الباذنجان - ملء رائعة للبيتزا.
تتحول الفطائر المفتوحة معها إلى رائحة شديدة اللعاب ورائحة ، فهناك العديد من الحشوات وهي مثيرة للغاية.
حان الوقت لتنغمس في البيتزا محلية الصنع!
بيتزا الباذنجان - مبادئ الطبخ العامة
قد يكون الباذنجان مريرًا ، لذلك يجب أن ينقع في الماء المالح قبل الاستخدام. إذا كنت متأكدًا من عدم وجود مرارة ، فيمكنك استخدامها على الفور. في شكله الخام ، لا يتم وضع الخضار في البيتزا. عادة ما يتم قليها في مقلاة ، مقطعة إلى دوائر ، مكعبات ، مكعبات أو قش رقيق.
ماذا يستخدم لملء:
• صلصة الطماطم ؛
• النقانق أو الدواجن أو اللحوم ؛
• الخضروات المختلفة.
• التوابل ؛
• الجبن
• الزيتون.
كأساس ، يمكنك طهي أي عجين تريد. فيما يلي بعض الوصفات للاختيار من بينها. يمكنك استخدام المعجنات النفخة المشتراة في متجر أو شراء قاعدة جاهزة. يتم خبز البيتزا بشكل أساسي في الفرن ، وأحيانًا يتم استخدام ميكروويف.
البيتزا على الطريقة الإيطالية مع الباذنجان والطماطم
وصفة البيتزا الإيطالية مع الباذنجان والطماطم على قاعدة رفيعة. يُعجن العجين طازجًا ، ويُنصح باستخدام زيت الزيتون في كل مكان. إذا لم يكن هناك مزيج من الأعشاب الإيطالية ، يمكن استخدام الزعتر فقط.
المكونات
العجين:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 0.3 كوب ماء ؛
• 1 كوب دقيق ؛
• الملح.
الحشوة:
• 3 طماطم ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 باذنجان.
• 1 حبة فلفل
• 1 ملعقة شاي الأعشاب الإيطالية أو الزعتر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 150 غرام من الجبن.
إعداد
1. اخلطي جميع مكونات العجينة معًا ، واعجنها جيدًا ، واتركيها لمدة نصف ساعة.
2. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إعداد ملء. اغسل الباذنجان ، مقطّعة إلى دوائر ، وأقليها في مقلاة ، بالكاد مزيت بزيت الزيتون. خذ في طبق. أضف الملح.
3. أضف بقية الزيت إلى نفس المقلاة.
4. قطع فصوص من الثوم ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، إضافة الفلفل الجرس المفروم.
5. صر الطماطم بدون جلود ، أضيفيها إلى المقلاة ، غلي الصلصة إلى نصفين. يجب أن تتحول إلى سميك ومشبع ، ويتبل بالملح والأعشاب الإيطالية.
6. لفة العجين في كعكة رقيقة. الايطاليين تمتد ذراعيه.
7. ضعي طبقة من الصلصة ، وافتحي دوائر الباذنجان المقلي.
8. أعلى مع الجبن المبشور ، وإرسالها إلى خبز.
9. سيكون إعداد البيتزا حوالي عشر دقائق على 210 درجة.
البيتزا القلبية مع الباذنجان والنقانق
لمثل هذه البيتزا ، يتم استخدام العجين الخميرة. يمكنك عجنها بالحليب ، في الوصفة تستخدم الماء الدافئ. يمكن استخدام النقانق المدخنة والمسلوقة واللذيذة مع السلامي.
المكونات
• 200 مل من الحليب ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الخميرة.
• الملح والسكر.
• دقيق.
لملء:
• 4-5 ملاعق من أي كاتشب.
• 2 باذنجان
• 2 رؤساء البصل.
• 300 غرام من النقانق ؛
• 170 غرام من الجبن ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. سيحتاج الاختبار إلى الوقوف لمدة ساعة على الأقل ، لذلك عليك أن تعجنه مقدمًا. أضف قليلًا من الملح ، وملعقة من السكر في الماء الدافئ (أو الحليب) ، صب في الزبدة ووضع الخميرة. يُخلط كل شيء جيدًا ، ويُضاف الدقيق ، ويُعجن العجينة الكثيفة إلى حد ما ، ولكن ليس جيدًا ، يجب أن ينتشر قليلاً على الطاولة.
2. ضع العجينة في قدر أسفل المنشفة ، واتركها ترتفع.
3. تقطع رؤوس البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم يقلى في مقلاة لبضع دقائق.
4. يُضاف الباذنجان المفروم إلى مكعبات ، ويُطهى مع البصل على نار عالية. يجب أن تحمر الخضار ، ولكن لا تستعد بالكامل. إيقاف ، بارد.
5. قص السجق إلى قطع اعتباطية ، يمكنك تقطيعها إلى دوائر رقيقة.
6. يجب أن المبشور الجبن.
7. أخرج العجينة التي ظهرت ، قم بتشغيل الموقد لتسخينه عند 200 درجة مئوية.
8. قم بطرح قاعدة البيتزا على شكل طبقة رقيقة من الشكل التعسفي ، ثم قم بنقلها إلى صفيحة خبز ، وشحوم بسخاء باستخدام الكاتشب.
9. قم برش شرائح الباذنجان والبصل بالتساوي ، ثم قم بتشتيت شرائح السجق.
10. يبقى أن يرش كل شيء بالجبن ، ويخبز البيتزا الباذنجان حتى ينضج.
البيتزا مع الباذنجان والزيتون على المعجنات النفخة
خيار البيتزا السريعة التي يمكن التقاطها في بضع دقائق. ابدأ الطهي مع الباذنجان ، حيث يستغرق معظم الوقت.
المكونات
• 200 غرام من العجين ؛
• 2 باذنجان صغير ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• 12-15 زيتون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• التوابل.
إعداد
1. القش الباذنجان ، لا حاجة إليها بشكل خشن. يوضع الزيت الحار ، ويقلى لمدة ثلاث دقائق ، والملح والفلفل ويترك ليبرد.
2. نشمر ورقة العجين. إذا كانت مستطيلة الشكل ، فمن الملائم إعداد البيتزا على صفيحة الخبز. نقل الكعكة ، ومعطف الكاتشب. للحصول على ذوق أفضل ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب والخردل.
3. ضعي شرائح الباذنجان على الكاتشب.
4. قطع الزيتون إلى حلقات أو أرباع ، يخلط مع الجبن ويرش البيتزا على القمة.
5. اخبز على 220 درجة حتى ينضج.
بيتزا الباذنجان والدجاج
البديل من البيتزا القلبية أخرى على أساس رفيع ، ولكن من العجين الخميرة. هذه الكمية من الطعام تكفي لصنع فطيرة كبيرة واحدة أو اثنتين متوسطتين.
المكونات
• 230 مل من الماء ؛
• ملح ؛
• 7 غرام من الخميرة.
• 50 مل من زيت الزيتون ؛
• 350 غرام دقيق ؛
• 1 ملعقة شاي السكر.
الحشوة:
• 2 باذنجان
• 300 غرام من الدجاج المسلوق أو المدخن ؛
• 150 غرام من الجبن.
الصلصة:
• 2 رؤساء البصل.
• 4 طماطم ؛
• التوابل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. يُذوّب الخميرة في سائل دافئ ، ويُضاف السكر والملح ، وزيت الزيتون ، ويُعجن العجينة بالدقيق. إذا قمت بإجراء العديد من البيتزا ، يمكنك تقسيمها على الفور إلى كتل مستقلة.
2. نقل العجينة إلى أكياس ، وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
3. ضع مقاليين على الموقد. في واحدة ، تقلى الباذنجان مقطعة في دوائر ، لا تضيف الكثير من النفط ، والشحوم طفيفة السطح.
4. في المقلاة الثانية ، تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يقلى البصل المفروم في كمية كافية من الزيت ، تضاف الطماطم المفرومة. بمجرد تبخير كل العصير ، يمكن إيقاف تشغيل الموقد. يُطحن البصل والطماطم مع الخلاط ، ويضاف التوابل: الملح والفلفل والأعشاب العطرية.
5. قطع الدجاج المسلوق إلى شرائح. يرش الملح مع أي توابل. يمكن استخدام الدواجن المدخنة أو المقلية بالمثل.
6. أخرج العجينة ، ولف الكعك الرقيق أو طبقة كبيرة واحدة ، وضع على ورقة مقاومة للحرارة.
7. ضعي الصلصة عليها ، وشرعي قطع الدجاج ، ثم انشر الباذنجان.
8. صب فطيرة الجبن مفتوحة ، يخبز حتى ينضج.
بيتزا الباذنجان العصير مع ملء البيض
مجموعة متنوعة من البيتزا اللذيذة التي يمكن جمعها على الإطلاق أي العجين. هنا ، تستخدم الوصفة منتجًا منتفخًا من المتجر ، ولكن يمكنك استخدام أي منتج آخر.
المكونات
• 0.3 كجم من العجين ؛
• 2 باذنجان صغير ؛
• 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛
• بيضتان ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 100 غرام كريما حامضة أو مايونيز ؛
• التوابل.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 طماطم.
إعداد
1. أخرج العجينة أثناء ذوبانها ، قم بتشغيل الفرن 210 وتحضير الحشوة.
2. يُقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، ويُقلى في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت. جلب الخضار إلى الاستعداد تقريبا. بارد.
3. للصب ، اخفق البيض مع الكريما الحامضة ، أضف الملح والفلفل وتتبل المزيج بالجبن المبشور.
4. قطع الطماطم إلى دوائر رقيقة ، وقطع البصل الأخضر ناعما.
5. ضعي العجينة ، إذا كانت الطبقة أكثر سماكة من نصف سنتيمتر ، فيمكن بعد ذلك إخراجها قليلاً. تزييت مع أي صلصة أو الكاتشب ، مع رش البصل الأخضر.
6. ضعي قطع الباذنجان على دوائر مبعثرة بالطماطم الطازجة.
7. الآن تحتاج إلى سكب البيتزا مع خليط محضّر من الجبن مع القشدة الحامضة والبيض. يتم ذلك باستخدام ملعقة صغيرة ، من المستحسن أن تشرب أكواب الطماطم بشكل رقيق مع الصلصة ، وتُسكب بقاياها على الكعكة بين الطماطم.
8. تخبز هذه البيتزا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بيتزا مع الباذنجان والفطر المخلل
يشبه الباذنجان الفطر ، ويتحدان بشكل رائع. بالنسبة لهذه البيتزا ، يمكنك عجن العجينة وفقًا لأي من الوصفات أعلاه أو أخذ طبقة ذات طبقات.
المكونات
• 0.3-0.4 كجم من العجين ؛
• 2 طماطم ؛
• رأس بصل واحد ؛
• النفط ؛
• 2 باذنجان
• 150 غرام من الجبن ؛
• 100 غرام من الفطر المملح.
• 0.5 ملعقة شاي الأعشاب الإيطالية والتوابل.
إعداد
1. قطع الباذنجان في دوائر ، يقلى على كلا الجانبين في مقلاة.
2. أخرج الباذنجان ، وأضيفي الزيت ، والطماطم المبشورة ، والتوابل والأعشاب ، واطهي الصلصة في مقلاة. ولكن يمكنك أن تأخذ أي الكاتشب.
3. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة للغاية ، ويضاف الملح ، ويُقطر الخل قليلاً ويتذكر جيدًا بيديك. اتركه لينقع.
4. الفطر بحاجة إلى قطع رقيقة ، يمكنك لوحة أو أي قطع أخرى.
5. اجمع البيتزا. تُدهن العجينة بالصلصة وتُرش بالبصل المخلل.
6. ضعي دوائر الباذنجان ، وانشر شرائح الفطر بينهما.
7. يبقى أن يملأ بالجبن ، ضعي الكعكة على الخبز.
بيتزا خضار مع الباذنجان والفلفل الحلو والجبن
مجموعة متنوعة من البيتزا النباتية مع الجبن ، والتي من الأفضل استخدام الفلفل بألوان مختلفة. خذ أي عجين.
المكونات
• 300 غرام من العجين ؛
• 1 باذنجان.
• 2 فلفل حلو ؛
• 180 غرام من الجبن ؛
• 10-15 زيتون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• التوابل ، قليل من الزيت.
إعداد
1. اقطع الباذنجان بشكل تعسفي ، ثم قلي قليلاً في مقلاة بزيت الزيتون ، ثم قم بتبردها بالتوابل.
2. تليين العجين مع أي صلصة.
3. يُقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة ، ويوضع في صلصة الطماطم.
4. وضع الباذنجان على القمة. مبعثر منهم شرائح من الزيتون.
5. صب الجبن وخبز!
الباذنجان بيتزا - نصائح مفيدة والخدع
• لمنع أن تصبح الطبقة الجديدة من البيتزا جديدة ، يمكنك إضافة بعض المخللات إليها.
• إذا غارقة الباذنجان في محلول ملحي ، يجب نقعه جيدًا. بالإضافة إلى الملح ، فإن مكونات الحشوة ليست ضرورية ، كما في الجبن والصلصات والتوابل النقانق تكفي أيضًا.
• إذا كنت ترغب في الحصول على قاع جاف للبيتزا ، فيمكنك خبز القاعدة في الفرن تقريبًا إلى أن يتم ذلك ، ثم ضعيها على القلي وتقلي الكعكة المفتوحة جيدًا عند درجة حرارة لا تقل عن 220 درجة.
