جعل kvass الظلام الحقيقي وإعادة شحن البطاريات الخاصة بك. نجد الإجابة على السؤال الملح: كيفية جعل kvass مظلمة في المنزل

هناك العديد من المشروبات لإرواء عطشك في يوم حار. مكان يستحق بينهم هو kvass. هذا الشراب كان دائما شعبية وفي الطلب.

كفاس لا يساعد فقط على الانتعاش في حرارة الصيف. المكونات التي يحتويها تساهم في تحسين الحالة مع انخفاض المناعة ، نقص الفيتامينات و dysbiosis.

اليوم kvass تملأ رفوف المتاجر ، وبيع الشراب في الهواء الطلق. هذا ليس سيئًا إن لم يكن لأحد "لكن": يمكن أن يكون kvass المشتراة خطيرًا. يضيف المصنعون عديمي الضمير الكثير من العناصر الكيميائية الضارة إلى المشروب الذي يحاكي ببساطة طعم المشروب. لا يُعرف الماء الذي يستخدمونه في إنتاجهم: نظيف أو من صنبور.

لذلك ، من الأفضل عدم المجازفة وإعداد kvass بنفسك. علاوة على ذلك ، التكنولوجيا بسيطة جدا. سوف تتيح لك بسهولة وبكل سرور جعل kvass لذيذ وصحي.

كفاس الظلام - المبادئ العامة للطهي

يتكون كفاس من أبسط المكونات: فتات الخبز والفواكه والخضروات والتوت. كما تستخدم الفواكه المجففة والشعير والخميرة. في الشراب يمكنك إضافة الأعشاب العطرية ، والعسل.

للحصول على كفاس غامق ، يتم استخدام خبز الجاودار في أغلب الأحيان.

يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وتجفيفها لعدة دقائق في الفرن ، وتسخينها إلى 160-180 درجة. المفرقعات تحتاج إلى أن تكون المقلية جيدا. يجب أن يكون لديهم لون بني مكثف لإعطاء ظل داكن ل kvass.

لا ينبغي أن يسمح للمفرقعات بحرقها. خلاف ذلك ، نحصل على كفاس مع طعم مرير.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في إعداد الخميرة. لهذه العملية ، سوف تحتاج إلى جرة لتر نظيفة ، المفرقعات ، الخميرة ، الماء والسكر.

استخدام الماء المغلي. يتم ذلك من أجل رسم اللون من المفرقعات والحصول على kvass الظلام.

هناك وصفات لجعل الظلام kvass في المنزل دون العجين. أنها تشير إلى استخدام الخميرة وشيكوري ، أو الخميرة و kvass نبتة التركيز.

كفاس ينضج لعدة أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. ثم تحتاج إلى ترشيحها وصبها إما في زجاجات أو في إبريق.

يجب إبقاء أكواب الشرب في الثلاجة.

لإعداد kvass ، ستحتاج إلى وعاء زجاجي كبير ، أو مناديل قطنية أو شاش ، ومنخل وملعقة خشبية طويلة.

يجب غليان الماء أو استخدامه في عملية الطهي.

وصفة 1. كيفية جعل kvass الظلام في المنزل

المكونات:

• نصف خبز الجاودار ؛

• سبع ملاعق كبيرة Sakharkov.

• رشة من الخميرة الجافة ؛

• حفنة من الزبيب ؛

• الماء.

طريقة الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخميرة.

2. تقطع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة وتجف في الفرن حتى لون بني كثيف.

3. صب ثلاثة حفنة من البسكويت في جرة لتر ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وصب نصف الجرة بالماء المغلي.

4. نحصل على عصيدة من الخبز. بالتناسق ، يجب أن لا يكون سميكًا ولا سائلاً.

5. بعد أن يبرد خليط الخبز ، صب الخميرة الجافة فيه. مزيج مرة أخرى.

6. غط الجرة بمنشفة قطن خفيفة. نترك في غرفة دافئة لبضعة أيام. في هذا الوقت ، تتم عملية التخمير داخل الوعاء.

7. يتم إطلاق الغاز وشعرت رائحة kvass. انه لطيف جدا.

8. بعد يومين ، يجب أن تخمر الهياج. يمكنك البدء في الطبخ kvass.

9. نأخذ علبة من ثلاثة لترات. صب فيه ثلاث حفنات من المفرقعات.

10. أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر. صب الماء المغلي في الجرة لمدة 2/3 من الحجم.

11. أضف القليل من الماء قليلاً لمنع كسر الجرة.

12. اتركي خليط الخبز ليبرد. يجب أن تكون دافئة.

13. أضف الخميرة. نقل الجرة للحرارة للتخمير واتركها لمدة يوم أو يومين.

14. عندما يبدأ الخليط بالرغوة ، يجب خلطه بشكل دوري.

15. ضع غربال صغير على وعاء. نضع طبقة مزدوجة من الشاش عليه وفلتر kvass.

16. نترك الخبز السميك ، حيث يمكن استخدامه لتحضير الجزء الثاني من كفاس.

17. يسكب المشروب الناتج في جرة ثلاثة لتر.

18. أضف حفنة من الزبيب إلى الشراب.

19. تذوب ملعقة كبيرة من السكر في الماء الدافئ وتصب في كفاس. حرك بلطف مع ملعقة.

20. غطي الجرة بالكفاس بمنديل واتركها ليوم آخر. بعد ذلك ، نرسله إلى الثلاجة. تأكد من تغطية الجرة بغطاء.

وصفة 2. kvass الظلام مع الهندباء

المكونات:

• خمس ملاعق كبيرة الهندباء الأرض؛

• ملعقتان صغيرتان الخميرة.

• 800 غرام Sakharkov.

• ملعقتان صغيرتان حامض الستريك

• أربع أوراق النعناع.

• 10 لترات من الماء.

طريقة الطبخ:

1. صب أربعة لترات من الماء في دلو بالمينا ويغلي.

2. صب السكر ، الهندباء وأوراق النعناع في الماء المغلي. اخلطي واتركيه لمدة نصف ساعة.

3. ملء ستة لترات من الماء البارد. مزيج مرة أخرى.

4. ثم تحتاج إلى قياس درجة حرارة الماء. يجب ألا يكون أعلى من 38 درجة.

5. صب الخميرة وحرك.

6. نترك دلو مع kvass لمدة ساعتين. ليست هناك حاجة لتغطيتها.

7. بعد ساعتين ، ظهرت رغوة على سطح kvass. يجب إزالته بملعقة.

8. إضافة حامض الستريك. نحن نسلح أنفسنا بقارب خشبي كبير ونحرك جيدًا.

9. يجب صب Kvass في طبق زجاجي وتركه في الثلاجة طوال الليل.

10. في صباح اليوم التالي ، يمكنك الاستمتاع بالكفاس المظلمة الجاهزة.

وصفة 3. الظلام kvass على نبتة kvass التركيز

المكونات:

• 180 غرام Sakharkov.

• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛

• الماء ؛

• ملعقتان كبيرتان من نبتة kvass مركزة.

طريقة الطبخ:

1. صب ثلاثة لترات من الماء في قدر. تسخينه حتى يغلي.

2. صب الماء في جرة سعة أربعة لتر وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. صب السكر والخميرة في وعاء.

4. نضع تركيز نبتة المخمرة ونمزج كل شيء جيدًا.

5. غطيها بغطاء واتركها في زاوية طاولة المطبخ لمدة 12 ساعة.

6. نقوم بصب kvass في زجاجات ، نلف الأغطية ونتركها في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة أخرى.

وصفة 4. كيفية جعل kvass مظلمة في المنزل دون الخميرة

المكونات:

• 300 غرام خبز الجاودار

• ثلاثة لترات من الماء المغلي.

• 30 غرام زبيب غير مغسول

• 130 غرام. السكر على الفور و 50 غرام. بعد التخمير.

طريقة الطبخ:

1. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة. البسكويت الطهي في الفرن. لا ينبغي أن يكون مبالغا فيه.

2. يتم سكب المفرقعات في وعاء محضر بسعة لا تقل عن أربعة لترات. ضع الزبيب.

3. في قدر مع الماء المغلي والمبرد ، نحن ننتج 130 غرام من السكر. بعد انحلاله بالكامل ، صب الشراب الحلو في وعاء مع المفرقعات. تخلط كل شيء مع ملعقة خشبية.

4. تغطية عنق السفينة مع الشاش وربطة عنق. نقل إلى مكان مظلم ودافئ. نتركها هناك لمدة يومين.

5. ضع السكر المتبقي في وعاء كبير ونظيف.

6. صب kvass المخمرة في ذلك من خلال الشاش. يهز عدة مرات حتى يذوب السكر بشكل أسرع.

7. في الزجاجات المعدة ل kvass ، ضعي ثلاث أو أربع زبيب. املأ الأطباق بالكفاس وأغلقها بإحكام.

8. يجب أن تقف الزجاجات لمدة عشر ساعات على الأقل. للقيام بذلك ، اختر مكانًا مظلمًا ودافئًا. سيتم ملء Kvass بثاني أكسيد الكربون.

9. نقل الشراب النهائي إلى الثلاجة. بعد أن يبرد قليلا هناك ، يمكنك البدء في تذوق.

وصفة 5. kvass الظلام مع الشعير الشعير والعجين المخمر

المكونات:

• أربع ملاعق كبيرة الجاودار العجين المخمر.

• ثلاثة لترات من الماء ؛

• نصف كوب من الشعير المحمص الشعير.

• سبع ملاعق كبيرة Sakharkov.

• غرفة طعام واحدة الزبيب.

• ملعقة صغيرة الكمون والكزبرة.

لالعجين المخمر:

• دقيق الجاودار.

• 0.05 لتر من الماء.

طريقة الطبخ:

1. يجب أن تبدأ عملية إعداد kvass بخمس. بدونها ، لن يعمل المشروب.

2. نحن نعد صينية بلاستيكية نظيفة وسكب ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار. صب بعض الماء وتخلط حتى اتساق يشبه القشدة الحامضة سميكة.

3. نغطي الدرج ونضعه في زاوية المطبخ طوال الليل.

4. في صباح اليوم التالي ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وتخلط. إذا كان التركيز سميكًا للغاية ، فأضف مزيدًا من الماء.

5. يجب تكرار الإجراء مع إضافة الدقيق خلال الأيام الأربعة التالية ، أي أربع مرات أخرى.

6. والنتيجة هي خميرة خالية من الخميرة والتي يمكن استخدامها ليس فقط لصنع كفاس داكن ، ولكن أيضًا لصنع الخبز.

7. بعد ذلك ، نبدأ في إعداد مشروب.

8. تقلى قليلاً من الشعير في مقلاة وطحنها في الهاون.

9. سكبه في وعاء لتر. يضاف السكر والكمون والكزبرة.

10. صب الماء المغلي ويصر لمدة ساعتين تقريبا.

11. في وعاء سعة ثلاثة لترات نسكب العجين المخمر.

12. نقوم بتصفية ضخ الشعير ونرسله أيضًا في وعاء زجاجي.

13. صب الزبيب.

14. أضف الماء النقي إلى عنق الجرة.

15. مع تغطية الشاش وإرسالها إلى مكان دافئ.

16. في الصيف ، ينضج المشروب في يوم واحد.

17. استنزاف kvass من الرواسب ، وتصفية ويترك لبضع ساعات ، حتى يستقر.

18. يمكن أن تكون المعبأة في زجاجات من البلاستيك وإرسالها إلى الثلاجة.

19. استعداد kvass يروي العطش جيدا ، لديه حموضة لطيفة والحدة.

وصفة 6. كيفية جعل kvass الظلام في المنزل بطريقة ريفي

المكونات:

لالعجين المخمر:

• ملعقة صغيرة واحدة الخميرة الجافة والسكر.

• 0.4 لتر من الماء الدافئ.

كفاس:

• ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما. مع تل من كفاس جاف والسكر.

• غرفة طعام واحدة نبتة kvass التركيز.

• خمس حفنات من المفرقعات الجاودار ؛

• غرفة طعام واحدة زبيب الظلام.

طريقة الطبخ:

1. صب الخميرة والسكر في جرة نظيفة نصف لتر.

2. يملأ بالماء الدافئ ، وتغطي مع منديل وتترك لمدة 48 ساعة.

3. يجب تحريك الخليط ثلاث مرات تقريبًا يوميًا.

4. نخلط العجين المخمر المصب ونصب في جرة بسعة ثلاثة لترات.

5. صب جاف kvass والسكر و kvass نبتة.

6. تضاف أيضا المفرقعات الجاودار والزبيب إلى الجرة.

7. ملء الجرة بالماء ، وترك ثمانية سنتيمترات على الرقبة.

8. يغطى بمنديل ويترك لمدة 72 ساعة.

9. صب kvass من خلال مرشح الشاش في إبريق نظيف. نرسلها إلى الثلاجة.

كيفية جعل kvass الظلام في المنزل - الحيل والنصائح

• حتى لا تخبز بسكويت الجاودار في الفرن ، أضف شرائح الخبز الأبيض إلى ورقة الخبز. حسب حالتهم ، سيكون من الممكن تحديد كيفية تجفيف الخبز الأسود.
• لتحضير kvass الداكن ، تحتاج إلى استخدام الأطباق الزجاجية أو المينا. الحاويات المعدنية ليست مناسبة ، لأنه لا يمكن السماح بعملية الأكسدة.
• خبز بورودينو هو الأنسب لكفاس لذيذ. لديها الكثير من التوابل اللذيذة.
• حتى لا تفسد المطبخ ، ضع جرة خميرة على طبق.
• ينبغي فتح الأطباق التي تحتوي على كفاس جاهز بعناية - قد تتسرب الرغوة لأن المشروب غازي.

• نسكب المشروب في زجاجات أو مرطبانات ، لكن لا تصبها بالكامل. اترك مساحة للرغوة والفقاعات.