إذن ، نحن نتكئ في مصفاة ونصرف الماء.
2. قم بتسخين المقلاة بوضع الزبدة فيها. اغمس البطلينوس في الدهون المذابة ، واقليه لمدة دقيقة. ثم صب كريم فيها ، تضاف قليلا. اثارة ، ينضج لمدة خمس دقائق.
3. في قدر ، يُغلى المزيج لترين من الماء ونصف لتر. بعد التمليح ، وانخفاض السباغيتي. بعد الغليان ، نقوم بتقليل التسخين حتى يغلي الماء قليلاً ، ويطهى لمدة سبع دقائق. ثم ، تحول إلى مصفاة ، صب الماء المغلي واترك كل الماء على الزجاج.
4. في صلصة ساخنة على مبشرة متوسطة ، افرك الجبنة وابدأ في تحريكها بحركات في دائرة. عندما تذوب جميع رقائق الجبن ، نقل إلى صلصة المعكرونة. بعد الخلط التام ، نقوم بالتسخين على الحد الأدنى من النار لمدة دقيقة ونصف.
"كاربونارا" - المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة دسم مع لحم الخنزير
المكونات:
• الروبيان غير المقشر - 500 غرام ؛
• كوب ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة الدهنية ؛
• لحم الخنزير المسلوق - 200 غرام ؛
• 150 غرام من البارميزان.
• معكرونة - 250 غرام ؛
• 0.25 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية (خليط جاهز).
طريقة الطبخ:
1. خفض الروبيان في الماء المغلي ، إضافة بعض الملح. بعد انتظار الغليان الشديد المتكرر ، نقوم بتقليل التسخين إلى متوسط ونطهو المحار لمدة أربع دقائق. نلتقط وننتشر على طبق ، ندعه يبرد وينظف.
2. طحن الجبن - ثلاثة على مبشرة متوسطة. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
3. صب الكريم في المقلاة. يضاف رقائق الجبن ولحم الخنزير. على نار خفيفة ، لا تغلي ، اطبخ لمدة عشر دقائق. تأكد من تحريك الصلصة حتى ينتشر الجبن الذائب بشكل متساوٍ. ضعي الروبيان المسلوق في الصلصة ، واصل الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. يُضاف المعكرونة المطبوخة حتى يُطهى نصفها في صلصة الكريما ، يُمزج المزيج. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ، حتى يصل العجينة إلى الاستعداد.
5. نضيف الباستا بالمأكولات البحرية مع الفلفل المطحون ، ثم أضيفي مزيج من الأعشاب. بعد الإبقاء على النار لمدة خمس دقائق على الأقل ، أطفئ النار. عند التقديم ، يرش طبق ساخن مع رقائق الجبن الصغيرة.
باستا مأكولات بحرية في صلصة كريمية: مع طماطم جمبري طماطم طازجة
المكونات:
• الروبيان بدون قذيفة - نصف كيلو ؛
البصل
• 300 غرام المعكرونة أو المعكرونة الإيطالية.
• طماطم كبيرة الحجم
• نصف كوب من الطماطم الكثيفة ؛
• الثوم ؛
• 0.3 كوب كريمة طازجة ؛
• الزبدة - ملعقة من الزيتون و 40 غرام من الزبدة ؛
• البقدونس الطازج.
طريقة الطبخ:
1. البصل والطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البقدونس بسكين.
2. يُسكب زيت الزيتون في ستيوبان عميق السميك. بعد ضبط الحرارة المتوسطة ، اتركها دافئة جيدًا ثم غمس البصل فيها. تقلى ، مع التحريك ، حتى تصبح ذهبية.
3. ضع الروبيان المذاب في البصل واطهيه ، دون تغيير درجة الحرارة ، لمدة دقيقتين. ثم غمس شرائح الطماطم في طبق ستيك ، وقم بالتسخين لمدة دقيقة ثم قم بتتبيلة معجون الطماطم. بعد الغليان دقيقة أخرى ، أطفئه.
4. صب حوالي ثلث الصلصة في وعاء منفصل ، أضف ملعقة حلوى من الثوم المفروم وتُقلب بالخلاط. اسكب الكتلة المتجانسة الناتجة في الصلصة واخلطها جيدًا.
5. بالتوازي مع الصلصة ، طهي المعكرونة حتى تنضج. سلالة الماء منهم.
6. في الصلصة الحارة ، نذوب الزبدة ونمزجها مع العجينة. يُضاف الجبن المفروم على مبشرة ، يُمزج جيدًا ويُقدّم.
7. كزينة ، نستخدم البقدونس المفروم جيدًا - نرش مع الخضرة انتشار المعكرونة على الأطباق.
معكرونة المأكولات البحرية بالفرن مع صلصة الكريمة مع الطماطم الطازجة في الفرن
المكونات:
• الأسقلوب - 400 غرام ؛
• 35 غرام زبدة ، 72٪ زبدة ؛
• الثوم ؛
• 450 غرام. قذائف الروبيان المقشر.
• المعكرونة - 350 غرام ، يمكنك أن تأخذ معكرونة.
• 2/3 كوب Rkatsiteli أو Tamyanka ؛
• طماطم طازجة - 900 غرام ؛
• الفلفل الأحمر المطحون - ربع ملعقة.
• نصف كوب من القشدة الدهنية العالية ؛
• ريحان طازج - 12 ورقة.
طريقة الطبخ:
1. في مقلاة ، سخني ملعقة من الزيت النباتي ، اغمس الزبدة فيه. يكفي الاحماء ، وتراجع الاسقلوب المذاب في خليط الدهون. يقلى لمدة دقيقة على كل جانب وانتشر على منشفة ورقية.
2. في نفس المقلاة ، قم بتسخين ملعقة أخرى من الزيت النباتي ، وكما حدث من قبل ، قم بإذابة الكريمة فيه. قم بتسخين الخليط جيدًا ، ثم قلي الروبيان عليه وضعه على منشفة.
3. أضف جزءًا جديدًا من الزيت إلى المقلاة. حوالي ثلاثين ثانية ، تقلى عليه أربع فصوص من الثوم المفروم. صب النبيذ ، ويغلي. بعد ذلك ، قم بتقليص الحرارة ، واطهي الصلصة لمدة دقيقتين ، وأضف لب الطماطم المبشور والفلفل الأحمر ، ثم اغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. نقوم بتغطية النموذج بورق بحيث يتم تعليقه على الجوانب المقابلة بمقدار 15 سم على الأقل ، من الأعلى ، نضع العجينة مسلوقة حتى نصف جاهزة وتعبئتها بكتلة الطماطم الساخنة. ننشر المأكولات البحرية على أعلى العجينة.
5. قم بتقليل الحواف الحرة للرقاقة وقرصها بإحكام. نضع النموذج في الفرن ونطهو ربع ساعة عند 180 درجة. نحن نخرج ، بعناية جزء من حواف احباط وملء المعكرونة مع المأكولات البحرية مع كريم ساخن. يرش بأوراق الريحان المفرومة.
طبق مكرونة المأكولات البحرية في صلصة الكريمة وصلصة الطماطم
المكونات:
• الروبيان وبلح البحر بدون قذائف - 200 غرام من الأغذية المجمدة ؛
• ستة ملاعق كبيرة من المهروس السميك من الطماطم الطازجة ؛
• 100 غرام من البارميزان أو ما شابه ذلك في الجبن الحدة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• الثوم ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• كريم خالي الدسم - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
1. نشطف بلح البحر مع الروبيان بالماء الدافئ ونجففه في مصفاة ونضعها في وعاء. يُضاف قطعان من الثوم المفروم فرماً ناعماً ، معجون الطماطم. نقوم بتنشيط وضع القلي لمدة 12 دقيقة.
2. في نهاية البرنامج ، أخذ عينة ، وضبط الذوق عن طريق إضافة الملح والسكر ، ووضع العجينة في الأعلى. صب حوالي نصف لتر من الماء بحيث لا يغطي سوى القليل من محتويات الوعاء. قم بتشغيل خيار "السباغيتي".
3. عندما تصبح الباستا جاهزة ، أضف الكريما الساخنة وتخلط جيداً. يخنة في صلصة الطماطم دسم لمدة دقيقتين. قم بإيقاف تشغيل multicooker.
4. بعد الانتشار على الأطباق ، تُرش بالبقدونس والبارميزان المفروم إلى مبشرة رائعة.
المعكرونة في صلصة المأكولات البحرية دسم: وصفة مع سمك الحبار والأسماك الحمراء
المكونات:
• المعكرونة واسعة طويلة أو المعكرونة tagliatelle - 200 غرام.
• الذبيحة من الحبار المجمد.
• الثوم ؛
• 30 غرام جبن صلب
• نصف كوب قليل الدسم بنسبة 12 ٪ ؛
• سمك السلمون المجمد الطازج - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. ذوبان الجليد الحبار والأسماك في الهواء. نقطع سمك السلمون إلى مكعبات كبيرة ، ونقطع لحم الحبار إلى شرائح قصيرة رقيقة.
2. قم بغلي لتر من الماء ليغلي ، ثم قم بحل قليل من الملح وقم بخفض المعكرونة. يُطهى المزيج حتى يغلي قليلاً لمدة ست دقائق أو كما هو موصى به على العبوة. بعد ذلك ، بعد أن اهتزت من المقلاة إلى مصفاة ، نشطف بالماء الساخن جدًا ونضيف زيت الزيتون برفق.
3. في الزيت المسخن جيدًا في مقلاة ، قم بتخفيض المأكولات البحرية المعدة. أضف الزبدة. لا تقلى أكثر من دقيقة ونصف مع التحريك.
4. املأ المأكولات البحرية بالكريمة ، ورشها مع رقائق الجبن. يُغلى المزيج ، يُضاف قرنفل ثوم مضغوطين بواسطة مكبس. أضيفي الصلصة الكريمية وقلبيها جيداً واخرجيها من النار.
5. انشر المعكرونة المجففة في المقلاة إلى الصلصة واخلطها جيدًا.
نصائح لطهي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة دسم - نصائح مفيدة
• للطهي المعكرونة ، استخدم المقالي الضخمة دون طلاء المينا. يجب أن توضع المعكرونة الطويلة أو المعكرونة في نصفها على الأقل. في البداية ، سوف تبرز خارج الحواف ، ولكن عندما يخفف الجزء السفلي ، فإنها سوف تغمر نفسها تماما في الماء.
من الأفضل إعداد الصلصة والمأكولات البحرية في مقلاة ثقيلة السميكة الجدران أو في طبق ستيك عميق عميق. لقلي مكونات الصلصة والمأكولات البحرية ، يعتبر زيت الزيتون أو خليطه مع الزبدة هو الأفضل.
• حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب إضافة الجبن ، رشي شرائح المعكرونة الصغيرة مع المعكرونة في صلصة كريمية قبل التقديم.
