لا تحتاج فطيرة الباف للإعلان ، وعندما يتم ذكرها ، يتذكر الكثير من الناس كعكة "نابوليون" مع قشرة مقرمشة وناعمة. ولكن هذا ليس هو العلاج الوحيد الذي يمكن إعداده منه. على سبيل المثال ، يمكن صنع البسكويت والفطائر والبيتزا والفطائر ذات الحشوات المختلفة وحتى اللحم في العجينة من معجنات النفخ.
تستغرق عملية صنع الفطيرة في المنزل وقتًا طويلاً وتتطلب معرفة ومهارات معينة ، لذلك فإن ربات البيوت من ذوي الخبرة يشترين العجين المجمد في السوبر ماركت لتوفير الوقت.
الكيك هو الأساس الذي يمكن من خلالها ملء معجنات النفخة بعدة حشوات: الجبن ، والفواكه ، واللحوم (باستثناء اللعبة) ، والخضروات ، والجبن ، والخضر ، والبيض ، والفطر والسمك.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن كعك الفطائر مع ملء اللحوم. تبدأ هذه الفطائر باللحوم النيئة أو المسلوقة ، الشرط الوحيد: يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك تنويع طعم حشو اللحوم مع منتجات مثل البصل والجزر والطماطم والفطر والخضر والجبن والبيض والقشدة والتوابل.
فطائر المعجنات نفخة مع الاختلافات الطبخ اللحوم
وصفة 1: فطيرة لحم فطيرة اللحم (فطيرة كسول)
هناك حالات عندما تريد كعكة مع الشاي العطري ، ولكن لا تريد أن تعجن العجينة على الإطلاق. في هذه الحالة ، ستأتي هذه الوصفة للخبز الكسول. والحقيقة هي أن هذه الكعكة يمكن أن تصنع من منتج شبه منتفخ تم شراؤه في سوبر ماركت أو من أطعمة مجمدة جاهزة أنت فقط في حالة.
المكونات المطلوبة:
- المعجنات النفخة (المجمدة) - 500 غرام ؛
- لحم البقر المطحون - 500 غرام ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- الكراث (الجذعية) - قطعة واحدة ؛
- الشبت - 1 حفنة.
- الفلفل والملح والدهون النباتية للقلي اللحم المفروم.
طريقة التحضير:
لطهي نفخة "كعكة كسول" مع ملء اللحوم ، يستغرق 55 دقيقة ، منها: المرحلة التحضيرية - 15 دقيقة ، عملية الحرارة - 40 دقيقة.
خطة على مراحل ، طبخ نفخة "كعكة كسول" مع ملء اللحوم.
المرحلة التحضيرية:
- البيض المسلوق والجزر مفرومتان.
- شرائح الكراث إلى حلقات.
- الشبت المفروم ناعما.
- تنقسم المعجنات النفخة إلى نصفين وتدحرجت إلى طبقة.
عملية الحرارة:
- إعداد الحشوة: الكراث مطهي على الدهون النباتية. يوضع اللحم المفروم في بصل شفاف ، مقلي تحت الغطاء حتى ينضج. قبل 10 دقائق من إطفاء الحريق ، يتم وضع الجزر والبيض والأعشاب والتوابل في اللحوم.
- يتم وضع الملء على طبقة المعجنات النفخة ، بالتساوي على كامل المنطقة. يتم وضع طبقة ثانية في الأعلى ، ويتم تثبيت الحواف بعناية. يتم تشكيل الكعكة المشكلة في عدة أماكن بشوكة وإرسالها إلى فرن يتم تسخينه إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
يتم تقديم "فطيرة كسول" مع اللحوم الباردة. شهية طيبة!
وصفة 2: فطيرة الفطيرة مع لحم الدجاج والفطر
يتم طهي هذه الفطيرة بسرعة: نطهو العجينة ، نضع حشوة اللحم ، نصف ساعة في الفرن ، وستشاهد المعجنات الشهية الشهية.
المكونات المطلوبة:
- المعجنات النفخة - 500 غرام ؛
- فيليه الدجاج - 400 جرام ؛
- فطر (حسب ذوقك) - 150 جرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- كريم - 100 غرام ؛
- بيض - قطعة واحدة ؛
- الفلفل والملح والدهون النباتية للقلي الفطر.
طريقة التحضير:
لتحضير فطيرة بالدجاج والفطر ، تستغرق ساعة واحدة ، بما في ذلك تحضير الحشوة - 30 دقيقة ، عملية التسخين - 30 دقيقة.
خطة على مراحل ، كعكة الطبخ مع الدجاج والفطر.
الطبقة الطبخ:
- فيليه الدجاج المغلي بطريقة قياسية.
"يتم تحميص الفطر بالبصل حتى الانتهاء."
- اللحم المسلوق ، يتم تمرير الفطر مع البصل من خلال مفرمة اللحم. مفروم جاهز ، يذوق بالتوابل ، يُسكب بالكريمة.
تشكيل فطيرة:
- ينقسم المعجنات النفخة إلى قسمين ، ولكن ليس الأجزاء المتطابقة. يتم طرح معظمها في طبقة أكبر من قطر النموذج ، بينما تكون الطبقة الثانية بقطر ، مثل النموذج.
- تستقر طبقة أكبر في شكل ، وتوضع حشوة اللحم على السطح بأكمله ، وتُلفّ عجائن العجين بالداخل (تغطي اللحم المفروم). الحواف المنحنية ملطخة بالبيضة. الحشوة مغطاة بالطبقة الثانية (لا تنضم الحواف). يتم إجراء ثقب في منتصف الكعكة.
عملية الحرارة:
يتم إرسال الكعكة المشكلة إلى فرن يتم تسخينه إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
يتم تقطيع كعكة الطبق مع الدجاج والفطر إلى أجزاء ويتم تقديمها بشكل دافئ. شهية طيبة!
وصفة 3: فطيرة اللحم النفخة (الألزاسي)
فطيرة الألزاسي هي اختراع للطهاة الفرنسيين ، وكما تعلم ، فإن خبز هذا البلد معروف في جميع أنحاء العالم. تسليط الضوء على الكعكة هو الخبز الأبيض الذي يشكل الطبقة.
المكونات المطلوبة:
- المعجنات النفخة - 500 غرام ؛
- لحم الخنزير المفروم - 500 غرام ؛
- خبز أبيض - شريحتين ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الحليب - 0.5stakana.
- الثوم - 2 أسنان ؛
- بيض - قطعتان ؛
- الملح والفلفل والدهون النباتية للقلي البصل.
طريقة التحضير:
لطهي فطيرة الألزاسي مع اللحم ، يستغرق 1 ساعة ، بما في ذلك إعداد الحشوة - 15 دقيقة ، وعملية الحرارة - 45 دقيقة.
خطة على مراحل ، طبخ فطيرة الألزاس الفرنسية مع اللحم.
الطبقة الطبخ:
- نقع الخبز في الحليب.
- بصل مقطع ، ثوم مقلي بالدهون النباتية.
- في حاوية واحدة ، يُمزج: لحم الخنزير المفروم ، البيض ، البصل مع الثوم والخبز. تمتلئ التعبئة جيدا ، المملحة ، الفلفل.
تشكيل فطيرة:
- ينقسم المعجنات النفخة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ويتم لفها.
- يتم وضع الطبقة الأولى في أسفل النموذج ، والحشو ، والعجين ، والحشو ، والطبقة الأخيرة من العجين. حواف لا قرصة.
عملية الحرارة:
تشكلت الكعكة في عدة أماكن مثقوبة بشوكة وأرسلت إلى الفرن ساخنة إلى 220 درجة. بعد 20 دقيقة ، تُغطى الكعكة بورق ، وتستمر المعالجة الحرارية لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
يتم تقديم فطيرة الألزاس مع اللحم مباشرة من الفرن. شهية طيبة!
فطيرة اللحم الفطيرة - نصائح الشيف
معجنات عالية السعرات الحرارية ، ولكن على الرغم من ذلك يمكن العثور عليها في صناديق كل ربة منزل ثانية ، أولاً ، يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة ، وثانياً ، يمكن صنع المعجنات الحلوة والوجبات الخفيفة السريعة والبيتزا والفطائر من العجين مع حشوات مختلفة.
من السهل التعامل مع عجين الفطير ، ولكن هناك متطلبات من المهم الالتزام بها:
- يتم تجميد العجين المجمد في درجة حرارة الغرفة ، وإذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فإن العجين سيطمس بسرعة وسيكون من الصعب التعامل معه.
- لا يتم تجعد معجنات النفخ بأيدي ، بل تدحرجت بمسمار لولبي في اتجاه واحد ، وإلا فإنك تخاطر بكسر الطبقات.
- يتم إرسال المنتجات نصف المصنعة (منتجات) من المعجنات النفخة إلى برد الفرن ، والعجين لديه الوقت للارتفاع قبل أن تذوب الزبدة.
- معجنات نفخة نصف جاهزة مخبوزة في درجة حرارة عالية من 190-230 درجة ، في فرن مسخن مسبقاً. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 230 درجة - تصلب الكعكة ، منخفضة الجفاف.
- لجعل الخبز المعجنات النفخة تألق ، لطخت مع بيضة.
- من أجل جعل المعجنات النفخة بسرعة أكبر ، يتم ثقب الطبقات السفلية والعلوية للعجينة في عدة أماكن بالشوكة.
