صقيع الليمون هو مزيج من السكر وعصير الليمون. اختياريا ، يتم إضافة نكهة الحمضيات ، وليس بالضرورة الليمون ، إلى تكوينها. سوف يتألق مظهر التزجيج بألوان جديدة ، إذا أضفت إليه عصيدة متعددة الألوان من نكهة الفواكه المختلفة. يمكنك تناول اليوسفي والبرتقالي وكذلك نكهة الجير أو البرتقال.
الليمون صقيع - المبادئ العامة لإعداد
ينبغي أن تؤخذ الصقيل الليمون طازجة ، دون سواد. وصفات استخدام قشر الليمون وعصير الليمون نفسه. في بعض الحالات ، يمكن إضافة عصير الليمون أو البرتقال إلى الليمون.
يضاف السكر أيضا إلى الليمون لجعل التزجيج. ولكن بالنسبة للطهي السريع ، من الأفضل استخدام السكر المجفف بدلاً من السكر المحبب. إنه يذوب ويعطي الاتساق المتجانس المطلوب.
ال يحتوي صقيع الليمون في حد ذاته على لون مميز واضح ، لذلك تتم إضافة ظلال اللون إليه. يمكن سحقه من لحم واحد أو عدة أنواع من ثمار الحمضيات. لجعل الحماس أكثر نعومة وأكثر عطرة ، فروة الرأس ثمرة الفاكهة وتبرد في الماء البارد قبل إزالته.
من السهل استخدام طلاء زجاج الليمون أو تطبيقه بفرشاة معجنات أو فقط باستخدام ملعقة عادية على منتج مخبوز - كعك عيد الفصح أو الكعكة أو ملفات تعريف الارتباط أو الكعكة أو الكعكة أو الكعكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الجليد باستخدام مسحوق الحلويات ، وجوز الهند ، والخشخاش ، والشوكولاتة أو فتات ملونة. ثم دعها تتجمد قليلاً. بعد 4-5 دقائق ، سيكون لديك منتج مصمم بطريقة أنيقة!
الليمون صقيع - وصفة كلاسيكية
المكونات:
50 غرام من السكر البودرة ؛
· ليمون صغير.
طريقة الطبخ:
1. شطف الليمون ووضعه في طبق عميق. صب الماء المغلي على الماء المغلي. ضع الفاكهة تحت الماء المثلج حتى تبرد. ثم امسح بمنشفة وأزل الحماس بمقشرة خضار خاصة. إنها لا تحتاج كثيرا. 2-3 غرام يكفي
2. طحن الحماس في اللب باستخدام خلاط ، وقطع الليمون إلى النصف. ضغط العصير. تحتاج 50 مل من العصير الطازج.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون والحماس. يتم إضافة الأخير فقط للرائحة ومظهر أكثر إثارة للاهتمام من التزجيج (استخدام الحماس هو اختياري).
4. فاز على الكتل مع الخلاط أو الخلاط إلى الاتساق اللطيف لعدة ثوان.
5. انشر البودرة على المعجنات المفضلة لديك ، ورشها بفتات ملونة وخدمها.
كعكة الليمون الصقيل
المكونات:
100 غرام من السكر ؛
50 مل من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. الجمع بين السكر وعصير الليمون في كوب المينا. يقلب ويترك قليلا حتى يشتت السكر.
2. ضع الكأس على النار البطيء. تأكد من التحريك مع الخفقان. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، أخرجه من النار.
3. اترك الخليط ليبرد قليلاً. استخدام وفقا لتوجيهات - تزيين الكعكة معها. هذه الكمية من صقيل الكسترد الليمون تكفي لجعل سطح كعكة واحدة في 2-3 كجم.
الليمون صقيع بالماء
المكونات:
كوب من السكر.
40 مل من عصير الليمون (أو 1 ملعقة صغيرة. الخل الجدول 6 ٪) ؛
40 مل من الماء الساخن.
طريقة الطبخ:
1. مزيج السكر وعصير الليمون الطازج والماء الساخن.
2. الخفق مع الخلاط في السرعة الأولى حتى يتم الحصول على كتلة بنية متجانسة مع سطح لامع.
3. من الأفضل عدم تخزين الجليد ، ولكن استخدامه فورًا بعد التحضير لتزيين المنتجات أو قد يفقد مظهره السابق.
بياض البيض الصقيل الليمون
المكونات:
زوج من البيض.
قليل من الملح
300 غرام من السكر أو مسحوق.
30 مل من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. افصل بياض البيض عن الصفار بأي طريقة مريحة. إزالة صفار البيض لإعداد طبق آخر.
2. بياض البيض مختلطة مع الملح. ابدأ الجلد بالسرعة الأولى للخلاط. ثم زيادة السرعة تدريجيا. يجب أن تحصل على كتلة سميكة أكبر سبع مرات من الأصل. يجب أن تقف ملعقة كبيرة في هذه الكتلة.
3. تقليل سرعة الخلاط إلى الأول وإضافة السكر. من الأفضل القيام بذلك في بضع تمريرات. الآن صب عصير الليمون في الكتلة. من ذلك ، سوف يكتسب الصقيل لونًا غنيًا بالثلج.
4. فاز حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة مخملية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة تلوين الطعام. على سبيل المثال ، قرصة من الكركم أو الزعفران الطبيعي. هذا سوف يؤكد على محتوى الحمضيات في التزجيج.
كريمة الليمون صقيع
المكونات:
200 غرام من السكر المسحوق ؛
60 مل من الكريم (أي محتوى الدهون ممكن) ؛
30 مل من عصير الليمون الطازج
5 غرام من قشر الليمون.
طريقة الطبخ:
1. هرس الحماس مع البطاطا المهروسة باستخدام خلاط.
2. صب السكر المجفف في وعاء. أضف الكريمة وعصير الليمون ونكهة الأرض. البدانة الكريمة ، وأكثر سمكا الجليد.
3. فاز حتى يتم الحصول على كتلة رقيق متجانسة. أولاً ، يجب أن تتدخل بسرعة أقل ، ثم من المرغوب فيه زيادتها تدريجياً. تنطبق على السلع المخبوزة مباشرة بعد الجلد. يمكنك استخدام فرشاة المعجنات أو سكين الطاولة أو الملعقة العادية لهذا الغرض.
طيور الليمون المزجج
المكونات:
180 غرام زبدة ؛
600 غرام من السكر المحبب ؛
أربع بيضات دجاج
كوب من دقيق القمح (ممتاز) ؛
· 1 ملعقة كبيرة. ل. الخشخاش.
ليمون واحد
20 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، طهي الدواجن. للقيام بذلك ، افصل بياض البيض عن الصفار.
2. خلط صفار البيض مع الزبدة الطرية والسكر (300 غرام). تغلب على الكتلة بخلاط لتناسق كريمي.
3. خذ الليمون ووضعه في أي لوحة عميقة. صب الماء المغلي ، بارد تحت تيار من الماء البارد. إزالة الحماس وطحنه بخلاط أو سكين.
4. غربلة دقيق القمح من خلال أي غربال.
5. في الكريمة ، تضاف نكهة الليمون والدقيق وبذور الخشخاش. هذا الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استنزافه مبدئيا في هاون إلى عصيدة ، ولكن هذا ليس ضروريا. خلط كل شيء.
6. فوز البيض في وعاء منفصل في رغوة سميكة. نقل إلى العجين. حرك مع ملعقة من القاع إلى أعلى ، بحيث يكون العجين متجدد الهواء.
7. إعداد قوالب للمزارعين الدواجن. يمكنك أن تأخذ قوالب السيليكون الصغيرة لالكعك. ثم الشحوم لهم مع زيت عباد الشمس. ولكن يمكنك الاستغناء عنها ، إذا كان لديك كبسولات خاصة لخبز الكعك (الكعك الصغير).
8. ترتيب العجين السائل في علب. إرسال لخبز في 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم الأشكال مع العجين. ولكن يجب أن تكون المنتجات النهائية مخبوزة بالكامل وأن يكون لونها بني ذهبي على السطح.
9. في هذا الوقت ، يمكنك أن تفعل طلاء الليمون. اقطع الليمون إلى النصف واضغط على العصير. سلالة من خلال غربال.
10. بناء حمام مائي. صب 2/3 من حجم الماء في وعاء ووضع النار. ضع مقلاة أصغر في الماء. في ذلك وتحويل المنتجات للتزجيج - مزيج السكر المتبقي مع عصير الليمون. الحرارة وحرك مع خفقت. يجب أن تتفكك حبوب السكر وتذوب تمامًا.
11. ثم قم بإزالة الجليد من الموقد وتعيينه ليبرد.
12. أخرج الدواجن الجاهزة من الفرن. بعد بضع دقائق ، أخرجهم من القوالب.
13. باستخدام فرشاة الطهي ، قم بتغطية سطح المنتجات المخبوزة بالتزجيج المُجهز. عندما تبرد الدواجن ، ويصلب الجليد من الأعلى ، يمكنك تناوله.
كعكة عيد الفصح في تزجيج الليمون
المكونات:
200 مل من الحليب (+ 1 ملعقة كبيرة. للتزجيج) ؛
10 غرام من الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
بيض دجاج
100 غرام سمن
1 ملعقة صغيرة الملح.
120 غرام من السكر.
800 غرام من دقيق القمح (ممتاز) ؛
حفنة من الفواكه المسكرة.
رشة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
1. صب الحليب في المقلاة. يضاف السمن والسكر (20 غرام) والملح. اضبط على النار ببطء. للتدخل في اليد. عندما يكون الجو حارًا ، أخرجه من الموقد.
2. أضف البيض والخميرة إلى المقلاة. صب شرائح الفاكهة المسكرة أيضًا. إذا كان لباس القطع الكبيرة ، اقطعها أولاً.
3. حرك الخليط واسكب الدقيق في قطع. يعجن العجين. أولاً في مقلاة ، ثم على الطاولة. سوف تكون عجين الخميرة موحدة وناعمة ومرنة.
4. ضعه في وعاء نظيف وقم بتغطيته بمنشفة. يوضع في النار دون المسودات.
5. بعد نصف ساعة ، اعجن العجينة. اتركه لإعادة الرفع. حطام هذه تفعل 2-3 مرات.
6. عند ظهور الرائحة الكحولية المميزة لعجين الخميرة المخمرة ، ابدأ في تشكيلها. من هذا المبلغ ، يمكن أن يخرج العديد من كعك عيد الفصح الصغيرة أو واحدة كبيرة.
7. يمكن تغطية صحن الخبز بورق الخبز أو تشحيمه بالزيت السائل. ضعي العجينة في القالب. الدفء للتدقيق. من المهم جدًا عدم وجود حركة جوية نشطة.
8. عندما ترتفع العجينة ، ضعها في فرن ساخن لتخبز لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة ، اعتمادًا على حجم القوالب عند 180-200 درجة مئوية.
9. للجليد في قدر ، اجمع بين 100 غرام من السكر و 30 مل من الحليب وحمض الستريك. من الأفضل تناول الحليب الدهني. يقلب ويضرب حتى يصبح ناعمًا.
10. خبز كعكة عيد الفصح الصقيل على الفور. السماح للتجميد.
الليمون صقيع - نصائح والخدع
إذا تم استخدام السكر لتحضير التزجيج ، فيجب أن يذوب أولاً بالكامل.
من الأفضل تحضير مسحوق الكسترد باستخدام حمام مائي. في هذه الحالة ، لن يحترق السكر أثناء عملية الكراميل.
· لإعداد مثل هذا التزجيج النهائي ، يتم استخدام عصير الليمون الطازج ، ولكن يمكن استخدام حمض الستريك أو خل المائدة بدلاً من ذلك (يُسمح بالجوهر).
ليس من الضروري ترك التزجيج بلون طبيعي. يمكنك إضافة تلوين الطعام: الكاكاو ، والبن المطحون ، والتوابل بلون مشرق. أو خذ مجموعة من الأصباغ متعددة الألوان واختر شيئًا منها.
من الأفضل أن تُطبّق فوراً لامعة الليمون المعدّة على الخبز النهائي ، وإلا فقد تجف أو تصبح مائيّة ، مما سيعقد عملية التطبيق.
