غالبًا ما تسمى رقائق هونغ كونغ بسكويتات البيض بسبب مظهرها الضيق. هذا ليس علاج عادي. فهو يجمع بين الأذواق الرائعة والتصاميم غير العادية. نظرًا لأن الحلوى جديدة نسبيًا وقد ظهرت مؤخرًا ، فإن العثور على وصفات جيدة أمر صعب للغاية. لكنهم هنا!
الفطائر بهونج كونج - مبادئ الطبخ العامة
لخبز حلوى هونغ كونغ ، تحتاج إلى مكواة كهربائية خاصة مع أسطح مجعدة. الثقوب هي الكرات. يمكن تركها فارغة ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام حشوات مختلفة. بالطبع ، فهي صغيرة جدًا ، وعادة ما تكون قطعًا ، ولكنها تعطي مذاقًا أصليًا.
ما يتكون العجين من:
· البيض.
· الدقيق ، المزارعون ، الخلطات الجافة للخبز أو الكريمات ؛
· السكر.
الحليب الطازج أو المكثف ؛
القليل من الخضار أو دسم.
فاز العجين ليست ضرورية. يمكنك أن تعجنها بضربة منتظمة ، لكن الخلاط سيساعد في تسريع العملية. يُسمح دائمًا للكتلة المطبوخة بالوقوف لفترة من الوقت ، مما يحسن من جودة الرقاقات المخبوزة. بشكل عام ، يمكن تخزين العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أنها مريحة للغاية وتتيح لك طهي الطعام في أي وقت ، لإرضاء الأسرة.
ملء الفطائر هونج كونج هو الأكثر إثارة للاهتمام! كعكة لولبية الفقاعة ملتوية لصنع قرن. في الداخل ، ضع الكريم ، التوت ، الكريمة المخفوقة ، قطع الفاكهة ، صب الشوكولاته ، الكراميل. لا يزال بإمكانك رش كل هذا بالمكسرات ورقائق جوز الهند والحلويات الملونة. الفوز هو متعة مع الآيس كريم. النكهات الأصلية مع كريمات المسكربون. ماذا سنطبخ؟
كعك هونج كونج الكلاسيكية مع الكرات الفارغة (وصفة العجين)
هذه الفطائر من هونج كونج تستخدم في التواء الجيوب والحشوات اللاحقة. يتم الحصول على الكرات دون ملء. فيما يلي وصفة مع إضافة ملء كل كرة ، ستكون تقنية الخبز مختلفة.
المكونات
160 غرام من الطحين ؛
· 7 غرامات من المزارع ؛
· ملعقة واحدة من الكسترد الجاف أو المسحوق لصنع الحلوى ؛
بيضتان
140 غرام من السكر.
140 مل من الماء (دافئ مسلوق) ؛
28 غرام من الزيت
28 جرام من الحليب المكثف أو الحليب المركز بدون سكر ؛
· الفانيليا.
إعداد
1. ادمج المكونات الجافة في المنخل فورًا: الدقيق ، ومسحوق الخبز ، فهو عبارة عن 7.5 جرام في وصفة كلاسيكية ، ثم قم بإضافة خليط جاف للحليب أو البودنج. على الرغم من أنهم غالباً ما يطبخون بدونه ، ما يؤدي فقط إلى زيادة كمية الطحين. غربل كل شيء حتى لا تظهر كتل.
2. رج البيض والسكر بخفقه أو ملعقة عادية لخلط العجينة حتى تذوب الحبوب. أضف الحليب والماء. يجب أن تكون دافئة ، لكن ليست ساخنة.
3. الجمع بين خليط رقاقة السائبة مع خليط السائل. يقلب حتى يصبح العجين متجانس.
4. إضافة الفانيليا. من الأفضل تناول مستخلص سائل ، ثلاث قطرات كافية. في النهاية ، صب الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى.
5. تغطية وعاء. يمكنك سحب الفيلم تتشبث. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة. في هذه العملية ، يتضخم الغلوتين ، يتحسن الذوق.
6. قم بتشحيم مكواة الوفل المسخنة ، ثم اسكبي العجينة وتغطي وتخبز حتى تنضج.
الفطائر هونج كونج مع ملء الكرة
تحضير العجين حسب الوصفة السابقة ، إنه أساسي ومناسب لجميع الحشوات والحشوات. داخل الكرات سنضع الفاكهة والشوكولاته.
المكونات
عجينة الفطائر ؛
· الشوكولاته.
الموز ، الكيوي.
إعداد
1. يعجن العجين على الفور على الفطائر ، ويرسل للوقوف في الثلاجة.
2. الطبخ ملء. نقطع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة. نحن نحاول عدم الانهيار ، ونصنع نفس الحجم قدر الإمكان. يجب وضع كل قطعة داخل الكرة ، مع مراعاة إضافة العجينة.
3. طهي الفواكه. ولكن لا يمكنك صنع الفطائر إلا مع الشوكولاتة أو مع الفواكه فقط. نحن نظيفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا. في الإرادة ، سيكون من الممكن وضع نوعين في كل كرة. في هذه الحالة ، اجعل القطع أصغر.
4. الاحماء الحديد الهراء. الرطب الفرشاة في الزيت النباتي ، تليين جيدا.
5. نرسم القليل من العجين بالملعقة ونروي الشكل بسرعة ، ونطبق على كل كرة قليلاً ، فقط لتغطية السطح.
6. رمي قطع من الفاكهة والشوكولاته. حسنا ، أو شيء واحد فقط.
7. صب العجين على القمة لإخفاء الحشوة ، والعصير لم يخرج ، لا شيء محترق.
8. أغلق مكواة الوفل. جلب الكرات شغلها إلى الاستعداد ولون رودي.
هونج كونج النشا الهراء العجين
وصفة أخرى للعجين من الفطائر ، وهي مناسبة لجميع أنواع الخبز مع الكرات الفارغة ومليئة.
المكونات
40 غرام من دقيق القمح ؛
7.5 غرام من الكسارة ؛
28 غراما من النشا.
100 غرام من السكر الأبيض
30 غراما من الحليب المكثف ؛
· 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكسترد
2 قطرات من مستخلص جوز الهند ؛
140 غرام من الماء ؛
28 مل من الزيت ؛
الملح.
إعداد
1. صب جميع المكونات الجافة في وعاء جاف. إذا لم يكن هناك نشا ذرة ، فاستخدم البطاطس. يقلب جيدا ، ثم ينخل.
2. في وعاء آخر ، كسر البيض ، صب الماء ، إضافة جميع المكونات السائلة الأخرى ، باستثناء النفط. يقلب حتى سائل متجانس بدون حبيبات.
3. الجمع بين كل شيء في وعاء واحد.
4. ضعي مستخلص جوز الهند ، وأضيفي الزيت النباتي ، واخلطيهما.
5. دعونا الشراب لمدة ساعة في مكان بارد.
6. سخن الحديد الهراء ، خبز الكعك فقاعة على الأجهزة مدهون. ملء مع أي حشوات.
فطائر هونج كونج بالكريمة المخفوقة والفراولة (موز)
في الواقع ، يمكن تحضير مثل هذه الفطائر ليس فقط بالفراولة أو الموز ، ولكن أيضًا بالخوخ ، ولكن الأناناس والتوت وغيرها من التوت أو الفواكه الحساسة.
المكونات
· 3 بسكويتات الوفل ؛
150 مل كريم.
50 غرام من السكر البودرة ؛
150 غرام من الفراولة أو الموز ؛
· بعض شرائح جوز الهند أو الشوكولاتة ؛
2 قطرات من مستخلص الفانيليا.
إعداد
1. قم بتبريد الكريم ، ثم اسكبه في وعاء ، وابدأ بالسوط. بمجرد زيادة الحجم بمقدار 1.5 مرة ، أضف السكر المجفف. نحن نجعل السرعة أقل حتى لا تنفض الغبار.
2. استمر في التغلب على الكتل حتى تصبح سميكة ، وتبدأ الأنماط الموحدة في الابتعاد عن الكورولات. يقطر الفانيليا ، يقلب ، يطفئ.
3. شطف. نقوم بتجفيف الفراولة أو قطع الموز المقشر إلى قطع. إذا كانت التوت كبيرة ، فيجب أيضًا قطعها.
4. نخبز الفطائر ، نلف الأكياس الصغيرة ، نضع القليل من الكريما في الزاوية ، ثم نضع التوت ، ونعطي الكريمة والتوت مرة أخرى. أو ضع القطع بين الكرات ، ثم غطيها بطبقة كريمية ، ثم اطفئها.
5. يرش الحلوى الجاهزة مع جوز الهند أو رقائق الشوكولاته.
هونج كونج الآيس كريم والشوكولاته الفطائر
خيار آخر لذيذ ملء الآيس كريم وهونغ كونغ رقائق الشوكولاته. نحن نأخذ الآيس كريم أو أي آيس كريم آخر مفضل ، ونضعه في الثلاجة قليلاً ليصبح أكثر نعومة ، لكن لا يذوب. عدد المنتجات لكل رقاقة.
المكونات
100 غرام من الآيس كريم ؛
40 غرام من الشوكولاتة ؛
ورقة النعناع
1 وافل شمبانيا طازج.
إعداد
1. صر الشوكولاته الخشنة أو اقطعها إلى قطع صغيرة بسكين.
2. إضافة نصف إلى الآيس كريم ، ويقلب بسرعة. إذا لم تتمكن من معالجة جميع المناطق المجمدة ، فلا بأس بذلك.
3. ضع الحشوة في زاوية ملفوفة من كعكة الوفل الطازجة.
4. الأعلى مع الشوكولاته المتبقية.
5. وضعت في زاوية قطعة من النعناع ، وتناول الطعام على الفور.
هونج كونج ماسكاربوني بسكويتات الوفل
كريم شيك لفطائر هونج كونج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه وقطع الشوكولاته والكراميل والتوت لتختار ذوقك.
المكونات
200 غرام من كريم 33 ٪.
4-5 ملاعق كبيرة من مسحوق.
200 غرام من الماسكربون.
الفانيليا ، بسكويتات الوفل ، الفواكه أو التوت.
إعداد
1. فاز الكريما على قمم شديدة الانحدار ، أضف السكر المجفف الصغير في أجزاء صغيرة. نضيف الكمية حسب تقديرنا ، ولكن ليس أقل من أربعة ملاعق. فاز دقيقة أخرى معا. جانبا.
2. يعجن ماسكاربوني مع الفانيليا. نعطي التوحيد الجبن ، سوف تصبح كتلة ليونة.
3. الجمع بين المسكربون مع كريم.
4. املأ الفطائر بالكريمة ، مع طبقات من التوت والفواكه ، إذا رغبت في ذلك.
هونج كونج الفطائر كريم برولي
البديل من العطاء ملء جدا مع طعم creme brulee ، وهو أمر عظيم لملء الفطائر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضيرها بدون قطع الشوكولاته.
المكونات
كوب من كريم الدهون.
100 غرام من الحليب المكثف المسلوق ؛
25 غراما من الشوكولاته
1 ملعقة صغيرة الغجر؛
· الفطائر.
إعداد
1. كالعادة ، تُخفق الكريما المبردة في رغوة شديدة الانحدار.
2. يأتي الحليب المكثف المغلي في تناسق مختلف. في أي حال ، قبل إضافة إلى كريم. المنتج يحتاج إلى المهروسة. يمكن تخفيف الحليب المكثف الكثيف جدًا بالكريم السائل أو الحليب.
3. الجمع مع كريم. حرك الكريم برفق حتى يصبح ناعمًا ، أضف رمًا.
4. قطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة. أضف إلى الكتلة. يمكنك استخدام شرائح جوز الهند أو الكراميل ، وستتحول أيضًا إلى شرائح لذيذة.
5. املأ الفطائر المخبوزة بكريمة عطرة. تزيين حسب رغبتك ، يمكنك إضافة شرائح قليلة من الموز الناضج.
هونج كونج الفطائر - نصائح والخدع
إذا كنت ترغب في الحصول على الفطائر المقرمشة من هونج كونج ، فيمكنك فصل السناجب عن الصفار وتغلب على نصف السكر في رغوة تبخير ، ثم تخلط في العجين النهائي.
· العجين في الكرات لا يخبز؟ ربما اتضح أنه سائل للغاية ، فهو يتأثر بكثافة الحليب المكثف وحجم البيض. أيضا ، قد يكون السبب مختبئا في درجة حرارة عالية جدا وقصيرة وقت الطهي. في المتوسط ، يجب أن يستغرق الهراء حوالي 2.5-3 دقائق.
· إذا لم يكن من الممكن شراء صانع وافل لكعك الفطائر في هونغ كونغ باستخدام كرات ، فيمكنك البحث عن جهاز عن الفطائر البلجيكية.
يمكن طهي الفطائر في هونج كونج مع ملء الملح في الكرات. عادة ما تستخدم أنواع مختلفة من الجبن ولحم الخنزير أو اللحم المفروم. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يكون العجين حلوة وتحتاج إلى ضبط وقت الخبز.
