البرقوق - ثمرة رائعة ، ولكن نادراً ما نفكر في قابلية بذورها. من جهة ، إنه على حق ، ومن ناحية أخرى ، مع المعالجة المناسبة ، هذا المنتج فريد من نوعه ولذيذ وصحي للغاية.
عظام البرقوق - تستفيد من المعالجين بالأعشاب والغياب على الطاولة في أنقى صورها
واحدة من أولى أشجار الفاكهة التي يزرعها الإنسان ، البرقوق ، معروفة بمجموعة متنوعة من الأصناف والشهرة الواسعة للعالم بأسره. برقوق ، هذا مربى ، عصير ، مشروب كحولي ، فواكه مجففة ، صلصة تكمالي ، إضافة إلى اللحوم والمعجنات ... يمكن أن تكون القائمة طويلة.
لكن قلة من الناس تفكر في طعم وفوائد بذور البرقوق.
على الرغم من أن حبات المشمش نفسها معروفة جيدًا في صناعة الحلويات.
حول خصائص البذور من ثمار البرقوق ، يمكنك أن تقول عن نفس الشيء ، بغض النظر عن انتمائها المتنوع. نعم ، من الناحية النظرية فهي صالحة للأكل. بتعبير أدق ، فهي ليست كلها ، ولكنها مخبأة تحت قشرة صلبة يصعب تقسيمها ، النواة.
صفاتهم هي فريدة من نوعها تماما ولا يمكن مقارنتها مع لب البرقوق.
منذ أكثر من ألف عام ، في الطب الشعبي الصيني ، تم وصف صبغات كحول بذور البرقوق لعلاج أمراض الجهاز التنفسي بشكل رئيسي بسبب الخصائص المضادة للالتهابات والبلغم في الصبغات.
على الرغم من حقيقة أن العلوم اليوم تتفق مع بعض وجهات النظر من المعالجين بالأعشاب القديمة ، فإنه من غير المقبول اختيار وصفة طبية واحدة من الطب التقليدي للطب الذاتي دون استشارة أخصائي مناسب.
ولكن كمنتج يمكن إدراجه في النظام الغذائي ، فإن عظام البرقوق بشكلها النقي لم تحصل على التوزيع. والحقيقة هي أن الثقل الموازن للمواد المفيدة في تكوينها كان الضرر لهذا الجزء من البرقوق.
صحيح ، إذا كنت تأكل زيت بذور البرقوق ، فستتذوق طعمًا ممتازًا وجيدًا ولا ضرر.
ماذا يمكن أن يكون الضرر من بذور البرقوق
من الناحية النظرية ، إذا ابتلعت عن طريق الخطأ عظمة البرقوق ، فلن يكون هناك أي ضرر. بالطبع ، سيكون هذا عبئًا على الجهاز الهضمي ، ويُنصح بتناول شيء قريب مثل العصيدة والخضروات المهروسة وشرب اللبن الرائب ، أي ضبط القائمة لتسهيل الإزالة الطبيعية والسريعة لعظام الفاكهة من الجسم.
لن يكون هناك أي ضرر من عظم البرقوق إذا حدث للأكل حرفيا 1-2 نواة ، وهذا لن يؤدي حتى إلى تحميل الجهاز الهضمي.
ولكن من الأهمية بمكان للحفاظ على الصحة وحتى الحياة أن عظام البرقوق تحتوي على مادة تسمى أميغدالين من مجموعة جليكوسيدات السيانوجين.
بمجرد دخول الجهاز الهضمي البشري ، يقع الأميغدالين تحت تأثير الميكروفلورا والإنزيمات التي تحوله بطريقة تظهر حمض الهيدروسيانيك في الجسم ، والذي يشكل مستوى خطيرًا عند مستوى معين من التراكم.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من أخصائيي الطهي يقومون بإعداد كومبوت ومربيات من الخوخ دون إزالة البذور أولاً من الفواكه. يتم ذلك بدافع من العادات الشخصية ، وكذلك لأنه ، على سبيل المثال ، في كومبوت هذه الثمار الكاملة ، تكون المحتويات أكثر جمالًا وأنيقًا ، والسائل أكثر شفافية.
ولتناول الفراغات من الخوخ ، إذا لم تختر البذور منه ، فهو آمن تمامًا.
لأنه في عملية التعرض المطول الحراري ، يحدث تدمير خاص للمواد الضارة لحالة آمنة جزئياً ، أي أنه لا ينبعث من المواد السامة البذرة ، على الأقل إلى المربى ، حتى من الكبوت (ولا يأكل أحد العظام من الفراغات).
ولكن هذه ليست سوى المرة الأولى. على غرار المشمش والكرز (وعدد من الفواكه الأخرى) ، لا يمكن تخزين المحميات والبرقوق كومبوت الفاكهة مع الحفر لفترة طويلة.
بالفعل بعد 6-8 أشهر ، بحد أقصى عام ، يمكنهم اكتشاف المواد الضارة المتراكمة تدريجياً والتي يمكن أن تؤدي إلى تسمم شديد.
ولكن إذا قمت بتجاهل العظام ثم طبخ الفراغات ، فلفها في البنوك - يمكنك تخزينها لعدة أشهر دون أي خوف.
كيف يزيد زيت البرقوق من فوائد بذور البرقوق
للحصول على الزيت ، يتم تجفيف عظام البرقوق ، ثم يتم اختيار تكسير وحبات تحتوي على 40 ٪ من الدهون. الحصول عليها عن طريق الضغط الباردة (الباردة) الضغط.
بفضل تقنية الإنتاج هذه ، يحتفظ زيت بذور البرقوق غير المكرر (غير المكرر) ، والمعروف باسم زيت البرقوق ، بجميع الخصائص الإيجابية التي تعطيه لها الطبيعة.
هناك شيء من الفواكه في مذاق هذا الزيت ، ولكن الشيء الرئيسي هو رائحة غير عادية ، حيث يسود الظل اللوز مع تلميحات من مرزبانية.
مثل الزيوت النباتية الأخرى ، يتمتع البرقوق بقيمة عالية من الطاقة - حوالي 900 كيلو كالوري لكل 100 مل.
تم استخدام زيت بذور البرقوق على نطاق واسع في مأكولات فرنسا وجنوب إيطاليا وإسبانيا ، وكذلك في اليابان (يتم إعداد السوشي من النخبة هنا).
يتم تحضير السلطات ، المقبلات الباردة والساخنة بزيت البرقوق ، وتضاف إلى الحلويات ، وتستخدم في ماء مالح والصلصات ، لإعداد منتجات المخابز والأطباق الرئيسية.
يحتوي زيت البرقوق على درجة عالية من الاحتراق - 180 درجة ، مما يسمح باستخدامه في القلي السريع للمكونات.
يتم احتساب حوالي 92 ٪ من تركيبة الزيوت بواسطة الأحماض الدهنية - متعددة غير المشبعة (أوميغا 3 ، أوميغا 6) وغير أحادية (أوميغا 9).
يغطي تأثيرهم كل صحة الإنسان بشكل عام:
· يصبح الجسم أكثر مقاومة للجهد البدني العالي ؛
· يحسن حالة نظام القلب والأوعية الدموية ؛
العمليات الالتهابية لا تأتي - من الأعضاء الداخلية إلى الأضرار الخارجية للجلد ؛
· تتحسن الذاكرة وتمنع حدوث مشاكل في سن الشيخوخة.
يجب ألا ننسى فيتامين E ، الذي يؤثر بشكل مباشر وقوي على جمال المرأة - بفضله ، يكون الشعر ناعمًا ورقيقًا ومطيعًا ، ويضيء الجلد حرفيًا بالشباب ولهجة مخملية لا تشوبها شائبة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد توكوفيرول ضروريًا للرؤية ويلعب دور مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الآثار الضارة والشيخوخة للجذور الحرة.
ليس من المفيد على الإطلاق استهلاك ما يصل إلى 100 مل من زيت البرقوق يوميًا (تحتاج إلى مراقبة الدهون والسعرات الحرارية!) ، لكن من المفيد معرفة أن هذا الحجم ، نظريًا ، يمكن أن يوفر 800٪ من المعيار اليومي في فيتامين E.
لكن هذه ليست الفائدة الوحيدة لعظم البرقوق على شكل زيت ، بل هي أيضًا:
ينظف الجسم ، ويسرع في إزالة السموم والمواد السامة ؛
· يسرع عملية الأيض.
يحفز الشهية ويطبيع الهضم.
مع الاستخدام المنتظم - يحمي البشرة من الآثار الضارة للشمس ، ويمنحها حصانة جزئية من الأشعة فوق البنفسجية.
هل هناك أي ضرر من بذور البرقوق المجهزة في الزيت
بالنسبة إلى ضرر زيت البرقوق ، لم يحدد العلماء بعد موانع خطيرة لاستخدامه ، باستثناء التعصب الفردي للمنتج (ولكن هذه الظاهرة نادرة جدًا).
وهذا هو ، يمكن أن يكون موجودا في النظام الغذائي للنساء الذين يتوقعون طفلا وأثناء الرضاعة الطبيعية.
لكن لا تتعاطى مع هذه الدهون النباتية ، لأن قيمة الطاقة العالية جدًا التي سبق ذكرها أعلاه قد تصبح سببًا لزيادة الوزن الزائد.
