شرحات وردية وعصير!
ماذا يمكن أن يكون ألذ!
يمكن أن تكون مقلية أو على البخار ، لكن اليوم سنتحدث عن كيفية طهي كرات اللحم المفرومة في الفرن.
تتيح لك هذه الطريقة طهي شرحات دون زيادة الدهون.
كرات اللحم المحشية في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي
كثيرون ، حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة ، لا يعرفون كيف يطبخون شرحات في الفرن. هذه شرحات ليست الدهنية ، ولكن العصير جدا. عند الخبز في الفرن ، يتم تغطيتها بقشرة لذيذة وتخبز بالتساوي من جميع الجوانب.
طحن اللحوم في مفرمة اللحم أو شراء اللحوم المفرومة الجاهزة. لجعل الفطائر لينة ، يضيفون رغيف غارقة في الحليب. سيتم تقديم العصير مع البصل المفروم وبعض البطاطس.
يوضع الثوم المهروس والتوابل والأعشاب في اللحم المفروم. يضاف البيض ويعجن جيدا بيديه.
تتشكل شرائح اللحم المفروم من اللحم المفروم وتُطهى في الدقيق أو فتات الخبز. يمكن أن تكون مقلية مسبقًا في مقلاة أو تنتشر على الفور على صفيحة خبز. تُخبز الطماطم عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا.
لتنويع الطبق ، تضاف الخضار المفرومة في مفرمة اللحم إلى فطائر اللحم المفروم في الفرن. يمكنك أيضا صنع كعكة ، ووضع قطعة من الجبن أو الزبدة في الوسط وتشكيل باتي.
تذكر أنه عند الطهي في الفرن ، يمكن ضبط عصارة الفطائر وتحميصها باستخدام وقت الطهي ودرجة الحرارة.
وصفة 1. فرن اللحم المفروم في الفرن
المكونات
ديك رومي أو لحم مفروم - 600 غرام ؛
الملح.
100 مل كريم.
التوابل،
البصل.
زيت عباد الشمس
بيضة
فتات الخبز.
جبنة هولندية - 100 غرام ؛
ثلاث شرائح من القوائم البيضاء.
طريقة الطبخ
1. قطع القشرة من لفة. يُسكب اللب مع الكريما ويترك لمدة ربع ساعة لتليينه. قشر البصل واغسله وختمه في خلاط.
2. ضع اللحم المفروم في وعاء عميق ، وادفع البيضة فيه وأضف البصل. الضغط على الكعكة المخففة ووضعها في حشو. نتبلها بالبهارات والملح. يعجن جيدا بيديك حتى تصبح ناعمة.
3. صب فتات الخبز في طبق مسطح. من اللحم المفروم نقوم بتشكيل شرحات صغيرة ولفها في فتات الخبز.
4. قم بتدهن ورقة الخبز برفق باستخدام زيت عباد الشمس وضع الفطائر عليها. طحن الجبن على مبشرة الخشنة. ننشر بعض الجبن على كل كستلة. نرسل ورقة الخبز إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة نصف ساعة. نحن نخدم فطائر اللحم المفروم في الفرن مع طبق جانبي من البطاطا أو المعكرونة.
وصفة 2. فطائر اللحم المفروم في الفرن مع بيض السمان
المكونات
لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 500 غرام ؛
زيت عباد الشمس
بطاطا
فتات الخبز.
الجزرة.
الفلفل الأسود المطحون والبازلاء.
البصل.
الملح.
فص ثوم.
بيض السمان - 12 قطعة ؛
شريحتين من رغيف أبيض ؛
بيضة
الحليب - 50 مل.
طريقة الطبخ
1. ضعي بيض السمان في ماء مملح قليلاً واتركيه حتى ينضج. تبريدها تحت تيار من الماء البارد وقشر.
2. قطع القشرة من الرغيف. يُسكب اللب مع الحليب ويترك لينقع. قشر البطاطا والجزر واغسلها. طحن الخضروات على مبشرة مع ثقوب صغيرة. حرر البصل والثوم والقرنفل ونقطع بسكين حاد. دفع البيض في وعاء صغير والملح والفلفل وطحن جيدا. أضف جميع المكونات إلى اللحم المفروم واخلطيها جيدًا ، اخفقها جيدًا.
3. بلل اليدين بالماء المغلي. خذ بعض اللحم المفروم ودلكها في كعكة. ضع بيض السمان المسلوق في الوسط وشكل كستلاتة.
4. صب فتات الخبز في لوحة مسطحة. لفة كل كستلات فيها.
5. تغطية ورقة الخبز مع احباط والشحوم مع الزيت. ضع كل الكستلاتة فيه. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية. اخبز حتى يتم تغطية شرائح اللحم بقشرة ذهبية جميلة. يقدم مع طبق جانبي الخضار.
وصفة 3. فطائر اللحم المفروم في الفرن على Pozharsky مع الجبن
المكونات
رطل من صدر الدجاج ؛
25 مل من الزيت النباتي ؛
200 غرام من الخبز الأبيض ؛
2 فص ثوم.
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من فتات الخبز.
150 غرام من الجبن.
قليل من الفلفل الأسود.
120 غرام زبدة ؛
قليل من ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. قطع القشور البيضاء مع الخبز الأبيض. نقوم بتسخين الحليب في حالة دافئة ونملؤه بالخبز. يترك لفترة من الوقت لجعل الخبز ناعمة.
2. قشر الثوم من قشر وسحقه من خلال عصارة الثوم.
3. نقوم بغسل صدور الدجاج ونجففها قليلاً بالمناديل ونقطعها إلى قطع.
4. طحن اللحوم في مفرمة اللحم مع الخبز المضغوط. يضاف الثوم والملح والفلفل ويعجن جيدا.
5. تقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة. بدوره على الفرن في 180 درجة مئوية.
6. صب فتات الخبز في لوحة مسطحة. نحن نبلل أيدينا بالماء ونأخذ القليل من اللحم المفروم ونضغط عليه قليلاً ونضع قالبًا من الجبن ونشكل كستلاتة. الخبز في فتات الخبز.
7. تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي الفطائر فيه واتركيه لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
8. نقوم بتشحيم النموذج بالزيت ، ونضع الفطائر فيه ونرسل النموذج إلى المستوى المتوسط من الفرن. اخبز ربع ساعة. قدّم شرائح اللحم مع الخضار أو البطاطا.
وصفة 4. فطائر اللحم المفروم في الفرن مع المرق
المكونات
كجم من لحم الخنزير المفروم.
ملح البحر
ثلاثة بصل
الفلفل الأسود والتوابل.
بيضتين
ثلاث فصوص من الثوم ؛
25 غرام خردل
ثلاث جزر صغيرة.
50 غرام من الطحين ؛
طماطم
50 غ من المايونيز ؛
30 غرام من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. يُملح لحم الخنزير المفروم ، والفلفل ، ويضرب البيض فيه ويعجن جيدًا ، ويضربه بلطف ، حتى يصبح ناعمًا. رطب يديك بالماء وشكل فطيرة اللحم المفروم. ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت النباتي وقليها على كلا الجانبين. فقط لجعل cutlets الاستيلاء قليلا.
2. اخلطي الخردل في كوب عميق مع المايونيز. أضف الثوم المطحون ومعجون الطماطم إليهم. تخلط جيدا حتى سلس.
3. قشر البصل والجزر واغسله وتقطعه إلى نصف حلقات. شطف الطماطم ، وامسح بمنديل وختمها على شكل شرائح.
4. قم بتزييت طبق الخبز بالزبدة ، ضع البصل في القاع ، ثم ضع نصفي الجزر وشرائح الطماطم فوقه. ضعي شرائح البطاطس المقلية على وسادة الخضار واسكبي الصلصة فوق كل شيء.
5. وضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة. أخبز في 190 درجة مئوية. يقدم مع طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة.
وصفة 5. فطائر اللحم المفروم في الفرن مع الطماطم والجبن
المكونات
600 غرام من لحم الديك الرومي
الخضر الطازجة.
100 غرام من الخبز الأبيض ؛
70 مل من زيت عباد الشمس.
100 مل من الحليب ؛
قليل من الفلفل الأسود المطحون.
200 غرام من البصل.
اثنين من القرصات من الملح.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
ملعقتان من السمسم ؛
بيضتين
200 غرام من الجبن
300 غرام من الطماطم.
طريقة الطبخ
1. ننقل اللحم المفروم من الديك الرومي إلى وعاء الخلاط. نحن هنا كسر البيض. نقوم بتنظيف وغسل البصل. نقطعها إلى شرائح ونضعها في اللحم المفروم. أخرج القشور من فصوص الثوم وأضفها إلى الوعاء. افصل فتات الخبز عن القشرة ونقعها في الحليب لمدة عشر دقائق. ثم الضغط عليها ووضعها في حشو. أضف الأعشاب الطازجة والملح والفلفل وقاطع كل شيء حتى يصبح ناعماً.
2. نحن شكل شرحات من اللحم المفروم. صب السمسم في طبق مسطح ولف كل كستلاتة فيه. ننشرها في مقلاة مع الزيت النباتي المسخن ونقلي حتى يصبح لونها بني على كلا الجانبين.
3. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز. نحن نقل شرحات المقلية لذلك. اغسل الطماطم (البندورة) ، امسحها بقطعة منديل ومقطعة إلى دوائر. نحن نشرها على كل كستلاتة. يتم تقطيع الجبن إلى أطباق رقيقة. نحن نغطيها بالطماطم. ضع المقلاة في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخبز في 180 درجة مئوية. يقدم ، مزين بأغصان من الأعشاب ، مع الخضار المخبوزة.
وصفة 6. فطائر اللحم المفروم في الفرن
المكونات
500 غرام من اللحوم المختلطة.
ملح البحر
طماطم
فلفل أسود مطحون
150 غرام من الجبن الهولندي ؛
30 مل من زيت عباد الشمس.
البصل.
100 غرام فتات الخبز ؛
3 فصوص من الثوم ؛
بيضة
نصف حفنة من الشبت والبقدونس ؛
شريحة من الخبز الأبيض التي لا معنى لها.
طريقة الطبخ
1. قشر فصوص الثوم والبصل من القشر. انقع شريحة من الخبز في الحليب لمدة عشر دقائق ثم اضغط عليها.
2. نقطع البصل ونعوم على الخضار. ضغط الثوم من خلال عصارة الثوم. شطف الطماطم ، ويمسح بمنشفة ورقية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقطع الجبن أيضا. نقل جميع الأطعمة الجاهزة إلى اللحم المفروم. نضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً.
3. تشكيل شرائح كبيرة بما فيه الكفاية من الكتلة الناتجة ولفها في فتات الخبز. قم بتغطية ورقة الخبز بالرق وشحمها بالزيت. وضع شرحات على ذلك على مسافة معينة من بعضها البعض. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن مسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 7. فطائر اللحم المفروم في الفرن مع السر
المكونات
300 غرام من لحم البقر ولحم الخنزير.
أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
بيضة
قليل من الفلفل المطحون.
البصل.
ثلاثة قروش من الملح.
أربع فصوص من الثوم ؛
ثلث كوب ماء الشرب ؛
150 غرام من الجبن.
50 مل من الزيت النباتي ؛
100 غرام من الخبز الأبيض.
طريقة الطبخ
1. قم بتشغيل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. قشر وشطف فصوص الثوم والبصل. يُغسل لحم الخنزير ولحم البقر ويُمسح بالمناديل ويُقطّع إلى قطع. ينقع الخبز الأبيض في الماء ويترك لمدة ربع ساعة.
2. نمر اللحم والخبز الأبيض المضغوط والثوم والبصل من خلال مفرمة اللحم. نفرك الجبنة على شريحة كبيرة من المبشرة.
3. أضيفي رقائق الجبن والبيض إلى اللحم المفروم. يُتبل المزيج بالملح ويُعجن جيدًا ويُخفق جيدًا.
4. صب الدقيق في طبق. بأيد مبللة نأخذ لحم مفروم قليلاً ونشكل شرحات منه. اخلطيهم بالدقيق وضعيهم في شكل مدهون.
5. نرسل الفطائر إلى المستوى الأوسط من الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة ، نخرج النموذج ونقلب الفطائر ونسكب ثلث كوب من الماء المغلي في النموذج ونضعه في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. قدّم شرائح اللحم مع أي طبق جانبي أو خضار طازجة.
كرات اللحم المحشية في الفرن - نصائح الطبخ والحيل
يُنصح بإضافة صفار البيض فقط إلى شرائح ، لأن البروتين يمنحهم بعض الصلابة.
لجعل الفطائر كثير العصير ، أضف القليل من الماء المغلي إليها.
قبل إضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم ، سحقه في مدافع الهاون لجعل عصير أكثر تبرز.
لحم البقر المفروم جاف جدا. لمنع الكتل من كثرة المفرطة ، أضف القليل من الدهون إليها.
