هريس حساء الفطر هو طبق بسيط ولذيذ للغاية حتى تتمكن ربات البيوت المبتدئات من الطهي.
مع ظهور الخلاط في مطابخنا ، أصبحت عملية الطهي أكثر سهولة ، لأنه ليس هناك حاجة الآن لفترة طويلة ومملة لدفع المكونات.
فقط اضغط على الزر ، وبعد بضع دقائق أصبح الحساء جاهزًا.
حساء الفطر هريس - المبادئ الأساسية للطبخ
يمكن تحضير حساء الفطر من أي مشروم ، طازج أو مجفف.
الفطر المجفف مبلل مسبقًا ثم يغلي. يتم تنظيف الفطر الطازج وغسله وتقطيعه إلى أطباق. الخضار مقشرة ومقطعة إلى قطع متساوية وغسلها وغليها. البصل مقشر ومفروم بشكل جيد ويمرر إلى لون ذهبي. ثم أضيفي شرائح الفطر وواصل القلي حتى ينضج.
مع الخضروات ، صب السائل في وعاء منفصل ، وترك الماء في المقلاة على مستوى ثلاثة سنتيمترات ، إضافة الفطر المقلي. الخضار المسلوقة مع هذا السائل ، فاز مع خلاط ، صب في كريم والاستمرار في الفوز. الملح والفلفل ووضعها على الموقد. يُغلى المزيج في الفرن ، ثم يُرفع الحساء عن النار ، ثم يُسكب في أطباق. يرش بالخضار المفروم ويقدم ساخنة.
وصفة 1. حساء الفطر هريس
المكونات
600 غرام من البطاطا ؛
حفنة من البقدونس.
600 غرام من الفطر.
بصل - رأسان.
ملح وفلفل
جزرين
50 غراما من زيت عباد الشمس.
نصف لتر من الكريم.
جذر البقدونس
طريقة الطبخ
1. قشر الخضروات وشطفها. قطع الجزر والبطاطا وجذر البقدونس إلى قطع متساوية. نقل إلى قدر وسكب الماء بحيث يغطي الخضروات تماما. توضع على الموقد وتطهى حتى تصبح جاهزة.
2. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل المفروم جيداً حتى يصبح شفافاً. اغسل الفطر ، مقطّع إلى أطباق وأرسله إلى المقلاة بالبصل. الاستمرار في تقلى حتى الفطر المطبوخ.
3. صفي مرق الخضار في وعاء منفصل ، واترك القليل في قدر. نضع الفطر والبصل المقلي على الخضار ونضرب الخلاط بالكامل. صب في كريم والاستمرار في الفوز. الملح والفلفل. اضبط سمك حساء الكريمة عن طريق إضافة مرق الخضار حتى تحصل على الاتساق الذي تريده. يرش حساء مع رش الأعشاب المفرومة.
وصفة 2. هريس حساء الفطر هريس
المكونات
أي فطر - 200 غرام ؛
البصل.
الخبز المحمص.
250 غرام من البطاطا ؛
25 غراما من الطحين ؛
الأعشاب الطازجة والتوابل.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطس ، اغسلها ، ضعها في المقلاة ، صب الماء في الغليان. تنظيف ، شطف ويغلي الفطر في قدر منفصل. بمجرد أن تصبح الفطر والبطاطا جاهزة ، يُصفى ويبرد قليلاً. باستخدام خلاط ، تغلب على البطاطس في كتلة متجانسة.
2. قشر البصل ، اقطعه جيداً ثم مرر الزيت المسخن حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الدقيق ويقلى أكثر. ضعي البصل المقلي في الخليط واخفقه معًا. إذا كان الحساء سميكًا ، اسكب الماء من البطاطس ، حتى يصبح الاتساق المطلوب. نضيف التوابل والملح ونضيف الخضروات المفرومة.
وصفة 3. شوربة الفطر الفرنسية
المكونات
أي فطر - 200 غرام ؛
بعض البصل الأخضر
لتر مرق الدجاج.
على قليل من الملح والفلفل المطحون.
50 غ من الزبدة ؛
نصف كوب من الكريم.
25 غراما من الطحين ؛
صفار البيض.
أغصان من البقدونس والكرفس.
طريقة الطبخ
1. نظف البصل واشطفه ثم اقطعه بسكين. تغسل الفطر وتنظف وتقطع ناعماً. في مقلاة ، نذوب الزبدة ونحمر البصل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم نضع الفطر ونقلى لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب الدقيق ويُحرَّك المزيج ويُسكب تدريجياً في مرق الدجاج. نضع الكرفس والبقدونس ونطهو على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. حساء الانصهار باستخدام خلاط الغمر.
2. سوط كريم مع صفار البيض حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في تيار رفيع في الحساء الساخن ويُشعل النار فيه. لا تتوقف عن التحريك ، سخني الحساء ، ولا تسمح بالغليان. ملح ومتبل بالفلفل. خدمة ساخنة.
وصفة 4. شوربة كريم الفطر مع الجبن السائل
المكونات
350 غرام من البطاطا ؛
الجبن المطبوخ
البصل والجزر.
60 مل من زيت عباد الشمس.
أي فطر - 300 غرام ؛
الملح والتوابل.
الريحان.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطاطا المقشرة وقطعيها إلى شرائح. نقل إلى قدر ، وتغطي بالماء ويغلي حتى تصبح طرية. نظيفة وشطف الخضروات. البصل ينهار ناعما. فرم الجزر إلى شرائح صغيرة. الفطر مقطعة إلى شرائح.
2. قم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة وحرك البصل والجزرة حتى يصبح لونها بني فاتح. ثم ضعي الفطر وواصل القلي لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة. ضعي الخضار والفطر المقلي في قدر مع البطاطس ، أضيفي الملح والفلفل.
3. يقطع الجبن المعالج بحذر ، ويوضع في الحساء ويغلي حتى يذوب. حساء Puriru خلاط غاطسة. يُقدّم الحساء الساخن مع مزين بالريحان الطازج أو بالأعشاب الأخرى.
وصفة 5. حساء كريم الفطر مع كونياك
المكونات
نصف كيلو من الفطر.
50 غرام من البصل الأخضر.
الزعتر - ثلاثة اغصان.
50 مل من الكريمة ؛
روزماري - غصين.
مرق الدجاج - 300 مل ؛
كونياك - 30 مل ؛
زيت الزيتون - 60 مل ؛
الكراث.
طريقة الطبخ
1. نغسل الفطر ونفصل القبعات عن الساقين. آخر قطع إلى شرائح. نضعها في قدر ونضيف مرق الدجاج ونطهو لمدة ساعة. القبعات مقطعة إلى مكعبات وتقلى مع الكراث المفروم. الفلفل والملح وإضافة الأعشاب. تقلى حتى تصبح الفطر ذهبية. ثم أخرج الأعشاب من المقلاة ، صب في البراندي ، ويقلى حتى يتبخر الكحول.
2. يتم إرسال الفطر المحمص في كونياك إلى المقلاة مع المرق ، وطحن كل شيء مع الخلاط. شوربة ساخنة تقدم مع البصل الأخضر المفروم
وصفة 6. حساء الفطر مع القرنبيط
المكونات
فطر - 300 غرام ؛
رأس القرنبيط
ملح وفلفل
بصلان
كريم - كوب.
50 ملغ زبدة.
طريقة الطبخ
1. تنظيف وغسل الفطر ، مقطعة إلى لوحات رقيقة. يقلى في الزبدة الحارة. يتم تنظيف البصل وشطفه وتمزيقه بسكين حاد. يُضاف البصل المفروم إلى الفطر ويُقلل النار ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
2. ضع كل شيء في قدر ، واسكبه في الماء ، ثم ضعه على الموقد. تفكيك الملفوف القرنبيط في النورات ، ونشرها في قدر مع الفطر. الملح ، ويطهى حتى يصبح طريا. ثم تغلب على كل شيء بخلاط أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. في مقلاة مدهون بالزبدة ، يقلى الدقيق. صب في تيار رقيقة من القشدة ، واثارة باستمرار ، دافئة جيدا ، وليس الغليان. صبهم في حساء الأرض. يُقدّم الحساء مع الخبز المحمص.
وصفة 7. حساء الفطر مع الخضروات
المكونات
مرق مع لحم الدجاج - 250 مل ؛
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
225 غرام من الفطر.
الفلفل الأبيض المطحون والكرفس والملح.
40 غرام كاري.
100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة أو الطازجة ؛
كريم - نصف كوب.
جزرين
كوب من الماء
أربعة بصل
دقيق - 25 جم ؛
50 جرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. قشر الكرفس والجزر واغسله وشرائحه. شطف الفطر والبصل المقشر ، وتنهار في مكعبات صغيرة.
2. في مرجل نذوب الزبدة ونضع الخضروات فيه والفلفل والملح والقلى لمدة خمس دقائق. ثم ضع الخضروات في طبق منفصل.
3. في الزبدة المتبقية ، يقلى الدقيق لمدة دقيقتين. أخرج اللحم من المرق وقم بترشيحه. صب المرق والكريم والنبيذ والماء في تيار رقيقة. امزج كل شيء جيدًا ، وأضف البازلاء الخضراء ، وأغلي الحساء لمدة سبع دقائق تقريبًا. ثم ننزع الشوربة ونضع الدجاج والخضروات. طحن الحساء مع خلاط. يُقدّم الحساء حارًا ، ويُرشّ بالبصل الأخضر المفروم.
وصفة 8. حساء الفطر مع الروبيان
المكونات
أي فطر - 100 غرام ؛
80 غ من الزبدة ؛
كيلوغرام من الروبيان ؛
جوزة الطيب الأرض والملح والفلفل الأحمر.
كوب من النبيذ الأبيض.
250 مل من الكريم.
طريقة الطبخ
1. ذوبان الروبيان ، تنظيفها وغسلها. بلدي الفطر وأجاد ناعما. ضعي الروبيان والفطر في مقلاة واسعة ، ضعي الزبدة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. تُسكب المرق والنبيذ والفلفل والملح وتتبل مع جوزة الطيب. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
2. صفي الحساء من خلال غربال ، وتغلب على المنتجات المتبقية في الخلاط. يُسكب المرق والقشدة في الخليط ، ويُمزج المزيج جيدًا ، ويُسخن لبضع دقائق ، ثم يُسكب في أطباق ويُزيّن بغصن من البقدونس.
وصفة 9. حساء الفطر مع الكوسا
المكونات
كوسة.
البصل.
الفلفل والملح.
خمس درنات من البطاطا ؛
60 غرام رغيف أبيض.
زيت نباتي
6 فطر كبير.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل ، وشطف وختم ناعما. تقلى في الزيت الساخن حتى شفافة.
2. اغسل الكوسة ، امسحها بمنشفة يمكن التخلص منها وقصها على كلا الجانبين. تقطع إلى أربع قطع بالطول ، وتقطع شرائح رقيقة.
3. قشر الجزر ، وشطفها ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يوضع الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح طرياً.
4. انقل البصل والجزر إلى قدر ذي جدران سميكة ، وأضيفي القليل من الزيت وقليهما جميعًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم ضع الكوسة واستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب القدر مع الخضار لترين من الماء.
5. قشر البطاطا ، وشطف والزهر. نقل إلى قدر ويطهى حتى ينضج بالكامل.
6. شطف الشمبانيا ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يقلى في مقلاة. الملح طفيفة وتتبل مع التوابل المفضلة لديك. وضعت في عموم. ترك بعض للزينة. تغلي بضع دقائق. يُصفّى نصف السائل من المقلاة إلى أطباق منفصلة. حساء هريس مع خلاط أو خلاط.
7. اقطع الرغيف إلى مكعبات وشوي في الفرن. يُسكب الحساء الساخن في الأطباق ويُزيّن قطع الفطر والخضر. خدمة مع المفرقعات.
وصفة 10. حساء الفطر مع الأرز
المكونات
نصف كيلو من الفطر.
لمبة الكرفس والساق.
نصف كوب من الكريم.
الأرز.
الفلفل والملح وجوزة الطيب.
كوب من مرق الدجاج.
20 غ من الزبدة ؛
زيت الزيتون - 50 مل.
طريقة الطبخ
1. الكرفس والبصل المقشر انهارت ناعماً. يُسخّن الزيت في قدر ، ويُرش البصل ، ويُضاف الكرفس ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
2. غسل الفطر ، وتنظيفها وقطعهم مع لوحات. ننتشر في قدر ، ملح ، فلفل وثلاثة جوزة الطيب بسخاء. يخنة جميعهم معا لمدة خمس دقائق.
3. صب المرق وبعض الماء في المقلاة. يُغلى المزيج ويُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. باستخدام الخلاط ، تتحول كل مكونات الحساء إلى هريس.
4. قم بطهي الأرز بشكل منفصل ، واغسله ، واتركه يصفى. يُسكب الحساء الساخن في طبق ويوضع الأرز المسلوق في المنتصف.
حساء الفطر - نصائح وحيل من الطاهي
إذا كنت تطبخ الحساء مع الفطر المجفف ، فيجب غمرها أولاً لعدة ساعات. فقط بعد ذلك يمكن إضافة الفطر إلى الحساء.
توضع الفطر المجمدة في المقلاة دون إزالة الجليد.
يعتمد طعم حساء كريمة الفطر على التوابل التي ستستخدمها عند الطهي. يجمع الفطر بين الأفضل: جذر البقدونس وجوزة الطيب والفلفل الأسود والشبت.
بالنسبة إلى حساء كريمة الفطر مع الجبن الذائب ، يمكنك تناول الجبن مع لحم الخنزير أو إضافات أخرى ، مما يجعل طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام.
يجب أن يكون الحساء متجانسًا ، واتساقًا سميكًا. إذا كنت سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه باستخدام كريم دافئ أو مرق.
يمكن تحطيم لحم الخنزير المقدد أو المكسرات المفرومة في الحساء النهائي.
