معجنات الجاود صحية للغاية ، لكن نطاق المنتجات في المتجر نادر جدًا. إذا كنت تستطيع العثور على الخبز اللذيذ أو لفائف في أقسام الأكل الصحي ، فإن تكلفتها ليست في متناول الجميع. لماذا لا تخبزها بنفسك؟
الكعك الجاودار - المبادئ العامة لإعداد
لا يتم خبز خبز الجاودار بالدقيق الداكن فقط. يضاف إليها دائمًا دقيق القمح من الصف الأول أو الأعلى أو الثاني ؛ وبالإضافة إلى ذلك ، قد يكون النخالة موجودًا في الوصفة ، ولكن بكمية صغيرة. للعجن الكعك ، سوف تحتاج أيضا السائل. يمكن أن يكون الحليب والماء والكفير والقشدة الحامضة المخففة.
ماذا يوضع في العجين:
• الملح والسكر.
• النفط ؛
• بيضة.
لا يتم طهي الكعك دائمًا مع الخميرة. في كثير من الأحيان يتم استبدالهم بمسحوق الخبز. سوف خميرة العجين يستغرق بعض الوقت في الارتفاع. يحتوي طحين الجاودار على حموضة أعلى من دقيق القمح. لذلك ، فهي لا تحتاج إلى الوقوف لفترة طويلة ، يكفي أن يرتفع الاختبار جيدًا مرة واحدة ، ثم يمسك الكعك على ورقة الخبز.
قبل الخبز ، يمكن لف الدهن بالبيض أو صفار البيض أو الماء. في كثير من الأحيان يتم رش المنتجات مع بذور السمسم ، وبذور الخشخاش. نخالة أو مكسرات. عادة ما يستخدم الفرن البسيط للخبز. ضبط درجة الحرارة في المنطقة من 180 أو 200 درجة. الوقت يعتمد على حجم الكعك.
الكعك الجاود بسيط على الماء
وصفة لكعك الجاودار البسيطة على الخميرة الجافة والماء. أنها مناسبة كأساس للسندويشات ، وكذلك البرغر متعدد الأجزاء.
المكونات
• ماء 0.25 لتر.
• 220 غرام من دقيق الجاودار ؛
• 220 غرام من الطحين الأبيض ؛
• 7 غرام من الخميرة الجافة سريعة.
• ملح قدره 0.5 ملعقة شاي.
• 10 غرام من السكر.
• 40 مل الصدأ. النفط.
بالإضافة إلى صفار واحد ، والسمسم قليلا.
إعداد
1. الجمع بين كلا النوعين من الدقيق ، وإثارة ، اتركه على الطاولة حتى يسخن.
2. تسخين الماء ، إضافة السكر وصفة لذلك ، وإدخال الخميرة. حرك ، اترك لمدة عشر دقائق.
3. إضافة الملح ، إضافة الزيت النباتي. حرك كل شيء وابدأ في إضافة كلا النوعين من الدقيق. يعجن العجينة ، يُهرس المزيج حتى يصبح ناعماً وموحداً. تغطى بمنديل من وعاء ، اترك كتلة الجاودار لمدة ساعة.
4. قسّم العجينة المرفوعة إلى قطع من 120 جم ، هذا إذا كانت اللفائف مخصصة للبرغر. في حالات أخرى ، يمكن تغيير الحجم.
5. اصنع كرات أنيقة من العجين ، ضع كعك الجاودار على ورقة الخبز ، واترك ثلاثين دقيقة أخرى للارتفاع.
6. قم بصب بضع قطرات من الماء على صفار البيض لجعل الكتلة قابلة للتدفق ، وحرك جيدًا. تليين القوائم. رش مع بذور السمسم ، ولكن هذا ليس ضروريا.
7. نرسل إلى الموقد. لفائف الجاودار المخبوزة على 200 درجة.
خبز الجاودار بدون خميرة (الكفير)
لمثل هذه لفائف الجاودار ، لا يمكنك استخدام الكفير فحسب ، بل وأيضًا مشروبات اللبن الزبادي الأخرى. زبادي كبير. محتوى الدهون من المنتج الرئيسي لا يهم.
المكونات
• 200 غرام من الكفير ؛
120 غرام من الطحين ؛
• 120-150 غرام من دقيق الدخن.
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 20 مل الصدأ. النفط؛
• 10 غرام من السكر.
• ملح ، بيضة واحدة.
إعداد
1. أدخل الصودا في منتج الحليب المخمر الدافئ ، وإثارة. من الأفضل صب الكفير ، حيث أن رد الفعل سوف يزداد ، ستزيد الكتلة في الحجم.
2. إضافة بضع قرصة من الملح ، إضافة السكر وفقا لهذه الوصفة. املأ الزيت ، هز كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. أولاً نقدم دقيق الجاودار ، نعجن جيداً ، ثم نضيف دقيق القمح ، نحقق الاتساق المطلوب. يجب أن تكون العجينة ناعمة. ولكن عندما وضعت على سطح مستو ، لا ينبغي أن ينتشر.
4. دع كتلة الجاودار تقف لمدة ربع ساعة.
5. قسّم العجينة إلى قطع. نحن نشكل لفات الجاودار من الشكل والحجم التعسفي ، ونقل على الفور إلى ورقة الخبز.
6. كسر البيض ، وانتشر مع شوكة ، والشحوم الكعك. يمكنك رش شيء ما ، على سبيل المثال ، بذور السمسم. أخبز حتى يصبح طريا.
الكعك الجاودار مع البصل
وصفة لكعك الجاودار عطرة جدا مع البصل. هم على استعداد مع الخميرة على الماء ، في المتوسط ، وسوف تستغرق العملية برمتها حوالي 2.5 ساعة.
المكونات
• 230 غرام من الطحين الأبيض ؛
• 210 غرام دقيق الجاودار.
• 0.25 لتر من الماء (الاحماء) ؛
• 0.7 ملعقة شاي الملح.
• 1 ملعقة شاي الخميرة الجافة سريعة.
• رأس بصل واحد ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 50 مل من الزيت.
إعداد
1. قم بخلط 0.5 كوب من دقيق القمح مع الخميرة المجففة والسكر. صب تدريجيا الماء الدافئ في هذا الخليط. حرك حتى لا تظهر كتل. اترك العجين لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تكون عجينة الجاودار هذه المرة كافية.
2. قشر بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ورقيقة للغاية ، صب في العجين. ضعي الملح وحركيه.
3. صب الزيت النباتي في العجين. أحادية لهذه الكعك لاتخاذ منتج مع رائحة. سيكون لذيذ.
4. صب بقية دقيق القمح ووضع دقيق الجاودار. يعجن العجينة الطرية مع البصل ، يُهرسها بعناية لتحقيق أقصى قدر من التوحيد. اترك للقدوم.
5. بمجرد أن يرتفع العجين مرة واحدة ، ولكن جيدًا ، يمكنك نحت القوائم. ضع الكتلة على الطاولة ، قسّمها إلى قطع. نحن لفة الكرات أو إعطاء المنتجات شكل مختلف. نقل إلى ورقة الخبز مدهون.
6. اترك اللفائف لترفع على صفيحة خبز ، ثم دهنها ببيضة ، اخبزيها.
الكعك الجاودار مع النخالة
لمثل هذه الكعك الجاودار ، ستكون هناك حاجة إلى أي نخالة فضفاضة. المنتجات الحبيبية لن تعمل. عادة ، يتم العثور على نخالة الجاودار والقمح في المتاجر ، وشوفان أقل شيوعا.
المكونات
• 200 مل من الماء الدافئ ؛
30 غرام من النخالة في العجين ؛
• بعض النخالة للرش.
• 7 غرام من الخميرة.
• 120 غرام دقيق الجاودار.
• دقيق القمح ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• 25 غرام من السكر ؛
• 0.6 ملعقة شاي الملح.
إعداد
1. قم بتوصيل النخالة بدقيق الجاودار. إثارة.
2. مزيج الماء الدافئ للعجين الجاودار مع السكر. يترك الملح والخميرة لمدة ثلاث دقائق ، دع جميع الكتل تذوب.
3. يضاف الزيت إلى خليط الخميرة ، ويضاف دقيق الجاودار مع نخالة ، ويقلب ويضاف دقيق القمح. نضيف حتى اكتسب العجين الاتساق المطلوب.
4. نقوم بتنظيف في مكان دافئ. تعطي مرة واحدة ارتفاع جيد.
5. قسّم العجينة إلى كعكات. نعطيهم الشكل المطلوب. يمكنك صنع كرات ، كرات صغيرة ، عقيدات ، نسج الضفائر. نقل إلى ورقة الخبز.
6. واسمحوا لا يزال قائما على ورقة الخبز. حوالي عشرين دقيقة.
7. الشحوم المعجنات مع الماء ، ورش النخالة في الأعلى.
8. وضع ورقة الخبز في الفرن ، خبز.
خبز الجاودار مع ثلاثة أنواع من الطحين
آخر وصفة الخميرة الكعك الجاودار. ويستخدم ثلاثة أنواع مختلفة من الطحين: الصف الأول ، علاوة ، دقيق الجاودار المقشر. الخميرة الجافة الجافة من الكيس.
المكونات
• ماء 0.3 لتر.
• الملح مع السكر.
• 1.5 ملعقة شاي خميرة فضفاضة
• كوب من الطحين الأبيض ؛
• كوب واحد من دقيق الجاودار ؛
• كوب دقيق من درجة واحدة أو أي نوع آخر من الطحن الخشن ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• البيض وبذور السمسم.
إعداد
1. تسخين المياه ، ويشار إلى الكمية في الوصفة. تخلط مع الخميرة ودقيق القمح ، تضاف ملعقة كبيرة من السكر المحبب. ضع السماعة الناتجة في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
2. أضف 2/3 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة أخرى من السكر للعجين ، وأضف أي زيت نباتي ، ويتم الحصول على لفائف لذيذة مع الزيتون.
3. نخلط كل شيء جيدًا ، ثم نصب دقيق الجاودار ، ثم نعرض دقيق الصف الأول. أو نستخدم أي نوع آخر من أنواع الطحن الخشن ، يمكنك العثور على درجتين للبيع.
4. يعجن العجين. إذا كان هناك القليل من الطحين ، فقم بإضافة أي مظهر أبيض.
5. اترك عجين الجاودار لارتفاع جيد في الحرارة.
6. بعد ذلك ، نحت نحت أي لفات ، ونقلها إلى ورقة الخبز ، والسماح لهم ترتفع عليه.
7. قبل الخبز ، منتجات الجاودار الشحوم ، مع رش بذور السمسم.
الكعك الجاودار على الحليب
مجموعة متنوعة من الكعك اللذيذ والحلو مع إضافة طحين الجاودار والزبدة. يمكن حتى استخدام هذا المعجنات للسندويشات الحلوة ، إنه لأمر رائع أن تنوع النظام الغذائي الممل لأتباع التغذية السليمة.
المكونات
• 0.28 لتر من الحليب ؛
• 55 جم النفط؛
• 11 غرام من الخميرة.
• 40 غرام من السكر ؛
• 0.25 كجم من دقيق الجاودار ؛
• 0.25 - 0.28 كجم من دقيق القمح ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 2 بيض.
إعداد
1. تذوب الزبدة. يمكنك استخدام السمن الصناعي للاختبار.
2. اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة ، وأضيفي السكر والملح إليهم ، وانتظر الحل الكامل للمكونات في السائل.
3. هز بيضة واحدة ، إضافة.
4. صب الزيت المحضر مسبقا. لنكهة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو القرفة ، والكعك معهم يبدوا أكثر ذوقًا. إثارة.
5. أدخل الدقيق ، حاول ملء منتج الجاودار كله أولاً. ثم تحقيق الاتساق المطلوب مع دقيق القمح.
6. كالعادة ، انزع العجينة في مكان دافئ وانتظر ارتفاعًا جيدًا.
7. نحت أي الكعك أو الأرغفة الصغيرة. نحولهم إلى ورقة خبز ، ننتظر الارتفاع.
8. الشحوم مع البيض الذي لم يذهب إلى العجين ، خبز.
خبز الجاودار مع بذور الخشخاش في 40 دقيقة
وصفة أخرى للكعك الجاودار دون الخميرة. يتم طهيها على الكريما الحامضة بسرعة وبساطة.
المكونات
• 200 غرام كريما حامضة.
• 70 مل من الكفير.
• حزمة واحدة من آلة التعشيب ؛
• كوب واحد من الأب. الطحين.
• دقيق القمح.
• ملعقة سكر.
• ملح ، بيضة صغيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• كيس من بذور الخشخاش.
إعداد
1. يُخلط الكفير مع الكريما الحامضة والملح ويُضاف ملعقة من السكر المحبب. يمكنك رش أكثر إذا كنت بحاجة إلى لفائف حلوة.
2. إضافة الزيت النباتي. صب دقيق الجاودار مع مزارعة ، مزيج.
3. أضف دقيق القمح إلى العجين حسب الحاجة. يعجن كتلة لينة جدا ، لزجة قليلا.
4. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. اصنعي الحجم مع بيضة دجاج واحدة. نقل إلى ورقة الخبز ، والشحوم مع البيض ، مع رش بذور الخشخاش.
5. تعيين لخبز في 180 درجة.
كعكة الجاودار - نصائح والخدع
• طحين الجاودار أكثر خشونة ويجب استخدام الغربال للتنخل وفقًا لذلك.
• يمكنك أيضًا إثراء البضائع المخبوزة من الدقيق الداكن مع دقيق الشوفان المطحون والذرة والحنطة السوداء. كما أنها مفيدة للغاية للجسم.
• غالباً ما يتمسك عجين الجاود بيديك ؛ عند القص ، قم بتدليك راحة اليد بزيت نباتي كلما كان ذلك ممكنًا. كونترتوب يحتاج أيضا إلى معالجة.
