فطائر الليمون هي منتجات طحين ولذيذة على نحو غير عادي لا يمكن الخلط بينها وبين الكعك. فهي ليست كبيرة ، فهي دائماً صغيرة الحجم ، والعجين ، على عكس كب كيك ، أخف وزناً وله مسام كبيرة.
يمكنك خبز الكعك الليموني البسيط عن طريق إضافة نكهة إلى العجين أو تحفة حقيقية من خلال تزيين المعجنات مع التزجيج أعدت خصيصا ، مرنغ أو كريم. يمكن أن يكون المنتج الصغير بديلاً لأي كعكة إذا قمت بطهيها بملء.
فطائر الليمون - تكنولوجيا الطهي
• تُضاف فقط قشور رقيقة من الحمضيات المهروسة وعصيرها إلى الخبز. يتم كشط الحماس من الليمون بمبشرة ناعمة ويخلط مع المكونات الأخرى للعجين. قم بضغط العصير ، ثم قص الفاكهة إلى جزأين ، وتأكد من التصفية من خلال غربال. نادرا ما يستخدم اللب. تُغلى حلقات رقيقة من الليمون بالسكر قبل إضافتها إلى الخبز.
• يتم تحضير عجين فطائر الليمون بالبيض والسكر المحبب ومنتجات الألبان والدقيق. لجعل الخبز يسهل اختراقه ، يتم تخفيف العجين باستخدام مربي المنزل أو المصنع. لا يتم استبداله بالصودا.
• للتذوق ، تضاف الشوكولاته والفواكه المسكرة والكاكاو والمواد المالئة الأخرى إلى فطائر الليمون. غالبًا ما يتم خبزها بحشوة الكريمة ، والتي تُضاف إليها أيضًا نكهة الليمون.
• سطح الكعك الليموني مزين بالجليد أو الكريم أو الشوكولاتة المذابة. إذا كانت الوصفة لا توفر هذا ، فيمكن ببساطة رش الخبز بالسكر المسحوق.
وصفة بسيطة للفطائر الليمون العطرة
المكونات:
• ليمون كبير نحيف البشرة ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ؛
• 200 غرام. القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون.
• 300 غرام السكر؛
• القمح ، عالي الغلوتين ، دقيق - 400 غرام ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الكسارة للعجين.
طريقة الطبخ:
1. شطف الليمون في الماء الدافئ. بالإضافة إلى ذلك ، صب الماء المغلي فوق وإزالة الحماس منه بطبقة رقيقة. أنها مريحة للقيام بذلك عن طريق كشط الفاكهة مع مبشرة غرامة.
2. قم بعصر العصير من الليمون ، وقم بترشيح اللحم والعظام التي دخلت فيه من خلال غربال.
3. أضف المستنبت إلى الدقيق ونقله مرتين. ثم تضاف بلورات الفانيلين وتخلط.
4. صب البيض في السكر وضرب بسرعة منخفضة من الخلاط أو ببساطة خفقت حتى يذوب تماما.
5. دون توقف للفوز ، أدخل الزيت النباتي مع عصير الليمون في كتلة البيض. ثم أضف ملعقتين صغيرتين من نكهة الحمضيات المفرومة واخلطها جيدًا مع ملعقة. يمكن إزالة الخلاط ، ولن يكون مفيدًا بعد الآن.
6. اخلطي الدقيق بفلاحة ثم انقله مرتين في وعاء منفصل. يضاف الفانيلين ويخلط.
7. حرك بلطف ، دون الخفق ، ادمج القاعدة السائلة بالدقيق. توضع الكريما الحامضة في العجينة الناتجة وتخلط حتى تصبح ناعمة ، ولكن ليس لفترة طويلة.
8. قسّم العجينة إلى قوالب ، واملأها بثلثي الحجم ، ثم ضعها في فرن ساخن.
الكعك الليمون مع ملء الحمضيات الحساسة تحت مرنغ
المكونات:
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم ؛
• نصف ملعقة من الحماس المفروم.
• 70 غرام السكر المكرر.
• 100 غرام. أبيض ، 1 ثانية ، دقيق ؛
• بيضتان ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البقر ؛
• 2 جرام.
• الملح الناعم.
• 50 غرام منزل مصنوع كريم أو زبدة.
لملء:
• بيضة واحدة ؛
• نصف ليمون صغير ؛
• زبدة محلية الصنع - 10 جم ؛
• ملعقتان من السكر.
لالمرنغ:
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• بيضة واحدة (بروتين) ؛
• ملح الطعام ، صغير.
طريقة الطبخ:
1. إعداد ملء. قطع طبقة رقيقة من الحماس من نصف ليمون وختمها. الضغط على العصير ، وإزالة البذور.
2. ضع الزبدة في قدر صغير ، ويفضل أن يكون ذلك في قاع سميك. أضف نصف ملعقة من الحماس المفروم والسكر المحبب وعصير الحمضيات الطازج.
3. ضع الحاوية على نار معتدلة واطهيها مع التقليب باستمرار حتى تصبح سميكة. ثم توضع جانبا من الموقد لتبرد.
4. خففت في درجة حرارة الغرفة ، والزبدة المذابة مع السكر. صب بيضة واحدة على الكتلة الزيتية ، خفقت. ثم تضاف الثانية وتغلب جيدا مرة أخرى. ثم صب الحليب في درجة حرارة الغرفة وكرر الجلد.
5. إضافة قليل من الملح ومسحوق الخبز إلى الدقيق. نقل مرتين أو ثلاث مرات على غربال وتخلط مع قاعدة الزيتية. يجب عدم وجود كتل في العجين ، لذلك عند مزج القاعدة السائلة بالدقيق ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة.
6. ضعي العجينة المحضرة في قوالب واخبز الكعك عند 180 درجة لمدة 20 دقيقة. قم بتحرير البضائع المخبوزة من القوالب وتبرد بوضعها على رف السلك.
7. لكل كب كيك ، قطع بعناية جزء محدب وتوضع جانبا. ثم قطع قليلا الفتات بسكين. يمكنك أن تأكلها ، وسوف لا تكون في متناول اليدين.
8. املأ العطلة الناتجة بحشوة ليمون مبردة وقم بتغطيتها بقطع القمم الموضحة جانبًا.
9. فصل بعناية البروتين من صفار البيض. أضف قليلًا من الملح الناعم إلى البروتين ، واخفقه مع الخلاط حتى يصبح لونه أبيض. صب السكر واستمر في الخفق حتى تزيد كتلة البروتين في الحجم وتصبح سميكة ، كما هو الحال بالنسبة للميرينج.
10. نقل الكتلة إلى كيس المعجنات واسقطها على الكعك ، في شكل أهرامات.
11. سخن الفرن إلى 200 درجة وضع الكعك فيه. بمجرد أن يحتوي المرينغ على غطاء كريمي دقيق ، بعد حوالي 4 دقائق ، قم بإزالة الكعك وتبريده.
فطائر ليمون بالشوكولاتة
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• اثنين من الليمون المتوسطة.
• الممزق - 2 ملعقة شاي.
• 50 غرام قشدة مجمدة
• 150 غرام. السكر؛
• كريم ، متوسط الدهون - 100 مل ؛
• 100 غرام. الشوكولاته الداكنة الطبيعية.
• خبز دقيق عالي الجودة - 150 غرام.
طريقة الطبخ:
1. اغمس الليمون المغسول في ماء دافئ لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، وجفف بمنشفة وجافة بمبشرة غرامة ، وكشط الحماس منها. قم بضغط العصير من أحد الحمضيات ، وأزل البذور منه ، فليس من الضروري التصفية.
2. بلطف ، بطريقة مريحة ، كسر البيض حتى لا تضر صفار البيض. يُسكب البيض في وعاء منفصل ، ويُضاف صفار البيض إلى السكر ويخفق جيدًا.
3. في رغوة شديدة الانحدار ، اخفق البيض ، واخلطه بلطف من أعلى إلى أسفل ، واتحد مع الصفار.
4. في حريق صغير أو حمام مائي ، يُذوّب الزبدة ويبرد عن طريق وضع الوعاء في ماء بارد.
5. خلط بلطف ، أدخل الدهون المذابة في كتلة البيض. بعد ذلك ، دون توقف التحريك ، اسكب تدريجياً كل الدقيق والمزارع. ثم تضاف ، بعد عصر العصير ، مزيج من عصير الليمون والحماس المفروم من كل من الفواكه ، وتخلط.
6. ضعي العجينة وشحمي القوالب واملأهما ربع الحجم. ضعي مربعًا صغيرًا من لوح الشوكولاتة في كل واحد وتغطيه بالعجين. لا تملأ العبوات تمامًا ، اترك مساحة للرفع ، حوالي ثلث الطول أو الحجم.
7. اخبز الكعك مع الشوكولاتة على حرارة 180 درجة لنصف ساعة وبارد.
8. بالكريمة ، اغمس الشوكولاتة المتبقية ، مقسمة إلى مربعات ، وضعها في حمام مائي. عندما تذوب قطع الشوكولاته تمامًا ، اخلطيها جيدًا.
9. في قالب سائل من الشوكولاتة لا يزال دافئًا ، اغمس المنتجات ، الجزء العلوي منها ، ثم ضعها على طبق. يقدم عندما تجف الشوكولاته جيدًا.
فطائر الليمون مع كريم الكاكاو بالشوكولاتة
المكونات:
• زبدة طبيعية ، زبدة - 70 جم ؛
• 50 مل من الكفير مع محتوى دهني بنسبة 3.2 ٪ ؛
• بيض كبير - 2 قطعة ؛
• نصف حبة ليمون كبيرة ؛
• 100 غرام. سكر ابيض
• 50 مل من حليب البقر قليل الدسم ؛
• ملعقة صغيرة من المنزل أو معمل المزارع ؛
• دقيق الخبز عالي الجودة.
للحصول على كريم:
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق الجيد ؛
• 30 غرام دسم ، أكثر الزيتية والزبدة.
• 50 غرام سكر ابيض
• مسحوق الكاكاو الخالي من السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 150 مل من الحليب محلي الصنع أو المشتل من الزيت.
في الصقيل:
• مسحوق الكاكاو - 20 غرام ؛
• زبدة ، 82 ٪ زبدة - 50 غرام ؛
• حبيبات السكر الناعم - 20 جم.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ، ثم انقلها إلى وعاء واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. تحرق الليمون بالماء المغلي ، بات بمنشفة وكشط الحماس. هذا هو مناسب للقيام مع مبشرة غرامة. قص وضغط العصير من نصف.
3. عندما تصبح شرائح الدهون في الوعاء ناعمة ، يُضاف السكر ، ويُسكب البيض ويفرك كل شيء حتى يصبح اللون الأبيض مع ملعقة أو ملعقة.
4. صب الكفير مع الحليب ، مزيج. بدون إيقاف التحريك ، أدخل العصير الطازج ، الحماس المفروم والكسار.
5. إضافة الدقيق تدريجيا ، وإعداد العجين. يجب أن يكون أكثر سمكا قليلا ، وأكثر سمكا قليلا عن الفطائر.
6. ضعي نصف العجينة في الكعك المعد للفطريات ، املأها بمقدار الثلث فقط. نضع العجينة المتبقية جانبا مؤقتا.
7. في قدر صغير ذو قاع سميك ، اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو. تُسكب في اللبن وتخلط وتوضع شريحة من الزبدة. يُوضع على نار متوسطة ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا. ثم خفض الحرارة ، وغلي لمدة خمس دقائق أخرى على حرارة منخفضة وإزالة من الحرارة.
8. كريم الشوكولاتة المبردة قليلاً ، مع وضع ملعقة صغيرة ، ضعيها على العجينة ، وقم بتغطيتها بالعجين المتبقي قليلاً. يجب أن تغطي تماما ملء الظلام.
9. ضع العلب في الفرن واخبز الكعك لمدة نصف ساعة. الكعك الجاهزة تسمح لتبرد قليلا وتحريرها من الأشكال.
10. تذوب الزيت في الحد الأدنى للحرارة. يضاف السكر الممزوج بالكاكاو. غلي الجليد على حرارة منخفضة إلى الكثافة المطلوبة وتغطيتها مع الكعك المبردة.
فطائر الليمون مع حلقات الحمضيات بالكراميل تحت كريم عطرة
المكونات:
• كوب كامل (250 مل) من السكر المحبب ؛
• 200 غرام. خثارة مرنة منخفضة الدهون ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• حليب مبستر - 150 مل ؛
• كوبان من الدقيق العالي الجودة ؛
• 100 غرام. زبدة عالية الدسم
• ملعقتان صغيرتان من الكسارة ؛
• ليمون كبير واحد.
للكراميل:
• ربع 250 غرام. أكواب من السكر
• ملعقتان من أي عسل ؛
• مياه الشرب - 80 مل.
في كريم:
• بيضة واحدة ؛
• مرق الليمون.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض في نفس الوعاء مع السكر. يُضاف الزبدة الطرية غير المذابة والجبن المبشور. صب الحماس المبشور من نصف ليمونة ، صب الحليب على الفور وتخلط جميع المكونات على الفور ، خفقت قليلاً مع الخفق.
2. صب قليل من الملح ومزارع في الدقيق ، ونقل إلى غربال ناعم. يُسكب الدقيق في وعاء في قاعدة سائلة ويُحرَّك المزيج جيدًا ويترك العجين قائماً لفترة من الوقت.
3. من الليمون ، كشط بقايا الحماس ، وقطع الحمضيات إلى دوائر رقيقة ، ونقلها إلى قدر صغير. أضف حبيبات السكر مع العسل ، صب الماء.
4. على نار متوسطة ، يُحرَّك المزيج ببطء ، اتركه يغلي ، قلل من الحرارة على الفور ، وأحيانًا يرفعها بملعقة ، يكرّم شرائح الليمون لمدة 20 دقيقة. توضع حلقات الحمضيات ، تبرد الشراب.
5. في الجزء السفلي من القوالب المطبوخة ، ضع حلقة واحدة من الحمضيات بالكراميل ، ضع العجينة في المقدمة وضعها في الفرن. يُنصح بملء الحاويات إلى النصف فقط ، وليس كالمعتاد بمقدار الثلثين.
6. حرك شراب العسل والسكر المبرد حتى يصبح ناعمًا مع البيضة. على نار متوسطة ، دون توقف عن التحريك ، احرصي على الغليان ، لكن لا تغليان ، وإلا فإن البيضة ستلتف. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، أزلها على الفور من الحرارة.
7. صب الكعك المبرد قليلاً في الأعلى مع كريم الليمون الحار والعسل.
فطائر الليمون تحت الجليد الأبيض مع الأناناس ملبس
المكونات:
• ثلاثة أكواب رابعة من الحليب ؛
• كوب ونصف من الدقيق الممتاز ؛
• ليمون سميك البشرة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر الداكن ؛
• 100 غرام. سمن نصف رقيق كريمي.
• نصف كوب من الأناناس ملبس.
• كسارة العجين - 11 جرام
• بيضة واحدة ؛
• حقيبة صغيرة من الفانيلين البلوري.
بالإضافة إلى ذلك ، للتزجيج:
• السكر المثلج - 100 غرام ؛
• يتم عصر العصير من نصف متوسط الليمون.
طريقة الطبخ:
1. قطع رقيقة من الحماس من الليمون وختم على مبشرة غرامة. ضغط العصير من الحمضيات. قطع حلوى الأناناس إلى قطع صغيرة من الحجم والشكل التعسفي.
2. في وعاء واحد ، اخفق البيض مع عصير الليمون الطازج والمبرد ، والمذاب سابقًا في حمام مائي ، زبدة.
3. في وعاء مختلف ، اخلطي الدقيق المنخل مع آلة التعشيب. يُضاف الفانيليا والسكر الداكن ومزيج الحمضيات المفروم وتُمزج المكونات.
4. خلط باستمرار قاعدة السائل مع ملعقة ، وإدخال الدقيق. ثم صب الفاكهة المسكرة المفرومة ، وإثارة.
5. قم بتشحيم قوالب الكعك الجافة بالزبدة اللينة ووضع العجينة فيها ، مع ملء الحاويات بثلثيها. أخبز لمدة 20 دقيقة.
6. فوز السكر البودرة مع البيض وعصير الحمضيات الطازج حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة كثيفة وتطبيق طبقة رقيقة على الخبز المبرد قليلاً. عندما تصلب الصقيع على المنتجات ، تقدم.
الكعك الليمون - نصائح الطبخ ونصائح
• قبل إزالة الحماس من الليمون ، شطف الحمضيات جيدًا بالماء الدافئ وحرقها بالماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى إزالة الفاكهة من المواد التي غالبًا ما تغطي الفاكهة قبل التخزين على المدى الطويل.
• يجب إزالة الجزء العلوي ذو اللون الزاهي فقط. لا يمكن فرك الطبقة البيضاء الموجودة أسفلها - إنها ستمنح الخبز مرارة.
• عند فرك النكهة على مبشرة دقيقة ، يظل معظم المنتج في فترات الاستراحة. للحصول على الحماس بالكامل ، قم أولاً بتثبيت ورقة من الرق على أسنان المبشرة وكشطها من الحمضيات. ثم قم بإزالة الورق من المبشرة وجمع الحماس الباقية عليه.
• بعد التبريد ، ضع الكعك المخبوز على الكيس البلاستيكي لمدة ساعة وأغلقه بإحكام. سوف يصبح الخبز الذي تعمر في العبوة ليونة وسيشبه العناصر المشتراة.
