كعكة العسل - عائلة كاملة من لذيذ ، تذوب في الكعك العصير الفم.
يستعدون مسبقًا للطاولة الاحتفالية ، أو ما يقرب من ساعة ونصف لشاي المساء.
هناك وصفات معقدة وبسيطة للغاية ، وربما الشيء الوحيد الذي يوحدها هو أنه يجب عليك التعامل مع الكعك بعناية فائقة.
كعكة العسل مع الكسترد - المبادئ الأساسية للطهي
• تتشكل كعكة العسل مع الكسترد من الكعك المخبوز بالعسل ، مدهون غنيًا بالكاسترد.
• هناك عدة أنواع من عجينة العسل وكاسترد لكعكة العسل مع الكسترد وكذلك العديد من الطرق لطهيها.
• يمكن استخدام العسل سائلًا أو سميكًا ، ما عليك سوى مراعاة أن كتلة العسل الكثيف أقل من السائل. ملعقة كبيرة تحتوي على 30 جم من السمك ، وسيكون السائل حوالي 5 غرام.
• إذا تم تحضير العجينة ، أو جزء منها ، في حمام مائي ، ثم لا تطفأ الصودا ، وإذا لم يتم تسخين العجين عن طريق العجن ، فينبغي إطفاء الصودا فقط بعصير الليمون.
• توضع عجينة خبز الكعك في فرن جيد التسخين يصل إلى 190 درجة.
• أساس الكسترد هو الحليب ، الذي يمكن استبداله بالماء ، ثم يتم الحصول على كريم أخف.
• يتم خلط جميع المكونات السائبة المخصصة للكريم مباشرة مع الحليب أو في تسلسل معين وتسخينه على نار متماسكة كثيفة ، وبعد ذلك يتم تبريد الكريمة وشحومها مع الكعك.
• في كريم ساخن أو بارد ، اعتمادًا على الوصفة ، يتم تقديم مكونات إضافية متعددة ، مما يمنح كعكة العسل مع الكاسترد نكهة خاصة.
الكسترد مع الكسترد والحليب المغلي المكثف "Butterscotch"
المكونات:
• 500 غرام من دقيق الخبز ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 250 غرام من السمن النباتي ؛
• 90 غرام من العسل الكثيف ؛
• 1 ملعقة شاي pishch. الصودا.
• 300 غرام السكر المكرر.
للحصول على كريم:
• 325 مل من الحليب المبستر.
• 125 غرام دقيق القمح الأبيض
• 300 غرام من السكر.
• علبة من الحليب المكثف المغلي "المصنع" ؛
• 300 غرام زبدة حلوة طبيعية
طريقة الطبخ:
الكعكات.
1. ضعي العسل والصودا في قدر وتم إعدادها في حمام مائي. دون مقاطعة التحريك ، انتظر حتى يذوب العسل تمامًا ويبدأ في الرغوة. سوف تكون رغوة البرتقال.
2. أضف السمن. بعد أن يذوب ، أضف السكر ، واستمر في الطهي ، مع التحريك من حين لآخر.
3. فاز البيض في الرغوة وأضفها إلى الخليط المحضر ، وبعد أن تمتزج جيدًا كل شيء ، تغلي لمدة عشر دقائق إضافية.
4. في أجزاء صغيرة ، على ملعقة كبيرة ، صب الدقيق المنخل مسبقاً ، حتى يختفي كل شيء. ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة عشرين دقيقة. يجب أن تحصل على عجين غير مطبوخ متجانس.
5. قم بنقله إلى سطح سطح المكتب المملوء بالدقيق ، ثم لفه جيدًا ، وتعبئته في كيس بلاستيكي ، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. أخرج العجينة ، قسّمها إلى أجزاء متساوية إلى ست قطع وشكل كرات صغيرة. العجين ليس لديه وقت لتبرد بشكل جيد وسوف يكون دافئ قليلا.
.7 ﻗم ﺑﺗدوﯾر ﻣﺳﺣوق ﻣدﺣور ، ﻋﻟﯽ طﺎوﻟﺔ ﻣطﺣوﻣﺔ ﺑﺎﻟﻐﺎﯾﺔ ﺑﺎﻟطحين ، ﮐل ﮐرة ، ﺛم ﻗم ﺑوﺿﻌﮭﺎ ﻋﻟﯽ ورﻗﺔ ﺧﺑز ، ﺛم ﺿﻐط طﻔﯾﻔﺔ ﻋﻟﯽ اﻟﻌﺟﯾن ﺑﺄﺻﺎﺑﻌك ، ﻗم ﺑﺗوزﯾﻌﮫ ﺑﺎﻟﺗﺳﺎوي ﻋﻟﯽ ﻟوﺣﺔ اﻟﺧﺑز ، واﻋطﺎء اﻟﺷﮐل اﻟﻣطﻟوب.
8. اخبز كل هذه الكعكة حتى يتشكل لون وردية طفيفة واحرص على عدم الإفراط في تناولها. يتم خبزهم بسرعة كبيرة.
الكسترد.
1. في كوب من الحليب ، قم بتخفيف الدقيق وحرك ، وتحقيق تجانس كامل ، ووضع الحليب المتبقي ليغلي.
2. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة ، واسكب خليط الدقيق المحضر في اللبن بتيار رفيع للغاية واستمر في الطهي حتى يصبح سميكًا.
3. ترفع من الحرارة وتضاف الحليب المكثف وتخفق مع خفقت ، يمكنك استخدام خلاط ، ولكن بعناية فائقة ، لأن الخليط حار. عندما تتحول الكتلة بلون بني فاتح ، تبرد.
4. في حاوية منفصلة ، وكذلك مع خلاط ، تغلب على التصريف. النفط ، مضيفا 1-2 ملاعق كبيرة من خليط مبرد يخمر حتى ينتهي.
قم بقص الكعك ، وقطع الحواف بحيث تكون بنفس الحجم ، وفرك القصاصات بيديك في فتات صغيرة. تشويه كل كعكة مع كريم ، وتشكيل كعكة وتزيين الجزء العلوي والجوانب مع فتات المعدة. أخرج الكعكة النهائية لتبرد لمدة يومين.
كعكة العسل السائبة مع الكسترد "النحل" المعتاد
المكونات:
للاختبار:
• 320 غرام من دقيق القمح الأبيض ؛
• بيضتان ؛
• 60 غراما من العسل.
• نصف كوب من السكر الأبيض المحبب ؛
• 2/3 ملعقة شاي pishch. الصودا.
للحصول على كريم:
• 50 غراما من الطحين الأبيض والقمح ؛
• أربعة الجدول. ملاعق كبيرة من السكر ، بدون تل ؛
• 300 مل من الحليب قليل الدسم.
طريقة الطبخ:
الكعكات.
1. في البيض مع السكر ، ويخفق في رغوة قوية ، وإدخال العسل ، إضافة الصودا وتخلط جيدا.
2. يُسكب الطحين ويُخفق مع خفاقة ليصنع عجينًا متجانسًا وليس سميكًا جدًا. من خلال اتساقه ، يجب أن يكون العجين أرق من محلية الصنع ، ولكن أسمك قليلاً من القشدة الحامضة المخزنة.
.3 ﻗم ﺑﺗﺧﻟﯾص ﻋدة أوراق ﻣطﺎﺑﻘﺔ ﻣن ﺣﺟم ﺻﻔﺣﺔ اﻟﺧﺑز ﻣن ورﻗﺔ اﻟورق ، وﻋﻟﯽ ﮐل أﻗﻼم رﺳوﻣﺔ ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﻟوﺣﺔ داﺋرة داﺋرة اﻟﻘطر اﻟﻣطﻟوب ، واﻟﺗﻲ ﺳوف ﺗﻼﺋم. عادة لا يخرج أكثر من ثلاث دوائر.
4. ضعي واحدة من الأوراق على ورقة خبز ، صب ما لا يقل عن ثلاث ملاعق كبيرة من العجين المحضر في وسط كل دائرة وانتشر العجينة في حدود الدائرة باستخدام ملعقة ، دون تجاوزها.
5. اخبز هذه الكعك لمدة لا تزيد عن أربع دقائق ، حتى يتم الحصول على لون أصفر فاتح مشبع.
6. إزالة الكعك النهائي من المقلاة وتبرد.
كريم.
1. قم بإذابة السكر في الحليب البارد ، مع التحريك بملعقة أو خفقت ، أضف الدقيق وخلطه مع الحليب ، بحيث لا توجد كتل ، ضعيه على نار متوسطة ليغلي.
2. أثناء غليان الكريم ، حركه باستمرار حتى لا يحترق. بمجرد أن تغلي ، أخرجه من النار واتركه ليبرد.
يُسكب القشدة على الكعك بملعقة وتشكل كعكة. قم بتغطية الجزء العلوي وجانبًا جيدًا بالكريمة ، وزين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة ناعماً وتوضع في الثلاجة للنقع لمدة ساعة على الأقل.
بسكويت العسل مع الكسترد مع الكريما الحامضة والزبدة "فوكس"
المكونات:
• 150 غرام. السكر البودرة
• كوب من العسل الكثيف غير المحلى بالسكر ؛
• أربع بيضات ؛
• كوبان من دقيق القمح الأبيض ؛
• 10 غراما من صودا الخبز.
• 100 غرام. حبات الجوز المقشر.
للحصول على كريم:
• 700 مل من الحليب المبستر محلي الصنع ؛
• بيضتان ؛
• 200 غرام السكر المكرر.
• 100 غرام. دقيق القمح الأبيض
• 200 غرام علبة زبدة حلوة؛
• رشة صغيرة من الفانيلين ؛
• القشدة الحامضة المنزل أو شراؤها 30 ٪.
طريقة الطبخ:
الكعكات.
1. في الميكروويف أو في حمام مائي ، قم بتليين العسل قليلاً (يجب أن يكون خفيفاً وغير سائل في نفس الوقت).
2. اخلطي العسل بالسكر المجفف ، وأضيفي إليه أربع صفار ثم اخفقيه جيدًا مع الخفق.
3. صب الدقيق المنخل من غربال وخلط إلى تناسق موحد ، وإدخال أربعة السناجب جلد في رغوة كثيفة وجميلة ، وسحقهم بواسطة خلاط نواة الجوز. لا تطحن ناعما ، يجب أن يكون هناك قطع ، وليس مسحوق.
4. تخلط جيدا مرة أخرى ، وتشديد وعاء مع العجين بضع طبقات من فيلم تتشبث ، وضعت على الرف السفلي للثلاجة ليوم واحد.
5. العجين ، دون إزالة من وعاء ، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. في الكثافة ، يشبه الرمال.
6. يمكن وضع كل جزء من هذا النوع على صفيحة خبز ، من الممكن أن يتم سلاسة طبقة رقيقة في شكل دائري قابل للفصل أو في مقلاة بطبقة غير لاصقة وذراع مبلل بالماء. ليس من الضروري تليين الجزء السفلي من القلي.
7. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى أن يصبح لونها بنياً ، 9-12 دقيقة.
8. إذا لم يكن للقلي وعاء طلاء غير لاصق ، فإن الكعك عادةً ما يتمسك بالجزء السفلي وفي هذه الحالة يجب إزالته دافئة باستخدام ملعقة طويلة أو سكين. كشط القطع المتبقية من العجين برفق واستخدمها لاحقًا لتزيين الكعكة.
9. لطبقات الكيك المبردة ، قم بقص الحواف بسكين ، وطحن القصاصات باستخدام دبوس متدحرج واستخدمها أيضًا في الرش.
كريم.
1. يُخفق البيض مع الخليط ونصف السكر المطلوب في الحبيبات ، ويُسكب كوبًا معه ملعقتين كبيرتين من الحليب ، ويُوزع بالتساوي ويُضاف الدقيق ويستمر في الخفق حتى يصبح خليط الحليب متجانسًا ويُذاب السكر المحبب تمامًا.
2. خلط الجزء الثاني من السكر في وعاء منفصل مع الحليب المتبقي ، وإضافة الفانيليا ، وضعت في الغليان.
3. قبل الغليان ، مع التحريك الشديد ، أدخل مزيج البيض والحليب المخفوق حديثًا مع طهي قليل من التسخين مع التحريك ببطء ولكن بقوة مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
4. أخرجه من الفرن ثم أبرد حتى تبرد تمامًا.
5. في الكريما المبردة تماما ، ضعي القليل من الزبدة المذابة ونخفق بقوة. يضاف الزيت في أجزاء صغيرة ، وليس كلها دفعة واحدة.
6. ثم تضاف القشدة الحامضة ، وكذلك تخفق الكريما حتى تصبح جاهزة.
قومي بتشكيل كعكة من كعكة الكريمة اللطيفة بشكل كثيف ، ثم غطيها مرة أخرى بالكريمة من جميع الجوانب ورشها بفتات الخبز المطبوخة. يجب أن تصر على أن تكون هذه الكعكة اثني عشر ساعة على الأقل.
كعكة العسل مع الكسترد على صفار البيض "العسل العسل" ، خبز في مقلاة
المكونات:
• بيضتان ؛
• 60 غرام السمن "للخبز" ، يمكن الاستعاضة عنها هجرة. النفط؛
• كوب واحد من المكرر الأبيض.
• جدولين. ملاعق من العسل الكثيف ، بدون تل ؛
• ملعقة شاي صودا الخبز سريعة.
• 320 جرام من دقيق الخبز ، أبيض ، ممتاز.
للحصول على كريم:
• ستة صفارات ؛
• 150 غرام. السكر المكرر.
• 800 مل من الحليب الدهني محلي الصنع أو المبستر ؛
• 330 غرام قشدة مجمدة أو أقل بقليل من الزبدة.
طريقة الطبخ:
الكعكات.
1. عن طريق التسخين في حمام مائي ، قم بإذابة الزبدة مع إضافة العسل إليها.
2. فاز البيض والسكر في كتلة متجانسة.
3. أضف صودا كويكليم واخلطها جيدًا مع مزيج زيت العسل. يسخن في حمام مائي لمدة خمس دقائق.
4. صب الجزء بأكمله من الدقيق المنخل ، واعجن بسرعة وضع وعاء مع العجين لمدة خمس دقائق. الاحماء في حمام مائي.
5. اقسم العجينة الجاهزة إلى تسع قطع متماثلة ثم تبرد لمدة نصف ساعة.
6. بعد كل قطعة ، قم بطرحها بمسمار لولبي في دائرة من القطر المطلوب ، ثم قطع الحواف غير المستوية ، وانتقل إلى مقلاة جافة.
7. اخبز هذه الكعك في مقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة على كل جانب.
كريم.
1. اخفقي الرغوة باستخدام خفقت ، ولكن أفضل مع الخلاط ، صفار البيض مع السكر الأبيض.
2. يُسكب اللبن في اللبن ، ويُخفق جيدًا مرة أخرى ويوضع على نار بطيئة حتى يطبخ حتى يكتسب الكريم صلابة عصيدة السميد ذات الكثافة المتوسطة.
3. قم بتبريد الصفار المخمر باللبن ، ويهز الزبدة المخففة قليلاً بالشوكة حتى يتم الحصول على عصيدة زبدة متجانسة.
4. ضعي الزبدة على الصفار وبأقل سرعة للخلاط ، امزجي صفار البيض المغلي برفق مع الزبدة.
من طبقات الكيك المبردة والمزيت جيدًا ، قم بطي الكيك وتزيينه كما يحلو لك. ندعه يخمر لمدة يوم تقريبا.
كعكة عسل سريعة مع الكسترد والكريم
المكونات:
• 100 غرام. السمن والزبدة
• بيضتان ؛
• 100 غرام. السكر المكرر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل غير مسكر
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 180 غرام دقيق الخبز الأبيض
• رشة صغيرة من الفانيلين.
للحصول على كريم:
• أكثر بقليل من كوب من الحليب الدسم (على الأقل 3.2 ٪) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح المنخل.
• جدولين. ملعقة من السكر.
• 380 جرام من الحليب المكثف المسلوق (علبة واحدة) ؛
• كوب من القشدة الدهنية العالية ؛
• سكر الفانيليا ، كيس صغير.
طريقة الطبخ:
الكعكات.
1. تذوب العسل مع الصودا على نار خفيفة. عندما يبدأ العسل في الذوبان ويتفاعل مع الصودا ، ستبدأ الكتلة المسخنة في الرغوة ، وتنمو بشكل ملحوظ في الحجم.
2. أضف الزبدة المفرومة.
3. عندما تذوب الزبدة ، صب البيض المضروب بالسكر ، واخلطي المزيج جيدًا ، ثم قم بالتسخين لمدة دقيقتين أخريين من التدفئة.
4. صب كل الدقيق في 2-3 أجزاء وعجن العجين ، وتحقيق الاتساق من القشدة الحامضة سميكة.
5. قم بتشحيم القالب بالسمن ، مع رش الفتات أو الخبز ، واسكب العجينة فيه ، ضعه في الفرن. في مثل هذه الكمية من العجين ، من الأفضل أن تأخذ شكل قطر غير كبير جدًا ، يصل إلى 25 سم. ثم كعكة العسل سوف تصبح أعلى.
6. أخبز حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
7. أخرج الكعكة المخبوزة فارغة من القالب ، وبعد أن تبرد ، اقطعها إلى عدة كعكات صغيرة.
كريم.
1. في اللبن الدافئ ، وليس الساخن ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر ، وإضافة الدقيق ، قلبي جيدًا مع الخفق. يجب ألا تحتوي كتلة الحليب الناتجة على كتل الدقيق.
2. ضع الحاوية مع الكتلة على أدنى درجة حرارة ، مع التحريك ببطء ببطء ، وطهي الطعام حتى يصبح سميكًا.
3. أضف حليبًا مكثفًا ، واخلطي إلى تناسق موحد ، وبعد إزالته من الموقد ، تبرد عن طريق خفض المقلاة مع الكريم في البرد ، يمكن أن يكون الماء الجاري.
4. في كتلة متجانسة كثيفة ، يُخفق الكريما مع السكر المتبقي مع الخلاط ويوضع في الكسترد المبرد ، ويُمزج بسرعة منخفضة.
توضع الكعك المخبوزة ومدهونة بكريمة الكراميل في الكعكة وتزين حسب الرغبة.
كيكة العسل مع الكسترد والجبن "رويال"
المكونات:
• ملعقة ونصف ملعقة طعام من أي زيت نباتي مكرر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل غير مسكر
• بيضتين من الدجاج ؛
• 0.5 ملعقة شاي صودا الخبز.
• نصف ليمون.
• 4 أكواب خبز الطحين الأبيض.
للحصول على كريم:
• جدولين. ملاعق كبيرة من دقيق القمح الأبيض ؛
• 80 غرام سكر ابيض
• 350 مل من الحليب محلي الصنع ؛
• 250 غرام من الجبن أو كتلة اللبن الرائب ؛
• كوب كامل من حبات الجوز المحمصة.
طريقة الطبخ:
الكعكات.
1. في قدر ، اخلطي بيضتين ، عسل ، سكر أبيض محبب وأضيفي الصودا المملحة في عصير الليمون.
2. قم بتحريك كل شيء جيدًا وتهيئته للتسخين البطيء ، مع عدم إغفال التحريك المستمر حتى لا يطبخ البيض.
3. عندما يتم تسخين الكتلة ، وتتحول جميع المكونات إلى كتلة متجانسة ، ابدأ في صب ببطء وبشكل متساو الدقيق قبل فرزه في أجزاء صغيرة ، كل كوب واحد ، عجن العجين.
4. قد يستغرق الدقيق وقتًا أطول ، لكن يجب ألا تلتصق العجينة بيديك ، بينما تظل طرية.
5. بينما يكون العجين دافئًا ، قسّمه سريعًا إلى قطع واطح الكعك بسمك لا يزيد عن أربعة ملليمترات.
6. اخبز الكعك في الفرن حتى تبدأ في الحصول على صبغة بنية فاتحة ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
7. تقليم الكعك النهائي ، ويفضل دافئة ، ثم لن تنهار.
كريم.
1. في وعاء صغير من الحديد ، يُخلط السكر مع الدقيق ، ويُضاف الحليب الدافئ ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك ببطء مع التحريك ببطء حتى لا يحترق.
2. عندما تكون سميكة ، قم بإزالة الكتلة من الحرارة والبرودة.
3. أضف كتلة الخثارة وضربها جيدًا ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط.
ملء الكعكة مع الكثير من كريم لطخت في الكعكة ، ورش كل كعكة مع المكسرات المفرومة ناعما. تشويه الجانبين مع الكثير من القشدة ويرش مع فتات ، وتزيين الجزء العلوي مع المكسرات كلها.
كعكة العسل مع الكسترد "التوت في فصل الشتاء"
المكونات:
80 غراما من العسل ؛
• 150 غرام. السكر المكرر.
• 500 غرام. دقيق أبيض
• 3 بيضات ؛
• 1/2 ملعقة شاي الصودا.
للحصول على كريم:
• 50 غرام دقيق أبيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المكرر فضفاض.
• 1.5 ملعقة كبيرة. حليب خالي الدسم مبستر.
• 400 غرام. كتلة من اللبن الرائب.
طريقة الطبخ:
1. ضع العسل في وعاء لعجن العجين ، وأضيف السكر ، واضافة البيض ، اخفقه جيدًا حتى تتشكل رغوة خفيفة. تأكد من إذابة السكر بالكامل.
2.يُسكب الدقيق المنخل والمخلوط مسبقًا مع الصودا ، ويُعجن العجينة "الناعمة" المرنة.
3. قم بطرح عدة طبقات رقيقة وقص كل طبقة إلى شرائح بعرض حوالي سنتيمتر ونصف.
4. انشر الشرائط على صفيحة خبز خفيفة الطحين وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
5. عندما تصبح الخطوط ذهبية اللون بلطف ، قم بإزالة ورقة الخبز وإزالتها لتبرد.
6. المشروب كريم. للقيام بذلك ، قم بإذابة الدقيق والسكر في اللبن الدافئ قليلاً وتغلي على أدنى درجة حرارة لحالة سميكة.
7. أخرجه من الفرن ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف اللبن الرائب إلى الخليط جيدًا بخلاط.
8. أي ، ويفضل أن يكون ضيق الشكل ، مستطيل ، ويغطي مع احباط ويسكب القليل من كريم في ذلك.
9. انشر العجين المخبوز من عجينة العسل في جميع أنحاء النموذج على الكريما ، واسكب الكريم مرة أخرى وتوضع حتى تنفد جميع المكونات المستخدمة.
10. يُسكب الكريم جيداً ويُغطّى بورق ويُوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
11. قم بإزالة الكعكة من القالب ، ثم قم بإزالة الرقائق ورش الشوكولاتة المبشورة ناعماً على القمة أو قم بتزيينها حسب ذوقك.
عسل الكسترد - الحيل والنصائح
• كعك العسل في درجة الحرارة الموصى بها يخبز بسرعة كبيرة ، وإذا كان الإفراط في التعرض لها ، سوف يتذوق المر ، ولن تنقع الكعكة جيدًا وستتحول جافة وصعبة.
• عند تحضير الكسترد ، لا تتجاهله ، لا تتوقف عن التحريك أثناء عملية التسخين ، فلن يحترق الكريم وسيصبح متجانسًا بدون كتل.
• يمكن تلطيخ كعكة العسل بالكاسترد ليس فقط بالبرد ، بل أيضًا بالكريمة الساخنة. بالطبع ، سوف ينقع بشكل أسرع بكثير ، لكنه سيظل طعمه أفضل إذا نقع عليه بالكاسترد المثلج.
