لطالما كانت مراقبة مستويات السكر والسعرات الحرارية والبروتينات والعناصر الأخرى جزءًا لا يتجزأ من نمط الحياة الصحي. لكن القلق بشأن التوازن الحمضي القاعدي غالباً ما يتراجع إلى الخلفية. وهذا خطأ جوهري ، لأن المعرفة به يمكن أن تساعد على التأثير إيجابيا على حالة الكائن الحي بأكمله.
ما تحتاج لمعرفته حول توازن الرقم الهيدروجيني وعواقب انتهاكه
من المعروف أن حوالي 80٪ من جسم الإنسان يتكون من الماء. وفقًا لقوانين الكيمياء الفيزيائية ، تكون الأحماض والقلويات الموجودة في المحلول بنسبة معينة (تقاس بالفاصل الزمني من 0 إلى 14 وحدة).
إذا تم إجراء اختبارات توازن درجة الحموضة ، فسوف تختلف من 6.4 إلى 7.4 حسب طريقة القياس (في البول أو اللعاب أو الدم) والوقت من اليوم (الصباح أو المساء).
يشير التحوُّل الهام في توازن الأس الهيدروجيني إلى الإفراط في تحمض الجسم (في الطب كان يطلق عليه الحماض) ، وهو ما يمثل زيادة في القلويات (تسمى القلوية) ، ولكن الحالة الأولى ، وفقًا للإحصاءات ، أكثر شيوعًا.
بطبيعة الحال ، فإن الجسم يسعى دائما إلى تحقيق التوازن بين درجة الحموضة ، يؤدي إلى مؤشرات المعيار النسبي. وإذا لزم الأمر ، فإنه يستخدم بعض الوسائل لهذا الغرض.
الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم - إزالة هذه المعادن لتحييد الحموضة العالية ، بالطبع ، يزيد من سوء الحالة الصحية بمرور الوقت ، على وجه الخصوص:
• تدمير الأنسجة العظمية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى هشاشة العظام (وخاصة في كبار السن) وأمراض الأسنان ؛
• يضعف الجهاز العضلي الهيكلي بأكمله مع تطور ضعف العضلات وأمراض الأنسجة الضامة (التهاب المفاصل ، هشاشة العظام ، النقرس).
وهذه أبعد ما تكون عن العواقب الوحيدة للحماض ، والقائمة تطول بشكل خاص بمشكلات مثل:
• انخفاض في المناعة.
• تدهور تشبع الدم (وتزويد الأعضاء الداخلية) بالأكسجين ؛
• انخفاض هضم الفيتامينات.
• الميل إلى زيادة الوزن ؛
• تباطؤ عملية الأيض.
• العقم عند كلا الجنسين (والعجز عند الرجال) ؛
• الأرق.
• تدهور الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
• تصلب الشرايين.
• تطوير أمراض الكلى والجهاز البولي ككل ؛
• التعب المزمن ، واللامبالاة ، والمزاج المكتئب.
• زيادة التهيج.
• انخفاض في القدرات العقلية.
• زيادة خطر الإصابة بأمراض عقلية ؛
• انتهاك التنظيم الحراري ؛
• تراكم السموم والسموم ؛
• حدوث أمراض القلب.
• تدهور أداء الجهاز الهضمي (بما في ذلك حرقة المعدة والغثيان بعد الأكل والتجشؤ والإمساك وانتفاخ البطن) ؛
• أمراض الجلد.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لأبحاث حديثة أجراها العلماء ، فإن البيئة المحمضة هي المواتية لتطوير جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (بما في ذلك الفطريات) وحتى لوجود الخلايا السرطانية.
السبب وراء تجاوز معيار حموضة الجسم هو ، أولاً وقبل كل شيء ، اتباع نظام غذائي غير متوازن وغير صحي.
الحقيقة هي أن جميع الأطعمة المعروفة للبشرية يمكن تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين:
• القلوية.
• الحمضية.
أثبت العلم أنه من أجل الحفاظ على توازن درجة الحموضة الأمثل ، يجب أن تسود الأطعمة القلوية في قائمة التغذية ، حيث تمثل 70-80 ٪ من النظام الغذائي ، ويمكن أن تتواجد الأطعمة الحمضية دون ضرر بنسبة 20-30 ٪.
ولكن ، كقاعدة عامة ، تتألف تغذية الإنسان المعاصر من 90 ٪ من المنتجات الحمضية.
قائمة الطعام القلوية الأساسية
قام الخبراء مرارًا بمحاولات لتصنيف المنتجات القلوية حسب درجة (قوة) التعرض ، ولكن في كثير من الأحيان توصل العلماء إلى أن الكثير يعتمد على الخصائص الفردية (ردود الفعل) للجسم.
لذلك ، عادة ما يكون من السهل جدًا التركيز على قائمة تحتوي على الأطعمة القلوية ، ووفقًا لخصائص نظامك الغذائي (تمليها الأذواق الشخصية والصحة) ، اختر من بينها:
• ثمار الحمضيات - البرتقال والليمون والجريب فروت.
• الفاكهة الاستوائية - الأناناس والموز والكيوي والأفوكادو.
• ثمار أخرى - التفاح والكمثرى والعنب والخوخ والمشمش والكرز الحلو ؛
• التوت - الفراولة والتوت والبطيخ.
• الفواكه المجففة - الزبيب ، المشمش المجفف ، التمر ؛
• الخضروات - البنجر ، سلطات الأوراق ، الكوسة ، البصل ، الثوم ، الفجل ، اللفت ، الكرفس ، الجزر ، الهليون ، الخيار ، القرع ، الملفوف (جميع الأنواع) ، الفلفل الحار ؛
• البازلاء الخضراء والعدس الطازج ؛
• منتجات نباتية أخرى - الزيتون ، الكستناء ، اللوز (باستثناء المكسرات) ، والسمسم ؛
• الأرز البري ؛
• البطاطا ؛
• اللفت البحر.
• الزيوت النباتية - الزيتون ، بذر الكتان.
• منتجات دقيق الحبوب الكاملة (بدون الخميرة) ؛
• منتجات الألبان ؛
• السمك قليل الدسم والدجاج والديك الرومي ؛
• منتجات الصويا (من اللحوم إلى الحليب) ؛
• الشاي - الأخضر والأبيض والأحمر ؛
• مشروبات عشبية (خاصة مع الزنجبيل ، شاي إيفان ، الهندباء) ؛
قائمة الطعام الحمضي
لا يحث أخصائيو التغذية بأي حال من الأحوال على استبعاد الطعام الحمضي من النظام الغذائي ، فمن الضروري ألا يقل ذلك عما هو مدرج في قائمة الأطعمة القلوية ، لأنه كما قيل بالفعل ، يحتاج الجسم إلى التوازن.
تشمل أكثر الفئات المؤكسدة ، بعبارات عامة:
• جميع المنتجات المدخنة (وبالتالي العديد من النقانق) ؛
• الطعام المملح وحار للغاية (على سبيل المثال ، الكافيار الأحمر ، رقائق البطاطس ، مستحضرات نباتية منزلية الصنع) ؛
• الأطباق المقلية.
• الأطعمة المشبعة بالسكر والمواد المضافة الصناعية (مشروبات غازية ، معلبات وعصائر في عبوات) ؛
• الشوكولاته وكلها ؛
• المشروبات الكحولية ؛
• أحب بحرارة في عالم القهوة والشاي الأسود.
أيضًا ، من أجل الاكتمال ، يجب أن تتضمن القائمة:
العنب البري والتوت البري
• التفريغ.
• المكسرات ؛
• منتجات دقيق القمح (لا سيما المطحون ناعماً ، من الخبز والكعك إلى المعكرونة) ؛
• أسود (خبز الكاسترد الجاودار) ؛
• الذرة ، الشوفان ، الأرز ، الحنطة السوداء ؛
• الطماطم ؛
• البازلاء المجففة.
• الأجبان المصنعة والصلبة ؛
• المأكولات البحرية (الحبار والأخطبوط وسرطان البحر والمحار وبلح البحر) ؛
• عباد الشمس وزيت النخيل ؛
• الزبدة والقشدة ؛
• البيض ؛
• اللحوم الدهنية (وكذلك لحم الخنزير ولحوم الخيل والأرانب والغزلان والأوز المحلي واللعبة) ؛
• مخلفاتها (الكبد والقلب والكلى).
ما بالإضافة إلى الطعام نفسه يؤثر على درجة الحموضة
عند الحديث عن توازن الأس الهيدروجيني ، من المستحيل نسيان الماء - بدون استهلاكه الكافي في الماء ، يصبح تحميضه أمرًا لا مفر منه.
يقول خبراء التغذية إن الحاجة إلى استخدام 1.5-2 لتر من السوائل يوميًا (أيضًا 30 مل لكل 1 كجم من وزن الجسم يمكن أن تؤخذ كصيغة حسابية.
من الضروري شرب الماء بشكل أساسي (المصفاة ، المعدني) والشاي الأخضر والأعشاب ، والعصائر الطازجة ومنتجات الألبان والحليب الحامض.
يجب أن تؤخذ قبل 15-20 دقيقة من وجبات الطعام أو 1-1.5 ساعات بعد ذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم استخدام المنتجات نفسها بشكل صحيح ، بحيث يمكن أن يكون لكلا الصنفين تأثير إيجابي على حالة الجسم.
أولاً ، يجب ألا يكون أي طعام أو شراب ساخنًا أو باردًا.
ثانياً ، يجدر تذكر التوليفات الجيدة التي تعزز الهضم (التي تشمل قوائم الأطعمة القلوية والحمضية) ويجب ألا تخلط في وجبة واحدة:
• يمكن خلط الجبن واللحوم والمأكولات البحرية ، وكذلك الفطر ، مع بعضها البعض واستكمالها مع مجموعة متنوعة من المحاصيل النباتية ؛
• يمكن دمج البقوليات مرة أخرى مع الخضراوات وضارة جدًا - مع اللحوم الدهنية ؛
• ترتبط الفواكه والتوت والمكسرات جيدًا ببعضها البعض ومع جميع اللبن الزبادي ، ولكنها ليست مفيدة - مع السكريات الاصطناعية (نفس سكر البنجر) وأي منتجات من الحبوب (بما في ذلك حبوب الحبوب ودقيق الخبز) ؛
• الأطعمة الغنية بالنشا (الممثل الرئيسي - البطاطس) غير مؤذية للأكل بالخضروات وغير مرغوب فيها للغاية - مع أي شيء منتجات اللحوم والدقيق.
