يعتبر لحم الأرانب من اللحوم الغذائية ولسبب ما يعتقد الكثيرون أنها جافة وطعمها وصعبة.
هذا هو في الواقع مغالطة.
يمكن للأرنب أن يكون طريًا جدًا ورائعًا وناعمًا ، خاصة إذا تم طهيه في القشدة الحامضة.
ومن أجل عدم قضاء الكثير من الوقت ، سنفعل ذلك في الفرن.
أرنب في القشدة الحامضة في الفرن - المبادئ العامة للطهي
لحم الأرنب الخام له رائحة معينة ، لذلك يجب غارقة اللحوم. للقيام بذلك ، املأ الذبيحة أو القطع المحضرة بالماء ، وقم بتغيير السائل بشكل دوري. في الماء ، يمكنك إضافة شرائح من الليمون والخل وأي توابل. نقع اللحم لمدة 4 ساعات على الأقل.
بعد النقع ، يتم غسل الذبيحة بالماء البارد ، وتجفيفها ، وإزالتها من سطح الفيلم. ثم اللحم مخلل ، يفرك بالبهارات والقشدة الحامضة. في بعض الأحيان تضاف الخضروات والخوخ والمكسرات.
كيف لطهي أرنب مع القشدة الحامضة في الفرن:
• ضعها في القالب أو تقلى في قالب ؛
• اخبز في رقائق.
• طهي في وعاء.
• يقلى في الكم.
تشير الوصفات إلى وقت الطهي التقريبي. في الواقع ، هذا يعتمد على عمر الحيوان. يستطيع الأرنب الصغير الطهي في غضون 30 دقيقة ، ولن يكفي اللحم القديم وساعتان.
وصفة 1: أرنب مطهو ببطء في القشدة الحامضة في الفرن
لطهي أرنب مطهو بالكريمة الحامضة في الفرن ، ستحتاج إلى مقلاة عميقة ، يمكنك استخدام فراخ البط. ستكون هناك حاجة إلى أي مرق للصب ، ولكن يمكنك فقط أخذ الماء أو إذابة المكعب.
المكونات
• 1.5 كجم من الأرانب ؛
• 400 غرام من المرق أو الماء ؛
• 2 بصل.
• 350 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 50 جرامًا من الزبدة ، من الأفضل استخدام الزبدة ؛
• 0.5 ليمون ؛
• التوابل.
إعداد
1. شطف الذبيحة ، وإزالة الفيلم ومقطعة إلى قطع من أي حجم.
2. يرش اللحم بالتوابل ، ثم يضغط العصير من نصف ليمونة ويخلط. اتركه لينقع.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى قليلاً في الزبدة حتى يصبح شفافاً.
4. لفة الأرنب مخلل في الدقيق ويقلى أيضا في مقلاة مع الزبدة. الطبخ الطويل ليس ضروريًا ، فنحن نشعل نارًا كبيرة ونقلى على الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية.
5. ضعي البصل المقلي على شكل قطع ثم اللحم.
6. حرك المزيج الحامض مع المرق والملح والفلفل وانطلق في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. الوقت الدقيق يعتمد على عمر اللحم وحجم القطع. نحن لا نرفع درجات الحرارة فوق 180 درجة.
وصفة 2: أرنب في القشدة الحامضة في الفرن مع الخضروات الصيفية
لتحضير مثل هذا الأرنب مع القشدة الحامضة في الفرن ، ستحتاج إلى الخضروات الصيفية: كوسة ، الباذنجان ، الطماطم والبطاطس الصغيرة ، من الأفضل أن تأخذ درنات صغيرة لاستخدامها ككل.
المكونات
• 1 كجم من الأرانب ؛
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 1 كوسة.
• 2 باذنجان
• 4 طماطم ؛
• 2 بصل.
• بعض الطحين ؛
• 50 غرام من خل العنب أو التفاح ؛
• التوابل ؛
• 500 غرام من القشدة الحامضة.
إعداد
1. قطع الأرنب المغسول والمجفف إلى قطع ، مع رش التوابل وإضافة الخل الفاكهة. اخلطي واتركيه لمدة نصف ساعة. إذا كان ذلك ممكنًا ، يمكنك أن تنقع اللحم مقدمًا وتحتفظ به في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
2. نقوم بتنظيف جميع الخضروات. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكن لمس الجلد والبذور وقص الفاكهة إلى دوائر. نقطع الباذنجان بنفس الطريقة.
3. امزج أكواب الباذنجان والطماطم بالدقيق وخلطها في قاع شكل مدهون.
4. بعد ذلك ، ضعي قطع الأرانب والبطاطا. بينهما نلتصق أرباع الطماطم. لا تحتاج الطماطم إلى مفروم.
5. القشدة الحامضة والفلفل والخضروات الشحوم الكثيفة مع اللحوم. يتم سكب بقايا ببساطة على القمة.
6. قم بتغطية القالب بورق وطبخ لمدة 50 دقيقة. ثم نرفع ونقلى الطبقة العليا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 3: أرنب في القشدة الحامضة في الفرن مع الفطر
طبق البروتين من الأرانب في القشدة الحامضة في الفرن. فكرة رائعة لعشاء صحي. نحن نأخذ كريما حامضة من أي محتوى دهني ، نستخدم فواكه طازجة أو مجمدة.
المكونات
• 2 كجم من الأرانب.
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 700 غرام من فطر البط.
• 3-4 المصابيح ؛
• التوابل ؛
• بعض النفط.
ستحتاج أيضًا إلى نموذج ذي جوانب عالية وقطعة رقيقة.
إعداد
1. تقطع الأرنب إلى قطع وتتبل بالبهارات وتترك لفترة من الوقت.
2. قطع البصل والفطر إلى شرائح ، وليس ناعما. إذا كانت الفطر نفسها صغيرة ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قسمين.
3. صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ويقلى الفطر مع البصل. نصنع حريقًا كبيرًا حتى لا يبرز العصير. يقلى لمدة 3 دقائق وما يكفي.
4. انتشار الفطر مختلطة مع الأرنب.
5. الملح الحامض كريم ، إضافة 150 غراما من الماء ، يمكنك إضافة الفلفل والشبت المجفف ، والفلفل الحلو الأرض أو فص من الثوم. رج العبوة جيدًا.
6. ملء محتويات القالب مع القشدة الحامضة ، وتغطي مع احباط في الأعلى وإرسالها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم نزيل الرقائق ونطهو الأرنب لمدة 20-30 دقيقة ، ونركز على ليونة اللحم.
وصفة 4: أرنب في القشدة الحامضة في الفرن مع البطاطا
نسخة أخرى من طبق الخضار من الأرنب في القشدة الحامضة في الفرن. يتم تكييف الوصفة هذه المرة في أي وقت من السنة ، حيث تتكون أساسًا من اللحوم مع البطاطس ، وكذلك الخضار الموجودة في المنزل ، بغض النظر عن الموسم.
المكونات
• 1 أرنب ؛
• 8 بطاطا ؛
• 7 ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 2 الجزر.
• بصلة واحدة ؛
• 1 ملعقة من adjika الجافة.
• 200 غرام من الماء ؛
• الملح.
إعداد
1. قشر البطاطا ، مقطّعة في دوائر 3-4 مم وضعها على الجزء السفلي من القالب. يرش قليلا مع الملح ، ويمكن سحقها بالفلفل.
2. توضع بعد ذلك الجزر ، مقشرًا أيضًا ، ولكنه مقسم إلى دوائر أرق.
3. ضعي شرائح البصل في نصف حلقات على الجزر.
4. يقطع الأرانب على شكل قطع ، ويرش بالملح ويوضع فوق طبقة الخضار.
5. فاز الكريما الحامضة مع شوكة مع adjika ، إضافة الماء تدريجيا.
6. صب الصلصة الناتجة في الطبق ووضعها في الفرن. سيتم تحضير مثل هذا الأرنب لمدة ساعة تقريبًا.
وصفة 5: أرنب في القشدة الحامضة في الفرن تحت الجبن
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى أي جبن صلب. سوف نتبل الأرنب في نبيذ أبيض ، لكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام اللون الأحمر أو الوردي ، ومن هنا لن تكون النتيجة أسوأ.
المكونات
• جثة واحدة من الأرنب حوالي 1.5 كجم ؛
• 2 بصل.
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 200 غرام من الجبن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 150 غرام من النبيذ الأبيض ؛
• الملح.
إعداد
1. قم بقطع الأرانب إلى قطع ، ثم سكب الخمر والملح ، ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق واتركها لمدة ساعتين. إذا كان ذلك ممكنا ، ثم المخلل لفترة أطول. لكن في هذه الحالة ، من الأفضل وضع اللحم في الثلاجة.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات ووضع على الجزء السفلي من القالب.
3. ضع قطع الأرنب في الأعلى.
4. يتم الجمع بين النبيذ المتبقي مع عصائر اللحم مع القشدة الحامضة ، إضافة صلصة الصويا ويسكب على الأرنب.
5. ضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. نتخلص من الأرانب التي بدأت بالفعل في القلي ، ورشها مع رقائق الجبن المبشور ، وأرسلها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة ، ونحن نقدم هذه اللحوم مع الخضار الطازجة أو طبق جانبي من الأرز المسلوق.
وصفة 6: أرنب في القشدة الحامضة مع الثوم في الفرن
وصفة أرنب عطرة جدا. يتحول الطبق حادًا إلى حد ما ، رقيقًا ، كثير العصير. سوف نخبز اللحوم فقط ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع أي خضروات تحتها: البطاطس والجزر واليقطين والكوسة.
المكونات
• جثة أرنب واحدة ؛
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل ؛
• رأس ثوم واحد ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو ؛
• ملح ؛
• 1 ليمون.
إعداد
1. تقطع إلى قطع أرنب ، مع رش الفلفل الحلو والملح ، وعصر عصير الليمون وتخلط. ارفع يدك واتركه ينقع لمدة ساعة.
2. يضاف الخردل ، رأس الثوم المفروم إلى القشدة الحامضة وتخلط جيداً.
3. أضيفي صلصة الكريما الحامضة إلى قطع اللحم المخللة ، واخلطيها يدويًا وقم بتحويل كل شيء إلى قالب مدهون بقطعة زبدة.
4. ضع الطبق ليخبز عند 180 درجة حتى ينضج بالكامل. من وقت لآخر ، تحتاج إلى الخروج من النموذج وصب الصلصة على القطع مع العصير المخصص.
وصفة 7: أرنب جميل مع القشدة الحامضة في الفرن بالكامل
للخبز ، ستحتاج إلى جثة أرنب تزن حوالي 1.5 كجم. وكذلك حقيبة الخبز ، والتي سوف تساعد في الحفاظ على عصارة وحنان الأرنب في القشدة الحامضة.
المكونات
• أرنب.
• الملح والفلفل.
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة واحدة من الخردل ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 1 بصلة.
إعداد
1. اغسل الذبيحة من الخارج والداخل ، وامسحها بالمناديل الجافة.
2. تخلط الكريما الحامضة مع الخردل والملح والفلفل.
3. نفرك الأرنب بخليط عطري من جميع الجوانب وداخله.
4. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات. دوائر الليمون. وضعت كل هذا في الجزء الضلع من الذبيحة.
5. ضع الأرنب في الكم. إذا كان هناك مزيج القشدة الحامضة ، ثم تليين مرة أخرى أو ببساطة انتشار على القمة.
6. نحن ربط الأكمام على كلا الجانبين ، وجعل ثقوب 2 مع إبرة في الأعلى.
7. أرسل إلى الفرن ليخبز لمدة ساعة. ثم قمنا بقص الفيلم ، وثنيه على الجانبين وقلى الذبيحة برفق. يمكنك رش الجبن المبشور قليلاً لصنع قشرة لذيذة.
وصفة 8: أرنب مع القشدة الحامضة في الفرن في وعاء
لإعداد مثل هذا الأرنب سوف تحتاج الأواني مع الأغطية. ولكن إذا لم يكن هناك شيء لتغطية الأطباق ، فنحن ببساطة نملأ الرقبة بأي عجين.
المكونات
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 1 كجم من الأرانب ؛
• 200 غرام من المرق.
• 2 بصل.
• 150 غرام من الجبن ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الشبت المجفف.
• ملح ؛
• 5-6 بازلاء من الفلفل.
إعداد
1. في الجزء السفلي من الأواني نلقي الفلفل.
2. قشر البصل ، وختم الحلقات.
3. قطع الأرنب إلى قطع ووضع في الأواني ، بالتناوب مع قطع البصل.
4. تخلط الكريما الحامضة مع المرق ، وتوضع الجبن المبشور والملح والشبت.
5. صب الصلصة في الأواني ، حوالي 2/3 من الارتفاع.
6. غطيها وأرسلها لمدة ساعة في الفرن. اطبخي عند 180 درجة ، ثم أطفئه ، وبدون فتح الأبواب ، اترك الأواني تقف لمدة نصف ساعة أخرى.
أرنب في القشدة الحامضة في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
• أرنب مطهي في القشدة الحامضة سيكون ألذ إذا كنت تقلى شرائح مسبقا في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. ولجعلها تظهر بشكل أسرع ، يمكن غمس اللحم في الدقيق ، ومن الأفضل أن تقلى الزبدة. وضعنا أعلى حريق حتى لا يتوفر للحم وقت لتفريغ العصير.
• التنقيع هو مفتاح لحم الأرانب العصير والعطاء. يمكنك فقط استخدام الكريما الحامضة مع التوابل ، النبيذ ، محلول مائي ، الخضار ، البصل ، صلصة الصويا ، الليمون. بشكل عام ، كل ما هو في المنزل. ولجعل اللحوم الخالية من الدهن أكثر دهونًا ، يتم تشريح الشرائح بالخضروات أو الزبدة.
• إذا قمت بإضافة مسحوق الفلفل الحلو الحلو إلى القشدة الحامضة ، فإن الأرنب المخبوز سوف يكتسب لونًا جميلًا وساقطًا بالفم. أيضا ، تعطي القشرة اللذيذة والجميلة الجبن ، والتي يمكنك فقط صر والإضافة إلى القشدة الحامضة.
• يُعتقد أن الجزء الأمامي للأرنب بظهره وأرجله أكثر ملاءمة للخياطة والطهي. وللخبز والقلي ، من الأفضل استخدام الجزء الخلفي من الذبيحة ، لأنه يتحول إلى ليونة وعصير.
• صلصة الصويا - عنصر رائع لتليين ألياف اللحم. يمكن استخدامه للتخليل في شكل نقي أو مخفف مع القشدة الحامضة والتوابل وعصير الليمون.
