أحب لطهي مختلف الحلويات محلية الصنع والكعك ، ولكن لا أعرف كيفية ترتيبها بشكل فعال؟ نلقي نظرة على وصفات مرآة الصقيل.
أولاً ، يمكن تحضيره على أساس مكونات مختلفة ، وثانياً ، ليس بالأمر الصعب كما يبدو ، وثالثا ، تبدو المعجنات الجاهزة رائعة.
مرآة الصقيل - مبادئ الطبخ العامة
مزايا الصقيل المرآة هي أن مظهر الخبز رائع ، لا توجد منتجات معقدة مطلوبة للطبخ ، ويمكن تجميد المنتج النهائي ، ويمكن طلاء صقيل المرايا بسهولة باستخدام دهانات قابلة للذوبان في الماء.
لا يمكن أن تعزى العيوب إلا إلى قابلية التزجيج المرآة ، والكتلة حلوة للغاية ، ويمكن سحبها خلف السكين عند قصها. ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق قطع الكعكة المبردة بسكين دافئ قليلاً.
الصعوبة الرئيسية في إعداد الصقيل المرآة هي تشكيل الفقاعات. يمكنك تجنبها ، إذا قمت بتثبيط المكونات ، فتأكد من أن الزبد مائل ، وخلال الحركة الدورانية ، لا تكتسح الرغوة ، ولكن يبدو أنها تنتشر في الأمواج. ولكن إذا حدث ذلك أن الكتلة الرغوية ، فأنت بحاجة إلى إزالة الطبقة العليا بعناية باستخدام ملعقة.
يتم توزيع الصقيل المرآة على سطح مستوٍ تمامًا ، تسخينه إلى 37 درجة. يجب أن يكون الخبز باردًا جدًا ، من الناحية المثالية ، إذا استمر لمدة ساعة في الثلاجة قبل الطلاء.
مرآة بيضاء الصقيل
من أجل تحضير طلاء زجاجي أبيض اللون ، استخدم إما السكر المثلج أو الشوكولاته البيضاء. في الحالة الثانية ، يكون التزجيج أكثر سلاسة وحريري ، مما يعطي المنتج النهائي مظهرًا مثاليًا.
المكونات:
• 140 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 100 مل من كريم 35 ٪.
• 100 مل من الحليب ؛
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين ؛
• قرصة الفانيليا.
طريقة التحضير:
1. صب 50 مل من الماء البارد في كوب ، يذوب فيه الجيلاتين. اترك الكتلة جانبا ، مع ترك الجيلاتين منتفخ.
2. حرك الكريما بالحليب ، وضعه على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أخرج القدر من النار.
3. ضعي المقطعة إلى قطع من الشوكولاتة ، ثم قلبيها حتى يذوب.
4. إضافة تورم الجيلاتين والفانيلين. تحريك ، سلالة كتلة فاتح للشهية من خلال مصفاة.
5. قم بتغطية المنتج النهائي بتبريد زجاج المرآة إلى 35-38 درجة ، أو تخزينه في الثلاجة لتخزينه ، لكن لا تنس إعادة تسخينه قبل التقديم.
مرآة الزجاج "اللون"
المكونات:
• 130 مل من الماء ؛
• 150 غرام من السكر.
• 10 غراما من الجيلاتين.
• 150 مل من شراب المقلوب ؛
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
100 غرام من الحليب المكثف 8.5 ٪ ؛
• 5-6 قطرات من الصبغة.
طريقة التحضير:
1. صب 50 مل من الماء البارد في كوب صغير ، حل الجيلاتين في ذلك.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الشراب بالماء والسكر المتبقيين ، واجعل الكتلة تغلي ، اتركيه على نار خفيفة حتى يذوب كل حبيبات السكر تمامًا.
3. في وعاء آخر ، نذوب الشوكولاتة ونخلطها مع الحليب المكثف.
4. اخلطي الشراب مع جيلاتين مسخن قليلاً وشوكولاتة ، أضف بضع قطرات من الصبغة. قم بتحريك الكتلة الحلوة جيدًا ، مع التأكد من عدم وجود فقاعات أثناء عملية الخلط.
5. تبريد الصقيل المرآة إلى درجة الحرارة المطلوبة ، سلالة ، تغطية سطح الخبز.
مرآة الشوكولاته صقيع
المكونات:
• 60 غراما من الشوكولاته الداكنة.
80 غراما من الكاكاو.
• 100 مل من الكريم.
• 150 مل من الماء ؛
• 230 غرام من السكر ؛
• 10 جرام من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
1. نقع الجيلاتين في الماء.
2. مزيج السكر والكاكاو والقشدة والماء في قدر. اجلب الكتلة الحلوة إلى درجة الغليان ، ثم انزع الحاوية من على النار.
3. رمي قطع الشوكولاته في كتلة الشوكولاته وتورم الجيلاتين ، المزيج ، سلالة من خلال غربال ناعم.
4. قم بتبريد غطاء المرآة إلى 37 درجة ، ضعه على سطح الكعكة أو الحلوى.
كعكة إسفنجية من الشوكولاتة مطبوخة في طباخ بطيء ، مغطى بطبقة زجاجية عاكسة
المكونات لكعكة الاسفنج:
• كوب دقيق ؛
• سبع بيضات ؛
• 120 غرام من الكاكاو.
• كوب من السكر ؛
• الفانيلين - حسب الرغبة.
مكونات كريم:
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• كوب من الحليب المكثف.
مكونات للزينة:
• مرآة الشوكولاته الصقيل.
• الجوز.
طريقة التحضير:
1. قم بتبريد البيض مسبقًا ، ثم اسكبه في وعاء عميق ، وأضف السكر في أجزاء صغيرة ، وخفف الخليط مع الخلاط حتى تتشكل رغوة كثيفة كثيفة.
2. اخلطي الدقيق مع الفانيليا والكاكاو ، ونخل الخليط الجاف من خلال غربال.
3. بصب الطحين بهدوء في خليط البيض ، اعجن الكتلة بحركات سلسة من الأسفل لأعلى ، وتأكد من عدم وجود كتل
4. قم بتزييت وعاء الطهي المتعدد بالزيت ، صب العجين فيه.
5. طبخ كعكة الاسفنج 60 دقيقة ، ووضع وضع "الخبز".
6. بعد انتهاء الوقت ، دون فتح غطاء multicooker ، قم بتشغيل وضع "التدفئة" لمدة 15 دقيقة.
7. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية النهائية دون إزالتها من الوعاء ، مع فتح الغطاء.
8. في وعاء صغير ، اخفق الكريمة مع الحليب المكثف لتتماسك الكريمة الكثيفة الكثيفة.
9. قطع كعكة البسكويت إلى قسمين ، فرشاة مع كريم.
10. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ست ساعات ، ثم لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
11. ملء الكعكة مع الجليد مرآة ساخنة الشوكولاته.
12. تزيين مع الجوز.
القشدة الحامضة مع الحليب المكثف والزجاج المرآة
المكونات لكعكة إسفنجية واحدة:
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• 50 غراما من الكاكاو.
• نصف علبة الحليب المكثف ؛
100 غرام من السكر ؛
• بيضتان ؛
• 250 غرام من الطحين ؛
• نصف ملعقة من الصودا.
مكونات كريم:
عبوة (200 جرام) من الزبدة ؛
• 50 غراما من الكاكاو.
• الفانيلين - حسب الذوق ؛
• 100 غرام من الحليب المكثف.
مكونات للزينة:
• مرآة الشوكولاته الصقيل.
• المكسرات - عند الطلب.
طريقة التحضير:
1. خفقت في وعاء البيض العميق ، إضافة مسحوق الكاكاو والسكر الحبيبي. خفقت مرة أخرى.
2. أضف القشدة الحامضة والصودا ، مزيج.
3. صب الدقيق المنخل ، وحرك الكتلة حتى تصل إلى اتساق موحد.
4. اخبز 20 دقيقة على 180 درجة.
5. لذلك تحتاج إلى طهي والكعك.
6. لعمل الكريما ، اخفقي الزبدة المخففة والكاكاو والحليب المكثف والفانيلين.
7. كعك الشحوم مع كريم الشوكولاتة ، تبرد لمدة ساعة لينقع ، ثم ضع الكعكة لمدة ساعة أخرى في الثلاجة.
8. صب طلاء المرآة الكريما الحامضة المبردة.
9. تزيين مع المكسرات.
10. السماح للخبز لمدة ثلاث ساعات لبث ونقع.
كعكة إسفنجية من الشوكولاتة على الكفير مع مرآة بيضاء
المكونات:
• كوب دقيق ؛
• 60 غراما من مسحوق الكاكاو.
• 400 غرام من السكر ؛
• 10 غرامات من الصودا.
• كوب من الكفير.
• كوب من القهوة السوداء القوية.
• بيضتان ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• الفانيلين - حسب الرغبة.
مكونات للزينة:
• مرآة بيضاء الصقيل.
طريقة التحضير:
1. اخلطي جميع مكونات البسكويت الجاف: الدقيق ، الكاكاو ، الصودا ، السكر المحبب.
2. إضافة اثنين من البيض ، كوب من الكفير والزبدة والقهوة والفانيليا. اخفق العجينة لمدة 5 دقائق على الأقل ، ويجب أن تكون رقيقة.
3. اقسم الكتلة إلى جزأين ، واخبزها بشكل منفصل لمدة 30 دقيقة على الأقل عند 180 درجة.
4. يمكنك وضع البسكويت في الكعكة عن طريق نقعها مع أي كريم: القشدة الحامضة والبروتين المكثف. أو اتركه في هذا النموذج.
5. قم بتبريد البسكويت أو الكيك في الفريزر ، وقم بتغطيته بطبقة زجاجية بيضاء اللون.
حليب الطيور مع طلاء الشوكولاته المرآة
المكونات:
• 250 غرام من السمن النباتي ؛
• ست بيضات ؛
500 غرام من السكر المحبب ؛
• 400 غرام من الطحين عالي الجودة ؛
• 380 مل من الحليب ؛
• ليمونان ؛
• الصودا.
• 300 غرام من الزبدة ؛
• 60 غراما من السميد.
• مرآة الشوكولاته الصقيل.
طريقة التحضير:
1. تذوب السمن في الميكروويف ، بارد.
2. أضف 200 جرام من السكر المحبب ، الصودا ، المخلل بالخل ، والبيض ، خفقت جيدًا.
3. أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. إثارة.
4. قسّم الكتلة إلى جزئين متساويين ، اخبز الكعك لمدة 20 دقيقة.
5. اغلي الحليب في قدر صغير ، واسكبه في السميد ، وغلي السميد بدون كتل.
6. الليمون ، شطف جيدا وصر مباشرة مع الحماس ، وتخلط مع السميد.
7. اخلطي 300 جرام من السكر مع الزبدة المذابة ، ضعها في مزيج من ليمون. فاز مع خلاط. ضعي كريمة الليمون في الثلاجة.
8. ضعي كعكة واحدة على الطبق ، وقم بتغطيتها بكريمة ثابتة ، ثم ضعيها على الكعكة الثانية. أخرج حليب الطير لمدة ساعتين في الثلاجة.
9. ملء الكعكة مع الجليد مرآة الشوكولاته.
10. اترك ساعتين أخريين في الثلاجة.
كعكة موس مع طلاء زجاجي ملون
المكونات:
• 200 غرام من الجبن الطري الناعم ؛
• 300 غرام من العنب البري.
• 50 غراما من السكر.
• 60 مل من الحليب ؛
• 10 غراما من الجيلاتين.
• مرآة ملونة الصقيل.
• الفواكه الطازجة والتوت - عند الطلب.
طريقة التحضير:
1. صب الجيلاتين في وعاء صغير ، صب في الحليب البارد ، المزيج. وضع الكتلة جانبا ، والسماح للجيلاتين تنتفخ.
2. ضع الخثارة ، وغسلها وتوتها المجففة ، والرمل في وعاء الخلاط. فاز ، ثم يضاف الجيلاتين ، يخلط مرة أخرى.
3. ضع كتلة التوت في النموذج ، وضعها في الثلاجة حتى تصلب.
4. عندما تصلب الكعكة الموسية إلى الحالة المطلوبة ، فضح القالب لبضع ثوان في الماء المغلي حتى تتمكن من إزالة الموسية بسهولة.
5. ضعي حلوى الجبن الأزرق على الشبكة ، املأها بزجاج المرآة الملون.
6. إذا كنت بحاجة إلى تغطية الجزء العلوي من الكعكة فقط ، دون لمس جدرانها ، يمكنك ترك الموسى في الشكل.
7. تزيين الحلوى إذا رغبت في ذلك مع شرائح من الفواكه الطازجة والتوت.
مرآة الصقيل - نصائح وحيل
• يمكن تسخين زجاج المرآة قبل وضعه في فرن الميكروويف ؛ إذا لم يكن هناك موقد ، استخدم حمام مائي بطريقة معروفة.
• إذا تم استخدام الشواية لتزجيج المنتج ، ضع المقلاة لأسفل. يمكن جمع التزجيج المرآة الزائدة واستخدامها في شيء آخر.
• يجب تجميد الخبز قبل الصقيع دائمًا - وهذا يضمن توزيعًا متساويًا للزجاج المرآة.
• من الضروري العمل باستخدام الصقيل المرآة بسرعة ، وإلا فإنه سوف يبرد ، أو سوف يسقط بشكل غير متساو.
• يمكن تزيين المخالفات البسيطة في التزجيج المرآة في شكل فقاعات أو أماكن لطخت مع المكسرات والشوكولاته والمرينغ.
