بولوك هو واحد من أكثر أنواع الأسماك البحرية المطلوبة. لا يعتبر السعر الميسر مؤشرًا رئيسيًا على الشعبية ، فلحومها البيضاء مذاقًا محايدًا وتتماشى مع جميع المنتجات والخضروات تقريبًا ، مما يسمح لك بتوسيع قائمة الأسماك مع مجموعة متنوعة من الأطباق.
المايونيز يفضح طعم السمك. أطباق بولوك والمايونيز دائمًا العصير والمغذي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة التحضير ، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت. في غضون ساعة واحدة فقط ، ستتمكن حتى ربة المنزل الأكثر خبرة من رعاية الأسرة بحرارة. عند إعداد الطاولة الاحتفالية ، لن تضيف هذه الأطباق مجموعة متنوعة إليها فحسب ، بل ستضيفها أيضًا ، لأنها ليست مجرد سمك مقلي.
يمكن طهي بولوك المايونيز في مقلاة أو خبزه في الفرن على صفيحة خبز أو في قدور. هناك العديد من الوصفات لطهي أطباق السمك هذه للأواني الفخارية. جرب واحدة على الأقل ، وسوف ترغب بالتأكيد في تجربة الآخرين.
بولوك في المايونيز - المبادئ العامة للتحضير
• من المستحيل الحصول على مثل هذه الأسماك الطازجة ؛ وعادة ما يتم بيع حبوب منع الحمل جثث كاملة مجمدة. يمكنك أيضا الحصول على شرائح السمك في الجليد. من المهم ذوبان المنتج شبه النهائي بشكل صحيح - وضعه بين عشية وضحاها في غرفة "الحارة" من الثلاجة أو تركه في وعاء ، على الطاولة.
• يجب كشط جثث ذوبان بولوك بسكين لإزالة المقاييس. ثم يتم قطع جميع الزعانف من الأسماك ، وقطع البطن ، وإزالة جميع الدواخل. الفيلم الأسود بطانة الداخل يحتاج أيضا إلى إزالتها. تغسل الأسماك المعالجة بالماء البارد وتجفف جيدًا على المناشف الورقية. بعد إزالة الجليد من شرائح ، ببساطة شطفه.
• تقطع جثث الأسماك بأكملها ، كقاعدة عامة ، إلى قطع صغيرة يصل عرضها إلى 5 سم ، وتستخدم شرائح كاملة أو مقطعة إلى قطع. إذا كان من المفترض أن يتم تقديم الأسماك للأطفال ، فمن الأفضل التخلص من التلال أو طهي أي من الأطباق باستخدام شرائح اللحم. يمكنك قطع السمك فيليه بنفسك.
• يمكن أن تؤخذ المايونيز أي. لا يوجد أي متطلبات محددة للمحتوى الدهني للمنتج ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الأطباق ذات السعرات الحرارية المنخفضة أسهل في الهضم وأكثر صحة.
• يمكن تقديم طبق بولوك بشكل مستقل ومع الأطباق الجانبية. عادة ما يكون الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة.
دجاج مطهو بالمايونيز مع البصل في مقلاة
المكونات:
• بولوك مجمّد حديثًا - كيلوغرام ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز الصافي ؛
• كوب ونصف من الماء ؛
• بصل كبير
• النفط المكرر.
• 120 غرام. دقيق القمح (4 ملاعق كبيرة. ل.).
طريقة الطبخ:
1. قطع الزعانف من الذبائح ، وكشط المقاييس ، وقطع البطن وتنظيف الدواخل. شطف جيدا ، مقطعة في عرض لا يزيد عن 5 سم.
2. صب الدقيق في وعاء صغير واسع ومزجها مع كمية صغيرة من الملح. يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون أو توابل "للأسماك المقلية" إلى الخليط.
3. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، نضعه في مقلاة بالزيت النباتي ونقلي قليلاً. نحن لا نسمح للبني ، وبذلك الشفافية ، وإزالة من الحرارة.
4. في مقلاة نظيفة ، سخني الزيت. يفسد الخبز شرائح الطحين ويغمس على الفور في الدهون الساخنة. قلي السمك بسرعة على جانب واحد ، ثم اقلبه - البني قليلاً والجانب الخلفي.
5. نصب كوبًا ونصف من الماء في أي أطباق مريحة. يُضاف المايونيز ، قليل من الملح ويُحرَّك المزيج جيدًا. للراحة ، يمكنك أن تأخذ خفقتًا ، فمن الأفضل كسر رقائق المايونيز.
6. دون أن ترفع من المقلاة ، املأ السمك المقلي بالبصل المقلي واملأ المايونيز على الفور. مع تغطية فجوة صغيرة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُخفض الحرارة ويغلق الغطاء بإحكام. نأتي الأسماك إلى الاستعداد ، معاناة ببطء لمدة 10 دقائق.
لفائف فيليه بولوك بالمايونيز
المكونات:
• رطل من فيليه بولوك.
• بيضة واحدة ؛
• بصل صغير ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• طماطم كبيرتان ؛
• الثوم ؛
• 200 غرام من الجبن "الروسي" الطازج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• الزيت النباتي ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
طريقة الطبخ:
1. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، احرص أولاً على طماطم الماء المغلي ، ثم تبرد بسرعة. بالقرب من القصبة نقوم بتصنيع شقوق متصالبة وإزالة الجلد بعناية. قطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قشر قرنفل ثوم صغير ، اقطعهما جيداً بسكين. في شرائح صغيرة ، يقطع البصل.
3. في كمية صغيرة من الزيت ، مرر البصل حتى يصبح شفافاً. أضيفي الطماطم إليه مع التحريك واطبخيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. نقل القلي الطماطم من المقلاة إلى وعاء وبارد.
4. لكتلة الطماطم ، طحن حوالي 130 غرام مع مبشرة الخشنة. الجبن. أضف الثوم وجوزة الطيب وقليل من الملح - اخلطيها.
5. اغسل فيليه المذاب بالماء. تجفيف السمك قليلا ، ووضعها على الطاولة ، مع رش عصير الليمون. ثم أضف بعض الملح وتتبل بالفلفل.
6. ضعي القليل من حشوة الطماطم على حواف الرقاقة ، ثم حوّلها إلى لفائف. لكي لا نلتفت ، نصلح عن طريق ثقب بعصا الأسنان الخشبية.
7. نغطي قاع القدر بطبقة رقيقة من الزيت ونضع عليه لفائف السمك.
8. اخلطي المايونيز مع البيض. أضف الجبنة ، وفركها بمبشرة رائعة ، امزج كل شيء جيدًا. معطف جيد مع لفائف المايونيز على القمة.
9. سخن الفرن إلى 180 درجة. على مستوى متوسط ، نؤسس مقلاة تحميص مع لفات. طبخ عشرين دقيقة.
يخبز المرق في الفرن بالمايونيز والخضروات بالجبن
المكونات:
• جثث بولوك - اثنان ، كبير ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• "هولندي" أو جبن مشابه - 50 جرام ؛
• اثنين من البصل.
• المايونيز - 150 غرام ؛
• 100 غرام. مزيج الخضروات المجمدة.
طريقة الطبخ:
1. تحضير السمك. نقوم بتنظيف الذبيحة من المقاييس ، وقطع الزعانف ، بما في ذلك الذيل. قطع البطن ، واخراج الدواخل ، شطف. نقطعها إلى أجزاء مجزأة ونضيفها قليلاً.
2. الزيوت النباتية تشحيم القالب. ضع شرائح من بولوك فيها ، تاركًا فجوات صغيرة. يُسكب مزيج الخضار المذاب في السمك.
3. على مبشرة الخشنة ثلاث جزر وإرسالها إلى الأسماك. يُضاف البصل المفروم فرماً ناعماً.
4. إدخال الفلفل الأسود قليلا في المايونيز. يمكن استبداله بعطرة أو استخدام مجموعة خاصة من التوابل. ننشر المايونيز على الخضروات ونضع السطح بعناية.
5. رش طبقة المايونيز برقائق الجبنة الصغيرة وضع السمك في الفرن. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا ، حتى لونها بنيا ذهبيا.
يُطهى في الفرن مع المايونيز والفطر ، تحت غطاء الجبن
المكونات:
• فطر غاريق الغابة أو فطر صغير صغير - 250 غرام ؛
• بصل مرير - رأسان ؛
• ثلاث طماطم كبيرة ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• تفرق المايونيز.
طريقة الطبخ:
1. تذويب الأسماك. مقياس بسكين ، وقطع الزعانف. التهمت والمقطعة فيليه. شطف ، مقطعة إلى قطع ، يصل عرضها إلى خمسة سنتيمترات.
2. ضع قطع من بولوك في وعاء ، أضف بعض الملح. اثارة ، جانبا وعاء من السمك لفترة من الوقت.
3. يُقطع البصل جيدًا ، ويُقطّع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم أو القش. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، ضعي البصل. التحريك ، يقلى حتى يحمر. أضيفي الفطر وواصل القلي حتى ينضج. في النهاية ، أضيفي قليلا ، ثم أضيفي الفطر المشوي مع الفلفل المطحون.
4. إزالة القشر من الطماطم. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رقيقة. طحن الجبن على مبشرة الخشنة.
5. نحن نغطي الجزء السفلي من ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، ووضع قطع من السمك بإحكام لبعضنا البعض. في الأعلى ، قم بتوزيع الشواء بالتساوي. نوزع أطباق الطماطم عليها ونشحمها بالمايونيز.
6. نرسل المقلاة مع السمك في فرن ساخن (190 درجة). بعد عشر دقائق ، نخرجها ونرش رقائق الجبن ونعيدها لمدة 10 دقائق أخرى.
يُطهى المزيج في الفرن مع المايونيز والجزر والبصل في الأواني
المكونات:
• جثة كبيرة من بولوك.
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 20 غرام زبدة ، زبدة عالية الدسم ؛
• رأس بصل كبير ؛
• 50 غرام أي مايونيز ؛
• الجبن الروسي - 120 غرام ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
طريقة الطبخ:
1. لهذا العدد من المنتجات ، هناك حاجة إلى قدرين من الأواني الخزفية الصغيرة.
2. شطف الحاويات بالماء الساخن. يجف بمنشفة ، تليين الداخل بالزبدة.
3. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. توزيع بالتساوي ، ووضعها في الأواني. تغطية طبقة البصل مع الجزر المبشور الخشنة.
4. نحن تنظيفه عن طريق الأمعاء السمكية. بعد أن قطعنا الزعانف وقطعنا ذيولنا ، قمنا بتقطيع الملوث إلى قطع. اخلطيها قليلاً بالملح ، ثم رشيها بالفلفل المطحون ، واخلطيها. وضع بعناية قطع من pollock على وسادة الخضار.
5. قم بصب ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في كل حاوية ، وأضف المايونيز وغطيه بإحباط.
6. ضع الأواني على صفيحة خبز ، وضعها على مستوى متوسط من الفرن المسخن إلى 200 درجة. يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة ، ثم يُخرج الرقائق بعناية ، ثم يُملأ كل شيء بالجبن. اجعل السمك جاهزًا للخبز لمدة نصف ساعة أخرى ، ولكن دون إحباط.
وصفة للبولوك مع المايونيز والطماطم لطباخ بطيء
المكونات:
• ذوبان فيليه بولوك - 600 غرام ؛
• ثلاث طماطم طازجة سمين.
• 50 غرام المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة 20٪ ؛
• النفط المكرر.
• 200 جرام من الجبن "الروسي".
طريقة الطبخ:
1. اغسل فيليه وشطف. يجف من الرطوبة الزائدة بمنشفة ، وفرك بالملح المخلوط مع الفلفل المطحون. ترك الاستلقاء لمدة 10 دقائق ، مقطعة إلى قطع.
2. يُقطع الجبن إلى شرائح رقيقة ، والطماطم إلى حلقات ، يصل سمكها إلى 3 مم. الجبن يمكن المبشور في رقائق كبيرة. في وعاء صغير ، تخلط الكريما الحامضة مع المايونيز.
3. قم بتزييت الوعاء بالزيت النباتي ، ضع قطعًا من فيليه السمك. تزييت السمك مع صلصة المايونيز الحامضة ، ووضع الطماطم والجبن على القمة.
4. على الطباخ البطيء ، قم بتنشيط برنامج Baking ، واضبط الموقت لمدة 20 دقيقة. طبخ مع غطاء مغلقة حتى نهاية البرنامج مجموعة.
بولوك في المايونيز - نصائح الطبخ والحيل
• عند اختيار pollock ، انتبه بشكل خاص للون. يجب أن يكون أبيض نقي ، دون أي بقع أو بقع صفراء أو وردية.
• يجب عدم شراء الشرائح المغطاة بطبقة سميكة من الجليد. من خلال سمكها يصعب تحديد جودة الأسماك ، وكقاعدة عامة ، فقد تم إذابة بالفعل. يجب تغطية شرائح السمك بطبقة رقيقة وشفافة من الجليد "الصقيل".
• للحفاظ على عصارة الأسماك ، من المهم للغاية تذويبها بشكل صحيح. لا تملأ الذبائح بالماء أو تستخدم الميكروويف. الذوبان التدريجي فقط في الهواء أو في الثلاجة سيساعد في الحفاظ على جميع العصائر في لحم السمك.
