Kulebyaka مع الملفوف - المبادئ العامة للطهي
Kulebyaka مع الملفوف هو علاج الروسي التقليدي ، وهي فطيرة مستطيلة الشكل مع ملء. واحدة من الحشوات الأكثر شيوعا وبأسعار معقولة لمثل هذا الخبز هو الملفوف مطهي مع البصل. الطبخ kulebyaka ، أساسا من العجين الخميرة ، وأقل كثيرا في كثير من الأحيان - من نفخة. يمكن إضافة الخضروات الأخرى (على سبيل المثال ، الجزر أو الطماطم) ، وكذلك الأسماك أو الفطر أو اللحوم إلى حشوة الملفوف. يجب أن يكون عجين الفطيرة قويًا بدرجة كافية ومرن ، حتى لا يتسرب منها الحشو.
Kulebyaka مع الملفوف - إعداد المنتجات والأطباق
لطبخ حساء الملفوف مع الملفوف ، ستحتاج إلى وعاء للعجين ، وعاء ، دبوس دائري ، وقلاة للقلي لتحميص. إذا تم استخدام عجين الخميرة الجاهزة ، فيجب إزالته مسبقًا من الفريزر والذوبان. للحشوة تحتاج إلى قطع الملفوف والبصل بشكل دقيق ، ثم spasserovat لهم في الزبدة. إذا تم استخدام خضروات أو فطر أخرى للتعبئة ، فيجب أن تُفرم وتُقلى.
وصفات الملفوف والكرنب:
وصفة 1: Kalebyaka مع الملفوف
واحدة من أكثر الوصفات الشائعة للعلاجات الروسية التقليدية. يتم إعداد kulebyaka مع الملفوف على عجين الخميرة. يستغرق وقتًا أطول قليلاً من الخبز العادي ، لكن النتيجة تستحق العناء.
المكونات المطلوبة:
- كوب من الحليب.
- 50 غ من الزبدة ؛
- الزيوت النباتية
- ثلاث بيضات
- الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة سكر.
- 2.5 كوب دقيق
- ملفوف أبيض
- البصل.
- الخضر.
طريقة التحضير:
نذوب ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، ونضيف ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يصب في الخليط القليل من الطحين ، يقلب. مع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي ، اخلطي بيضة واحدة وزبدة مذابة. نحن نخلط كلا الخلطات. نخل الدقيق في الكتلة ، واعجن العجين الناعم. تأخذ قدر كبير ، والشحوم بالزيت ووضع حفنة من العجين هناك. لف الوعاء ونظيفة في مكان دافئ لمدة ساعة.
بشكل منفصل ، تحضير الحشوة: يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ويختم أيضًا بصلة صغيرة. ختم الأخضر. يُوزّع البصل في مقلاة مع الزبدة ويُقلّى حتى يصبح شفافاً. ثم نوزع الملفوف عليها ونخلطها ونخفف النار. خضار ملح ، فلفل ، صب الخضر. يخنة تحت الغطاء حتى تصبح طرية. في النهاية ، أضف ملعقة من الزبدة وكسر البيضة. امزج الحشو حتى يمسك البيض. حشوة جاهزة ترك لتبرد.
نحن نطرح طبقة كبيرة من العجين ونوزع الحشوة في طبقة موحدة. تترك الحواف فارغة. أدر جانب العجين بلطف إلى المنتصف ، ثم أدر الطبقة مرة أخرى (يجب أن يكون التماس في الأسفل). ورقة الخبز ورقة ورقة مع التزييت ووضع بعناية لفة. على سطح الفطيرة يمكن أن تجعل أنماط من قطع العجين. اترك الكعكة لمدة 15 دقيقة ، سخن الفرن. نقوم بتشحيم الفطيرة مع البيضة ، ونقوم بعمل عدة ثقوب بالشوكة ونرسلها للخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أعط kulebyak والملفوف لتبرد قليلا وتقطع إلى أجزاء.
وصفة 2: Kalebyaka مع الملفوف والفطر
وصفة كبيرة لحساء الملفوف مع الملفوف والفطر. يتحول الخبز إلى درجة عالية من الرقة ، والأهم من ذلك ، والأهم من ذلك أنه لذيذ.
المكونات المطلوبة:
- زبدة - علبة
- خميرة جاهزة العجين - 600 غرام ؛
- رطل من الملفوف الأبيض ؛
- شامبانيا - 320 غرام ؛
- بصل أخضر
- ثلاث بيضات
- 0.75 كوب من الحليب ؛
- الملح.
- الزبدة.
طريقة التحضير:
دعونا يغلي البيض. البصل الأخضر مقطعة إلى حلقات صغيرة. يقطع البيض المسلوق والمبرد إلى مكعبات. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ثم ينشره في مقلاة مع 70 غ من الزبدة. صب في بعض الحليب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في النهاية نضيف بعض الملح. تقطع الفطر إلى قطع وتوضع في مقلاة مع الزبدة المتبقية. يقلى حتى ينضج ، ملح. لينة العجين الخميرة لفة في طبقة مستطيلة. مقلاة الشحوم وخط ورقة شهادة جامعية. نحول العجين على ورقة الخبز. أولاً ، قم بتوزيع البيض بالبصل ، ثم ضع الفطر والملفوف. ترفع الحواف الحرة للاختبار بلطف ، وتقلص إلى الوسط وقرص بإحكام. ادهن المقلاة بالزبدة المذابة. نضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة. اتركي الفطيرة النهائية مع الملفوف لتبرد ، ثم تقدم.
وصفة 3: Kalebyaka مع الملفوف والطماطم والفطر المجفف
وصفة لذيذة للملفوف والكرنب ، حيث تشتمل الحشوة أيضًا على الطماطم والفطر المجفف والجزر والبصل والتوابل. لإعداد مثل هذا kulebyak يمكنك استخدام العجين الخميرة الجاهزة.
المكونات المطلوبة:
- رطل من الملفوف الأبيض ؛
- الفطر المجفف - بضع ملاعق.
- الجزر.
- البصل.
- فصوص ثوم
- طماطم
- الملح.
- الفلفل.
- الأعشاب الجافة.
- الزيوت النباتية
- رطل من الخميرة العجين.
طريقة التحضير:
الملفوف مع الجزر nashinkuem القش رقيقة. توضع الفطر في وعاء وتملأ بالماء المغلي ، وتترك لمدة 25 دقيقة. يتم تصريف الماء من الفطر ، وقطع الفطر بدقة. يقطع البصل ناعما. سخني الزيت في مقلاة ، ثم ضع البصل أولاً ثم الجزر والفطر والكرنب. يقلى كل ذلك معا لمدة 10 دقائق. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ووضعها على الخضروات. نزيل الجلود من الطماطم ، بعد أن غليها في الماء المغلي. قطع الطماطم إلى مكعبات ووضعها في المقلاة. صب الخضروات المجففة (أو الطازجة) في الحشوة والملح والفلفل واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. حشوة الانتهاء تعطي بارد. لفة العجين في مستطيل كبير ، مع انتشار طبقة موحدة من ملء. نقطع الحواف الحرة في شكل خطوط ونقلبها بالعرض إلى الوسط. تحول الكعكة على ورقة الخبز مدهون ، ومعطف صفار البيض. تُخبز في فرن مُسخّن لمدة 40 دقيقة.
وصفة 4: Kalebyaka مع مخلل الملفوف
فطيرة لذيذة يمكن طهيها ليس فقط مع الملفوف الطازج ، ولكن أيضًا مع الحامض - كما يبدو جيدًا. في ملء تحتاج إلى إضافة البيض والبصل. تحضير مثل هذه الفطيرة على عجين الخميرة.
المكونات المطلوبة:
- استعداد العجين الخميرة.
- البصل.
- مخلل الملفوف.
- بضعة ملاعق من السمن
- ملعقتان من الدقيق ؛
- الملح.
- الفلفل.
- 100 غرام من السكر ؛
- البيض.
طريقة التحضير:
مخلل الملفوف المخلل من محلول ملحي ، فرم ناعماً. نضع الملفوف في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت ، يُسكب في القليل من الماء الساخن ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. يُقطع البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُخلط الملفوف مع البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف إليه السكر والخضار المفروم. كل ما نختلط. ينقسم العجين إلى جزئين ، كل لفة في الطبقة. واحد منهم يفعل بضعة سنتيمترات أقل من الآخر. نوزع الحشوة على طول وسط الطبقة الأصغر ، ونغطي الحواف ببويضة. الجزء العلوي مغطى بطبقة كبيرة ، الحواف مثبتة بعناية مع بعضها البعض. قطع النقيضين ، والعفن بها. Kulebyaku تليين البيض ، وتزيين مع الأشكال. اصنعي ثقوبًا قليلة باستخدام شوكة وضعيها في الفرن. نخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تزييت الفطيرة النهائية ، واترك لتبرد.
وصفة 5: Kulebyaka مع الملفوف والدجاج
kulebyaka لذيذ جدا ومغذية مع الملفوف والدجاج. التحضير بسيط للغاية ومثالي للقاء الضيوف والعشاء العائلي.
المكونات المطلوبة:
- خميرة العجين
- البصل.
- الجزر.
- ملفوف أبيض - 320 جم ؛
- لحم الدجاج
- الملح.
- الفلفل.
- ملعقة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
أجاد البصل ، وقطع الجزر إلى شرائح. يقلى الخضروات في الزيت النباتي. تمزيق الكرنب جيدا ، تنتشر إلى البصل والجزر. نذوب ملعقة من معجون الطماطم في كمية صغيرة من الماء ، صب في الخضروات. نتبل بالملح والفلفل. يخنة كل ذلك معا حتى تصبح طرية. غلي لحم الدجاج ، بارد ، في قطع صغيرة. امزج الدجاج مع الخضار المحمصة. نطرد العجينة في مستطيل كبير ، وزع الحشوة. اقلب حافة العجين إلى الوسط ، ثم اقلبها مرة أخرى حتى يتم لفها. يتم تثبيت الحواف بإحكام. تُخبز الكعكة مع الملفوف 35 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا.
Kulebyaka مع الملفوف - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- سر Kulebyak الرئيسي هو شكله مستطيل. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن ملء الحشوة بالكامل داخلها بالتساوي ؛
- لجعل الملفوف يملأ أكثر رقة ، يمكن وضع الكرنب في كمية صغيرة من الحليب ؛
- بدلا من الملفوف الطازج ، يمكنك استخدام مخلل. لهذا ، يتم عصره ومقليه بالزيت النباتي.
