يتم الحصول على خردل المائدة من بذور نبات Sinapis لعائلة الملفوف ، ويتم خلط البذور المطحونة أو الكاملة مع الخل والسكر والماء والزيوت النباتية والحصول على توابل متبلة لأطباق اللحوم والأسماك.
أنت تعرف لماذا هي "الحروق ليست صبيانية"?
ينمو الخردل في المنطقة القاحلة في منطقة الفولغا ، في السهوب وشبه الصحاري.
وحاول في مثل هذه الظروف الحفاظ على الحلاوة والعصائر.
الخردل: التكوين ، محتوى السعرات الحرارية ، التطبيق
فيما يلي جدول بالخصائص المفيدة للخردل ووظائفه في الجسم:
| مادة مفيدة | وظيفة |
| الأحماض العضوية | تشكيل الأعضاء البشرية والأنسجة |
| حديد | تشارك في تكوين الدم |
| الكلسيوم | يوفر أسنان وعظام قوية |
| بوتاسيوم | ينظم استقلاب الماء المالح في الجسم ويحافظ على الضغط الطبيعي ومعدل ضربات القلب ، ويؤثر بشكل إيجابي على الهضم والحركة المعوية |
| الفوسفور | يدعم الأداء العقلي والبدني |
| نحاس | مسؤولة عن سير الجهاز العصبي والجهاز التنفسي |
| اليود | يحفز النمو والتنمية ، هو المسؤول عن عمل الهرمونات |
| الفيتامينات A ، B1− B6 ، C ، PP ، E | تشارك في انهيار البروتينات والدهون والكربوهيدرات |
| حمض الفوليك B9 | ينظم انقسام الخلايا وتوليف الأحماض الأمينية |
| selon | المسؤول عن الغدة الدرقية ، يمنع نزلات البرد ويحارب الالتهابات |
| الكوبالت | يدعم نمو وتطور خلايا الدم الحمراء ، ويدعم الجهاز المناعي |
| الفلور | يحمي الأسنان من التسوس ، ويشارك في التئام الجروح وتضميد العظام |
| الموليبدينوم | ينظم عمليات التمثيل الغذائي ونشاط الانزيم ، ويضمن استيعاب الفيتامينات |
| المنغنيز | يدعم البنكرياس ، ويحمي الكبد من ترسب الدهون |
| كبريت | ينتج تخليق الأنسولين والكولاجين ، ويحافظ على بشرة شابة |
| جليكوسيدات | يقوي جدران الأوعية الدموية |
السعرات الحرارية الخردل بدون إضافات - 306 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الكربوهيدرات: 7.1 غرام
الدهون: 14 جم
البروتين: 39 جم
هناك ثلاثة أنواع من الخردل:
• أبيض. تستخدم بذور هذا النوع بنشاط في الطب لارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الكبد والمرارة ، ومشاكل الجهاز الهضمي (GIT) ؛
• أسود. مصنوعة من الخردل اللصقات منه.
• نائمة. بسبب نسبة الزيت العالية (49 ٪) ، له طعم غني ويستخدم في الطهي.
استخدام الخردل لا يقتصر على الطبخ. في الطب تُستخدم ضمادات الخردل واللصقات والخرسانة في علاج الأورام والأمراض الرئوية (الربو والتهاب الشعب الهوائية) والوقاية من نزلات البرد وأمراض المفاصل. عند التبريد ، صب ملعقة كبيرة من مسحوق جاف في الجوارب أو القدمين ترتفع مع الخردل في الماء الساخن. اللصقات الخردل تحسين الدورة الدموية ، وهو أمر مفيد لالتهاب الجذر ، الروماتيزم وهشاشة العظام.
في التجميل الخردل معروف بتأثيره المحفّز على نمو الشعر ومكافحة الصلع (خاصية مزعجة تثير بصيلات شعر جديدة) ، وتزيل القشرة والشعر الدهني. تستخدم خصائص الخردل المفيدة لمكافحة مشاكل البشرة: حب الشباب ، حب الشباب ، البقع السوداء والنمش. تساعد لفات هذا المسحوق على تحطيم الدهون تحت الجلد وتحسين حالة الجلد ومحاربة الدوالي والسيلوليت.
في الطبخ محلى بالسلطات ، يقدم كتوابل للأطباق الساخنة والباردة ، وتؤكل في السندويشات. في إنتاج الأغذية ، يلعب الخردل دور المستحلب - وهي مادة مسؤولة عن الاتساق واللزوجة واللدونة في المنتج ، وتمنع تدفق العصير ، وتطهر المنتج. خاصية أخرى مفيدة للخردل هي أنها مادة حافظة طبيعية.
في البستنة ، تستخدم بذور الخردل لحماية النباتات من الأمراض والأعشاب الضارة ، لأنها تحتفظ بالنيتروجين في التربة ، وتحارب آفات الحشرات ، وتحمي الأرض من التجمد في الصقيع ، وتحسن نمو الأشجار والشجيرات.
الخردل: ما هي فوائد الجسم؟
يتم التعبير عن فوائد الخردل للجسم من خلال التأثيرات المضادة للفطريات والميكروبات والمضادة للالتهابات. إنه يعزز إنتاج الإنزيمات وعصير المعدة ، ويحطم الدهون ويحسن الهضم ويسرع عملية الأيض ويحرق السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى الاستقرار وفقدان الوزن الزائد.
عند استخدام هذه التوابل ، يتم تحفيز اللعاب ، مما يساعد على هضم الأطعمة الثقيلة والدسمة.
الاستهلاك المعتدل للخردل يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويعيد نباتات المعدة والأمعاء (تأثير الغلاف) ، ويزيل الإمساك ، وانتفاخ البطن وانسداد الأمعاء.
الفوائد الصحية للخردل في أحماض أوميغا 3 الدهنية. هذا المنتج يحمي جدران الأوعية الدموية ، ويضمن مرونتها ويمنع تضييق التجويف. يحفز نمو خلايا الشبكية. يمنع تطور سرطان الكبد والقنوات الصفراوية والجهاز التنفسي.
أوراق الخردل تحمي خلايا المخ من التدمير ، وهو الوقاية من الخرف المختلفة (مرض باركنسون ، ومرض الزهايمر) ، وتحفز إمداد الدم إلى الدماغ ، وتحسن الذاكرة وسرعة العقل.
يشار إلى بذور الخردل عند ارتفاع الضغط والصداع الشديد ، لتقوية العظام والمفاصل والحفاظ على بشرة صحية.
في الطب الشعبي ، يعتبر الخردل مفيدًا لزيادة الرغبة الجنسية.
لتجنب العواقب السلبية ، يوصى بتناول أكثر من 3 ملاعق صغيرة من الخردل.
الخردل: ما هو الضرر بالصحة؟
الاستهلاك المفرط للخردل ضار بالصحة.
ممكن ضيق التنفس ، والخفقان ، والحروق ، الفم ، المريء والأعضاء الهضمية ، التهاب المعدة والأمعاء الدقيقة ، تفاقم القرحة والتهاب المعدة ، فقدان الوعي.
لا ينصح بتناول هذا التوابل ليلًا - فهناك خطر الأرق والشعور بالضيق.
يسبب زيت الخردل الأساسي تهيجًا وتجربة واحمرارًا وحروقًا في الجلد.
هو بطلان الخردل في التهاب المعدة ، التهاب الأمعاء والقولون ، التهاب القولون ، التهاب الكلية ، السل بسبب طعمه اللاذع والقدرة على إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة.
بالمناسبة ، الخردل ليس فقط يحفز الهضم ، ولكن أيضًا يزيد الشهية. وهذا بدوره يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. لذلك ، في النظام الغذائي ، يمكن أن تلعب هذه التوابل خدعة عليك.
يحظر وجود مشاكل جلدية استخدام الخردل بسبب تأثيره المزعج.
ولا أحد يستبعد التعصب الفردي من هذا المنتج.
الخردل أثناء الحمل والرضاعة: هل هو ممكن؟
أثناء الحمل ، غالبًا ما تكون المرأة "مثقبة" بالتوابل والمالحة والحيوية. يتم جذب الكثير منها إلى "الخردل" ، ولكن قبل توابل كستلاتة لحم الخنزير مع هذا التوابل ، تحتاج إلى معرفة فوائد ومضار الخردل أثناء الحمل.
عند حمل طفل ، يُسمح باستخدام الخردل بكميات صغيرة - ليس أكثر من ملعقة صغيرة في اليوم. الأكثر فائدة هو استخدام الخردل ورقة. يحتوي على زيوت دهنية فريدة من نوعها (أساسية ، أوميغا ، ثاني كبريتيد الكربون) ، مما يساهم في نمو وتطور أنسجة الجنين. مع التعصب الفردي أو الحساسية أو ردود الفعل السلبية ، من الأفضل رفض هذا التوابل أثناء الحمل.
يحدث أن المرأة أثناء الحمل مصاب بنزلة برد ، علاج المخدرات يشكل خطرا على الطفل. أزواج الخردل تحلق لإنقاذ - يتم سكبه في الجوارب ولا تتم إزالته لعدة ساعات. بفضل الفيتامينات ، سوف يلعب توابل الخردل دور المضادات الحيوية الطبيعية ، وسيكون له تأثير مضاد للفيروسات ، وسوف يساعد في علاج ومنع نزلات البرد.
يعد الاستخدام غير المعقول للخردل أثناء حمل الطفل ضارًا بسبب خطر زيادة نبرة الرحم.
إرضاع الخردل في إنتاج المصنع ضار! أنه يحتوي على حمض الخليك ، والذي سوف يسبب لحديثي الولادة حساسية شديدة ، والإمساك ، والمغص ، والمعدة والأمراض المعوية (أو كلها في وقت واحد).
تختلف وصفة الخردل دائمًا ، وغالبًا ما تشتمل على القرنفل والفلفل والقرفة. سيؤثر هذا الخليط على طعم الحليب - سيصبح مريرًا ، ولن يأخذ الطفل الثدي.
الأم المرضعة تأكل الخردل - توضع حمولة ثقيلة على كبد الطفل لمعالجة وإزالة كل المرارة من الجسم. يلقي أطباء الأطفال باللوم في هذا التوابل على التأثير السلبي على إنتاج الحليب. يجب أن تنسى الأم الشابة هذه الجلسة لمدة 6 أشهر على الأقل - عندما يتم تشكيل القناة الهضمية للطفل وتكون جاهزة للتجارب الغذائية للوالدين.
الخردل للأطفال: جيد أو سيء
بادئ ذي بدء ، لا ينبغي إعطاء التوابل للأطفال دون سن الثالثة. الخردل يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، واضطراب المعدة والأمعاء والمسالك البولية. ومن غير المرجح أن يأكل الطفل طوعًا هذا التوابل المحترقة.
الأطفال الأكبر سنا قد يحبون الخردل. بالمناسبة ، بالنسبة لهم سيكون مفيدًا للبالغين ، أي: زيادة الشهية، تطبيع البراز ، ويحسن الدورة الدموية إلى الدماغ ، ويحمي من التهابات نزلات البرد.
لعلاج الأطفال من الأنفلونزا ونزلات البرد من أي عمر ، يُسمح بصب الخردل في الجوارب ، واستخدام أحواض الاستحمام عند درجة حرارة 40 درجة مع كمية صغيرة من مسحوق الخردل (فقط في حالة عدم وجود حرارة في الطفل). يمكن تطبيق كيس من الخردل لمدة 10-15 دقيقة مع الخراجات. ومع ذلك ، لا يجب وضع الخردل في سن 6 سنوات بسبب خطر حروق الجلد.
في الختام ، سوف نخبرك وصفة الخردل الخفيفة:
المكونات:
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل
• 150 غرام من السكر.
• 1 ثانية. ملعقة من الملح
• 150 مل كريم 20 ٪.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• وفقا ل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
في قدر ، اخلطي المسحوق والملح والسكر ، واطح به حتى لا تكون هناك كتل.
ضع الوعاء على نار متوسطة.
قدم الكريم ببطء ، مع التحريك باستمرار ، لمنع الاحتراق.
يُضاف عصير الليمون والخل وزيت الزيتون ويُغلى المزيج.
يُطهى المزيج لمدة 8 دقائق مع التحريك ببطء.
سوف الخليط سماكة وتغميق.
ترفع عن النار ، بارد ، وترتيب في الصحون المناسبة. يصر في الثلاجة لمدة يوم.
لإرضاء الأقارب والأصدقاء مع توابل ممتازة للحوم والأسماك ، والحفاظ على الوصفة سرا.
