واحدة من أكثر الأطباق شعبية ومحبوبة من العديد من الروس هو لحم البقر المقلي.
غني بالخصائص المفيدة ، بالإضافة إلى عدد كبير من الفيتامينات والأحماض الأمينية.
يمكن أن تعطى حتى للأطفال.
طهي هذا المنتج بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو اختيار كبد طازج وعالي الجودة.
مبادئ طبخ كبد لحم البقر المقلي
لتحضير لحم البقر المقلي اللذيذ والناعم ، من الضروري إخماده بشكل إضافي. وبالتالي ، سوف تصبح رقيقة ، ولن تشعر الأوردة. سوف الكبد مطهو حرفيا تذوب في فمك.
الكبد نفسه لذيذ ومغذي تمامًا ، لكنه جيد بشكل خاص مع العديد من الخضروات والصلصات الكريمية. وغالبا ما يتم تقديم الحبوب المختلفة معه.
وبالتالي ، من أجل تحضير طبقنا ، ستحتاج إلى الكبد نفسه ، مقلاة ، زبدة ، وسوف تختار المكونات المتبقية بنفسك.
لحم البقر المشوي في الكريما الحامضة
تعتبر هذه الوصفة الأكثر شيوعًا وشعبية. إنها سهلة التنفيذ ، على الرغم من أن الأمر يستغرق ساعة واحدة على الأقل لطهيها. سوف يكون لحم البقر المشوي في الكريما الحامضة بديلاً ممتازاً للحوم الحمراء أو الدجاج كطبق رئيسي.
المكونات:
1) 400 غرام من كبد البقر ؛
2) رأس واحد من البصل.
3) كوب واحد من مرقة الدجاج ؛
4) 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون.
5) 2 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار) ؛
6) ملح / فلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى غسل دقيق للكبد ، وإزالة الفيلم ومقطعة إلى قطع متطابقة.
بعد ذلك ، يقلى الكبد في مقلاة حتى يصبح لديه قشرة مميزة.
بعد ذلك ننقل اللحم إلى المقلاة ونملأها بمرق الدجاج المطبوخ مسبقًا.
بعد فترة من الوقت ، وبعد بدء الغليان ، ستحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وتقليل الحرارة إلى أدنى حد.
في هذا الوقت ، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى المكون الرئيسي.
في هذا النموذج ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، وسيكون الطبق جاهزًا.
لحم البقر المشوي مع التفاح
تعتبر هذه الوصفة الألمانية حقًا. سوف لحوم البقر المقلية مع التفاح على ما يرام مع مخلل الملفوف والبيرة. تناول هذا الطبق ، يمكنك أن تشعر كما لو كنت في ألمانيا الحقيقية ، ولكن بعد كل شيء ، تحتاج فقط إلى كبد لحم البقر والتفاح و 30 دقيقة من وقت الطهي. هذا الطبق سوف يروق بالتأكيد لجميع ممثلي الذكور.
المكونات:
1) 400 غرام من كبد البقر ؛
2) 2 التفاح الأخضر.
3) رأس واحد من البصل.
4) ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
5) نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
6) ملح / فلفل حسب الرغبة.
7) رشة من دقيق القمح ؛
8) 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
بادئ ذي بدء ، كالعادة ، غسل وتنظيف الكبد ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك ، قم بتغطيته بفيلم تتشبث به وتغلب عليه من كلا الجانبين. الشيء الرئيسي هو أن الكبد لا يصبح نحيفًا جدًا ، لذلك لا يزال غير متحمس.
بعد ذلك ، نلف كل شريحة بالدقيق ونقلى على كلا الجانبين في مقلاة حتى تتشكل القشرة.
الآن يمكنك أن تفعل التفاح. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
يقلى التفاح في نفس زيت الكبد ، حتى يصبح الطري ناعمًا. لذلك التفاح مشبع بطعم الكبد. من المهم التأكد من أن الفاكهة لا "تسكب".
والخطوة التالية هي البصل. نقطعها إلى حلقات صغيرة ونقليها حتى تصبح ذهبية.
في نفس الوقت ، أضيفي الكاري والفلفل الحلو والملح والفلفل إلى البصل.
الخطوة الأخيرة هي وضع مكونات جاهزة على طبق: التفاح والكبد والبصل. يتم إرسال الطبق الناتج إلى الفرن لمدة 7 دقائق على 180 درجة.
لحم البقر المشوي مع التفاح على استعداد لتناول الطعام!
لحم البقر المقلي على شكل كعكة
لمفاجأة عائلتك وأصدقائك حقًا ، حاول عمل كعكة كبد يبدو أن هذا ببساطة لا يمكن أن يكون؟ انظر لنفسك! الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر وخالية من 1.5 ساعة من الوقت ، وسوف تحصل بالتأكيد الكبد لحوم البقر المقلي في شكل كعكة.
المكونات:
1) 700 غرام من كبد البقر ؛
2) 3 بيض دجاج.
3) 300 غرام من دقيق القمح ؛
4) 450 مل من الحليب ؛
5) رأسان من البصل.
6) 2 الجزر متوسطة الحجم.
7) المايونيز ؛
8) ملح / فلفل حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
اغسل كبدتي وتلف في مفرمة اللحم للحصول على الحشوة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
أضف بيضتين وتوابل ودقيق إلى اللحم المفروم الناتج. اخلطي المزيج النهائي تمامًا حتى يصبح طريًا بدرجة كافية كالعجين.
الآن تحتاج إلى تسخين المقلاة وسكب تدريجياً الاتساق النهائي من الكبد عليها بمساعدة مغرفة. تقلى بنفس طريقة الفطائر ، أي على الجانبين.
وبالتالي ، نبدأ في صنع الكعك بسمك حوالي 5 ملم. على الرغم من أنها إذا كانت سماكة قليلاً ، فلا بأس بذلك.
والخطوة التالية هي تقطيع البصل إلى حلقات رقيقة وفرك الجزر على مبشرة خشنة. تقلى هذه المكونات معا. يجب أن تتحول القوس ذهبيًا قليلاً.
بعد ذلك ، سوف نجعل الكعكة نفسها. ننشر كعكة الكبد على الطبق مع الطبقة الأولى ونشحمها بطبقة رقيقة من المايونيز. فيما يلي الجزر الذي يحتوي على البصل ، والذي يحتاج أيضًا إلى تشحمه بالمايونيز.
وبالتالي ، فإننا نتبادل الطبقات حتى تنفد المنتجات.
إذا كنت لا تريد كعكة طويلة جدًا ، يمكنك صنع كيكين صغيرتين. خلاف ذلك ، تقليل كمية المكونات.
كعكة الكبد جاهزة!
فريد لحم البقر المشوي
وصفة أخرى غير معتادة لطهي كبد اللحم البقري المقلية ، وهو أمر يستحق التجربة بالتأكيد. بالطبع ، سيستغرق الإعداد الكثير من الوقت ، لكن الأمر يستحق ذلك. تأكد من معاملة نفسك وأحبائك!
المكونات:
1) 450 غرام من كبد البقر ؛
2) كوب واحد من الحليب.
3) ملعقتان من صلصة الصويا.
4) ملعقة كبيرة من الخردل ؛
5) بيضة دجاج واحدة ؛
6) ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
7) ملح / فلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
نقوم بغسل الكبد بعناية وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
املأ الكبد بالحليب واتركه لينقع لمدة 2.5 ساعة.
يمكنك عمل الصلصة في هذا الوقت. للقيام بذلك ، امزج البيض والخردل والدقيق والتوابل.
عندما يمر الوقت المحدد ، من الضروري تصريف الحليب وإضافة الصلصة النهائية إلى الكبد. في هذا النموذج ، اترك الطبق لمدة 6 ساعات أو أفضل طوال الليل.
عندما يحين الوقت ، يمكنك قلي الكبد المخلل بزيت دوار الشمس حتى يتم الحصول على القشرة وتقديمها.
لحم بقري مشوي بالكريمة الحامضة - صلصة الطماطم
هذا الطبق ممتلئ وعالي السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت لذيذ للغاية. كطبق جانبي ، البطاطا المهروسة ، الحنطة السوداء ، الأرز أو الكسكس مناسبة له.
المكونات:
1) 700 غرام من كبد البقر ؛
2) 120 غرام من الطحين.
3) 250 غرام من القشدة الحامضة.
4) 100 غرام من معجون الطماطم ؛
5) 120 مل كريم.
6) 20 غرام من الكرفس المجفف.
7) الخضر.
8) ملح / فلفل حسب الرغبة.
طريقة المظهر:
نغسل كبد البقر ونقطعه إلى قطع صغيرة.
قم بلفها في الدقيق والقلي على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة.
ننتقل إلى مقلاة عميقة.
والخطوة التالية هي لطهي ماء مالح. للقيام بذلك ، تخلط الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والقشدة والتوابل. نضيف أيضًا القليل من ماء الشرب النظيف إلى الخليط.
املأ الكبد بالصلصة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك نضيف الكرفس والأعشاب.
نطهو الطبق لحوالي 7 إلى 10 دقائق ويمكن أن نقدمه على الطاولة.
لحم البقر المشوي الكبد مع الفطر
هذه الأطباق الشهية مثالية كطبق رئيسي في أي عطلة ، لأنها ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا شهية للغاية في المظهر. بالتأكيد سيصبح كبد لحم البقر المقلي بالفطر أحد الأطباق المفضلة لديك.
المكونات:
1) 300 غرام من كبد البقر ؛
2) 200 غرام من الفطر.
3) رأس بصل واحد.
4) 200 مل من الكريم.
5) ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
6) ملح / فلفل حسب الرغبة.
7) جوزة الطيب المبشور والفلفل الحلو حسب الرغبة ؛
8) 20 مل من الزبدة.
طريقة الطبخ:
اغسل الكبد وتنظيفه من الأفلام.
تُقطع إلى أجزاء وترش بالفلفل الحلو والملح والفلفل.
يقلى الكبد على وجهين لمدة دقيقة واحدة.
نحول المكون الرئيسي إلى صينية الخبز.
في نفس الزيت ، تقلى البصل ، مقطعة إلى حلقات.
نحن نشرها على الكبد من فوق.
الطبقة التالية تنتشر الفطر المفروم. هي الأكثر ملاءمة الفطر.
بعد ذلك ، سوف نستعد ماء مالح. للقيام بذلك ، تخلط الكريمة مع البهارات وملعقة من النشا.
يُسكب الكبد مع الصلصة الناتجة ويُوضع في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة عند 180 درجة.
لحم البقر المقلي - نصائح والخدع
1) عند اختيار الكبد ، قم بإعطاء تفضيلاتك لمنتج جديد بدلاً من منتج مجمد.
2) يجب أن يكون لفلفل اللحم لون موحد دون أي تغييرات ، وخاصة البقع الرمادية.
3) يجب أن تكون رائحة اللحم طازجة ، حلوة بعض الشيء ، ولكن ليست حامضة.
4) أيضًا ، يتم فحص نضارة المنتج بمجرد الضغط عليه بإصبع. إذا لم تكن هناك آثار على الكبد ، فهذا مناسب للأكل.
5) لإزالة الزيت الزائد بعد القلي ، ما عليك سوى غمس الكبد بمنشفة ورقية.
6) لجعل لحم البقر المقلي طريًا وناعماً ، اتركه في ماء مالح لمدة 30 دقيقة على الأقل ومقطّع إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
7) لا تقلى الكبد لأكثر من 5 دقائق على جانب واحد ، بحيث لا تفقد الرطوبة وجميع خصائص الذوق.
8) ينبغي أن يكون المقلية دائما الكبد على نار عالية.
9) من الأفضل أن ملح ملح اللحم البقري في نهاية الطهي.
10) يمكن دائمًا الاستعاضة عن كبد البقر بالدجاج ، وطهي الطعام بنفس الطريقة. سوف تتحول لا تقل طبق لطيفة والعطاء.
وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أنه بغض النظر عن اختيارك للوصفة ، فإن كبد لحم البقر المقلي سيصبح بالتأكيد لذيذًا ومرضيًا للغاية.
شهية طيبة!
