تعتبر كعكة الجزر الكلاسيكية أكثر الحلوى شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى ، على الرغم من أنه من المفترض أنها صنعت لأول مرة في إيطاليا. كانت هذه الكعكة مناسبة بشكل خاص في أوقات النقص الكلي ، حيث يتم استخدام أكثر المنتجات بأسعار معقولة لإعدادها.
كعكة الجزر الكلاسيكية - المبادئ الأساسية للتحضير
كثير من الناس يعتقدون أن كعكة الجزر هي حلوى بسيطة بحيث أنها مناسبة فقط لشرب الشاي للعائلة. في الواقع ، بالإضافة إلى وصفات بسيطة لكعكة الجزر ، هناك روائع حقيقية ستزين حتى الطاولة الأكثر تطوراً.
أساس الكعك هو الجزر. يتم استخدامه على حد سواء الخام والمغلي. الشيء الرئيسي هو أن الخضار هو العصير وحلوة. بالإضافة إلى الجزر ، تحتاج الكعكة إلى الدقيق والبيض والزيت النباتي والسكر ومسحوق الخبز.
قشر الجزر ، وغسلها وقطعهم على مبشرة مع ثقوب صغيرة. فاز البيض مع السكر في رغوة الخصبة. دون توقف للفوز ، يتم إدخال المكونات المتبقية فيه. يخبز الكيك في 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. في الواقع ، اتضح مثل هذا البسكويت الجزرة. لتغيير ، تضاف الفواكه المجففة أو المكسرات إلى العجين.
يتم تقطيع الكعكة الناتجة بالطول إلى عدة طبقات وطبقة كريمية. يمكن أن يكون القشدة الحامضة ، الرائب ، الزبدة أو أي شيء آخر.
تزيين كعكة الجزر لترضيك والذوق.
وصفة 1. كعكة الجزر الكلاسيكية
المكونات
العجين
الزبيب - نصف كوب.
حبيبات السكر - كوب.
مسحوق الخبز - ملعقة شاي.
ثلاث جزر متوسطة ؛
فانيلين - حقيبة ؛
ثلاث بيضات
دقيق القمح - كوب.
الزيوت النباتية - ثلث كوب.
كريم
حبيبات السكر - نصف كوب.
القشدة الحامضة - 200 مل.
طريقة الطبخ
1. أولاً ، تحضير الجزر. يتم غسلها جيدًا وتنظيفها والأرض على مبشرة مع ثقوب صغيرة.
2. فاز البيض مع الخلاط مع السكر حتى تظهر الرغوة.
3. دون توقف للضرب ، صب الزيت النباتي ووضع الجزر. ثم صب الدقيق مع مسحوق الخبز.
4. صب الزبيب بالماء الساخن والبخار لمدة نصف ساعة. نحن نستنزف التسريب ، ونجف الزبيب على منديل ورقي. أضفه إلى العجينة واخفقه مرة أخرى مع خلاط بسرعات منخفضة.
5. ضعي العجينة بشكل مدهون. أخبز لمدة نصف ساعة في 170 مئوية. إزالة البسكويت وتبرد على رف السلك. قطع القشرة بالطول إلى عدة أجزاء.
6. فاز الكريما الحامضة بالسكر حتى يذوب تماما. نحن نجمع الكعكة ونلطخ كل كعكة وسطحها بالكريمة. اتركيه لينقع لبضع ساعات ، وتزينه رقائق الشوكولاتة.
وصفة 2. كعكة الجزر الكلاسيكية مع المكسرات والزبيب.
المكونات
كويستليمي الصودا - 2 غرام ؛
رطل من دقيق القمح ؛
كوب من المكسرات والزبيب.
200 غرام سمن
كيس من سكر الفانيليا.
بيضتين
كوب من الجزر المبشور بدقة ؛
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
30 مل من الروم.
سطح أملس
50 غ من الزبدة ؛
سكر - 125 جم ؛
200 مل من الحليب ؛
50 غرام من مسحوق الكاكاو.
طريقة الطبخ
1. دقة صر الجزر مقشر وغسلها.
2. تذوب السمن والبرادة. أضف السكر والجزر والبيض إليه. تحريك حتى سلس.
3. يُضاف الدقيق والمكسرات المقطّعة والصودا السريعة الزبيب والزبيب على البخار والروم والفانيليا إلى الخليط. تحريك كل شيء مع ملعقة أو خفقت. يجب أن يكون العجين ، والاتساق مثل فطيرة.
4. غطي المقلاة بورق الخبز وضع العجينة فيه. ترسل لمدة 25 دقيقة في الفرن مسخن إلى 200 درجة. انزع الكعكة النهائية ، وضعها على رف السلك وثلاجة.
5. صب الحليب في ستيوب ، إضافة مسحوق الكاكاو والسكر. يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة عشر دقائق. ثم تضاف الزبدة وتخلط وتبرد.
6. قطع الكعكة في نصف بالطول. تليين الكعكة السفلية. غطيها بكعكة ثانية واملأها بالطبقة المتبقية. ضع لبضع ساعات في البرد. يقدم مع الحليب البارد.
وصفة 3. كعكة الجزر الكلاسيكية مع المكسرات وكريم البرتقال
المكونات
العجين
50 مل من الروم.
أربع بيضات
10 غرام من مسحوق الخبز.
160 غرام من السكر ؛
100 غرام من دقيق القمح ؛
8 غرام من سكر الفانيليا.
160 غ من البندق المطحون ؛
200 غرام من الجزر.
كريم
علبتان من اليوسفي المعلب ؛
أربع لوحات من الجيلاتين.
125 غرام كريما حامضة.
375 مل من عصير البرتقال.
250 مل من 33 ٪ كريم.
حزمة من الحلوى الفانيليا.
80 غرام من السكر المحبب.
وسام
100 مل من الكريمة الثقيلة ؛
أربع لوحات من الجيلاتين.
250 مل من عصير البرتقال.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض في وعاء ، أضف الفانيليا والسكر الأبيض والروم لهم. فاز لمدة سبع دقائق حتى دسم.
2. غسل الجزر ، وقشر وطحن مع أصغر الثقوب. وضعها في marlechka والضغط على العصير. تضاف الكعكة إلى العجين وتخلط.
3. في الدقيق المنخل باستخدام مسحوق الخبيز ، يُضاف المكسرات المطحونة ويُمزج.
4. أضف خليط من الطحين والمكسرات إلى العجينة وتخلط مع الخلاط بسرعة منخفضة.
5. قم بتشغيل الفرن 180 درجة. غطي القالب بورق الخبز وضع العجينة فيه. اخبز لمدة ساعة. التحقق من استعداد بعصا خشبية.
6. بودنغ مسحوق صب عصير البرتقال قليلا. نقع الجيلاتين في وعاء منفصل.
7. ضع عصير البرتقال المتبقي في قدر ، واسكب 80 غ من السكر واترك على نار خفيفة حتى يذوب تماماً. ترفع عن النار ، ثم تخلط باستمرار ، تقدم تياراً رفيعاً من الحلوى المخففة. ضعه على الفرن مرة أخرى واطبخي لمدة دقيقة. إزالة من الحرارة وحقن الجيلاتين المذاب. صب الحلوى في وعاء عميق وتغطي مع فيلم تتشبث. بارد.
8. تبريد الكعكة النهائية إلى رف الأسلاك. كريم السوط حتى قمم مستقرة. إضافتها إلى الحلوى البارد. إرسال القشدة الحامضة هنا وتخلط.
9. قطع القشرة في نصف بالطول. اليوسفي من العلب ، نقل إلى غربال ويترك للزجاج مع السائل الزائد.
10. قم بتشحيم القشرة السفلية بالكريمة وانتشر شرائح اليوسفي. تغطيتها بطبقة أخرى من القشدة. مع تغطية الكعكة الثانية. تليين السطح والجانبين مع كريم.
تذوب الهلام في عصير البرتقال ، تبرد وتعبئته بالكعكة. اتركيه لينقع لبضع ساعات.
وصفة 4. كعكة الجزر الكلاسيكية في طباخ بطيء
المكونات
العجين
مسحوق الخبز - 25 غرام ؛
بيضتين
السكر هو كوب غير مكتمل.
دقيق - 250 غرام ؛
اثنين من الجزر.
كريم
السكر المثلج - ربع كوب.
حليب مكثف - نصف علبة ؛
الجبن المنزلية - 300 غرام.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر من قشر ، اغسل وطحن على مبشرة غرامة.
2. فاز البيض مع خلاط السكر حتى تحصل على رغوة كثيفة كثيفة.
3. إضافة الجزر إلى البيض للضرب وتخلط.
4. أعرض تدريجياً الدقيق ومسحوق الخبز ، واخلطه باستمرار.
5. أضف الزبدة الطرية إلى العجينة واخفقها مع الخلاط مرة أخرى.
6. قم بتشحيم وعاء الجهاز بالزيت وضع العجينة فيه. نبدأ وضع "الخبز". وضعنا الموقت لمدة ساعة.
7. أخرج الكعكة النهائية من الوعاء ، تبرد وتقطع بالطول إلى عدة أجزاء.
8. افركي جبنة الكوخ من خلال غربال وضربها بالحليب المكثف والسكر المجفف. نحن تشكيل كعكة ، تلطيخ كل كعكة مع كريم الرائب. يتم تشحيم الجانبين والسطح أيضًا بالكريمة.
وصفة 5. كعكة الجزر الكلاسيكية "النكهات الخريف"
المكونات
50 مل من سائل البرتقال.
200 غرام من الطحين ؛
1 غرام فانيليا.
250 غرام من السكر البودرة ؛
كريما حامضة سميكة - 200 غرام ؛
5 غرام من الصودا.
300 غرام جبنة كريمة
5 غرام مسحوق الخبز.
150 غ من الجوز المطحون ؛
2 غرام جوزة الطيب الأرض ؛
120 غرام شرائح أناناس معلبة ؛
3 غرام قرفة مطحونة ؛
220 غ من الجزر ؛
2 غرام من القرفة المطحونة ؛
120 مل من زيت الزيتون ؛
2 غرام من الملح.
ثلاث بيضات
2 غرام من البهار المطحون بالفلفل.
طريقة الطبخ
1. يُمزج الدقيق مع البهارات و 150 جرامًا من مسحوق السكر والصودا ومسحوق الخبز والملح. إثارة.
2. فاز البيض بسرعة عالية حتى تتضاعف الكتلة. دون توقف الجلد ، أضف الزيت. ثم نتباطأ ونقدم مزيجًا من المكونات الجافة.
3. يُضاف الجزر المبشور جيدًا والمكسرات المقطعة وقطع الأناناس إلى العجينة. تخلط مع ملعقة.
4. ضع العجينة في قالب مغطى بورق الخبز وخبز لمدة أربعين دقيقة عند 180 درجة. نخرج البسكويت النهائي من القالب ونبرد على رف السلك. قطع بالطول إلى قسمين.
5. مزيج 50 مل من مياه الشرب مع نفس الكمية من الخمور. ينقع الخليط الناتج في الكعك.
6. فوز جبنة كريم مع مسحوق. يُضاف الفانيليا والقشدة الحامضة ويُخفق لبضع دقائق.
7. على الطبق نضع الكعكة المنقوعة في الأسفل ونشحمها بنصف الكريمة ونغطيها بكعكة ثانية. يتم تطبيق الكريم على كامل سطح الكعكة والجانبين. مقبلات مع المكسرات ورقائق الجزر. يرش القرفة المطحونة.
وصفة 6. كعكة الجزر الكلاسيكية مع الليمون
المكونات
450 غ من الجزر ؛
780 مل من مياه الشرب ؛
400 غرام دقيق
5 غرام من الصودا.
305 غرام من السكر البني.
5 غرام من القرفة.
ليمونان
150 غرام لوز ؛
150 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
40 غرام من الفانيليا
طريقة الطبخ
1. قشر اللوز والقشور ووضعه في وعاء الخلاط. إضافة كوب من الماء البارد وضرب حتى يتم الحصول على مستحلب أبيض. اسكب الكتلة الناتجة في ستيوار وقم بإضافة كوبين آخرين من مياه الشرب وإشعال النار. يُطهى لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان ، ثم يُرفع عن النار. يصر لمدة عشر دقائق أخرى ، تغطي. يُصفّى المزيج بقطعة قماش سميكة ويُضغط جيدًا.
2. اسكبي بودنج الفانيليا في قدر وسكب حليب اللوز مع التحريك باستمرار. أضف سبع ملاعق كبيرة من السكر وضعيه على نار خفيفة. طبخ حتى سميكة ، مع التحريك باستمرار. بودنغ مسحوق يمكن استبداله بالنشا. ترفع من النار وتغطي مع احباط. بارد تماما.
3. قطع الليمون إلى شرائح ، وإزالة البذور. قتل في عصيدة مع خلاط. اقسم كتلة الليمون إلى نصفين.
4. صر الجزر المقشر ودمجها مع جزء واحد من كتلة الليمون ، 80 مل من الماء والسكر والزيت النباتي.
5. قم بخلط المكونات الجافة بشكل منفصل. الجمع بين كل من المزج والمزيج. ضعي العجينة على صفيحة خبز ، غطيها برق. اخبز 35 دقيقة في 180 درجة مئوية. قم بتبريد الكعكة ، ثم قصها إلى أربعة أطوال.
6. أضف الجزء الثاني من كتلة الليمون إلى الحلوى الباردة. فاز حتى سلس. تزييت كل كعكة ، أعلى والجانبين من الكعكة مع كريم. اتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل.
كعكة الجزر الكلاسيكية - نصائح والخدع
يجب أن تكون كعكة الجزر حلوة ومثيرة.
يمكن تقطيع الجزر ليس فقط من خلال مبشرة ، ولكن أيضًا باستخدام خلاط.
إذا قمت بإضافة الليمون إلى الكعكة ، اغليها لعدة دقائق للتخلص من المرارة.
للنكهة ، يمكنك إضافة نكهة القرفة أو الفانيليا أو الحمضيات إلى العجينة.
