الوجبات الخفيفة من الخيار تحظى بشعبية كبيرة.
لإعدادهم لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت ، وسوف تسعدكم وجبة خفيفة لذيذة طوال فصل الشتاء.
سلطة "Nezhinsky" - المبادئ العامة لإعداد
يمكنك طهي سلطة الخيار Nezhinsky لفصل الشتاء من كلا الخيارين الشباب والفواكه الناضجة. أساس السلطة هو الخيار والبصل ، والمكونات المتبقية تجعل طعم السلطة الأصلي ومعبرة.
تحضير سلطة بطريقتين:
1. تغسل الخيار ، مقطعة إلى دوائر. قشر البصل وختم نصف حلقات. يتم خلط الخضروات مع البهارات والزيت والخل في حوض كبير. ثم يتم نقل خليط الخضروات إلى الجرار وتعقيمها ولفها.
2. يتم تحضير الخضروات بنفس الطريقة. ضعي قدر الخضار على النار واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الخل واتركيها لمدة خمس دقائق أخرى. سلطة ساخنة وضعت على البنوك ولفة.
هناك العديد من الخيارات لطهي سلطة خيار "Nezhinsky" لفصل الشتاء. يتم طهيه بالطماطم أو الجزر أو الفلفل أو الكرنب. جمعنا في المقالة وصفات قديمة ومثبتة وخيارات طهي جديدة لهذه السلطة.
وصفة 1. سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء
المكونات
البصل والخيار الطازج - كيلوغرامان ؛
الزيوت النباتية - كوب.
الخل - نصف كوب.
ملح الطعام - 90 جم ؛
السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
الفلفل - قرصة.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف الخيار. قلص النصائح من كلا الجانبين ومقطّع إلى نصف سم.
2. البصل المفروم وغسلها في حلقات رقيقة.
3. ضعي الخضار في وعاء من الألومنيوم ، صب السكر المحبب والملح ، واخلطي المزيج جيدًا واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة ، حتى تبدأ السلطة في العصير.
4. ضع سلطانية النار على النار وتغلي. في سلطة الغليان صب الزيت والخل ويطهى لمدة سبع دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.
5. ضع السلطة الساخنة في وعاء زجاجي مُعد ، وأضف ثلاثة بازلاء من الفلفل الأسود إلى كل جرة وشمرها. اقلب المحافظة وابرد تحت قطعة قماش دافئة طوال اليوم.
وصفة 2. سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء مع حلقات من الجزر
المكونات
خيار طازج - 3 كجم ؛
كيلوغرام من البصل.
رطل من الجزر.
سكر - نصف كوب ؛
زيت عباد الشمس - كوب غير مكتمل ؛
ملح الطعام - 90 جم ؛
الشبت الطازج - حفنة.
البقدونس - اثنين من عناقيد.
الخل الخل - 30 مل.
الأسود والبهارات - 10 البازلاء.
طريقة الطبخ
1. شطف الخيار الطازج جيدًا ، ثم نُقل إلى وعاء عميق ، ثم غطي بالماء واتركه لبضع ساعات. وبالتالي ، فإنها لن تصبح لينة أثناء الطهي.
2. قم بإزالة الخيار من الوعاء ووضعه على الطاولة ، ثم جفف ذيوله وفوهاته. قطع كل خيار بالطول وختم في حلقات نصف.
3. تنظيف ، وشطف وختم حلقات البصل نصف. الخيار والبصل أضعاف في وعاء كبير. فرز البقدونس الطازج والشبت ، وغسل وختم بسكين. تقشر وتغسل وتقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. ضعه في وعاء مع الخيار والبصل.
4. في خليط الخضار ، يضاف الملح ، البهارات والفلفل الأسود والسكر والخضر. امزج كل شيء واتركه لمدة نصف ساعة لتترك عصير السلطة.
5. اغسل العلب والأغطية بالصودا ، واشطفها جيدًا ، وأرسل العبوات الزجاجية إلى الفرن لتعقيمها ، وغلي الأغطية لعدة دقائق.
6. ضع الحاوية على النار وأغلي السلطة لمدة خمس دقائق. رتب السلطة في العلب الحارة ولفها. اترك الحافظة تحت البطانية حتى يبرد.
وصفة 3. سلطة "Nezhinsky" من الخيار مع الثوم
المكونات
خيار - ثلاثة كيلوغرامات.
الثوم - 3 فصوص ؛
سكر - كوب.
الخل - 150 غرام ؛
البقدونس - اثنين من عناقيد.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
طريقة الطبخ
1. ضع الخيار المغسول في وعاء كبير وسكب الماء لبضع ساعات ، من المستحسن أن يكون الماء جليديًا تقريبًا. ثم نخرج الخضروات ونقطع ذيولها وأنوفها ونقطعها إلى حلقات رفيعة جدًا.
2. قشر الثوم. الأوراق الخضراء ، شطف وجافة على منديل. فرم الثوم والخضر ناعما بسكين.
3. في وعاء كبير ، اخلطي الخيار والثوم والأعشاب ، أضيفي الملح والسكر الحبيبي ، صب في الخل وخلط كل شيء جيداً. اترك السلطة لمدة 12 ساعة على الأقل للسماح بتدفق العصير.
4. في الجرار المعقمة ، ضع السلطة وتغطيتها بأغطية بلاستيكية. نقوم بتخزين البليت في الثلاجة.
وصفة 4. سلطة "Nezhinsky" من الخيار مع الخردل
المكونات
خيار طازج - أربعة كيلوغرامات ؛
السكر والزيوت النباتية والخل - كوب.
ملح الطعام - 60 جم ؛
مسحوق الخردل - 40 غرام ؛
الثوم المفروم والشبت الطازج - في حفنة.
الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 5 غرام لكل منهما.
طريقة الطبخ
1. شطف الخيار ، وقطعهم من وجهين وقطعهم إلى نصف سم.
2. الخضر الطازجة ، والفرز ، وشطف ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وختم. يقطع الثوم المقشر مع عصارة الثوم.
3. ضع الخيار في وعاء عميق من الألومنيوم ، وأضف الثوم والخضار ، وأضف السكر ومسحوق الخردل والملح والفلفل الأسود والأحمر. نتبل السلطة بالزيت النباتي والخل. تخلط جيدا وتترك لمدة ثلاث ساعات.
4. غسل وتعقيم العلب. رتب السلطة في وعاء زجاجي معد. غطي الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة ، ثم ضع الجرار عليها ، وقم بتغطيتها بغطاء. صب الماء في المقلاة للوصول إلى شماعات العلب ، وتعقيم السلطة لمدة ربع ساعة بعد الغليان. نشمر العلب والوجه. غطي بقطعة قماش دافئة وبارد ليوم واحد.
وصفة 5. سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء مع الجزر
المكونات
سبعة كيلوغرامات من الخيار الطازج ؛
كيلوغرام من الجزر ؛
2 كجم من البصل.
باقات من الخضرة.
75 غ من السكر ؛
ملح الطعام - 90 جم ؛
100 مل من الخل.
الزيوت النباتية - 300 مل.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الخيار ونقعها في ماء بارد مثلج لمدة أربع ساعات. ثم نقوم بتصريف الماء ووضعه على منشفة حتى يصبح الزجاج رطباً زائداً. قطع النهايات على كلا الجانبين ومقطعة إلى مكعبات. يتم تنظيف الجزر والبصل ، وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. الخضروات تكمن في وعاء الألومنيوم. يتم فرز الخضر وشطفها وفي شكل تمزيقه ، ويضاف إلى الخيار. نسكب أيضًا الملح والسكر ونملأه بالخل والزيت النباتي. تخلط جيدا وتترك لبث لمدة 24 ساعة.
3. البنوك والأغطية مع الصودا ، وتعقيم ووضع السلطة المعدة في حاويات المعدة ، نشمر ، تسليم ، غطاء بقطعة قماش دافئة وباردة.
وصفة 6. سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء مع الطماطم والفلفل الجرس
المكونات
خيار - كيلوغراما.
الطماطم والفلفل الحلو - 6 قطع.
بصل (أبيض وأحمر) - 750 جم ؛
جراب الفلفل الحار.
الخل والملح وزيت العجاف.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف البصل وتنظيف الأجزاء والبذور من الفلفل الحار أو الحلو ، وإزالة النصائح من الخيار. نحن نغسل كل الخضروات جيداً.
2. قطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل الحلو والقش رقيقة لاذع ، والبصل إلى حلقات نصف. نحن نقطع الخيار ونقطع في نصف دائرة. توضع جميعها في وعاء عميق ، تضاف الخل والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك لمدة ثلاث ساعات لتبرز العصير. قم بطي السلطة في وعاء زجاجي معبأ ، ثم قم بصب العصير.
3. نضع قطعة قماش قطنية في مقلاة واحدة ، ونضع العلب الخفيفة عليها ، ونسكب الماء حتى يصل إلى الكتفين ، ويعقم من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق. في كل جرة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الأحمر الساخن ونشمر.
وصفة 7. سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء مع الجزر والفلفل الكورية
المكونات
خيار متوسط الحجم - كيلوغرام ونصف ؛
200 غ من الجزر ؛
ثلاثة فلفل حلو
الخل والزيوت النباتية - نصف كوب.
رأس الثوم؛
ملح - 30 جم ؛
سكر - 50 جم
طريقة الطبخ
1. يغسل الخيار الطازج جيدا وينقع في الماء المثلج لمدة ثلاث ساعات. ثم استنزاف المياه ، وقطع الحواف ، وقطع على طول وتمزيق شرائح رقيقة.
2. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري ونحذف الأقسام والبذور ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
3. نقوم بتنظيف الجزر وطحنهم المبشور للجزر باللغة الكورية. حرر الثوم من الجلد وتقطيعه بسكين.
4. امزج الخضار المفرومة في وعاء كبير ، أضف ملح الطعام والسكر ، صب الزيت النباتي والخل ، وأغلق الغطاء والمخلل لمدة عشر ساعات على الأقل.
5. ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ، صب عصير ، والتي تشكلت في عملية التخليل. نحن نلف ونخزن في مكان بارد وجاف.
وصفة 8. سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء مع الملفوف
المكونات
الخيار الطازج والملفوف - للكيلوغرام الواحد ؛
الطماطم والبصل والفلفل الحلو والجزر - لكل رطل.
سكر - 25 جم ؛
الخل الأبيض 10 ٪ - 1/3 ش.
ملح - 60 جم ؛
الزيوت النباتية - كوب.
طريقة الطبخ
1. من الملفوف قم بإزالة الأوراق العلوية وتفتت إلى شرائح رقيقة. الخيار الخاص بي ، قطع النصائح وفرك مع قشر على جزء كبير من المبشرة. الجزر المغسولة تطحن نفسها. ننظف البصل ونشطفه ونقطعه إلى مكعبات. انزع ذيول وبذور من الفلفل الحلو وقطعها بنفس طريقة البصل. تصب الطماطم في الماء المغلي وتقشر وتقطع بالسكين.
2. أضعاف جميع الخضروات في مقلاة كبيرة الألومنيوم. يُسكب السكر والملح ويُتبّل الصلصة بالخل والزيت النباتي. جميع مختلطة جيدا وإشعال النار. بمجرد أن تبدأ السلطة في الغليان ، غليها لمدة ثلاث دقائق وتوضع في أوعية معقمة.
3. الجزء السفلي من الحاوية الواسعة مغطاة بمنديل قطن. وضعناها في مكانها ونسكب الماء في المقلاة حتى تصل إلى ضفاف الشماعات ، ونقوم بتعقيم السلطة لمدة خمس دقائق من لحظة غليان الماء. لف المعدن ، والأغطية المغلية وتبرد تحت قطعة قماش دافئة.
وصفة 9. سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء
المكونات
خيار طازج - 700 غرام ؛
بصل - 400 جم
حفنة من الشبت الأخضر.
الملح - ملعقة شاي ونصف.
البهارات والفلفل الأسود - 4 بازلاء.
ملعقة صغيرة من السكر؛
ورقة الغار
الخل الجدول - 60 مل.
طريقة الطبخ
1. اغسل الخيار الطازج ، وقم بقص الأطراف وتقطيعه إلى دوائر بسمك 3 مم. بصل خالي من القشور ، اغسل ، اتركي الماء ، مقطّعين إلى نصفين وختم إلى نصف حلقات الخضر الشبت ، والفرز ، وشطف ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وتقطيعها في اغصان خمسة مم.
2. تغسل البنوك جيدًا بالصودا وتعقم في الفرن. في الجزء السفلي من الحاوية الزجاجية المعدة لوضع البازلاء الفلفل ونشر الخضر والخضروات مع فول الصويا ، صب الملح والسكر. في النهاية ، صب الخل في الجرار. ضع ورقة الغار على القمة.
3. الخضروات في البنوك تصب الماء المغلي ، لا تتصدر نصف سنتيمتر إلى حافة الرقبة. اترك السلطة لتغرس لمدة 20 دقيقة. ثم ضع الجرار لتعقيمها لمدة ربع ساعة. نشمر وتبريد المحافظة تحت البساط.
سلطة "Nezhinsky" من الخيار - نصائح وحيل من الطهاة
- من أجل أن يبقى الخيار متموجًا في السلطة ، من الضروري أن نقعه في ماء جليدي لعدة ساعات قبل تناوله.
- لا تطبخ هذه السلطة لفترة طويلة حتى لا يتحول الخيار إلى عصيدة. خمس دقائق كافية للسلطة لتكون جاهزة.
- بالنسبة للسلطة ، من الأفضل تناول البصل الأبيض والأحمر ، مما سيجعلها تبدو أكثر جاذبية. الشيء نفسه ينطبق على الفلفل الحلو ، استخدم هذه الخضار بألوان مختلفة.
- يتم تخزينه ، ويمكن أن تكون السلطة في الطابق السفلي لمدة تصل إلى سنة ونصف ، ومع ذلك ، يمكن تقديمه إلى الجدول في غضون شهر.
- قبل إعداد السلطة ، يجب عليك إعداد الجرار مقدما. تغسل العبوات الزجاجية جيدًا بالصودا وتعقم فوق البخار أو في الفرن. تحتاج الأغطية الحديدية إلى الغليان لمدة خمس دقائق.
- تُقدّم سلطة الخيار "Nezhinsky" في وعاء سلطة للدورتين الأولى والثانية.
