يتم تحضير اللحوم الفرنسية من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو أي لحوم أخرى.
لكن اليوم سنتحدث عن اللحوم بالفرنسية مع اللحم المفروم.
خيار الطبخ هذا أبسط بكثير ، والنتيجة هي بأي حال من الأحوال أدنى من الأصل.
اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم - المبادئ الأساسية للطهي
قبل البدء في طهي هذا الطبق ، يجب عليك اختيار الحشوة المناسبة. بالنسبة للحوم بالفرنسية ، فإن أي لحم مفروم مناسب تمامًا: الدجاج أو اللحم البقري أو مختلطة أو لحم الخنزير. بالطبع ، يمكنك شرائه ، ولكن مع ذلك ، من الأفضل أن تأخذ المنزل. في اللحم المفروم ، أضيفي الكثير من الدهون ، مما سيجعل الطبق سمينًا جدًا.
لا يختلف مبدأ تحضير هذا الطبق مع اللحم المفروم عملياً عن الطريقة التقليدية. وتستخدم نفس المكونات والصلصات لذلك.
بالإضافة إلى اللحم المفروم ، ستحتاج إلى البطاطس والبصل والتوابل والمايونيز. يتم تقشير الخضار وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى دوائر رقيقة. تضاف البهارات والملح إلى اللحم المفروم. ثم تخلط جيدا مع يديك. في الجزء السفلي من شكل عميق أو ورقة الخبز ، ضع شرائح من البطاطا في طبقة زوجية ، في محاولة لتجنب الفجوات بينها. على رأس البطاطا ، يتم وضع اللحم المفروم بالتساوي. وضعت حلقات البصل على ذلك. يُضاف إلى ذلك المايونيز المزيَّن بالرش والمرق مع شرائح صغيرة من الجبن ، واللحوم المشوية مع اللحم المفروم لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 مئوية.
يمكن تنويع الطبق عن طريق تحضير اللحم بالفرنسية مع اللحم المفروم ، إضافة الخضار والفطر والطماطم الطازجة إليه.
وصفة 1. اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم والفطر
المكونات
الملح المعالج باليود
ست بطاطا
3 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
250 غرام من فطر طازج.
100 غرام من المايونيز مع عصير الليمون ؛
لحم مفروم مختلط - 400 جم ؛
2 بصل
30 مل من الزيت النباتي ؛
100 غرام من الجبن الهولندي.
طريقة الطبخ
1. لتحرير من البصل قشر ، شطف لهم وختم ناعما.
2. قشر البطاطا ، وغسلها ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
3. ضعي شرائح من البطاطا في شكل عميق عميق ومزيت. ملح خفيف.
4. يضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم. فلفل ، ملح ودلك جيدا بيديك. نشرها بالتساوي على البطاطا.
5. قشر الفطر ، امسحهم بقطعة قماش مبللة ومقطعة إلى أطباق. نضعها على قمة اللحم في طبقة جميلة وموحدة. معطف السطح مع الكثير من المايونيز.
6. طحن الجبن. يرش بالجبن.
7. ضع القالب في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية. يُقدّم الطبق ساخنًا ، ويُقسّم الملعقة إلى أجزاء.
وصفة 2. اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم
المكونات
3 غرام من الملح.
4 درنات بطاطس ؛
لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - نصف كيلوغرام.
مجموعة من المساحات الخضراء
البصل.
5 غرام من التوابل.
200 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ
1. قشر ، تغسل تحت الصنبور ، جافة ومقطعة إلى شرائح رقيقة من الدرنات البطاطس. ضعها في طبق مدهون وسلس. ملح خفيف.
2. أضف التوابل والفلفل الأسود والملح إلى اللحم المفروم. يعجن جيدا بيديك.
3. اغسل البصل وختمه ، ثم قشره من قشرته بحلقات نصف رقيقة. انشر البصل بالتساوي على كامل سطح اللحم.
4. صر الجبن ورشها مع الكثير من الطعام. ضعي النموذج لمدة أربعين دقيقة ، وارفعيه إلى 200 درجة مئوية. أمسك الطبق النهائي في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. تُرفع وتقطع وتُرش بالأعشاب المفرومة وتقدم مع سلطة الخضار.
وصفة 3. اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم والأناناس
المكونات
400 غ من الأناناس المعلب أو الطازج ؛
5 غرام من التوابل.
500 غ لحم مفروم مختلط
250 مل من المايونيز ؛
2 رأس بصل صغير
كوب ونصف من الجبن المبشور.
طريقة الطبخ
1. يُتبّل اللحم المفروم بالملح والملح. حركها حتى تصبح ناعمة. ضعه على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة رطبة.
2. قم بتصريف الشراب المعلب ، وإزالة غسالات الأناناس ، ووضعها في غربال وترك كل السائل في الزجاج. إذا كنت تأخذ أناناسًا طازجًا ، فقم بقشره وتقطيع شرائح سمكها نصف سم.
3. قشر وختم حلقات البصل. يُوزّع البصل بالتساوي على كامل سطح اللحم المفروم. ضع قطع الأناناس على القمة. قم بتشحيم سطح الطبق بالكثير من المايونيز ورشي رقائق صغيرة من الجبن.
4. ضع المقلاة في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبز اللحم بالفرنسية على 200 درجة مئوية.
وصفة 4. اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم والطماطم والفلفل الجرس
المكونات
600 غرام لحم الخنزير الدهني.
120 غرام مايونيز ؛
4 قرون من الفليفلة الحلوة
5 غرام من الملح ؛
1 بصلة
2 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
4 طماطم
100 غرام من الجبن الروسي.
طريقة الطبخ
1. تغسل تحت الصنبور ومنشفة تجفيف قطعة من لحم الخنزير. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتطحن إلى اللحم المفروم في خلاط أو مطحنة اللحم. يُملح اللحم المفروم ويُتبّل بهارات اللحم والفلفل الطازج المطحون. يعجن جيدا بيديك وانتشر اللحم المفروم في طبقة متساوية في ورقة الخبز.
2. اغسل الطماطم (البندورة) وجففها بقطعة منديل ومقطعة إلى دوائر رقيقة. شطف والجافة والفلفل الجذعية مع جوهر. فرك البذور ومقطعة إلى حلقات. البصل المقشر المفروم بالطريقة نفسها.
3. على سطح اللحم كله ، انشر حلقات البصل ، ضع الفلفل الحلو فوقه. تغطيتها بأقداح من الطماطم الطازجة.
4. طحن الجبن على أكبر شريحة من المبشرة.
5. ضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة.
6. أخرج اللحم المحضّر وشحمه بوفرة مع المايونيز ورشّ شرائح كبيرة من الجبن. إرسال ورقة الخبز لبضع دقائق أخرى في الفرن ، بحيث يذوب الجبن ويصبح لونها بنيا ذهبيا. شطف الشبت والبقدونس تحت الصنبور وجافة وختم ناعما. يرش الطبق النهائي مع الخضار ويقدم مع الخضار الطازجة.
وصفة 5. اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم والباذنجان
المكونات
300 غرام من فيليه لحم البقر.
التوابل والملح.
300 غرام فيليه لحم الخنزير الدهني.
صلصة الجبن
1 حفنة من الكزبرة الخضراء ؛
3 باذنجان
البصل.
80 مل من الحليب ؛
2 فص ثوم.
3 طماطم
1 بيضة
طريقة الطبخ
1. الباذنجان ، امسحيه بمنشفة ومقطّع إلى شرائح رفيعة وكبيرة. نحولهم إلى وعاء ونرش الملح ونخلط ونتركه لمدة نصف ساعة.
2. تغسل الطماطم وتجفف وتقطع إلى دوائر رقيقة.
3. قشر البصل وختم مع حلقات الربع رقيقة. فصوص الثوم المقشر مفرومة فرماً ناعماً. شطف حفنة من الكزبرة وجافة وطحن.
4. لحم البقر ولحم الخنزير بلدي تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى قطع صغيرة وطحنها في اللحم المفروم في طاحونة اللحوم أو الطعام المعالج. أضف التوابل إلى اللحم المفروم والملح والمزيج.
5. نضع الباذنجان على مصفاة ونشطف جيدًا تحت الماء الجاري. نفرك وجاف.
6. شحم شكلًا عميقًا مقاومًا للحرارة مع الزيت وضع نصف شرائح الباذنجان فيه. نغطيها بطبقة كثيفة من اللحم المفروم ونستوي على السطح بملعقة رطبة. على رأس اللحم المفروم ، ضعي الباذنجان المتبقي. نضع شرائح الطماطم عليها. يرش البصل المفروم والثوم والكزبرة.
7. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض مع صلصة الجبن والحليب. خفقت كل شيء بشكل جيد مع خفقت. يسكب الخليط الناتج مع اللحم. نضع القالب في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة مئوية في الساعة. في النهاية ، يرش كل شيء مع رقائق صغيرة من الجبن وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 6. اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم وجبن الفيتا
المكونات
2 طماطم
500 غرام خنزير الرقبة.
50 غرام من الخردل
500 غرام من لحم البقر المتن ؛
400 غرام من الفطر الطازج ؛
50 غرام من الأناناس المعلب ؛
التوابل والملح.
200 غرام من جبنة الفيتا
رأسان من البصل الأحمر ؛
100 غرام من 15 ٪ القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
1. أخذ لحم البقر ولحم الخنزير فيليه ، شطف اللحوم جيدا ، وتجفيفها مع منديل ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. تُضاف التوابل إلى اللحم المفروم المخلوط مع الملح. يعجن اللحم المفروم جيدا بيديك.
2. نقوم بتنظيف الشمبانيا ومسحها بقطعة قماش مبللة. يُقطّع الفطر إلى أطباق رقيقة ويُقلى الزيت الحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. الطماطم والبصل المقشر مقطعة إلى حلقات.
4. الآن اصنع الصلصة. في وعاء عميق ، اعجن جبنة الفيتا بيديك ، وأضفي عليها القشدة الحامضة تدريجياً. أحضر الخليط إلى تناسق الكريما الحامضة محلية الصنع. يُتبّل الصلصة بالبهارات وتُمزج المكونات حتى تصبح ناعمة
5. في شكل عميق مقاوم للحرارة ، ضع المكونات في طبقات بالترتيب التالي:
- نصف حلقات بصل ؛
- لحم مفروم مختلط
- الفطر المقلي.
- حلقات البصل المتبقية ؛
- أكواب الطماطم ؛
- قطع من الأناناس المعلب.
طلي معطف جميع الطبقات مع الصلصة. يُسكب الطبق مع صلصة جبنة الفيتا ويرش بالجبن المبشور. كل طبقة مملحة قليلا.
6. ضعي اللحم باللغة الفرنسية في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبز الطبق على نار متوسطة. يقدم مع الزينة والنبيذ الأحمر.
اللحوم الفرنسية مع اللحم المفروم - نصائح والحيل
استخدم اللحوم المفرومة محلية الصنع لإعداد الوجبة. يمكنك صنعه من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.
من الأفضل استبدال المايونيز بالصلصة المحضرة على أساس القشدة الحامضة صلصة البشاميل مثالية.
لتكوين قشرة لذيذة على سطح الطبق ، تأكد من رشها بالجبن الصلب المبشور.
خذ فقط البندورة السميّة والكثيفة حتى لا تتدفق أثناء الطهي.
