واجه الكثير من الناس المشكلة ، بعد موسم مثمر ، تم جمع الكثير من التفاح الناضج الحلو - في المنزل يقفون في صناديق وأكياس على الشرفة ، في الثلاجة ، على الأرض في المطبخ ، ويتم توزيعهم أيضًا على جميع الأصدقاء والمعارف كفندق. هل هذا الوضع مألوف؟
يمكنك تجفيف جزء من التفاح ، وسوف يذهب بضعة أرطال إلى شارلوت اليومي ، والباقي ... لا ، لا حاجة لرميها! يمكن استخدام بقية التفاح - المختار بعناية والمهروسة قليلاً ، ذات اللون الداكن والناضج بالفعل ، لصنع صبغات من التفاح في المنزل.
يمكن لأي ربة منزل تحضير مشروب التفاح اللذيذ ، صبغة ، بلسم التفاح. للقيام بذلك ، لن تحتاج لغو مع غرفة كبيرة مع غطاء محرك السيارة النازع والشقة لن رائحة الكحول. في هذه المقالة ، ستجد العديد من الوصفات البسيطة والمثبتة لصبغات التفاح اللذيذة في المنزل.
الميزات التكنولوجية لصبغة التفاح
يمكن إعداد معظم المشروبات الكحولية في المنزل - الصبغات ، المشروبات الكحولية ، المسكنات. إذا كانت المعدات الخاصة السابقة مطلوبة لهذا الغرض ، فمن الممكن الآن شراء الإيثانول وتخفيفه إلى التركيز المطلوب (القوة) ، أو شراء الفودكا ذات النوعية الجيدة.
من المهم أيضًا اختيار أنواع التفاح - خذ أصنافًا ناضجة وعطرة ، اختر التفاح وفقًا لمذاقها الحلو والحامض. إذا كنت تستعد صبغة لأول مرة ، وتنمو أنواع مختلفة في الموقع ، فهذه مناسبة رائعة للتجارب اللذيذة. لصبغة التفاح في المنزل ، ستنخفض تفاحات الجرحى والسقوط جيدًا - ستحتاج إلى قضاء مزيد من الوقت لتنظيفها. لتقشير بشرة التفاح أو ترك الأمر متروك لك: كقاعدة عامة ، يتم الحصول على المزيد من المشروبات العطرية مع الجلد.
يمكنك ضبط قوة الشراب النهائي بنفسك - تمييع الكحول بالماء وإعداد صبغة منخفضة من التفاح في المنزل (حتى 20 ٪) ، أو قوية (20-50 ٪) ، ويفضل الرجال هذا الخيار. تشمل الوصفات لدينا خيارات لكل من الصبغات الضعيفة والمشروبات الكحولية القوية من التفاح.
إذا كنت خائفًا من أنك لن تكون قادرًا على الحصول على القوة اللازمة للمشروب في المحاولة الأولى - احصل على الكحول من القوة والحلويات التي تحتاجها - ليس فقط الفودكا والكحول المخفف والقمل ، ولكن أيضًا المشروبات الكحولية الجاهزة ، بلسم ، كونياك ، مناسبة تمامًا لصنع صبغات محلية الصنع من التفاح براندي أو الروم.
وصفة 1. صبغة التفاح على الفودكا (وصفة الكلاسيكية)
المقادير:
3 كيلوغرامات من التفاح (إذا تعرضت للضرب ، ثم 4-5 كجم)
الفودكا - 2 لتر
ماء - 1 لتر (مبرد)
سكر 0.5 كجم
تكنولوجيا الطبخ:
الفودكا هو العنصر الأكثر شعبية لإنشاء صبغات محلية الصنع من المكونات المختلفة. يجب عليك اختيار الكحول عالي الجودة ، يعتمد طعم الصبغة النهائية على هذا. يمكن أن تؤخذ التفاح لهذه الوصفة طازجة وجميلة ، مع الخدوش والبقع. شطف التفاح ، وإزالة جميع المواقع ، والثقوب ، وحفر الأساسية. لا يمكن قطع الجلد - إنه سيضيف مذاقًا رائقًا إلى المشروب.
مقطعة إلى شرائح / مكعبات صغيرة ، المنتج الناتج (سوف يحتاج إلى وزن ، يجب أن يتحول 2.5 كجم) في زجاجة (أو في مرطبانات زجاجية) ومملوء بالفودكا. يجب أن الفودكا تغطي تماما التفاح. ختم بإحكام ، ويصر في غرفة مظلمة لمدة 2 أسابيع.
صب الفودكا في المقلاة (يفضل أن يكون مطلي بالمينا) ، ثم ضغط التفاح. لن تكون مفيدة لنا بعد الآن ، ولكن يمكن إعادة استخدامها للجزء التالي من الصبغة.
من السكر والماء لطهي شراب السكر التقليدي. السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وتخلط بلطف مع صبغة ويصر 4 ساعات. تصفية المشروبات مرة واحدة من خلال مرشح القطن أو منصات القطن. بعد ذلك ، يمكن سكب المشروب في حاويات مريحة ، وتخزينه في مكان مظلم بارد لمدة 10-12 شهرًا.
وصفة 2. وصفة حارة لصبغة التفاح في المنزل
المقادير:
الكحول الإيثيلي 40-50 ٪ المخفف بالماء - 2 لتر
تفاح ناضج - 2.5 كجم (مهروس 3 كجم)
الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
القرفة - 1 عصا أو 2 ملعقة شاي.
تكنولوجيا الطبخ:
إذا لم تتمكن من العثور على كحول الإيثيل فجأة - فيمكنك استبداله برائحة لغو محلية الصنع وكونياك وبراندي. التفاح ، كما في الوصفة الأولى ، خالٍ تماماً من العيوب ، يقطع اللب ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
نقل إلى وعاء زجاجي ، إضافة الفانيلين ، القرفة. صب الكحول فوق مستوى التفاح. الفلين بإحكام ، ويهز ، وتخزينها لمدة أسبوع ونصف في غرفة مظلمة.
بعد الفترة المحددة ، قم بتصفية الصبغة الناتجة من خلال وسادة من القطن. صب في حاويات صغيرة وجميلة وتخزينها في مكان مظلم بارد.
وصفة 3. محلية الصنع "كالفادو" (تقليد)
المقادير:
التفاح - 2 كجم
الفودكا - 1 لتر
سكر - 200 غرام
ماء - 150 مل
فانيلين - 10 جم
تكنولوجيا الطبخ:
ترو كالفادوس مصنوع من عصير التفاح ، لكننا نقدم وصفة رئيسية لصبغة التفاح في المنزل ، تشبه إلى حد بعيد شراب النخبة من فرنسا حسب الذوق. من الأفضل تناول تفاح من أنواع مختلفة من الحلويات ، ويشار إلى الوزن بالنسبة للقطع المقشرة بالفعل.
غسل التفاح جيدا ، الأساسية ، حفرة ، ضرب أجزاء. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضع المواد الخام في وعاء زجاجي ، مع رش الفانيليا.
صب التفاح مع الفودكا ، وأغلق التفاح تمامًا ، وأغلق الفلين بإحكام وأرسله إلى غرفة مظلمة دافئة لمدة أسبوعين.
استنزاف صبغة الناتجة من خلال مرشح في المقلاة ، والضغط على اللب المتبقية وكذلك التصفية. اصنعي شرابًا من السكر والماء وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، برده واسكبه في وعاء مع صبغة. حرك ، صب في عبوات زجاجية بالحجم المطلوب ، الفلين بإحكام.
تخزين المنتجات النهائية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في غرفة باردة دون الوصول إلى أشعة الشمس.
وصفة 4. صبغة عبق التفاح في المنزل مع "الدخان"
المقادير:
التفاح - 1 كجم
لغو منزلي الصنع - 1.2 لتر
سكر - 150 جم
تكنولوجيا الطبخ:
في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية تحضير مشروب لذيذ من التفاح الطازج ، لكن يمكنك أيضًا تحضير صبغة بالدخان باستخدام ثمار التفاح المجففة الجاهزة.
شطف التفاح ، وقطع العيوب والأساسية ، وترك الجلد. قطعهم إلى حلقات. للتجفيف ، يمكنك استخدام الفرن أو الشواية الكهربائية. عند درجة حرارة منخفضة ، نقوم بتجفيفها إلى حالة "الرقائق".
نقل الفواكه المجففة الناتجة في وعاء زجاجي ، مع رش السكر وصب لغو ، تغطي التفاح. يهز ويترك للإصرار لمدة أسبوعين في غرفة مظلمة دافئة.
يمكن تحديد مدى استعداد صبغة اللون العنبر للشرب. سيكون عليك تصفية السائل وتصب في زجاجات جميلة ، وإخفاء المشروب النهائي في غرفة مظلمة باردة.
وصفة 5. أبل المسكرات
التفاح المنكه - 1 كجم
الفودكا - 0.5 لتر
سكر - 300 غرام
ماء - 0.5 لتر
تكنولوجيا الطبخ:
شطف التفاح ، وقشر الخدوش ، والبقع المكسورة ، وقطع اللب مع البذور ، وإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك. صر التفاح على مبشرة ، انقل الكتلة الناتجة إلى جرة زجاجية.
صب الفودكا ، هز ، وضعت في مكان دافئ (على حافة النافذة على سبيل المثال) ، وترك لمدة أسبوعين.
نحن تصفية السائل الناتج ، صب في المقلاة. نقوم بإعداد شراب السكر الكلاسيكي من الماء مع السكر ، بارد ، صب في صبغة لدينا من التفاح محلية الصنع والمزيج.
صب الخمور الناتج في وعاء زجاجي واتركه لمدة أسبوع آخر. بعد هطول الأمطار ، قم بصب المشروب في وعاء جديد دون ترسبات ، وفلين بإحكام ووضعه في غرفة مظلمة وباردة للتخزين.
إذا بدا لك السائل غير كافٍ - يمكنك تناول الكحول الإيثيلي بدرجة أعلى وتقليل كمية شراب السكر قليلاً.
وصفة 6. صبغة التفاح على العسل
المقادير:
تفاح طازج - 2 كجم (أو انخفض 2.5 - 3 كجم)
الفودكا - 1.5 لتر
ماء - 1.5 لتر
سكر - 1 كوب
العسل - 2-3 ملاعق كبيرة
تكنولوجيا الطبخ:
يتمتع هذا المشروب بطعم حلو وقوة جيدة ، لذلك يمكن أن يطلق عليه بأمان بلسم التفاح.
شطف التفاح ، وإزالته من الكدمات ، والحفر ، وترك الجلد (حسب الذوق) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
قم بطيها في وعاء زجاجي ، وصب الفودكا في الأعلى حتى تغمر التفاح تمامًا وتفلت بإحكام. يصر في غرفة مظلمة لمدة 1-2 أسابيع.
بعد ذلك ، قم بتصفية المشروب الناتج من خلال وسادة من القطن ، ثم سكب في قدر. غلي شراب السكر الكلاسيكي من الماء والسكر والعسل. بارد ، صب في صبغة وتخلط. اتركيه لمدة 4 ساعات ، ثم قم بالضغط مرة أخرى من خلال مرشح القطن واسكب الزجاجات الجميلة. تخزينها في غرفة باردة لمدة 1-1.5 سنوات.
نصائح مفيدة لصنع صبغة التفاح في المنزل
1. لا تنس أن الصبغات لها تاريخ انتهاء الصلاحية. نعم ، إنه أكبر بكثير من ضخ الفواكه غير الكحولية ، ولكن كقاعدة عامة ، لا يتجاوز 1.5-3 سنوات من التخزين في ظل ظروف معينة (حاويات محكمة الغلق ، غرفة مظلمة باردة).
2. كلما قلت درجة السكر وأقل (إنه مادة حافظة) ، أقصر مدة الصلاحية. يرجى ملاحظة أنه يتم تخزين بعض الصبغات من التفاح في المنزل لمدة لا تزيد عن 9-10 أشهر.
3. حدد بعناية الحاويات الزجاجية لنقل الدم النهائي من صبغة. لا تستخدم حاويات معدنية أو بلاستيكية بأي حال من الأحوال - قد يتدهور صبغة الصبغة وهناك خطر التسمم. شطف الأواني الزجاجية جيدا قبل الاستخدام. إذا ظهرت رواسب فجأة في القاع ، يصبح الكحول غائمًا أو له طعم غريب - لا تخاطر بصحتك ، تخلص من المنتج المدلل.
