حساء السبانخ - مبادئ الطبخ العامة
السبانخ هو نبات مورق صحي بشكل مدهش. وهو يتألف من الفيتامينات B ، PP ، A ، H ، C ، E. B ، وكذلك بيتا كاروتين والألياف والسكريات والبروتينات والكربوهيدرات وعناصر النزرة (الصوديوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم ، الزنك وغيرها). السبانخ منتج منخفض السعرات الحرارية (23 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام). السبانخ يقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع الجهاز الهضمي ويزيل السموم من الجسم. أيضا ، الخضروات لها تأثير مضاد للأورام ممتاز.
تُصنع حساء السبانخ وفقًا لمبادئ مختلفة: يمكن أن تكون الحساء المهروس أو الشوربة الكريمية أو الحساء الأخضر أو الدورات الأولى العادية على أساس مرق الخضار أو اللحوم. يتم تحضير شوربات السبانخ المهروسة باستخدام خلاط: فهي تطحن أوراق السبانخ المطبوخة مسبقًا مع القليل من الماء أو المرق. في دور المكونات الإضافية للحساء يمكن أن يكون: البطاطا والجزر والبصل والخيار والطماطم والخضر والفطر والجبن والمأكولات البحرية ، وما إلى ذلك. يمكنك تقديم حساء السبانخ مع الكريمة أو الخبز المحمص أو الخضار أو الجبن المبشور. حساء السبانخ رائعة للأطفال والغذاء الدايت.
حساء السبانخ - تحضير الطعام والأطباق
يتكون إعداد المنتجات في المقام الأول من غسل وتجفيف وطحن المكونات. يجب إيلاء اهتمام خاص للسبانخ: يتم قطع جميع السيقان ، ويتم فرز الأوراق ، وتصنيفها طازجة من الأصفر المفسد. يتم غسل الأوراق المختارة جيدا ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في الماء المثلج. يجب عليك أيضا تحضير الدجاج أو الخضار أو مرق أخرى مقدما.
ستحتاج من الأطباق وأدوات المطبخ الأخرى: مقلاة ، وعاء ، مقلاة ، خلاط ، سكين ، لوح التقطيع ، مصفاة ، مبشرة ، إلخ. من الأفضل تقديم هريس الحساء في وعاء عميق للحساء ، والمعتاد - في طبق التقديم العميق.
وصفات حساء السبانخ:
وصفة 1: حساء السبانخ
حساء السبانخ الخفيفة الممتازة ، والتي تشمل أيضا الخضروات الخضراء والثوم والبصل والأعشاب والتوابل. يمكن طهي الطبق لوجبات الطعام اليومية وتقديمه مع خبز الثوم الساخن.
المكونات المطلوبة:
- السبانخ المجمد - 1 حزمة ؛
- 250 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة وبراعم بروكسل ؛
- نصف لتر من الحليب ؛
- 1 بصلة صغيرة.
- الثوم - 2 فصوص؛
- أغصان قليلة من البقدونس ؛
- الفلفل الحار نصف.
- زبدة - 20 جم ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- 4 شرائح من الخبز.
- زيت الزيتون "عذراء إضافية" ؛
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة التحضير:
البصل أجاد ناعما. نذوب الزبدة في قدر ونقلي البصل لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الدقيق واقلي القلي معاً لمدة 5 دقائق مع التحريك قليلاً. صب بعض الحليب في المقلاة وخفق كل شيء جيدا. ثم صب الحليب المتبقي ويغلي حتى يصبح المزيج سميكاً. ثم ضع السبانخ في المقلاة واطهي الحساء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. الثوم نظيفة ومقطعة إلى لوحات رقيقة. مع الفلفل الحار ، قم بإزالة البذور وتقطيع الفلفل إلى حلقات نصف رقيقة. البقدونس المفروم فرما ناعما. سخني زيت الزيتون في مقلاة واطرح براعم بروكسل والفاصوليا والثوم والفلفل الحار. يقلى الخضروات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وملحاً وفلفل وتُضاف البقدونس المفروم. تسخين الفرن ويقلى الأرغفة هناك. أرغفة ساخنة ترش بزيت الزيتون. يُقدّم حساء السبانخ بالخبز ويُوضع الخضروات المقلية في الأعلى.
وصفة 2: حساء السبانخ والفطر
حساء السبانخ لذيذ وسهل مع الفطر. من الأفضل تحضير طبق من عيش الغراب الطازج ، لكن في الحالات القصوى ، يمكنك أيضًا تناول فطر البط. يشمل الحساء أيضا البطاطا والبصل والثوم والزعتر وجوزة الطيب.
المكونات المطلوبة:
- فطر الغابات الطازجة - 350 غرام ؛
- السبانخ الطازج - 400 غرام ؛
- 1 بصلة
- البطاطا - 2 قطعة.
- فص ثوم؛
- الخضر الزعتر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 25 جم ؛
- جوزة الطيب (الأرض) - 1 قرصة.
- 35 ٪ كريم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
يتم تنظيف الفطر من حطام الغابات ، وغسلها وقطعها. قشر البطاطا وتقطع بشكل ناعم. البصل والثوم نظيفة وأجاد. يغسل السبانخ ويجفف ويقطع ناعماً. يُسخّن الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم. انتشار الفطر والثوم ، إضافة الزعتر. اطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل. ثم اسكب 2 ونصف كوب من الماء المغلي وضع البطاطا مع السبانخ. يُسكب الحساء حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. Puriruem محتويات المقلاة مع خلاط وسكب 2 ونصف كوب آخر من الماء المغلي. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. يُسكب الحساء في الغليان ويُرفع المقلاة عن الموقد. يقدم حساء السبانخ بالكريمة. يمكنك تزيين الطبق بالفطر الكامل المطبوخ بشكل منفصل.
وصفة 3: حساء السبانخ مع العدس
العدس - منتج مفيد وغني بالبروتين. وفي تركيبة مع السبانخ اتضح أنه طبق سهل جدًا. من هذين المنتجين ، يمكنك عمل دورة أولى ممتازة - حساء السبانخ مع العدس.
المكونات المطلوبة:
- 2 الجزر واللمبات.
- السبانخ - 350 غرام ؛
- العدس - 250 غرام ؛
- شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فص ثوم؛
- واحد ونصف لتر من مرق الخضار ؛
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- زيت الزيتون - 10-15 مل.
- ملح البحر - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
يُغلى مرق الخضار في الغليان ويغلي العدس فيه لمدة 20 دقيقة. ثم تصفية المرق في حاوية منفصلة. الجزر والثوم والبصل نظيفة ، وختم ناعما بسكين. من سيقان الكرفس نقطع الأجزاء الصلبة ونقطع الكرفس إلى قطع صغيرة. تُقلى الخضار المقلية في مقلاة تُسخّن بالزيت النباتي. يُغلى الماء في الغليان ، يُضاف بعض الملح ويغلي السبانخ فيه لمدة 2-3 دقائق. خلاط الخضروات المحمصة والسبانخ والعدس 2/3. أضف إلى مرق الخضار محتويات الخلاط والعدس المتبقي والقشدة الحامضة. جميع حساء مختلط جيدا وساخنة. يقلى لحم الخنزير المقدد بدون زبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينتشر على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يُسكب الحساء في أطباق ، ويُرش بزيت الزيتون ويوضع 1-2 شريحة من لحم الخنزير المقدد في كل طبق.
وصفة 4: حساء السبانخ مع الروبيان
حساء السبانخ لذيذ وسهل وصحي. يمكنك تجربة ومحاولة استبدال الروبيان بالمأكولات البحرية الأخرى ، ولكن هذا الخيار هو الأفضل.
المكونات المطلوبة:
- عبوتين من السبانخ المجمد (800 جم) ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 5 فصوص من الثوم ؛
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
- 500 مل من مرق الدجاج أو الخضار ؛
- 500 مل من الحليب ؛
- بضع قطرات من صلصة تاباسكو.
- 400 جم من الروبيان الخام ؛
- 2 أغصان من إكليل الجبل.
- الملح.
- الفلفل.
- جوزة الطيب.
- القشدة الحامضة
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
ذوبان الروبيان. بصل و 2 فص من الثوم ناعماً. نذوب قطعة من الزبدة في قدر ونقلي البصل والثوم. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويضاف الدقيق. جميع مختلطة تماما. انتشار السبانخ ، صب المرق وتغطية المقلاة مع غطاء. سخني السبانخ لمدة 10 دقائق. بينما نقوم بتنظيف الروبيان. ثم صب الحليب في المقلاة والملح واطهي 20 دقيقة أخرى. ثم نقوم بقلي محتويات المقلاة مع خلاط. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، واجعل النار قليلًا. أضف بضع قطرات من تاباسكو وجوزة الطيب والفلفل إلى الحساء. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض الماء. تسخين زيت الزيتون في المقلاة ، ووضع الأغصان روزماري و 3 فصوص من الثوم المتبقية ، وسحقت قليلا من قبل مقبض السكين. بعد دقائق ، يوضع الروبيان ويقلى على كل جانب لمدة 30-40 ثانية. يُوزّع حساء السبانخ على الأطباق ويُضاف الروبيان ، القليل من القشدة الحامضة ويرش الطبق مع بضع قطرات من زيت الزيتون.
وصفة 5: حساء السبانخ والجبن
حساء السبانخ لذيذ جدا وصحية ، مصممة لكثير من الناس. التحضير يستغرق القليل جدا من الوقت.
المكونات المطلوبة:
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- 280 غرام من السبانخ.
- 2 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
- نصف بصل
- ربع كوب دقيق
- 5 أكواب حليب كامل الدسم ؛
- 2 ملعقة صغيرة. الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من فلفل حريف.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
- 120 غرام من الجبن.
طريقة التحضير:
يقطع الثوم بسكين. سخني زيت الزيتون في المقلاة. ضعي السبانخ في المقلاة واتركيه لمدة بضع دقائق. ثم ضع السبانخ في الخلاط وأضف بعض الماء. فروي السبانخ حتى تصبح ناعمة. يقلى البصل في الزبدة في قدر. صب الدقيق ، امزج وخلط كل شيء جيداً. طبخ لمدة دقيقتين. ثم اسكبي الحليب ثم أضيفي الملح والفلفل وبعد السبانخ المهروس. يُطهى المزيج معًا لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُطفئ النار ويترك الحساء ليشرع. نحن نحاول الحساء ، إذا لزم الأمر - إضافة التوابل. يقدم مع الجبن المبشور والفلفل.
حساء السبانخ - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
في عملية صنع حساء السبانخ ، من المهم أن تضع في اعتبارك أن السبانخ لديه خاصية تقليل الحجم إلى حد كبير أثناء الطهي. لذلك ، من الضروري حساب النسب مقدما ، ومن الأفضل أن تأخذ النباتات قدر الإمكان. إذا كنت تعد الطبق الأول المعتاد ، وليس حساء القشدة ، فأضف السبانخ إلى المقلاة في نهاية الطهي. إذا كنت تستخدم جذعًا سمينًا ، فأنت تحتاج أولاً إلى تدوير السبانخ قليلاً ، ثم غمره بالماء البارد - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الإضافية. السبانخ لا يحب التخزين الطويل ، إذا كانت هناك حاجة كبيرة - لا يمكنك حفظ الطبق في درجة حرارة الغرفة ، فمن الأفضل إزالته في الثلاجة طوال الليل.
