طبقًا للعديد من الأشخاص ، يعتبر الخروف من اللحوم الدهنية التي تحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول. لكن هذا المنتج يحتل الخطوط الأولى في قائمة سكان آسيا والشرق ، حيث يتم إعداد الأطباق اللذيذة واستخدامها كل يوم تقريبًا.
في الواقع ، لا يوجد ضرر كبير من لحم الضأن ، الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على اختياره وطهيه بشكل صحيح.
خروف: الفوائد الصحية
هذا النوع من اللحوم مفيد للنساء والرجال على حد سواء ، بسبب تركيبته المتوازنة.
وتشمل هذه: الفيتامينات (B ، PP ، E ، K ، D) ، العناصر النزرة (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم) ، البروتينات ، الدهون. أنها تساعد الجسم في مكافحة الأمراض المختلفة.
مذكرة! إذا كان الخروف من الفئة الأولى ، فكل 100 غرام هناك 209 سعرة حرارية. إذا كان اللحم من الفئة الثانية ، فإن 100 غرام تقابل 166 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، فإن المنتج الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية يكون مشبعًا بالعناصر المغذية أكثر من اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية.
بفضل خصائصه المفيدة ، للحمل تأثير مفيد على البشر.
1. يساعد على تحسين الرفاه. محتوى الفيتامينات B يحسن الجهاز الهضمي ، وتوليف العناصر الغذائية ، وكذلك يزيد من لهجة الجسم ، والمناعة. المنتج يعيد الدورة الدموية ، ويقوي العظام. كل هذا بسبب محتوى الفيتامينات E ، K ، D.
2. يساعد على استعادة عمل الجهاز العصبي. الاستخدام المتكرر للمنتج يتوقف عن تطور الأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية. عمل الجهاز العصبي المركزي يتحسن بفضل فيتامينات ب.
3. يساعد على تكوين الخلايا العصبية للطفل في الرحم. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود حمض الفوليك في اللحوم.
4. يساعد على تحمل نزلات البرد. الخصائص المفيدة لحم الضأن لها أيضًا تأثير إيجابي على جسم الأطفال. باستخدام الدهون الحيوانية ، وإعداد الحقن والكمادات. وهي ضرورية في علاج نزلات البرد عند الأطفال. غالبًا ما يفرك جسم الطفل بدهن حيوان ، ثم يغطى ببطانية.
5. يساعد مع فقدان الوزن. في غضون 24 ساعة ، يُسمح بتناول 100 غرام من اللحوم منخفضة السعرات الحرارية من الفئة الثانية.
مذكرة! ثبت علميا أنه لا يوجد الكثير من الكوليسترول في الحمل كما يظن الناس. أنها أصغر بكثير مما كانت عليه في لحوم البقر ولحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدهون في لحم الضأن صغيرة جدًا مقارنةً بلحوم الخنزير. لذلك ، يوصى الخروف لمرضى السكر والوزن الزائد.
6. يساعد على وقف تسوس الأسنان. من الاستهلاك المتكرر للحوم الأغنام في البشر ، وسوف تكون الأسنان صحية. هذا يرجع إلى ارتفاع نسبة الفلوريد. سيكون مينا الأسنان قويًا بسبب محتواه من الكالسيوم.
7. يساعد على استعادة عمل الجهاز الهضمي ، وذلك بفضل الليسيثين ، الذي هو جزء من لحم الضأن. الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ، ينصح القرحة المرق المطبوخ على لحم الضأن.
8. يساعد على زيادة الهيموغلوبين لأن المنتج غني بالحديد. وغالبا ما يستخدم لمنع فقر الدم.
وبالتالي ، فإن فوائد الحمل واضحة. لكن لا تنسى موانع الاستعمال ، وكذلك الضرر المحتمل لمثل هذه اللحوم.
الضأن ضرر للإنسان
تناول اللحوم الحيوانية بكميات غير محدودة سيكون له تأثير سلبي على الجسم. في الوقت نفسه ، فإن الشخص يواجه السمنة ، والتصلب ، والتهاب المفاصل ، وسوف تظهر مشاكل في القلب والمفاصل والأمعاء. وغالبا ما لوحظ هذا في كثير من الأحيان في مرحلة البلوغ. ومع ذلك ، إذا تم إعداد المنتج بشكل صحيح واستهلاكه بشكل معتدل ، فيمكن تجنب إلحاق ضرر مباشر بصحة هذا المنتج.
هو بطلان الحمل في الأشخاص الذين لديهم:
- مظاهر تصلب الشرايين الخطيرة ؛
- مشاكل في الكبد والمرارة والكلى ؛
- ضعف الهضم ؛
- التهاب المعدة أو قرحة المعدة.
- مستوى الحموضة الساحق ؛
- النقرس ، مشاكل المفاصل.
يجب على ممثلي الجيل الأكبر سناً والأطفال دون سن 3 سنوات رفض لحم الضأن ، حيث يصعب هضمه.
مذكرة! من بين جميع أصناف اللحوم ، لا يمكن استهلاك لحم الضأن باستمرار. ليس مشبعًا باليود ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى مشاكل في الغدة الدرقية.
اختيار الحمل من قبل المظهر
تحت لحم الضأن فهم لحم الأخشاب الصغيرة والحمل ، المذبوحة في عمر شهر واحد. عادة ما يتم تقسيم اللحوم إلى فئات. هذه هي الحملان الصغار من 1-2 أشهر ، الكباش 3-12 أشهر والحيوانات في سن أكبر.
لتحضير طبق لذيذ ، خذ لحم الحملان ، لأنه أكثر حساسية ، مغذي ، له طعم لطيف. لكي لا نخطئ في الاختيار ، من الضروري مراعاة بعض العوامل عند الشراء.
يصنف لحم الأغنام كأصناف قليلة الدسم. وهذا على الرغم من حقيقة أن الضأن الشاب لديه المزيد من الدهون من البالغين. ولكن هذه الدهون هي طرية جدا والعصير. لكن لحم الأغنام البالغة يختلف عن الأغنام الشابة في أن كمية البروتين الموجودة فيه تقابل كمية البروتين الموجودة في لحم الخنزير.
مذكرة! إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر جثة سلالة كالميك. هذه الحيوانات لديها عناية خاصة ، ونتيجة لذلك ليس لها رائحة خاصة ، وهناك المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من لحم كبش البالغين.
اختيار لحم الضأن مع الاستفادة من المعايير التالية.
1. لن يكون اللحم صلبًا وله رائحة كريهة ، إذا أعطيت الأفضلية لحمل عمره عام واحد. يشير نقص الدهون في الذبيحة إلى أن المشتري يحصل على لحم الماعز.
2. يجب أن يكون الخروف خفيف الدهن ولون وردي ، بحيث يتم توزيعه بالتساوي على كامل السطح.
3. يجب عليك التحقق من نضارة المنتج عن طريق الضغط عليه بإصبعك. إذا لم يتبق ، فإن اللحم طازج.
4. يجب أن يلمع سطح القطعة ، وليس لها اللطخات.
5. الانتباه إلى العظام. عند الخروف الصغير ، يكون لونه ورديًا ، والأضلاع رقيقة ، وتقع على مسافة صغيرة من بعضها البعض. في حيوان بالغ ، العظام أكبر وأبيض.
6. للتأكد من أن قطعة في السوق غير ملوّنة ، فمن الجدير التحقق من ذلك بقطعة قماش مبللة. إذا قمت بتثبيته باللحمة وظلت علامة حمراء عليه ، فهذه هي الحالة المعالجة بطريقة كيميائية.
7. يجب أن يكون هناك علامة على قطعة. هذا هو التأكيد على أن الذبيحة اجتازت الاختبار.
المعايير المذكورة أعلاه سوف تساعد المستهلك على اختيار لحم الضأن الطازج والعصير.
اختيار لحم الضأن لطريقة الطبخ المحددة
يمكن أن يكون لحم الضأن مقليًا ، مسلوقًا ، مطهيًا ، ويستخدم أيضًا في شكل لحم مفروم للشرحات ولحوم الكبي ، يستخدم في طهي بيلاف ، خرشو. السؤال هو أي جزء من الذبيحة مناسب لطريقة معينة.
1. إذا كنت بحاجة إلى اللحوم للطهي ، فاشترِ عنق أو بريسكيت أو شفرة الكتف.
2. لإعداد بيلاف أو الحساء ، تحتاج إلى ملعقة أو بريسكيت.
3. إذا كانت الذبيحة ضرورية للقلي ، يُفضل استخدام الساق الخلفية.
4. بالنسبة للشواء ، يجدر شراء جزء من عنق الرحم أو الكلى ، ويوصى أيضًا في الجزء الخلفي.
5. لطهي شرحات اللحم أو كرات اللحم ، يجب أن تأخذ الكتف ، الرقبة.
6. للدعم ، تكون الساق الخلفية أو الكلية مناسبة.
7. في طهي الحساء ، ستحتاج إلى الساق الخلفية ، وهي شفرة الكتف للحيوان.
ليس فقط طعم الطعام اللطيف ، وغياب الرائحة الكريهة ، ولكن أيضًا فوائده للجسم تعتمد على الاختيار الصحيح للحمل.
ترتبط ضرر لحم الضأن وفوائده ارتباطًا مباشرًا باختياره وإعداده واستهلاكه.
من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي إعطاء المنتج للأطفال الصغار وكبار السن عند قليهم.
من الضروري أيضًا مراعاة موانع الحمل ، وفقًا لذلك ، يمكن استبعادها تمامًا من النظام الغذائي أو استخدامها بحذر شديد.
