تفضيلات تذوق الطعام بخصوص البنجر مثيرة للجدل للغاية ، على عكس المايونيز المحبوب شعبياً. لكن أخصائيو التغذية والممارسين العامين لفترة طويلة ولا شك في فوائد البنجر ومخاطر المايونيز. النتائج التي توصل إليها الطب في صالح البنجر ، وخلع الملابس المفضل للسلطة هو مكمل لذيذ ومغذي ولكنه غير صحي يعزز نمو السمنة وزيادة الكوليسترول في الجسم ، مما يؤدي إلى عدد من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
ولكن متى تمنع العادات السيئة والأطعمة الناس؟ قوة الإرادة هي سمة شخصية استثنائية بعيدة عن أن تكون شائعة بالنسبة للكثيرين ، والغرائز الفطرية هي عامل شامل ، وأنها تحكم الأذواق والتفضيلات ، في بعض الأحيان على عكس فهم ما هو جيد وما هو ضار.
يبدو أن سلطة الشمندر مع المايونيز هي حالة من سلسلة من الحلول الوسط بين نصيحة الأطباء والممانعة في مقاومة الاستخدام غير المنضبط للمايونيز. مزيج هذه المنتجات في السلطة هو في الواقع وسيلة جيدة لحل مشكلة النظام الغذائي المتوازن.
سلطة الشمندر مع المايونيز - المبادئ التكنولوجية الأساسية
نكرر مرة أخرى أن السلطة عبارة عن طبق ذو مدة صلاحية قصيرة للغاية ، ويتم طهيه ، خاصةً ، ويتم تحضيره على الفور قبل التقديم ، ويتم تخزينه في ثلاجة في حاوية مغلقة لأكثر من ساعتين. ومع ذلك ، حتى في هذه الفترة القصيرة ، فإن بعض السلطات لديها الوقت لتفقد خصائصها المفيدة ومظهرها الجميل. يقلل صلصة المايونيز من العمر الافتراضي للسلطات عدة مرات.
لذلك ، فإن "قواعد السلطة الصحية" مع المايونيز تقول:
لا تترك السلطة مع صلصة المايونيز في درجة حرارة الغرفة ؛
تأكد من تغطية السلطة عن طريق إرسالها إلى الثلاجة.
حاول إضافة المايونيز في أقرب وقت ممكن ، والخيار الأفضل هو خلط جميع مكونات السلطة قبل التقديم: حتى هذه النقطة ، يمكن تقطيع المنتجات ووضعها في الثلاجة في حاويات منفصلة مغلقة. هذا الأسلوب يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي وخصائص مفيدة للطبق.
الآن سوف نحدد من يعرف كيفية تحضير البنجر للسلطة بشكل صحيح ، ويعرف كيف يطبخها؟ نعم ، للمحصول الجذري خاصية مذهلة: على عكس كل الخضروات ، لا تفقد قيمة هذا المنتج على الإطلاق بعد المعالجة الحرارية ، ولكن الطهي المطول ، مع ذلك ، يدمر فيتامين C ، ومتطلباته اليومية مرتفعة للغاية ، وتحتاج إلى تجديد احتياطيات مضادات الأكسدة الرئيسية يوميًا.
ينصح محترفو الشمندر الحقيقيون:
لإعداد السلطات ، اختر أصناف بنجر المائدة التي لها لون خمري غني ، تم تسويتها قليلاً في قاعدة الجذر والقمم ، صغيرة الحجم ؛
قبل الطهي ، يجب غسل البنجر جيدًا بفرشاة حتى تتم إزالة آثار التربة على السطح تمامًا: يجب أن تبدو الشمندر جميلة كما في الصور "
ليس من الضروري قطع الجذر الذي يتدفق من خلاله عصير الشمندر خلال عملية الطهي وتصبح الثمرة طعمًا ومائيًا ، ويتم قطع الأوراق للحفاظ على سلامة محصول الجذر نفسه ؛
تعتبر بنجر الطهي أمرًا شاقًا ، وتعتمد المدة على حجم الجذر وعلى نظام درجة الحرارة وعلى مهارة الطهي: قم بغمس البنجر في الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم صرف الماء الذي غلي فيه وترتيبه باستخدام "دش بارد" تحت تيار من الماء البارد. بعد التبريد ، حاول ثقبه بالشوكة. إذا اخترقت الشوكة اللب بسهولة ، تكون البنجر جاهزة لمزيد من الطهي.
ماذا تطبخ من البنجر والمايونيز؟ الجواب بسيط: حتى هذان المكونان بالفعل سلطة. قص كما تريد ، يمكنك إضافة المكسرات أو الخوخ ، أو كليهما ، لعصير الليمون ، الثوم. الخضروات سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والفطر والأسماك وغيرها من الخضروات.
تقليديًا ، يتم استخدام البنجر لإعداد السلطات "الشتوية" ، مثل الخل ، والرنجة "تحت معطف من الفرو" ، لأن بنجر العام الماضي ليس لذيذًا وصحيًا للغاية في الصيف ، ولم يستوعب محصول الجذر الصغير بالكامل "عصير الأرض". لذلك ، في أشهر الصيف ، يمكنك استخدام الأسهم في شكل مخلل أو مجمدة. لا يخاف البنجر من درجات الحرارة المنخفضة ، ويتم تخزين مكعبات مكعبات المغلي بشكل مثالي في عبوات مغلقة في الثلاجة.
لا تحب طعم أو رائحة البنجر المسلوق؟ قم بتجميده ، استخدمه في شكل متبل ، وأخبز شرائح من السكر: ستساعد هذه الطرق في تحييد رائحة معينة ، وسيحصل المنتج على روائح جديدة تمامًا من الذوق.
يجب استهلاك البنجر بانتظام وبكميات معقولة ، لأن هناك القليل من الخضروات في العالم لها مثل هذه الخصائص الفريدة: محتوى الألياف الطبيعية مع الدهون اللازمة للكبد والدم. فقط لا تتورط في مكافحة السمنة. حمية الشمندر لها موانع - لا تنس استشارة الطبيب.
1. نفخة سلطة الشمندر مع المايونيز الأسماك الحمراء والفطر
الشمس المجففة السلمون 400 غرام
شامبانيا (مخلل) 300 غرام
بطاطا (مخبوزة في سترتها) 350 جم
بيض الدجاج (مسلوق) 5 قطع
بنجر مسلوق 400 جم
عصير نصف ليمونة صغيرة
البصل الأخضر 100 غرام
مايونيز
طريقة التحضير:
نحن نستعد المنتجات للسلطة. قشر البطاطس والبنجر والبيض وفرك على مبشرة الخشنة. سلمون و فطر مقسم إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم نشرنا الطبقة الأولى من سمك السلمون. نقطع البصل الأخضر ونتركه لمدة عشر دقائق في عصير الليمون ، ونضغطه قليلاً وننشره فوق السمكة ونزيحه بسخاء مع المايونيز. علاوة على ذلك ، نلاحظ الترتيب التالي: البيض والبطاطس والفطر (القش المفروم) ، البنجر. غطي كل طبقة بالمايونيز. دع السلطة تقف في مكان بارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مقبلات مع المكونات التي تشكل الطبق.
2. سلطة البنجر مع المايونيز والفاصوليا والفطر
المكونات:
بنجر
فاصوليا بيضاء مسلوقة
شانتيري مطهي بالبصل
خيار طازج
مايونيز ، فلفل أسود ، عصير ليمون - لخلع الملابس
طريقة التحضير:
تؤخذ جميع مكونات السلطة في أجزاء متساوية من الوزن الصافي. غلي الفاصوليا ، وشحم البنجر المجهز بالزيت ، ولفه برقائق وأخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. وضعت على سطح بارد ، والسماح لتبرد ، تتكشف ، قشر ومقطعة إلى شرائح رقيقة. قطع الخيار مع نفس الشرائط. اغسل الفاصوليا المسلوقة ، ضعها في غربال. يُمزج كل المكونات مع التوابل مع المايونيز ، ويُضاف الفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.
3. سلطة الشمندر مع المايونيز ولحم البقر والخوخ
المكونات:
فيليه مطبوخ 400 جم
بنجر مخبوز 400 جم
خوخ مجفف 200 جرام
المايونيز حسب الرغبة
الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
قشر البنجر المخبوز ومقطّع إلى شرائح رقيقة. قم بتوسيع الخوخ الكبير مع الماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح أيضًا. تفكيك فيليه لحم البقر المطبوخ على طول الألياف مع المواضيع رقيقة. يُمزج المكونات مع الملح وتتبل بالفلفل وتُضاف المايونيز. تحريك ونقل إلى وعاء سلطة.
4. سلطة الشمندر مع المايونيز والجوز
المكونات:
حبات الجوز 150 جم
البنجر المسلوق 1 كجم
الثوم 3 - 4 فصوص
المايونيز حسب الرغبة
ترتيب الإعداد:
فرك البنجر المقشر على مبشرة بخير. افرم المكسرات وهريسها في المونة مع الثوم. يُضاف الضماد إلى البنجر ، يُتبل المايونيز ويُخلط ويُقدّم.
5. سلطة الشمندر مع المايونيز - الخل الفنلندية
المكونات:
الجزر المسلوق 150 جم
خيار مخلل 200 جم
الخل والفواكه 150 مل
بطاطس مغلفة 250 جم
التفاح القاسي والحامض 300 غرام (صافي)
بنجر 400 جم
كريم 120 مل
الخردل 20 جم
الزيت النباتي 100 مل
الملح والسكر حسب الرغبة
اخضر وبصل 200 جم
طريقة التحضير:
تغلي البنجر والجزر والبطاطا. قشر و قص كل شيء إلى مكعبات ، ضع المكونات في وعاء منفصل. يرش البصل والتفاح والبنجر المسلوق مع الخل ، ويترك لبضع ساعات للتتبل ، ويضاف الملح والسكر إلى ماء مالح. ثم ضع السلطة في طبقات في طبق شفاف مجزأ ، في ترتيب عشوائي.
يمكنك تقديم سلطة مع المايونيز المنتظم ، لكن خلع الملابس المطبوخة المصنوعة من القشدة والخردل والزيت مع إضافة الخل أو ماء البنجر أكثر إثارة للاهتمام.
يُخفق الزبدة في خلاط عالي السرعة ، مع إضافة القليل من الدهون والكريمة الباردة ، حتى يتم تشكيل مستحلب متجانس. لا تتعجل لإضافة كريم حتى يتم دمجها في كتلة متجانسة مع الزيت النباتي. أضف ملعقة من الخردل الساخن والخل والملح والسكر ، إذا لزم الأمر. ضعي الصلصة المطبوخة على رأس السلطة ، ثم زينيها بالبصل الأخضر.
6. سلطة البنجر مع المايونيز مع الكبد والفطر والجبن
المكونات:
بيض مسلوق
لحم بقري مقلي
جزر مخلل (كوري)
فطر مخلل
البطاطا المسلوقة
جبن
بصل مخلل
البنجر المسلوق
مايونيز ، سلطة (30٪)
الخل والسكر والملح - للحصول على البصل المخلل
ترتيب الإعداد:
تحضير جميع المكونات بنفس الكمية. هذه وصفة لسلطة النفخ ، لذلك يجب أن تتحلل المنتجات أولاً على حدة. يمكن وضع البيض والجبن على مبشرة خشنة ، وتقطيع المنتجات المتبقية إلى قش رقيق ، ولكن ليس طويلًا جدًا. على طبق مستدير ومسطح ، اضبط الشكل بدون الجزء السفلي بحيث يكون للسلطة مظهر جميل وحدود واضحة لكل طبقة. انتشار كل طبقة ، مع تغطية المايونيز في الترتيب التالي:
البصل.
الكبد
البطاطا.
الجزر.
الفطر.
البيض.
الجبن.
البنجر.
رقيقة المايونيز سميكة جدا مع ماء مالح بحيث لا تزيد في السلطة. مثالي لمثل هذه الوجبة الشهية ، المايونيز مع محتوى قليل الدسم. تغطى السلطة وتبرد لمدة 30-40 دقيقة ، ثم ترفع الغطاء وتنظيف الشكل ، تزين بالخضروات وتقدم.
سلطة البنجر مع المايونيز - نصائح مفيدة
من المعروف منذ فترة طويلة أن البنجر هو مصدر تلوين الطعام الطبيعي ، ولكنه يلطخ منتجات بغض النظر عن رغبة الطاهي. بسبب خاصية الجذر هذه ، فإن جميع السلطات تكتسب لونًا خمريًا ، على الرغم من حقيقة أن الشيف اختار المكونات متعددة الألوان بعناية بحيث تبدو السلطة أو الخل فيناك مشرقة وفاتحة للشهية. لإصلاح الموقف ، أضف بنجرًا مطبوخًا ومفرومًا إلى الزيت النباتي ، واخلطيه مع الاحتفاظ به بشكل منفصل عن السلطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. النفط "الأختام" عصير الشمندر البارز.
هناك طريقة جيدة لتسخين البنجر قبل التحميص في الفرن. المنتج شبه النهائي مع طريقة التحضير هذه أقل مائيًا وأحلى ، والذي بدوره يقلل من تصريف السائل في السلطة المكتملة ، ويحسن مذاقه.
