يوجد دائمًا الكثير من الأطباق الساخنة والمقبلات الباردة على طاولة الأعياد. الشوربة والثانية والبطاطا والسلطات والمخللات وغيرها من الأطباق التي تجذب العين وتثير الشهية.
من المهم أن تتنوع الوجبات الخفيفة لحفل الزفاف وأن يجد كل ضيف حلاً يناسب ذوقه.
المقبلات الزفاف - المبادئ العامة
يمكن أن تكون وجبات الزفاف الخفيفة باهظة الثمن: مطبوخة من السمك الأحمر والكافيار الأحمر والأسود ولحم الخنزير والجبن الصلب والزيتون والمكسرات المختلفة والفواكه واللحوم وغيرها. يوجد أيضًا خيار للوجبات الخفيفة في حفلات الزفاف: من المخللات والبيض والأجبان المصنعة والفطر المخلل والخضروات وعصي السلطعون ، إلخ.
بغض النظر عن المنتجات التي يتم اختيارها لوجبات الزفاف الخفيفة ، يمكن تحضيرها بشكل لذيذ ولذيذ ، مع دمج المكونات بشكل صحيح.
عادة ، يتم إعداد السلطات والسندويشات والقلاع والمقبلات والشرائح كمقبلات. لا تتجاهل الخضر - وجودها على الطاولة سيمنح العيد مظهرًا أنيقًا ومنعشًا.
1. وجبات الزفاف الخفيفة: شطائر الكافيار الحمراء
المكونات:
• الكافيار الأحمر - مرطبان صغيران ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• 1 الرغيف الفرنسي.
ولجعل السندويشات تبدو جميلة وشهية على الطاولة الاحتفالية ، خذ نصف كوب من البقدونس الطازج والشبت والليمون.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات الضرورية: اغسل الليمون والبقدونس جيدًا وجففه على المناديل.
2. قص الرغيف الفرنسي إلى دوائر رقيقة لا يزيد سمكها عن سنتيمترين. عند اختيار الرغيف الفرنسي للشطائر ، قم بإعطاء الأفضلية لمنتج دقيق ذو قشرة مقرمشة ، فمن السهل قص هذه الرغيف الفرنسي وتبدو جميلة.
3. قطع الليمون إلى أنحف الدوائر ، بعد كل دائرة تقطع إلى نصفين ، تمزيق البقدونس بيديك إلى قطع التعسفي ، وترك الشبت في فروع كاملة.
4. الشحوم كل شريحة من الرغيف الفرنسي المفروم مع زبدة خففت.
5. قم بتناول كمية صغيرة من الكافيار الأحمر ، وقم بتوزيعها بالتساوي على كامل سطح قطعة من الرغيف الفرنسي.
6. يزين السندويش بالليمون والبقدونس.
7. ضعي السندويشات على طبق مسطح ، ثم ضعي بشكل جميل أغصان الشبت وشرائح الليمون.
2. المقبلات الزفاف من سرطان البحر العصي
المكونات:
• 3 علب من عصي السلطعون ؛
• جبنة هولندية - 80 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• حفنة صغيرة من الشبت الطازج ؛
• أي مايونيز - 80 جم.
ولتناول وجبة خفيفة في حفل زفاف جميل ، خذ ورقتي سلطة باتافيا.
طريقة الطبخ:
1. إذا قمت بتجميد أعواد السلطعون ، فقم بإزالتها من الثلاجة قبل الطهي لإزالة الجليد منها.
2. غسل البيض ، ووضعها في قدر صغير ، وتغطي بالماء ويطهى على نار متوسطة بعد الغليان لمدة خمس دقائق. تبريد البيض المسلوق في الماء البارد ، وقشر وإزالة صفار البيض من البروتين. طحن السناجب على مبشرة غرامة ووضع في كوب صغير. طحن صفار البيض أيضا ووضعها في كوب منفصل.
3. شطف الشبت بالماء البارد ، يهز ، وإزالة الرطوبة ، وختم بسكين.
4. طحن الجبن الهولندي (يمكنك أن تأخذ أي جبن ، على سبيل المثال ، الروسية أو Gauda ، بحيث يكون من الصعب) ووضع في كوب مع البروتينات المكسرة. في نفس الكأس ، قم بضغط الثوم المقشر خلال الثوم ، واخلطي كل شيء جيدًا.
5. في كوب مع البروتين والجبن والثوم ، ضعي المايونيز قليلاً ، وحركه جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
6. انزع العصي سلطعون ، والشحوم لهم بطبقة رقيقة من الطبقة البروتين والجبن. نشمر.
7. على الجانبين ، تراجع في المايونيز المتبقي ، مع رش صفار البيض.
8. قم بتغطية طبق مسطح بأوراق الخس وضع أصابع السلطعون عليها.
3. وجبات الزفاف الخفيفة: البيض المحشو بالجوز والجبن
المكونات:
• 4 بيض دجاج ؛
• 70 جرامًا من الجبن الهولندي أو الروسي ؛
• 50 غراما من أي مايونيز ؛
• حفنة من الجوز المقشر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• 10 غراما من الملح والفلفل الأسود.
وللحصول على وجبة جميلة ، خذ ثلاثة أوراق من خضار سلطة باتافيا. ولتزيين البيض المحشو النهائي ، خذ مجموعة صغيرة من البقدونس الطازج ورمان واحد.
طريقة الطبخ:
1. شطف البقدونس وسلطة جيدا ، وتجف على المناديل الورقية.
2. قشر الثوم.
3. قطع الرمان إلى نصفين ، واخراج الحبوب ، ووضعها على طبق منفصل.
4. غسل البيض ويغلي في الماء المملح لمدة خمس دقائق. تبرد في الماء البارد ، خالية من قذيفة. قطع في النصف ، وإزالة صفار البيض. ضع الصفار في كوب عميق وسحق مع شوكة.
5. صر الجبنة على مبشرة مع أسنان صغيرة وسكبها على الأمحاح.
6. فرز الجوز بحيث لا توجد حطام ، ختم في خلاط وتصب في كتلة من صفار البيض والجبن.
7. يضاف الثوم المفروم في الثوم ، ويضاف الملح والفلفل الأسود ، ويقلب جيدا.
8. ضع المايونيز ، اخلطي مرة أخرى.
9. يترك أوراق الخس في قطع صغيرة بيديك ، ضع قطعة واحدة داخل كل نصف بيضة.
10. ابدأ البيض المطبوخ بالملء.
11. ضعي البيض المحشو على طبق مسطح ، وزينيه ببذور الرمان وأغصان البقدونس في الأعلى.
4. وجبات خفيفة الزفاف: محلية الصنع سمك السلمون المملحة قليلا
المكونات:
• 1 سلمون متوسط ؛
• ملح البحر والسكر - 20 غراما لكل منهما ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - 10 غرام ؛
• أوراق البقدونس.
ولتزيين الوجبة الخفيفة الجاهزة ، خذ أوراق السلطة الخضراء ، نصف حفنة من البقدونس. وبالطبع ، لا يتم تقديم طبق أو مقبلات سمك واحد على الطاولة بدون شرائح قليلة من الليمون.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، قم بإعداد السلمون: إذا كنت تستخدم الذبيحة بأكملها ، فقم بقطع الرأس والزعانف وتقطيع البطن واخراج جميع الأجزاء الداخلية. فصل الجلد ، وقطع التلال. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى صنع مقبلات بسرعة كبيرة ، فيمكنك شراء سمك السلمون المقطوع بالفعل. شطف فيليه السلمون جيدا بالماء البارد ، وضعت على رف الأسلاك المعدنية بحيث الزجاج لديه الماء الزائد ، مقطعة إلى قطعتين متطابقة.
2. تحضير خليط من أجل تمليح الأسماك: صب ملح البحر والسكر في كوب صغير ، مزيج. افركي شرائح السلمون جيداً. فرك السمك فقط بملح البحر والسكر ، دون استخدام توابل أخرى ، لأنها سوف تغلب على المذاق الرقيق للأسماك ، ولن تتحول وجبة خفيفة إلى عطرية.
3. ضعي قطع السمك في كوب عميق ، مع رش الفلفل الأسود ، وضع اللافوشكا وبعض شرائح الليمون.
4. قم برفع السمكة بغطاء ، ضع شيئًا ثقيلًا على الغطاء حتى يضغط على السمكة ، ضع الكوب في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. في نهاية هذا الوقت ، أخرج خزان السمك من الثلاجة وصرف السائل الذي نجا من البرودة مرة أخرى في نفس الوقت.
6. يُقطّع السلمون المملح إلى شرائح ، ويُوضع بشكل جميل على طبق مسطح ، مغطّى مسبقًا بالخس ، ويُزيّن بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.
5. وجبات خفيفة الزفاف: علب الفاكهة
المكونات:
• 1 موز متوسط ؛
• 1 كيوي ؛
• 1 غصن صغير من أي عنب ؛
• أناناس معلب - 125 جرام.
ولتوتار الفواكه ، خذ المسواك الخشبية. لم يتم الإشارة إلى عدد محدد من المسواك في الوصفة ، كل هذا يتوقف على عدد العلب المعدة.
طريقة الطبخ:
1. غسل جميع الفواكه جيدا بالماء البارد.
2. قشر الموز والكيوي (إذا كنت تريد أن تصنع الكثير من أنواع canapes ، يمكنك تناول المزيد من الفواكه) ، وقطع الموز إلى دوائر ، والكيوي في مكعبات صغيرة.
3. إزالة الأناناس من الجرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. على المسواك ، قم أولاً بزرع الموز ، ثم مكعبات الكيوي والأناناس وتوت العنب الأخير. ولكن يمكنك تغيير التسلسل كما تريد.
5. ضع علب الفاكهة النهائية على صينية صغيرة مسطحة.
6. وجبات الزفاف الخفيفة: كرات الجبن المقلي
المكونات:
• أقل بقليل من نصف كيلوغرام من الجبن الهولندي ؛
• بيضتان ؛
• 3 حفنة من الجوز المقشر ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• الزيت النباتي - 1 كوب.
• 5 غرام من الملح ؛
• سلطة خضراء - 3 أوراق ؛
• نصف ليمونة تقدم.
طريقة الطبخ:
1. تقسيم البيض الخام إلى صفار والسناجب. ضعي صفار البيض جانباً ، واخلطي البيض بخلاط منخفض الطاقة (يمكنك الخفق بضربه) حتى تصبح رغوة ثابتة.
2. صر الجبنة على مبشرة مع أسنان صغيرة ، صب البيض المخفوق.
3. من كتلة بروتين الجبن ، قم بتكوين كرات صغيرة عن طريق لف قطعة من الجوز في المنتصف (يمكنك تناول أي من المكسرات ، على سبيل المثال ، البندق والفول السوداني وغيرها).
4. لفة كل الكرة في الدقيق.
5. صب الزيت النباتي في وعاء معدني عميق ، دافئة جيدا ووضع الكرات المشكلة ، يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
6. ضعي أوراق الخس على صينية صغيرة مسطحة وضعي كرات الجبن المقلي في شريحة ، مقبلات بشرائح الليمون. بجانب الدرج في قارب مرق صغير ، ضع صلصة الطماطم.
7. وجبات الزفاف الخفيفة: لفائف الدجاج مع الخوخ والمشمش المجفف
المكونات:
• اثنين من الثديين ؛
• 160 غرام من الخوخ ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• قطعة من الجبن ؛
• ملح ، فلفل ، زيت ، مايونيز.
طريقة الطبخ:
1. شطف الخوخ ، وملء بالماء لمدة 40 دقيقة.
2. قطع الثدي إلى شرائح ، وقطع كل قطعة فيليه ليس تماما عبر. مع تغطية التشبث الفيلم ، فاز بلطف.
3. نضيف كل قطعة بالملح والفلفل والشحوم مع المايونيز ونرش الجبن المبشور.
4. ضغط الخوخ ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، موزعة على الجبن.
5. يقطع الثوم ويرشهم بالخوخ.
6. لفة فيليه لفة ضيقة ، ربط مع موضوع الطهي.
7. ضع اللفائف في صورة مدهونة ، وشحم شرائح الزيت بالزيت.
8. اخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة.
9. لفات النهائي بارد ، وقطع ، تزيين مع الأعشاب الطازجة.
المقبلات الزفاف - نصائح والخدع
يمكنك التغلب على أي وجبة خفيفة لحفل الزفاف بطريقة احتفالية ، وتقترب بمسؤولية من زخرفة الطبق.
استخدم الحمضيات ، والتوت ، والأعشاب ، والمكسرات ، والشوكولاتة المبشورة - كل هذا يتوقف على تكوين وجبة خفيفة.
