الأسماك المطبوخة بشكل صحيح ليست فقط صحية ، ولكن أيضا لذيذ جدا والعصير والعطرية.
لا تنسى أنه يجب تضمينه في النظام الغذائي البشري ، وطهي الطعام مرتين في الأسبوع على الأقل.
يحتوي لحم القد على العديد من العناصر النزرة المفيدة: الفيتامينات (A ، D ، B ، B12 ، C) ، اليود ، الكالسيوم ، الفسفور ، أحماض أوميغا 3 الدهنية وأكثر من ذلك بكثير.
بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأسماك مثالية لجدول الحمية ، ومحتوى السعرات الحرارية فقط حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
فيليه سمك القد الفرن - مبادئ الطبخ العامة
لجعل فيليه سمك القد المطبوخ في الفرن اللذيذ ، اختر السمك بشكل صحيح. يجدر الانتباه إلى هذه النقاط المهمة:
• عند شراء جثة كاملة ، انظر إلى الخياشيم والعينين. يجب أن تكون العيون محدبة وليست غائمة. خياشيم - غير تالفة.
• عند شراء جثة بدون رأس ، تأكد من النظر إلى القطع ، يجب أن يكون اللون بيج وردي وردي ، دون لون أصفر ، يجب ألا يكون اللحم نفسه فضفاضًا.
• شم السمك ، يجب أن تكون الرائحة مميزة للأسماك ، دون روائح نفاذة إضافية.
• يجب عدم تلف بطن السمكة أو تمزيقها.
• عند شراء شرائح سمك القد المجمدة ، تأكد من أن التزجيج لامعة وشفافة. لا ينبغي أن يكون هناك الثلوج. إذا كان فيليه في الحزمة ، يجب أن تكون الحزمة سليمة ، وليس ممزقة.
يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من سمك القد المقلي والسمك ومقلي ومغلي على البخار. ولكن أكثر العصير واللذيذ هو السمك المشوي في الفرن.
يمكنك طهي شرائح فيليه كاملة وتقطيعها إلى قطع وطحنها في مطحنة اللحم. ينتشر فيليه سمك القد على ورقة الخبز أو في شكل ، إما في شكل خام أو قبل التخليل أو التحميص. كل هذا يتوقف على توافر مكونات إضافية.
كملحق ، استخدم الخضروات: البصل والبطاطا والجزر والطماطم والقرنبيط ، وكذلك الجبن والتوابل والصلصات. الكريمة والقشدة الحامضة والخضار السوتة والطماطم أو معجون الطماطم ستعطي العصارة للأسماك. إذا قررت عدم وضع منتجات إضافية ، فقم بتغليف شرائح سمك القد في رقائق أو وضعها في غلاف الخبز.
وصفة واحدة: فيليه سمك القد الفرن في عصير الليمون والخردل
المكونات:
• أربعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أوراق الشبت والملح ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. غسل فيليه سمك القد ، ووضعها على منشفة ورقية ، وتجفيفه.
2. مزيج عصير الليمون مع الملح ، رش السمك مع هذا الخليط. اتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
3. يفرك فيليه مخلل مع الخردل ، مع رش الشبت المفروم.
4. قم بقطع الرقاقة إلى أربع مربعات حتى تتمكن من لف شرائح فيليه المعدة.
5. قم بتشحيم الرقاقة بالزيت النباتي ، ضع كل شريحة في مربع منفصل ، لفها بعناية حتى لا توجد ثقوب.
6. نطبخ عن طريق وضع السمك على ورقة الخبز في فرن مسخن (170-180 درجة) لمدة 40 دقيقة.
وصفة الثاني: سمك القد فيليه مع الجبن في الفرن
المكونات:
• رطل من السمك
• 70 غراما من الجبن.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• البيض ؛
• دقيق
• 50 غراما من المايونيز.
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. أولاً وقبل كل شيء ، تحضير السمك: غسله ، جففه. تقطع شرائح في جزأين أو ثلاثة أجزاء.
2. ملح وفلفل كل قطعة من سمك القد ، اترك السمك ينقع في البهارات لمدة 15-20 دقيقة.
3. في حين أن السمك مخلل ، قم بإعداد عجين الجبنة: نفرك الجبنة على الجانب الجيد من المبشرة ، ونخلطها مع المايونيز والبيض.
4. صب الدقيق في وعاء.
5. يُسكب الزيت في طبق التحميص ، ويُوضع في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة.
6. أخرج القالب بعناية مع زبدة دافئة ، ثم انشر السمكة بالتساوي بجوارها ، ثم غمسها أولاً في الدقيق ، ثم في عجينة الجبن.
7. أخبز لمدة 10 دقائق في نفس درجة الحرارة.
وصفة ثلاثة: فيليه سمك القد الفرن مع الخضروات
المكونات:
• كيلوغرام من سمك القد فيليه.
• ثلاث طماطم كبيرة ؛
البصل
• فلفل حلو ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• أوراق البقدونس ؛
80 مل من زيت الزيتون ؛
• نصف ليمون.
• زعتر ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. قطع السمك المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة بعرض حوالي 5 سم.
2. قشر وختم الثوم في الصحافة الثوم.
3. اخلطي في وعاء كبير من زيت الزيتون والملح والفلفل المطحون والثوم المفروم وعصير الليمون والأوريغانو.
4. ضع السمك في ماء مالح ، واتركه لينقع لمدة ساعة مع الزيت والتوابل.
5. بينما سمك القد مخلل ، قشر جميع الخضروات.
6. تقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ، والبصل مع أرقى نصف حلقات ، والطماطم في قطع صغيرة.
7. ضع كل الخضروات في وعاء ، واخلطيها بالملح والفلفل.
8. قم بتشحيم ورقة الخبز بالزيت ، ثم قم بنشر الخضروات في القاع ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي حول المحيط بأكمله.
9. نشر بلطف سمك القد على القمة.
10. اطبخ لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن إلى 185 درجة.
الوصفة الرابعة: فرن سمك القد في صلصة الكريما الحامضة
المكونات:
• 600 غرام من سمك القد ؛
• البصل والجزر.
• 60 مل من الزيت النباتي ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• الشبت
100 مل من الماء
• 160 غرام كريما حامضة.
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. غسل وتجفيف سمك القد. مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، وفرك مع الملح.
2. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ونقلي السمك بعد التحميص المسبق لكل قطعة من الدقيق ، لمدة 2-3 دقائق من جميع الجوانب ، مع التقليب بشكل مستمر.
3. نحول الأسماك المقلية إلى طبق.
4. قشر وختم البصل والجزر: البصل - ربع الخواتم والجزر - أنحف القش.
5. تقلى المكونات في مقلاة مختلفة في الزيت النباتي حتى تليين. لا ينبغي أن يكون الخضروات مطبوخة ، إلا إذا اكتسبت لونًا ذهبيًا لطيفًا.
6. ضع شرائح في شكل ، وانتشر الخضار سوتيه في الأعلى.
7. صب فيليه سمك القد مع صلصة الكريما الحامضة ، مما يجعلها من الماء والقشدة الحامضة والملح والشبت المفروم.
8. اخبز شرائح سمك القد في الفرن على حرارة 160 درجة 10 دقيقة.
وصفة خمسة: فرن سمك القد فيليه خزفي
المكونات:
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• 600 غرام من سمك القد فيليه.
• اثنين من البصل.
100 غرام من المايونيز ؛
• البقدونس ؛
• الملح والزيت النباتي ؛
• الريحان المجفف.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا ومقطعة إلى دوائر بسماكة 5 ملم.
2. ضع البطاطس في مقلاة ، صب الماء المغلي ، واطهي على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ، ووضعها في مصفاة. إذا كان الغليان يغلي - لا تطهو أكثر من 7 دقائق.
3. تذويب فيليه سمك القد ومقطعة إلى قطع 2 سم واسعة.
4. ضع السمك في وعاء ، مع رش الملح والفلفل ، واخلطي المايونيز. اتركيه لمدة 10 دقائق.
5. قشر البصل وتقطعه إلى نصف حلقات ، ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم ضعيه في زبدة ساخنة في مقلاة.
6. قم بتشغيل الفرن 180 درجة. تليين القالب بالزبدة.
7. انتشار نصف البطاطا والملح.
8. بعد ذلك ، ضع البصل المقلي ، ثم السمك في المايونيز.
9. ضع باقي البطاطا مع آخر طبقة ، ملح ، شحم مع المايونيز.
10. ضع النموذج على رف السلك الأوسط ، واطهيه لمدة 40 دقيقة.
11. قبل التقديم ، تزين بالأعشاب.
وصفة ستة: سمك القد فيليه في لافاش في الفرن
المكونات:
• خبز بيتا رقيق واحد ؛
• أربعة شرائح سمك القد ؛
• بيضتان ؛
• 30 غراما من القشدة الحامضة.
البصل
• الزيت النباتي ؛
• 80 جرامًا من الجبن ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. تقلى البصل المفروم في الزيت النباتي.
2. غسل فيليه ومقطعة إلى 3 أجزاء طولية (شرائح رقيقة) من نفس العرض.
3. مزيج البيض مع القشدة الحامضة والملح في وعاء.
4. افركي الجبنة على أجود مبشرة.
5. قطع خبز البيتا الرقيق إلى مربعات ، والمبلغ هو نفسه شرائط سمك القد.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة.
7. نأخذ قوالب السيليكون ، نضعها في ورقة الخبز.
8. ضع في شكل مربعات خبز بيتا.
9. ندير كل شريط من توجيه القد ، ونضعه في سلة مرتجلة.
10. ضع في كل سلة ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة وخليط البيض.
11. يرش الجبن المبشور.
12. اخبز لمدة 20 دقيقة.
وصفة 7: فيليه سمك القد في الفرن وطهي القرنبيط في الفرن
المكونات:
• كيلوغرام من سمك القد فيليه.
• 800 غرام من القرنبيط ؛
• جزرين ؛
• ثلاثة بصل
• طماطم ؛
• 160 مل من الحليب ؛
• البيض ؛
• 220 غرام من الجبن ؛
• الملح والتوابل وزيت القلي.
طريقة الطبخ:
1. قم بتشغيل الفرن 180 درجة ، في حين أننا نشارك في المنتجات ، إلا أنها ترتفع درجة حرارة عالية.
2. فرك الجزر المقشرة على الجانب الكبير من المبشرة ، اقطع البصل في مكعبات صغيرة. تقلى الخضروات بالزيت الساخن حتى تصبح طرية وناعمة.
3. ضع المصفاة بالتساوي على الجزء السفلي من النموذج المقاوم للحرارة.
4. ضع شرائح سمك القد في الأعلى ، وقم بقطعها إلى شرائح صغيرة.
5. الملح ، إضافة التوابل والملح حسب الذوق. نضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. قطع النورات القرنبيط من رأس الملفوف ، وضعها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
7. نقوم بإخراج الملفوف الجاهز من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونبردها قليلاً ونقطعها.
8. اخلطي البيض والحليب في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل.
9. شطف الطماطم ، امسح بمنشفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
10. نأخذ الشكل من الفرن ، وننشر القرنبيط فوق السمكة ونملأها بمزيج من الحليب البيض.
11. نضع مكعبات الطماطم مع رش الجبن المبشور.
12. اخبز حتى يسخن لمدة 25 دقيقة أخرى.
فيليه سمك القد الفرن - نصائح مفيدة
• تسترشد بهذه الوصفات ، يمكنك خبز الفرن ليس فقط فيليه سمك القد ، ولكن أيضًا أي سمك آخر. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك استخدام شرائح فحسب ، بل أيضًا جثة كاملة ، فقط في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي كثيرًا.
• إذا قررت إضافة البطاطس إلى سمك القد ، لا تنسَ تسخينها مسبقًا (طهي أو قلي). الحقيقة هي أن السمك ينضج بسرعة كبيرة ، ويمكن خبز البطاطا النيئة.
• لإعطاء الطبق رائحة خاصة وتذوق ، انقع سمك القد قبل الطهي. يمكن أن يكون مجرد ملح مع الفلفل وعصير الليمون والتوابل والبهارات المفضلة لديك. يجب ألا تضع الكثير ، طعم السمك رقيق للغاية ، والتوابل الإضافية ستقتله.
• حتى عندما لا يتم ملء الشقة برائحة السمك المحددة ، قم برش شرائح فيليه مع عصير الليمون قبل الطهي.
• إذا كنت تستخدم كريما حامضة أو صلصة كريمة للخبز ، فتأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 160 درجة. غليان هذه الصلصات غير مستحسن.
• لا أعرف كيف تغسل رائحة السمك من الأطباق المستخدمة في الخبز؟ استخدم عصير الليمون أو الخل. ومن الأفضل تغطية النموذج فورًا بالرقائق.
• يمكنك التخلص من رائحة السمك على يديك عن طريق فركها بأرضيات القهوة أو قشر الليمون والبرتقال.
• استخدم النموذج حسب الحجم ، وعدد المكونات. إذا كانت الأطباق مملوءة تمامًا ، فسيصبح الطبق طريًا وعصيرًا ونصف جاف. أو قم بتغطية الطعام بالرقائق.
• اخبز السمك قبل الوجبة مباشرة. ساخن وفقط من "الفرن" وهو أكثر عطرية ولذيذ. للأسف الكذب يفقد هذه الصفات.
