لا يزال الجدل مستمرا حول مدى ضرر أو فائدة الملح.
يمكن أن يكون كلوريد الصوديوم مفيدًا أو ضارًا للجسم.
لا يتعلق الأمر بخصائصه ، بل يتعلق بالحجم الذي يدخل الجسم مع كل الأطعمة المستهلكة.
الملح: التكوين ، النوع ، كما هو مستخدم
ملح الطعام هو منتج غذائي طبيعي ذو أصل طبيعي. في شكل سحق (تجاري) يتكون من بلورات بيضاء صغيرة. بالإضافة إلى الصوديوم والكلور ، لديه وجود معادن أخرى ، فهو: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والفلور والزنك.
اعتمادًا على الطحن ، يتم إنتاج عدة أنواع:
• صغير - يذوب بسرعة كبيرة ، فمن المعتاد أن نضيفه إلى الأطباق المحضرة بالفعل (المقبلات والسلطات).
• مركزي - يتم استخدامه في كثير من الأحيان لفرك منتجات اللحوم (النوع الجاف من التمليح) ، عند الخبز أو تدخين الأسماك ، عند تعليب الخضار والتخليل.
• كبير - في إعداد الدورات الأولى واللحوم والحبوب والأسماك المملحة.
نطاق الملح واسع جدا:
• الأسرة: يساعد على محاربة الحشرات في الغرفة ، للحفاظ على نضارة الزهور الممزقة ؛ إنه عامل تنظيف جيد لأسطح عمل المطبخ ، أنظمة الصرف الصحي ، الأطباق ، يزيل الرواسب الصدئة ، يضاف إلى المسحوق عند غسل الغسيل.
• الطبخ: تستخدم توابل للطعام.
• الطب: لعلاج نزلات البرد وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، لإعداد الحلول الطبية.
• الصناعة الكيميائية: لتلقي الكلور ، الأنواع الكاوية والمكلسة من الصودا ، الهيدروجين ، الملعب الصناعي ، الأسمدة.
• الثروة الحيوانية: تستخدم كإضافة تغذية.
• التجميل: الملح جزء من المراهم والشامبو والكريمات. في العديد من الإجراءات التجميلية المستخدمة للتأثير على الشعر والجلد والأظافر.
على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على الملح:
• حجر - له أصل طبيعي ، يتكون من بلورات رمادية كبيرة.
• كتاب الطبخ - تكسير وتبييض ملح الحجر الصناعي.
• "اكسترا" - يحتوي على أيونات الصوديوم فقط دون وجود عناصر أخرى. هذا هو الأقل فائدة بين جميع الأنواع.
• المعالج باليود - المنتج ، مع إدخال اليود. أكثر من نصف سكان البلاد في حاجة إليها ، لأنه نقص اليود الذي غالبا ما يكون سبب العديد من الأمراض.
• انخفاض الصوديومعندما يتم استبدال حوالي 30 ٪ من الصوديوم في المنتج بالبوتاسيوم والمغنيسيوم.
• بحري - يعتبر أكثر أنواع الملح فائدة ، حيث أن تكوينه ، بالإضافة إلى الكلور والصوديوم المعتاد ، يشتمل على اليود والمغنيسيوم والكبريت ومركباتها. هذا التكوين يعطي المنتج طعم معين.
• غريب - أخضر ، رمادي ، أحمر هاواي ، فرنسي مدخن ، قرن الهملايا. كل هذه الأنواع من الملح ليس لها خصائص طبية وهي مناسبة فقط لإحداث فرق في الغذاء اليومي.
الملح: ما هي الفائدة للجسم
الملح للنشاط الطبيعي لجسمنا ضروري ببساطة. جسم الإنسان هو ما يقرب من 70 ٪ من الماء. والملح فقط قادر على الحفاظ على توازن الماء عند مستوى طبيعي.
يمكن أن يؤدي نقص الملح إلى انهيار عمل العديد من الأعضاء وأنظمتها.. يتكون من نوعين من الجزيئات: الكلور والصوديوم. الكلور ضروري في تركيب جسم حمض الهيدروكلوريك الموجود في المعدة. تساهم جزيئات الصوديوم في الأنسجة العصبية والعضلية والعضلية في النشاط المتناغم للأعضاء.
ويشارك الملح في جميع عمليات التمثيل الغذائي. إنها قادرة على الحفاظ على الضغط الأسموزي المطلوب في محاليل الخلايا المركزة. بفضل هذا النشاط ، تحتوي كل خلية على الكمية اللازمة من المواد الغذائية.
الملح هو واحد من أفضل المواد الحافظة. إنه يبطئ أو يتوقف تمامًا عن تطوير وتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض في المنتجات.
الفوائد الصحية لاستخدامه كعلاج خارجي لا تقدر بثمن:
• عصيدة منه تخفف الألم والالتهابات والحكة عندما تلدغها الحشرات.
• تساعد الحمامات على تقوية الأظافر.
• المسح باستخدام محلول بشرة الوجه يساعد على التخلص من حب الشباب.
• الغرغرة والاستنشاق تساعد في نزلات البرد.
جسمنا غير قادر على تشكيل الصوديوم من تلقاء نفسه. تناوله من الخارج (مع الطعام) مهم جدا للصحة. لكن الفوائد التي تعود على الجسم لن تكون واضحة إلا إذا كان المبلغ المستلم لن يتجاوز القاعدة.
الملح: ما هو الضرر بالصحة
لا يحتاج الإنسان إلى كلوريد الصوديوم سوى 8-10 غرامات يوميًا. يشمل هذا المعدل الملح المضاف أثناء الطهي والملح ، والذي يوجد في جميع الأطعمة. في كثير من الأحيان ، المبلغ الإجمالي هو عدة مرات أعلى من المعتاد. من المهم أن تتذكر كيف "صعب" هذا المنتج هو و ما الضرر الناجم عن:
بالنسبة للجهاز الهضمي: قد يسبب التهاب المعدة وقرحة المعدة.
بالنسبة إلى أجهزة الرؤية: قد تسبب إعتام عدسة العين.
لجهاز الدورة الدموية:
- يؤدي إلى تراكم السوائل. بسبب الزيادة في الحمل على النظام يتم زيادة عدة مرات.
- يزيد من هشاشة جدران الوعاء.
• بالنسبة للجهاز العصبي: تصلب الشرايين في الأوعية الدموية في الدماغ. أسوأ نتيجة لها هي السكتة الدماغية ، وغالبا ما تكون قاتلة.
• بالنسبة للمفاصل: تقل مرونتها إلى حد كبير. هناك ألم شديد عند المشي ، تورم ، تطور رد فعل للتغيرات المناخية.
• بالنسبة للعظام: إزالة المعادن من أنسجة العظام - تطور مرض هشاشة العظام. زيادة هشاشة العظام تسبب كسور متكررة.
• التأثير على وزن الجسم. تؤدي الزيادة في تناول الملح إلى تحفيز الشهية ، وتراكم السوائل في الجسم ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي للدهون. الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على الرقم أو الذين يريدون انقاص وزنه ، يجب تقليل استخدامه إلى الحد الأدنى.
وأشار تأثير الملح على ارتفاع ضغط الدم. تغيير شهادته في اتجاه زيادة يستلزم زيادة في الحمل على نظام القلب والأوعية الدموية ، على التغييرات في الجودة والبراعة البصرية. في كثير من الأحيان ، يسبب الملح الزائد حصوات الكلى والمرارة وممراتها.
ثبت العلاقة بين مقدار تناول الملح والحالة النفسية والعاطفية للشخص. نقصه يؤدي إلى تطور الاكتئاب ، وتفاقم عدد من الأمراض العصبية والعقلية.
بالطبع ، أن التخلي الكامل عن الملح أمر غير مقبول. ولكن يمكن تجنب الكثير من المشاكل الصحية عن طريق تقليل محتواه في الغذاء.
ملح للأطفال: مفيد أو ضار
الملح هو منتج معين موجود بكميات قليلة في جميع أنواع أغذية الأطفال. كان موجودا حتى في حليب الثدي. كمية الملح فيه هي فقط 7 مليمول / لتر (على سبيل المثال ، تحتوي البقرة على 25 مليمول / ل).
الحاجة لجسم الأطفال في الملح ضئيلة. في العديد من المنتجات ، هو في شكله الطبيعي. لذلك ، إذا حصل الطفل على طعام بدون ملح ، فلن يلاحظ جسم الطفل غيابه.
بناءً على نصيحة أطباء الأطفال ، يمكنك إضافة الملح إلى حمية الأطفال بعد 1.5 عام. إذا كان حجمه ضمن المعدل الطبيعي ، فإن الملح لا يفيد إلا:
• ينظم استقلاب الماء المالح ؛
• يحفز نشاط الكلى.
تجاوز الاحتياجات اليومية من الملح سيضر بصحة الطفل. ممكن تفاقم أو تطور بعض الأمراض:
• فشل الكلى ؛
• انتهاك استقلاب الماء المالح ؛
• تطور حالة ارتفاع ضغط الدم.
• انتهاك التمثيل الغذائي للدهون.
يمكن رؤية العلامات الأولى للملح الزائد من خلال ظهور تورم في الوجه ، خاصة في الصباح. هذا بسبب خاصية الملح في الاحتفاظ بالمياه.
وجودها في تغذية الأطفال هو أكثر عادة من الآباء والأمهات من حاجة الأطفال أنفسهم. لا تتعجل لإضافة الملح إلى أطباق الأطفال.
للأمهات الحوامل والمرضعات: ضرر الملح
حول مخاطر الملح منذ فترة طويلة معروفة. بالنسبة للأمهات الحوامل أو المرضعات ، يوجد قيود على هذا المنتج. تعاطي الملح يؤدي إلى:
• زيادة الحمل على الكلى والقلب والكبد.
• إضعاف كثافة تدفق الدم.
• زيادة ضغط الدم.
لا يحدث الضرر لجسم المرأة فحسب ، بل يكمن الخطر في الطفل. إذا كانت الأم ترضع الطفل ، فإن محتوى الملح في اللبن يزيد أيضًا. يحدث اختراق الملح للطفل الذي لم يولد بعد من خلال دم والدته.
خلال فترة الحمل والرضاعة ، من الضروري أن تستهلك فقط الكمية الطبيعية من الملح. يمكن وصف نوع النظام الغذائي الخالي من الملح للأمراض المحددة للكلى والقلب والكبد وارتفاع ضغط الدم في الأم.
لتقليل خطر حدوث مضاعفات وتدهور الصحة من زيادة العرض المفرط من الملح ، يوصي الأطباء في أكثر الأحيان باستخدام شكله المعالج باليود.
ملح البحر: ما هو الفرق عند استخدامه ومتى يؤلم
هناك اختلافات بين الملح المشترك وملح البحر ، على الرغم من أن هذه المنتجات لها طعم مماثل والعنصر الرئيسي فيها هو كلوريد الصوديوم.
الاختلافات الرئيسية في ملح البحر هي:
• طريقة الإنتاج. يتكون من التبخر من الماء بشكل طبيعي (بواسطة الشمس) ويمضي دون تدخل بشري.
• المعالجة الكيميائية. لا تخضع لتبييض وتبخر اصطناعي من الخزانات.
• محتوى المعادن والعناصر النزرة: وجودها أعلى بكثير من الأنواع الأخرى من المنتج.
تكوين النوع البحري من الملح ، بما في ذلك عدد كبير من العناصر ، مفيد للجسم البشري:
• له تأثير إيجابي على الجلد ؛
• يدعم عمل الأعضاء الداخلية وأنظمتها ؛
• يساهم في الحفاظ على الحصانة ؛
يستخدم في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والغدد الصماء والجهاز العصبي ؛
• يؤثر على العمل المنسق للجهاز العضلي الهيكلي وتكوين الدم والتمثيل الغذائي.
ضرر من نوع البحر من الملح يظهر عندما يتم تجاوز المدخول اليومي. حقيقة أن المنتج له تأثير إيجابي على الجسم لا يعطي الحق في استخدامه دون قياس. يمكن أن يصبح المحتوى العالي من الملح خطيرًا وأحيانًا ضار.
الاستخدام الكفء والمدروس للملح سيحقق فوائد لا تقدر بثمن للجسم.. خلاف ذلك ، يمكن للشخص أن يعاني من مشاكل صحية كبيرة.
