الحلويات الروسية تختلف عن الحلويات الأخرى في البساطة والرخيصة. إنها ليست مصنوعة من أجبان كريمة باهظة الثمن ، وفواكه غريبة ، ولا تحتاج إلى إضافة مكونات فريدة أخرى ، مستخرجة من قاع المحيط أو يتم جمعها عند سفح الجبل العظيم.
كل شيء أبسط بكثير وأسهل! في المطبخ الروسي ، الحلويات بسيطة وطبيعية وبأسعار معقولة ولذيذة بجنون!
الحلويات الروسية - المبادئ العامة للطبخ
حلويات المطبخ الروسي تتميز بالشبع. غالبًا ما يتم تحضيرها على أساس الحبوب ، وهي جميع أنواع الحبوب (السميد والأرز). هناك أيضا الخبز ، وعادة ما يكون عادي ، دون الكريمات المعقدة. عادة ما تكون جميع أنواع الفطائر والفطائر والجبن والزلابية. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام. تم تحقيق الأذواق المشرقة بسبب المكونات الطبيعية.
ما يضاف إلى الحلويات الروسية:
• الفواكه المجففة والمكسرات ؛
• عسل
• الفواكه الطازجة والتوت.
• التوابل ؛
• المشروبات الكحولية.
معظم الحلويات مع السكر ؛ لها أذواق السكرية. ولكن في سوف يقلل من كمية الرمال. الفرق الآخر بين الحلويات الروسية هو وفرة الحلويات الساخنة. الأشياء الجيدة الدافئة لا تحتاج إلى طهيها مسبقًا.
حلوى روسية "غوريف عصيدة"
هذه الوصفة ستقلب فكرة عصيدة السميد رأسا على عقب. وقد أعدت الحلوى الروسية لذيذ بنشاط للجدول الملكي. تبين أن العصيدة حلوة ، رقيقة ، عطرة للغاية ، وتشبه فطيرة أو طبق خزفي.
المكونات
• 10 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
• 150 غرام من الفاكهة المسكرة والزبيب والمكسرات والمشمش المجفف ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 400 مل كريم 10 ٪.
• لتر من الحليب ؛
• زوجين من التفاح ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. صب الكريم في وعاء واسع ، ولكن ليس عميق ، إضافة الفانيليا. يمكنك أن تأخذ مقلاة. ضعيها في الفرن عند 150 درجة. بعد بعض الوقت ، سوف تظهر رغوة على القمة. إزالة بعناية مع ملعقة في وعاء. ننتظر رغوة جديدة وإزالة مرة أخرى. وفقًا للقواعد ، تحتاج إلى إزالة أكبر قدر من الرغوة حيث ستكون هناك طبقات من عصيدة Guryev.
2. نحن نستعد الحبوب الأكثر شيوعا من الحليب والسكر الحبيبي (100 غرام) والسميد. لا تنس إضافة السائل ، بحيث يكون الطعم واضحًا. تغلي العصيدة لمدة خمس دقائق ، وينبغي أن رشاقته.
3. يقطع المكسرات. تقلى في مقلاة حتى تظهر رائحة لطيفة.
4. قطع الفواكه المجففة الكبيرة ، وغسلها ، وجافة.
5. قطع التفاح إلى شرائح. يمكنك الطبخ مع الفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، الخوخ ، المشمش ، خيار لذيذ مع الموز.
6. جمع عصيدة هو الأفضل في شكل غير عصا. قم بتزييت طبقة من السميد ، ثم رش مزيجًا من الفواكه المجففة والمكسرات وأضف التفاح المفروم حسب الرغبة.
7. يتم تسخين الفواكه بالرغاوي التي سبق نزعها من الكريم. ثم نشر العصيدة والفواكه مع المكسرات والرغوة مرة أخرى.
8. الانتهاء من التجمع مع السميد ، مع رش السكر.
9. ضع القالب في الفرن ، واطهي عصيدة جورييف عند 180 درجة لنحو نصف ساعة أو حتى تظهر قشرة السكر في الأعلى.
حلوى روسية "بابا رايس" بالكرز
في الحلويات الروسية لا توجد أطباق لذيذة فحسب ، بل أيضًا أسماء أصلية. علاج آخر مرضية للغاية. تستخدم الكرز الطازج في الطهي ، لكن يمكنك تناول التوت المجمد.
المكونات
• 0.75 الفن. الارز الابيض
• ملعقتان من المفرقعات ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الكرز.
• أربع بيضات ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 80 غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
• الفانيليا حسب الذوق.
إعداد
1. فرز وشطف الأرز ، وغلي في الماء المملح حتى تصبح طرية ، وشطف في مصفاة للشطف ، حتى يبرد الحبوب بشكل أسرع.
2. إزالة البذور من الكرز.
3. افصل البروتينات وأضف السكر إليهم وفاز حتى الرغوة.
4. أضف التوت إلى الأرز ، وضع صفار البيض وتتبل الكتلة بالزبدة ، وترك قطعة صغيرة للنموذج ، أضف النشا.
5. إدخال البيض المخفوق في الأرز ، وحرك برفق.
6. قطعة من الزيت لصر العفن ، ورش مع المفرقعات ، ووضع كتلة الأرز. محاذاة الطبقة.
7. ضع القالب في الفرن ، واخبز امرأة أرز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
حلوى روسية "Gogol-Mughal"
اسم مألوف منذ الطفولة للجميع ، ولكن ليس الجميع قد جربت هذه الحلويات الروسية. إليك إصدار كلاسيكي ، ولكن هناك أنواعًا أخرى من nogu-mogul مع إضافات مختلفة.
المكونات
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أي نبيذ
• رشة واحدة من الملح ؛
• 170 مل من الحليب.
إعداد
1. اغسل البيضة وافصل صفار البيض عن البروتين في أوعية مختلفة. من المهم للغاية الانتباه إلى اختيار المنتج. تأخذ فقط البيض الطازج من الشركة المصنعة موثوق بها. لأنه لن يخضع للمعالجة الحرارية.
2. قم بإضافة قليل من الملح إلى صفار البيض الخام ، وعدد قليل من الحبوب يكفي ، وأضف السكر المحبب وضربه حتى الرغوة ، وأضف الخمر والحليب ، ثم اخفق مرة أخرى. لفترة من الوقت ، قم بإزالة هذا الخليط في الثلاجة.
3. تغلب على البروتين في رغوة الخصبة وقوية.
4. الجمع بين خليط صفار البروتين ، مزيج بلطف ونقل إلى كوب أو كوب.
5. يمكن رش نوغول جاهز بمسحوق القرفة وغالبًا ما يتم استكماله بجوزة الطيب المطحونة.
Syrniki الروسي للحلوى
تشيز كيك - خيار رائع للحلوى الروسية البسيطة ، ولكن الصحية والمرضية. للطبخ ، يمكنك أن تأخذ أي الجبن المنزلية على الإطلاق حسب رغبتك.
المكونات
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بضع ملاعق من السكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• بيضتان ؛
• 50 غرام من الزبيب ؛
• قليل من الملح.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق إلى الباطن ؛
• زيت الطهي.
إعداد
1. قم بصب أو خلط مزيج الجبن جيدًا وأضف السكر والبيض إليه وأضف الدقيق. ضبط الكمية. إذا كانت جبنة الكوخ مبللة ، فيمكنك إضافة المزيد من الطحين.
2. شطف وتجفيف الزبيب. إذا كان من الصعب للغاية ، فمن الأفضل أن نقع قبل.
3. أضف الزبيب إلى العجين الرائب ، وحرك مرة أخرى.
4. اعممي كعك الجبن الصغير ، ثم ضعيه في الطحين ، بحيث تظهر قشرة جميلة بعد القلي.
5. ضعيها في زيت مسخن ، ثم قليها حتى تنضج.
6. syrniki الروسية خدم تقليديا على الطاولة مع العسل أو المربى. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعداد كريم لهم ، إضافة الحليب المكثف المسلوق ، معجون الشوكولاته.
حلوى روسية من التفاح (المخبوزات)
واحدة من أسهل الطرق لإعداد حلوى لذيذة وصحية. ذات مرة ، تُخبز الفاكهة في الفرن ، لكن اليوم سيقوم الفرن بالمهمة على أكمل وجه.
المكونات
• التفاح ؛
• القرنفل.
• بعض العسل أو السكر.
إعداد
1. شطف التفاح. نختار الفواكه القريبة قدر الإمكان من بعضها البعض.
2. بسكين حاد ، وقطع الجزء العلوي من التفاح بضعة ملليمترات سميكة.
3. في كل تفاحة نلتصق قرنفل على علامة النجمة. كانوا يستخدمون الينسون.
4. رش شريحة مع السكر أو الشحوم مع العسل.
5. نحول الفراغات إلى القالب. نرسل التفاح إلى الفرن ونخبز على حرارة 180 درجة حتى يصبح طريًا.
6. يتم تقديم التفاح كحلوى مستقلة. ولكن يمكنك تكملة لهم مع كريم من القشدة الحامضة ، كريم. يُرش القرفة ويُسكب بالعسل.
أفضل الحلوى الروسية "الزلابية الحلوة"
وصفة مثيرة للاهتمام للغاية لطبق الحلو الذي كان يؤكل في كثير من الأحيان في الأيام الخوالي. يمكن تحضير شراب من عصائر الفاكهة المختلفة ، ديكوتونس بيري ، هنا خيار واحد فقط.
المكونات
• البيض ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 30 غرام من النفط ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 70 غرام كريما حامضة.
• 0.2 ملعقة شاي الصودا.
• 1 لتر من عصير التفاح الحلو
إعداد
1. فاز البيض مع السكر ، وأضيف قليل من الملح ، وأضيفي القشدة الحامضة والزبدة المخففة. طحن حتى سلس.
2. لإطفاء الصودا ، أضف إلى الكتلة الكلية ، املأ الطحين ، واعجن العجينة اللزجة ، التي سيتم تحصيلها.
3. اغلي العصير في قدر ، وأضيفي إليه القليل من السكر المحبب.
4. نحن نأخذ ملعقتين. واحد نجمع العجين ، والثاني نرميه في غليان العصير. الرطب الملاعق في كل مرة. نحن نشكل بسرعة جميع الزلابية ، يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.
5. نخرج الزلابية بملعقة ذات فترة زمنية محددة ونهتز باقي المرق.
6. اغلي العصير أكثر قليلاً ، حوالي خمس دقائق. يقدم مع الزلابية. يمكنك صبها أو وضعها بجانبها في وعاء.
الرائب عيد الفصح - الحلوى الأرثوذكسية الروسية
فحص الحلويات الروسية ، لا يسع المرء إلا أن يذكر عيد الفصح. هذا هو الجبن كوخ لذيذ علاج لطاولة احتفالية مشرقة. يمكن تغيير أنواع الفواكه المجففة حسب رغبتك ، وإضافة الفواكه المسكرة إذا رغبت في ذلك ، ولكن لا تحتاج إلى نقعها.
المكونات
• 1000 غرام من الجبن المنزلية الصنع ؛
• 200 غرام من الزبيب ؛
100 غرام من المشمش المجفف ؛
• 150 غرام من السكر. مسحوق.
• 120 غرام الخوخ. النفط؛
• 180 غرام كريما حامضة.
• 2 كيس من الفانيليا.
إعداد
1. ضع الفواكه المجففة في وعاء ، صب الماء الساخن ، ولكن لا تستخدم الماء المغلي. يترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. تحريف الجبن المنزلية من خلال مفرمة اللحم مرتين. أو نقوم بمسح المنتج من خلال غربال.
3. يُمزج القشدة الحامضة مع الفانيليا والسكر المثلج ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج.
4. يجب تخفيف الزبدة ، ولكن لا تذوب. يُمزج المزيج مع الخثارة ويُخفق مع ملعقة.
5. ضغط الفواكه المجففة ، جافة مع المناديل ، وقطع المشمش المجفف أدق قليلا ، وترك الزبيب كله. صب كل هذا في الجبن المنزلية ، وإثارة.
6. الرطب الشاش ، نفرك وتغطي داخل pasochnitsa. ننشر جبنة الكوخ ونغطيها بالأطراف المبللة للشاش ونضع القمع.
7. قم بنقل كل هذا إلى الثلاجة ، ودعك تقف لمدة يوم تقريبًا.
8. ثم افتح القماش القطني ، وقم بتغطيته بلوحة ، وقلبه بلطف وانزع الباسوكنيتسا. عند التقديم ، يمكن تزيين الحلوى الرائب بالفواكه المجففة الإضافية.
الحلويات الروسية - نصائح وحيل مفيدة
• لم تكن هناك الخلاطات من قبل. لطحن الفواكه والتوت والجبن المنزلية ، يتم استخدام غربال دائمًا. تتيح لك هذه الطريقة إزالة جميع الأشياء غير الضرورية ، والحصول على نسيج دقيق للغاية.
• تمزج كتل درجة الحرارة نفسها بسهولة. من المهم مراعاة التذكر ، حيث أن بعض المنتجات قد تذوب أو تشطف أو تغطى بالحبوب.
ذات مرة ، كانت تستخدم فقط التوابل والأعشاب الطبيعية لصنع الحلويات الروسية. الآن يمكنك إضافة جميع أنواع الجواهر والألوان الغذائية والمشروبات الكحولية. هذه المكونات ستساعد في جعل الطعام أكثر ذوقًا.
