تشيز كيك - كعكة مفتوحةالذي يخبز من الزبدة أو الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة.
من أجل الحشو ، يتم استخدام الجبن المنزلي ، حيث يتم إضافة الفانيلين أو الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة. فطائر الجبن غير المحلاة تحظى بشعبية أيضًا.
المعجنات مع الجبن والبصل المقلي أو غيرها من المكونات مثالية للحساء الساخن.
تشيز كيك الخميرة - المبادئ الأساسية للطهي
تقليديا ، يتم خبز الكعك من خميرة العجينولكن العديد من ربات البيوت يستخدمن عجين الفطير أو العجين الطازج أو الغريب للخبز.
لجعل عجينة الخميرة خصبة ، وتخبز كعكة الجبن بشكل أسرع ، بينما تظل طرية ، يجب غربلة الدقيق. يجب أن يكون الخثارة طازجًا فقط. ينصح بتذوقه قبل الطهي. لا ينبغي أن يكون الحامض. يُطحن الجبن المنزلي ويضاف القشدة الحامضة والبيض والفانيلين والفواكه المجففة مسبقًا.
يُعجن عجين الخميرة ، ويتم لف الكرات منه ، وتوضع على طاولة ، وتُترك وتترك لتناسب. ثم نقلها بعناية إلى ورقة خبز مدهون ، ووضعها على مسافة معينة. قم بالاكتئاب في الوسط وانتشر الحشوة فيه. يتم تلطيخ سطح كعكة الجبن بالقشدة الحامضة أو البيض المخفوق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة 1. الكلاسيكية كعك الخميرة العجين
المكونات
أربعة أكواب من الدقيق ؛
160 غرام - سكر ؛
كيس من الخميرة الجافة.
أربعة صفار البيض.
الحليب - 250 مل ؛
50 غرام من القشدة الحامضة.
زبدة - 60 غرام ؛
قليل من الملح الناعم.
400 غرام من الجبن المنزلية.
طريقة الطبخ
1. سخني الحليب في حالة دافئة. اسكبه في وعاء عميق وسكب الخميرة. أضف 100 غرام من السكر المحبب ، واخلطي جيدًا ، حتى يذوب الخميرة والسكر ويترك لمدة عشر دقائق.
2. عندما تبدأ الخميرة في "اللعب" ، أضف الزبدة المذابة وثلاث صفار البيض والملح. خلط كل شيء جيدا. ثم صب تدريجياً الدقيق المنخل واعجن العجينة. نتركها دافئة للتدقيق ، وتغطيتها بمنشفة نظيفة.
3. بمجرد ظهور العجين ، نقوم بتشكيل الكرات ، ووضعها على الطاولة ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم ننشرها برفق على صفيحة خبز ، وهي مزيتة. باستخدام الزجاج ، نجعل الاكتئاب في الوسط.
4. نقل الجبن المنزلية المبشور إلى طبق عميق ، إضافة القشدة الحامضة وصفار السكر والسكر لذلك. يعجن الخثارة بشكل جيد. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط للحصول على كتلة فطرية متجانسة.
5. ضع الخثارة في الفراغ. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أرسل ورقة خبز بالجبن إلى داخلها وتخبز لمدة 25 دقيقة.
وصفة 2. الجبن الخميرة المنزلية وجبن التوت
المكونات
العجين
700 غرام دقيق
اثنين من القرصات من الملح.
البيض - 2 قطعة ؛
100 غرام زبدة ؛
كوب من الحليب.
كيس من الخميرة الجافة سريعة المفعول.
تعبئة
150 غرام من التوت الطازج أو المجمد.
250 غرام من الجبن المنزلية.
الزبيب - 100 غرام ؛
البيض - 2 قطعة. (واحد للتزييت) ؛
100 غرام سكر قصب.
طريقة الطبخ
1. تذوب الزبدة وباردة. سخني الحليب ، قم بإذابة السكر والملح فيه. يُضاف البيض ويُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُسكب الزبدة المذابة.
2. اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة. الجمع تدريجيا بين الحليب والخلائط وخلط العجينة. لفه في كرة واتركه ليأتي. إذا كان لديك طباخ بطيء ، يمكنك وضعه في الوعاء وتشغيل برنامج الزبادي وتركه لمدة ساعة.
3. اخلطي الجبن المبشور بالسكر ، أضيفي البيض والتوت. يعجن بلطف ، في محاولة للقيام بذلك بحيث تظل التوت سليمة. ضع الزبيب في طبق وسكب الماء الساخن. اتركيه لمدة خمس دقائق ، ثم صفيه وجففه على منديل.
4. لف العجين إلى طبقة وقطع نفس الدوائر ، وقطرها حوالي ثمانية سنتيمترات. قطع نصف الدوائر في الوسط ، ويبلغ قطرها حوالي ثلاثة سنتيمترات. ضع الزبيب على طول حافة الدائرة بأكملها وقم بتغطيتها بدائرة ذات قلب مقطوع.
5. ضع قطع العمل على ديكو مغطى برق ، وتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها لتدفئة لمدة 20 دقيقة ، وبعد هذا الوقت ، ضع حشوة التوت في الوسط. ادهني العجينة بالصفار المخفوق. تُخبز الكعك في 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. تبرد المعجنات قليلاً وتقدم مع الشاي أو الكاكاو.
وصفة 3. فطيرة الجبن من العجين الخميرة مع ملء البصل
المكونات
العجين
400 غرام دقيق
بيضة
الخميرة الجافة - الكيس.
اثنين من القرصات من الملح.
سكر - 10 جم ؛
الزيوت النباتية - 50 مل.
تعبئة
أربعة بصل
قليل من الملح.
جبنة هولندية - 50 جم ؛
رشة من الفلفل الحلو.
الزيوت النباتية - 80 مل ؛
قليل من الفلفل الأبيض المطحون.
قرصان من السكر ؛
قليل من جوزة الطيب.
كريما حامضة سميكة - 50 مل.
للزينة
50 غرام من الخشخاش ؛
البيضة.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، امزجي الخميرة مع ملعقة كبيرة من الدقيق. صب نصف كوب من الحليب الدافئ ، وتخلط وتترك دافئة لمدة ربع ساعة. يجب أن يتضاعف حجم Opara.
2. اخفقي البيض برفق بشوكة ، ثم اسكبي الحليب المتبقي وأضيفي الزيت النباتي. نخلط المزيج جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. صب الدقيق المنخل على الطاولة بشريحة. نقوم بعمل تعميق في وسط وتصب العجين ومزيج الحليب البيض في ذلك. اعجن عجينة مرنة وناعمة لن تلتصق بيديك. نجمع العجينة في كرة ونضعها في وعاء عميق ونغطيها بفيلم ونتركها دافئة لمدة ساعة ونصف.
4. وفي الوقت نفسه ، وإعداد ملء. ننظف البصل ونقطعها إلى نصف حلقات. نضع مقلاة كبيرة على النار ونسخّن الزيت النباتي فيها. ننشر البصل في مقلاة ونرشها على الفور بالملح والسكر. يقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط الكريما الحامضة مع البهارات وتضاف إلى البصل. المزيج ، وإطفاء الحرارة وتبريد التعبئة. ثلاثة جبنة كبيرة.
5. قسّم العجينة إلى قطع من نفس الحجم ، وشكل الكعك منها وضعها على ورقة خبز مغطاة برق. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة. ثم القيام في منتصف العطلة مع كوب ووضع الحشوة. يرش مع رقائق الجبن. دهن الحواف ببيضة مخفوقة ورشيها ببذور الخشخاش.
6. نرسل كعكة الجبن إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم إلى الحساء الساخن.
وصفة 4. فطيرة الجبن مع الجبن المنزلية وبذور الخشخاش
المكونات
600 غرام من دقيق القمح ؛
ملح أرضي ناعم ؛
الخميرة المضغوطة - 30 جم ؛
فتات الخبز - ملعقة صغيرة.
380 مل من الحليب ؛
30 غرام من نشا البطاطس ؛
150 غرام زبدة ؛
رطل من الجبن المنزلية.
270 غرام من السكر ؛
البيض - 5 قطع ؛
100 غرام من الخشخاش.
طريقة الطبخ
1. تذوب الخميرة وملعقة من السكر في الحليب الدافئ. صب نصف كوب من الدقيق ، امزج ، غطيها بفيلم واتركه دافئًا لمدة نصف ساعة.
2. نطحن بيضتين بثلاث ملاعق كبيرة من السكر وقليل من الملح. تذوب 100 غرام من الزبدة وتصب في خليط البيض. إثارة. ربط البيض مع العجين. أعرض تدريجياً ما تبقى من الدقيق واعجن العجينة. نضعها في وعاء ونغطيها ونتركها لمدة ساعة ونصف الساعة دافئة.
3. ضعي الجبنة المنزلية المبشورة في وعاء عميق ، أضيفي الزيت المتبقي ، صفارتين ، 100 غرام من السكر المحبب والنشا. يعجن كتلة الرائب جيدا. فاز على اثنين من البروتينات مع 50 غرام من السكر حتى قمم مستقرة. الجمع بعناية بين اللبن الرائب وكتلة البروتين.
4. مزيج الخشخاش مع السكر وفتات الخبز. صب الحليب ، وضعت على موقد ويغلي. يرفع عن النار ويبرد تماما.
5. تنقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ، نقوم بصنع الكعك منها ووضعها على ورقة الخبز. باستخدام الزجاج ، نجعله في منتصف العطلة. نضع خثارة ملء فيها. ضع مزيج الخشخاش في الأعلى. شحم الحواف مع صفار البيض. اتركيه لمدة عشر دقائق. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. أرسل صينية الخبز مع كعك الجبن في الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة.
وصفة 5. كعك الخميرة العجين مع التفاح
المكونات
الليمون.
450 غرام من الطحين ؛
بيض الدجاج
الخميرة الفورية - 7 غرام ؛
زبدة - 130 غرام ؛
50 غرام من العسل ؛
170 غرام من السكر ؛
6 تفاح متوسط
الملح الناعم - قرصان.
كوب من الحليب.
طريقة الطبخ
1. نربي الخميرة في الحليب الدافئ. يُضاف الزبد الطري والملح والسكر إلى مزيج الحليب. يُحرَّك المزيج حتى تنتشر الزبدة بالكامل في اللبن. يُسكب الدقيق المنخل في خليط الخميرة في أجزاء صغيرة ويُعجن العجين المرن حتى لا يلتصق بنخيل اليدين. نحولها إلى وعاء عميق ونغطيها ونتركها لمدة ساعة ونصف. نعجن العجينة المناسبة جيدًا بأيدينا ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
2. أنا أغسل التفاح وأقشرها ونقطعها قدر الإمكان. ننشرها في وعاء ونرش عصير الليمون. أضف 100 غرام من السكر المحبب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة أو نكهة الليمون. نذوب 50 غ من الزبدة في مقلاة ، نضيف العسل ونضع التفاح فيه. اطبخي على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية.
3. قسّم العجينة إلى قطع متساوية. من كل شكل كعكة. ادهن ورقة الخبز بالزبدة وقم بتغطيتها بورق الخبز. نشرنا كعكاتنا عليه واتركناه لمدة ربع ساعة للتدقيق. جعل تعميق في الكعك ارتفعت مع كوب صغير. ننشر حشوة التفاح بعد تفريغها. دهن الحواف بالبويضة وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. خبز تشيز كيك على 210 درجة. تبرد قليلا وتقدم مع الشاي أو الكاكاو.
وصفة 6. الجبن خميرة الجبن
المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
زبدة - 50 جم ؛
كوب من الحليب.
صفار البيض
40 غ من الخميرة الجافة ؛
أربع فصوص من الثوم ؛
2 بيض
جبنة شيدر - 250 غرام ؛
75 غرام من السكر ؛
الملح المطحون ناعما.
طريقة الطبخ
1. أضف البيض والخميرة والسكر المحبب والملح إلى الحليب الساخن. خفق بخفة مع خفقت واسكب نصف الدقيق. تخلط جيدا ، وتغطي وعاء مع غلاف بلاستيكي والتدفئة لمدة ساعتين.
2. بعد الوقت المخصص ، يضاف الزبد الطري وبقية الدقيق إلى العجين. اعجن العجين المرن الذي لن يلتصق بكفيك. تشكيل كرة من العجين ، ووضعها في وعاء عميق ، مع تغطية فيلم ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
3. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. غطي المقلاة بالرق ، ثم ادهنها بالزيت. قسّم العجينة إلى قطع متطابقة ، وشكل الكعك منها ووضعها على ورقة الخبز.
4. طحن الجبن إلى رقائق صغيرة. قشر الثوم ، مرّره عبر عصارة الثوم واخلطه مع الجبن.
5. في وسط كل كعكة ، اصنعي اكتئابًا وضعي فيه مزيجًا من الجبن والثوم. تزييت الجبن بالصفار المخفوق واتركها تقترب من نصف ساعة. توضع في فرن مسخن لمدة نصف ساعة. اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
وصفة 7. فطيرة الجبن من العجين الخميرة مع التوت
المكونات
العجين
100 مل من زيت عباد الشمس.
400 غرام دقيق
1 بيضة
15 غرام من الخميرة الفورية الجافة ؛
2 صفار البيض.
50 غرام من السكر ؛
10 غرام من قشر الليمون.
120 مل من الحليب ؛
الملح هو قرصة.
تعبئة
150 غرام من الكشمش الأحمر والتوت.
Shtreyzel
50 غرام من الطحين والسكر والزبدة ؛
كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ
1. حرك الخميرة في الحليب الدافئ وملعقة من الدقيق والسكر. اترك حتى تتشكل قبعة على السطح. ينخل الدقيق المتبقي ويخلط مع صفار ، سكر ، نكهة الليمون والملح. يُضاف العجينة إلى مزيج الدقيق ، ويُسكب زيت عباد الشمس ويُعجن العجينة الكثيفة إلى حد ما. ضعه في وعاء وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة. اتركيه دافئًا لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
2. نقسم العجين المقرب إلى كرات متطابقة ، ونضعها على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. اتركيه لمدة نصف ساعة. ثم نفعل في منتصف العطلة. قم بتشحيم الفراغات ببيضة مخفوقة واملأها بالتوت.
3. ضع السكر والدقيق والفانيلين في وعاء وطحن كل شيء في فتات. هذا هو shtreisel لدينا. يرشهم بالجبن ويوضع ورقة الخبز في الفرن. أخبز ربع ساعة عند 180 درجة. يبرد المعجنات المطبوخة قليلاً ويقدم مع الحليب أو الكاكاو.
كعك الخميرة - نصائح وحيل من طهاة المعجنات ذوي الخبرة
لا تستخدم الجبن المنزلية رطبة لملء. فطيرة الجبن سوف تصبح رطبة ، لكن العجين لن يرتفع.
عند إضافة الزبدة المذابة إلى العجينة ، تأكد من أنها بالكاد دافئة. إذا قمت بإضافة زيت ساخن ، لن يرتفع العجين.
للعجين ، استخدم دقيق ممتاز فقط.
تأكد من ترك الكعك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تحشى بعد أن تحشى.
