Mingrelian Khachapuri يختلف عن الأنواع الأخرى في الطبقة الثانية من الجبن.
ويغطي منتجات من الأعلى ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى اللون وردية ومليئة رائحة فريدة من نوعها.
Megrelian Khachapuri - مبادئ الطبخ العامة
هناك الكثير من خيارات الاختبار لـ Megrelian khachapuri. يتم إعداد شهية الكعك مع ملء من الخميرة والكفير والمعجنات حتى نفخة. في الإصدار الأخير ، من المريح للغاية أنه يمكنك دائمًا شراء منتج نهائي. إذا كنت تستخدم العجين محلي الصنع ، فقم بإعداد التورتيلا المغلقة بالحشوة. ثم يتم تشحمها ورشها بطبقة من الجبن. إذا كانت العجينة جاهزة ، فإنه ليس من الضروري عمل كعك دائري ، يمكنك اختيار شكل آخر يقلل من عدد قصاصات العجين.
لملء ، وتستخدم أنواع مختلفة من الجبن ومنتجات الرائب. لكن القائد هو سولوجوني. معه ، والخبز هو ببساطة لا تضاهى. هذا الجبن مثالي أيضًا للرش في الأعلى. إذا لم يكن هناك suluguni ، فيمكنك أن تأخذ منتجًا آخر ، ولكن منتجًا واحدًا يذوب جيدًا.
خبز الخشابوري بالجبنة المزدوجة فقط في الفرن. فهي لا تصنع درجة حرارة صغيرة ، فوضعها على الفور عند 200 درجة ، حيث إنها مستعدة بسرعة كافية.
ميجريلان خاشابوري مع جبنة مزدوجة (سولوجوني)
يتم تحضير العجين من مزيج الكفير مع الكريما الحامضة. يشار إلى نسب متساوية ، ولكن إذا كان هناك شيء مفقود ، يمكنك إضافة منتج آخر أكثر. عجين بدون خميرة.
المكونات
• 125 غرام كريما حامضة.
• 125 غرام من الكفير.
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 300 غرام دقيق ؛
80 غ من الزبدة ؛
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• 1 ملعقة شاي السكر.
ستحتاج إلى ملء جبن Suluguni (0.2-0.3 كجم) ، بيضة واحدة للتزييت.
إعداد
1. الميزة بلا شك لهذه الوصفة هي العجين. نظرًا لأنه مطبوخ بدون خميرة ، فإنه لا يحتاج إلى الوقوف. نمزج الكفير والصودا ، انتظر حتى يتفاعلوا.
2. تذوب الزبدة ، تبرد قليلا وتضاف إلى الكفير. الآن يمكنك ملء الباقي وإثارة. يشار الطحين في كمية تقريبية. يجب أن تصنع العجينة للنمذجة ، ولكن ليس من البلاستيسين ، بل ناعمة ومورقة.
3. أغلق العجين ، واتركه يقف ، أثناء تحضير الحشوة.
4. Suluguni تحتاج فقط إلى أن يفرك مع رقائق صغيرة.
5. نخرج العجين ، نخرج كعكة صغيرة.
6. ضع في وسط معظم الجبن ، واترك قليلاً للرش.
7. رفع حواف الكعك ، قرصة كل شيء معا.
8. الآن يجب تحويل الكعكة مع الحشوة وطرحها. نحن نفعل هذا بعناية حتى لا نكسر الطبقة. إذا كان العجين فجأة شديد الانحدار ويمتد بشكل سيء ، فيمكنك ترك الكعكة لمدة خمس دقائق ، دعها ترتاح. يجب أن يكون سمك خاشابوري حوالي سنتيمتر.
9. من المرغوب فيه تغطية ورقة الخبز ، ولكن يمكنك ببساطة تليينها. نقل الكعكة.
10. الشحوم مع البيضة ، يرش مع Suluguni ، وضعت سابقا جانبا. لا ينبغي أن تكون الطبقة سميكة ، يكفي أن تفرش الطبقة العلوية.
11. أخبز على 190 درجة. درجة الحرارة في الفرن حوالي 200 درجة. بمجرد أن يحمر المنتج ، يتم إزالة الجبن العلوي وإزالته.
Mingrelian Khachapuri مصنوعة من العجين الخميرة
متغير من الكاشابوري ، الذي يتم تحضيره من عجين الخميرة. إنه يبدأ بالماء العادي ، لكن يمكنك أيضًا تناول اللبن أو مصل اللبن ، بل سيكون أكثر ذوقًا.
المكونات
• 350 غرام من suluguni ؛
• 250 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 5 غرام من الخميرة.
• 40 مل من الزيت ؛
• البيض ؛
• 1 ملعقة شاي بدون درنة من الملح.
إعداد
1. كما هو متوقع ، بالنسبة لعجين الخميرة ، نستخدم سائلًا دافئًا ، بغض النظر عن نوعه. حل الخميرة ، يمكن سكب السكر على الفور. واسمحوا الوقوف بحيث تفرق الحبوب.
2. أضف الآن الملح ، صب الخضروات أو الزبدة المذابة ، ووضع الدقيق. نعجن العجين بحماس ، يجب أن تصبح متجانسة ، لينة.
3. قم بتغطيته بمنديل ، اتركه لمدة 1.5 ساعة.
4. نحن نفرك suluguni ، جانبا بضع ملاعق لرش المعجنات على القمة.
5. فاز البيض على الفور. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية ذهبية ، فيمكنك فقط استخدام صفار البيض ، فقم بإضافة نصف ملعقة من الحليب أو نفس الكمية من الماء ، ثم قلبيها جيدًا.
6. يجب أن يأتي العجين ويزيد. نخرجه من الوعاء.
7. ضع المقطوع على طاولة بودرة ، اصنع كعكة ، عبوة التعبئة.
8. طرح كعكة جديدة ، والآن مع ملء. نقل إلى ورقة الخبز.
9. الشحوم مع البيض ، مع رش الجبن.
10. يبقى فقط للخبز. نرسلها إلى خزانة دافئة تصل إلى مئتي درجة ، نحن في انتظار ظهور قشرة لذيذة.
Megrelian Khachapuri من المعجنات النفخة مع جبنة الفيتا و suluguni
وصفة مبسطة للغة الخابيلية. يمكن أن تؤخذ العجينة كخميرة أو عادية. في أي حال ، فإن الخبز مع الجبن أمر مدهش.
المكونات
• 400 غرام من العجين ؛
• 150 غرام من الجبن السلوجوني ؛
• 200 غرام من جبن الفيتا ؛
• 1 بيضة.
إعداد
1. من المعجنات النفخة يمكنك صنع جولة كاشابوري ، أي شكل كلاسيكي. ولكن لماذا نحتاج النفايات والخردة؟ من الأفضل طهي كعكة مستطيلة. نخرج العجين ، ندعه يذهب.
2. الآن ، دعونا الحصول على محشوة. نحن فرك suluguni وتوضع جانبا نصف بالضبط للرش.
3. Brynza بحاجة إلى طحن ، إضافة إلى suluguni. إثارة.
4. فقط تغلب على البيض بالشوكة بحيث يندمج الصفار والبروتين معًا.
5. قم بتوسيع الطبقة وتقييم شكلها ، واكتشف كيف ستبدو الكعكة إذا قمت بلف الورقة إلى نصفين. وبالتالي والرقص. إذا كانت الكعكة ضيقة. ثم طرح المستطيل في الطول. إذا انتهى الأمر ، فافترض قليلاً. قطع في النصف.
6. نقل جزء واحد إلى ورقة الخبز ، وسوف يكون الجزء السفلي.
7. ننشر الكعكة مع البيضة ، خاصةً معالجة الحواف بعناية.
8. نشر طبقة من ملء جبن الفيتا.
9. تغطى بكعكة ثانية ، قم بقرص الحواف.
10. شحم السطح مع البيضة ، ورشي مع تأخر نجارة من suluguni.
11. مبدأ الخبز هو نفسه تمامًا: عند درجة 200 درجة ، ننتظر ذوبان الجبن العلوي والقشرة البنية.
Megrelian Khachapuri مع الجبن المنزلية والجبن
البديل من ملء مذهلة ل khachapuri ، العطاء جدا والعصير. سوف يحتاج جبن الكوخ إلى الدهون ، مع وجود منتج جاف ، سوف يصبح غير لذيذ. يستخدم الجبن في أي مجموعة متنوعة.
المكونات
• 170 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي الخميرة.
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 250 غرام دقيق ؛
• ملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
ستحتاج إلى 250 غراما من الكومة و 120 غراما من الجبن ، لتجهيز البيض لتزييته.
إعداد
1. نقوم بتسخين الماء ، نضيف إليه جميع مكونات العجين ، باستثناء الدقيق. واسمحوا الوقوف بحيث يتم تشتيت المنتجات ، صب الدقيق. اعجن العجينة ، إذا لزم الأمر ، ثم أضف المزيد من الدقيق.
2. وضع في وعاء عالية أو في أي قدر ، وتغطي بقطعة قماش الكتان وتترك لمدة ساعتين.
3. فرك الجبن المنزلية مع الملح. يجب أن تكون الحشوة متجانسة.
4. ثلاثة الجبن ، نصف اليسار. رمي الجزء الثاني إلى الجبن المنزلية ، وإثارة.
5. نحصل على العجين ، والتي يجب أن تزيد بالفعل في الحجم.
6. قم برش الطاولة بالدقيق ، ولف التورتيا ، ولف الحشوة واجعل لفة النهاية. نقل إلى ورقة الخبز.
7. الآن منعطف البيضة. تغلب عليه وتطهى الكعكة جيدا من جميع الجوانب.
8. يُرش الجبن المبشور والمؤجل ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
Megrelian خاشابوري مع اللبن
زبادي العجين هو واحد من أكثر لذيذ. فهو مثالي ل khachapuri megrelian. إذا لم يكن هناك زبادي ، يمكنك استخدام تان ، عيران ، في الحالات القصوى ، الكفير.
المكونات
• بيضتان ؛
• 1 كوب زبادي ؛
• 50 غرام من الزيت ؛
• ملح ؛
• 2 كوب دقيق ؛
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
لملء ، 200 غرام من الجبن المنزلية و 200 غرام من الجبن.
إعداد
1. في الزبادي وضع الملح والصودا ، ويقلب.
2. أضف الزبدة ، وذاب بالضرورة ، ولكن ليس حار ، وإثارة.
3. ضعي بيضة واحدة كاملة ، ومن البروتين الثاني فقط. سيتم استخدام صفار البيض لتليين سطح الكاشابوري المشكل.
4. أضف الدقيق واعجن.
5. صر الجبن ، ووضعها مرة أخرى قليلا على رأس. اثارة ما تبقى من نجارة مع الجبن المنزلية ، ووضع الملح حسب الذوق.
6. من العجين نشكل التورتيا المعتادة مع ملء. كيفية القيام بذلك موصوفة في الوصفات أعلاه. يمكنك طهي بعض الكعك الصغير.
7. صفار البيض ، الذي تم تأجيله في وقت مبكر ، يخلط مع ملعقة صغيرة من الماء.
8. دهن الكعكة ، ورشها بالجبن.
9. يبقى فقط لخبز! درجة الحرارة مرة أخرى 200 ، يجب أن لا تفعل أقل.
Megrelian جزء خاشابوري بالجبن
نسخة أخرى من الخبز ، والتي يتم إعدادها من المعجنات النفخة. هذه المنتجات مجزأة ، إنها مريحة لنقلها معك. يمكنك أن تأخذ أي جبن في الحشوة.
المكونات
• 400 غرام من العجين ؛
• 250 غرام من الجبن في الحشوة ؛
• بيضة واحدة ؛
• 50 غرام من الجبن للرش.
إعداد
1. يجب أن يتم إنتاج معجنات النفخ بسماكة ثلاثة ملليمترات.
2. قسّمها إلى نصفين ، وضعها فوق بعضها البعض وقصّها إلى مربعات. ولكن يمكنك جعل khachapuri وشكل آخر. نقيس ذلك لتجنب قصاصات.
3. طبخ الحشوة ، فقط افركي الجبنة.
4. فوز البيض وصفة ، تفعل ذلك دون أي إضافات.
5. الجبن لرش يجب أيضا أن المبشور. يجب أن يكون من الصعب تذوب بشكل جيد.
6. إزالة المربعات العليا ، تأخذ فرشاة ، وانخفاض الكعك مسطحة تماما يغيب عن البيض.
7. ننشر حشوة الجبن.
8. نعود المربعات إزالتها في وقت سابق. نضع بحيث تتزامن جميع الأطراف ، نضغط على الحواف بأصابعنا.
9. قم بتدخين الكاشابوري المشكل في الأعلى ، مع رش الجبنة الثانية.
10. يبقى فقط لنقلها إلى ورقة الخبز والخبز.
Megrelian Khachapuri - نصائح مفيدة والخدع
• حتى تظهر قشرة جميلة على الخاشابوري ، من المهم استخدام الجبن الجيد للرش الذي يذوب ويغلي. يمكنك الحفظ على الحشوة بإضافة جبنة كوخ ، جبنة فيتا وغيرها من المنتجات المماثلة لها.
• لا زبادي؟ يمكنك استخدام أي مشروب لبن حامض. يتم الحصول على عجين جيد على مصل اللبن. إذا لم يكن هناك شيء على الإطلاق ، فحينها حتى الكريما الحامضة الحامضة ، المخففة بالماء المغلي ، لكن ليس بالماء الساخن.
• بعد إضافة الصودا إلى الكفير ، دع المزيج يقف لفترة من الوقت حتى يمر التفاعل. بمجرد استقرار الكتلة ، يتوقف إنتاج الرغوة ، تتم إضافة المكونات المتبقية.
