الفاصوليا هي منتج شائع جدا. في أي وقت من السنة على الرفوف وفي السوق ، تتوقع المشتري.
الفاصوليا غير مكلفة ، فلماذا لا تستخدمها؟ أثناء الطهي ، يُضاف إلى مخزن البروتين والعناصر النزرة هذه خضروات مفيدة بنفس القدر. نتيجة لذلك ، يتم تقديم طبق لذيذ ولذيذ في مطبخنا.
أطباق الصوم مع الفاصوليا - المبادئ العامة للتحضير
جميع أنواع الفاصوليا مناسبة للطهي: الأبيض والأحمر ومتعدد الألوان والأخضر البقولية. يمكن استخدامه في صورة مجففة ومجمدة ومعلبة وطازجة.
غارقة الفاصوليا لعدة ساعات في الماء البارد ، يمكنك تركها بين عشية وضحاها.
يعتمد الوقت اللازم للطهي على الطبق الذي يتم تحضيره. إذا تمت إضافة الخضار إلى السلطة ، فمن الضروري الطهي حتى تصبح طرية.
يتم غسل حبوب الهليون قبل طهيها ، وإزالة النصائح ، ويتم تقطيع القرنة نفسها إلى قطع. يمكنك طهيها اعتمادًا على النضوج في 5 إلى 15 دقيقة.
في متناول اليد يجب أن يكون هناك دائمًا وعاءان على الأقل ذو قاع سميك أو مقالي.
تكملة ناجحة لأطباق العجاف مع الفاصوليا والخضروات المحلية ، وكذلك مجموعة متنوعة من التوابل.
1. طبق الصوم مع الفاصوليا "سلطة دافئة"
مزيج من ثلاثة أنواع من الفول يخلق وجبة مرضية. تضيف الطماطم الحامضة والبصل القرم الحلو أصالة خاصة إلى السلطة. حبوب الهليون الخضراء تزين ليس فقط الذوق ، ولكن أيضا لون الطبق ، مذكرا بالصيف الدافئ.
المكونات:
• الفاصوليا البيضاء المسلوقة - كوب.
• الفاصوليا الحمراء المغلية - كوب.
• حبوب الهليون - كوب.
• الفلفل الأسود.
• نصف بصل أزرق.
• اثنين من الطماطم المخبوزة.
• الأعشاب الإيطالية.
• ليمون.
• الملح.
طريقة التحضير:
مزيج الفاصوليا البيضاء والحمراء المسلوقة.
نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى السلطة.
صب الماء في قدر ، واتركه حتى يغلي.
قطع حبوب الهليون إلى جزأين وتحميلها في غربال معدني. تبيض في الماء المغلي لمدة دقيقتين وتضاف إلى السلطة.
تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء وترش بالأعشاب الإيطالية. نقل إلى وعاء من الفول والبصل.
سلطة الفلفل ، ضغط عصير الليمون والملح.
يُقدّم على الفور حتى تبرد حبوب الهليون.
2. طبق صوص مع حبوب "بولتافا بورش"
بورش الصوص مع الفاصوليا هو عبق ومرض ولذيذ كما هو مطبوخ في مرق اللحم.
المكونات:
• أربع بطاطا متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الفول.
• 0.200 كجم من البنجر.
• بصلة واحدة.
• نصف رأس الملفوف.
• الجزرة.
• البقدونس: الجذر والخضر.
• اثنان ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• طماطم واحدة.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• وفقا للفن. ملعقة من السكر ودقيق القمح.
• الشبت.
• الملح.
• اثنين من أوراق الغار.
• الفن. ملعقة من خل التفاح.
طريقة التحضير:
تقطيع الخضار: قطع البطاطا الصغيرة ، جذر البقدونس والبصل في مكعبات صغيرة. قطع الجزر مع البنجر إلى شرائح رقيقة.
صب الفول في الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، صب مكعبات البطاطا.
ضعي البنجر في وعاء ورشيه بخل التفاح. ضع جانباً ملعقة كبيرة بشكل منفصل وأضف العديد من الجزر.
يقلى البنجر في الزيت النباتي ، ويضاف إليه السكر ومعجون الطماطم.
في مقلاة أخرى ، يقلى البصل قليلاً. اسكبي الجزر والبقدونس (الجذر) والدقيق. مزيج بلطف.
يُضاف الطماطم المقشرة المفرومة ناعماً. يُسكب المزيج بالملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
عندما تبدأ البطاطس في الغليان ، أضف ملعقة كبيرة من البنجر الخام والجزر الموضوعة سابقًا.
يُسكب مزيج الخضار المقلي في البورش.
طحن الثوم والشبت في هاون ، ووضع في قدر. ثم يمكنك إضافة بنجر مطهي معجون الطماطم والسكر.
يقطع الملفوف مع قش رفيع ويرم في البرش. طبخ الطبق لمدة عشرين دقيقة.
قبل نهاية الطهي تقريبًا ، أدخل لافروشكا وقرنفل من الثوم مقطّعين إلى نصفين.
بعد الإغلاق ، يجب غرس الكورش العجاف لمدة عشرين دقيقة. تحتاج إلى سحب lavrushka والثوم المعمر.
يقدم مع الفلفل الأحمر والبقدونس الطازج.
3. طبق الصوم مع الفاصوليا على الطريقة الهندية (رجما)
طعام رائع ، يجمع بين فائدة وطعم التوابل الشرقية.
المكونات:
• علبة من الفاصوليا المعلبة.
• ست فصوص من الثوم.
• رأسان من البصل الأحمر.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• الفن. ملعقة من الزنجبيل الطازج.
• فلفل حار أخضر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• اثنين من الفلفل الحار المجفف.
• زيت عباد الشمس.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
• القرفة.
• أربع طماطم حمراء.
• 30 غراما من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الهندي (جارام ماسالا).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أرز بسمتي للزينة.
طريقة التحضير:
نبدأ الطهي مع تجهيز البصل الأحمر الحلو. قطع رأس واحد إلى حلقات ، والثاني إلى مكعبات.
ستحتاج إلى مقاليين: سيتم استخدام ستيوب كبير لطهي الفاصوليا ، وأخرى أصغر للتوابل.
تخلط في مقلاة عميقة ، مكعبات ، ونصف كوب من الماء. ملء الفول. ثلاث فصوص من الثوم والفلفل الحار الأخضر مفرومة فرما ناعما بسكين. صب كل المكونات في مقلاة فول. الملح والفلفل. يطهى لمدة خمس دقائق على نار عالية ، ويضاف الماء حسب الحاجة. أضف عصا القرفة.
يُمزج الفلفل المجفف مع الثوم والزنجبيل والكركم والبابريكا المتبقية وملعقتين كبيرتين من الماء. طحن في هاون لعجينة. يجب أولاً سحق الفلفل حتى تسقط البذور. أضف الماء إذا كان العجينة جافة جدًا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة صغيرة. أضف جارام ماسالا ، والكزبرة ، وبذور الكراوية واطهيها لمدة دقيقة. تُسكب المكرونة الحارة المُعدّة ، تُطهى لمدة دقيقتين أخريين ثم اسكبي الطماطم المقطعة في الخلاط وحلقات البصل المفرومة وتطهى المزيج العطري حتى يتبخر الماء.
اخلطي الصلصة والفاصوليا ، أضف عصير الليمون ، واتركيها حتى تغلي. طبخ بضع دقائق أخرى.
يُقدّم الرجما مع الكزبرة والأرز البسمتي.
4. طبق الصوم مع الفاصوليا والفطر
يمكن إطعام هذا الطبق الرائع والممتع ، الغني بالبروتينات والفيتامينات ، بشكل لذيذ ومرضٍ.
المكونات:
• كوب من الفاصوليا.
• 0.500 كيلوغرام من فطر الببغاء.
• أربعة فطر المجففة chanterelle.
• فلفل حلو.
• الجزرة.
• البصل الأحمر.
• ثلاث فصوص ثوم.
• الزيت الهزيل.
• الملح.
طريقة التحضير:
نقل الفاصوليا المعدة في قدر مع الماء وتعيين للطهي. إضافة chanterelles المجففة بحيث يكتسب الطبق رائحة الفطر محددة وممتعة.
يُطحن البصل والفلفل الحلو والجزر. يتم قطع الفطر تشامبيجنون إلى أربعة أجزاء.
في مقلاة عميقة ، يقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي. يُضاف الفلفل والفطر والملح والخضروات إلى أن تنضج.
يُسكب الفاصولياء المسلوقة والفطر المجفف في المقلاة. املأ المرق الذي تم طهيه. نطهو مزيج من الفاصوليا والخضار والفطر حتى نطهوها حتى تمتزج جميع مكوناتها جيدًا وتندمج مع بعضها البعض. بعد حوالي خمس عشرة دقيقة ، يجب ضغط الثوم في الطبق وإضافته. يُغطى ستيوب ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
يُسكب الكرفس أو البقدونس في الأطباق التي تحتوي على أطباق خفيفة مع الفول والفطر.
5. صحن الصوم الجورجي مع الفول (لوبيو)
طبق خفيف وعبق مع طعم لاذع من الخوخ والنعومة اللطيفة.
المكونات:
• 0.150 كجم من الفاصوليا الحمراء.
• بصلة واحدة.
• الجزرة.
• جذر وجذر الكرفس.
• 0.100 كجم خوخ محفور.
• نصف كوب من خل النبيذ.
• ثلاث فصوص ثوم.
• الفن. ملعقة من عجينة التمر الهندي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والحلبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف كوب من الجوز.
• خمسة ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• مزيج من الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
تغلي الفاصوليا حتى تنضج.
صب الخل في الخوخ ، تتبخر على نار خفيفة.
نمزج بذور الحلبة والكزبرة في مقلاة ونقلي قليلاً.
قطع سيقان الكرفس والبصل والجزر إلى مكعبات. يُرسل في مقلاة ، يُضاف الزيت النباتي ويُقلى على نار خفيفة. صب جذور الكرفس ، مكعبات أيضا ، ملعقة من الثوم المفروم والفلفل الحار والفلفل الحار هنا.
في الفاصوليا ، إضافة الفاصوليا. الملح والفلفل حسب الرغبة. نستمر في طهي الطبق ، مضيفا الماء بشكل دوري. مع ملعقة خشبية ، سحق جزء من الفول مباشرة في المقلاة.
صنع المعكرونة: اقطع التمرندو والمكسرات بمساعدة مساعدين المطبخ. يُضاف الخوخ المنقوع في خل النبيذ ويُضاف القليل من الزيت. نواصل عملية الطحن. يتم إرسال ملعقة من العجينة الناتجة إلى المقلاة.
عندما يتم خلطها تمامًا بالفاصوليا ، يمكن إيقاف تشغيل ستيوبان - يكون الطبق جاهزًا.
يتم تقديم أطباق Lenten مع الحبوب في الأواني التقليدية. lobio الأعلى برش بسخاء مع الكزبرة والبصل.
6. طبق الصوم مع الفاصوليا: حساء العجاف
الطبق بسيط جدًا ، قليل السعرات الحرارية ، مطبوخ سريعًا وتناوله مع شهية. الفاصوليا والأرز تضيفان الثراء إلى الحساء ، تؤكد القرفة على المذاق.
وبفضل الفلفل الحار الساخن مع ملعقة أولى ، تمر موجة لطيفة من الحرارة عبر الجسم.
المكونات:
• 0.200 كجم من الفاصوليا الجافة.
• اثنين من البصل.
• قليل من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• فلفل حريف.
• الزيت الهزيل.
• 125 غ من الأرز المستدير.
• ملح البحر.
• اثنان ملعقة كبيرة. ملاعق الكزبرة.
طريقة التحضير:
في وعاء منفصل ، طهي الفول لمدة ساعة تقريبا. ملح حسب الرغبة.
نقطع البصل ونقلب الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
صب الأرز المغسول في الفاصوليا المعدة تقريبا.
أضيفي البصل الوردي في بضع دقائق.
عندما ينهار الحبوب ، نضع التوابل: فلفل حريف ، ريحان ، قليل من القرفة. خلط وتغلي لبضع دقائق.
يرش الحساء الجاهزة مع الفاصوليا مع الكزبرة.
7. طبق الصوم التركي
وصفة بسيطة تحتوي على مكونات مألوفة ومتاحة للجميع. يتم طهي الطبق في نصف ساعة ، بشرط أن يتم طهي الفول مسبقًا.
المكونات:
• 0.300 كجم من الفاصوليا الحمراء.
• بطاطا واحدة.
• بصل.
• الجزرة.
• لحم الفلفل الأحمر.
• اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر والملح.
• الطماطم.
• ملعقة من الفن. معجون الطماطم.
• بقدونس.
• ليمون.
• 0.100 كجم من الأرز المستدير.
• زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
تغلي الفاصوليا وتوضع لتبرد.
تقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة.
حرر الطماطم من القشرة واتجه إلى بطاطس مهروسة.
يُسكب بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق ويُمرّ البصل المفروم. أضف الجزر والفلفل ، واصل خضروات الخضار مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
صب البطاطا في المقلاة ، بعد الانتظار قليلا - الفاصوليا. امزج معجون الطماطم ومعجون الطماطم على الفور. مواصلة التحريك ، نضيف الملح والسكر.
يُضاف كوب من الماء ، ويُغلى المزيج واترك الخضروات حتى تنضج لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، اسكبي الثوم المفروم.
يغسل الأرز المقلي بزيت الزيتون لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يمتص الدهون النباتية ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً. عندما يبدأ الأرز بالالتصاق بالماء ، قم بملئه بالماء المغلي. يخلط الملح وينقع تحت غطاء مغلق حتى ينضج. عندما يصل الأرز إلى الحالة المطلوبة ، نضع عدة طبقات من منشفة ورقية أسفل الغطاء ونتركها لفترة من الوقت. هذا سوف يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة.
نضع شريحة من الأرز على طبق كبير ، ونرشها بعصير الليمون. بعد ذلك ، اسكب الفاصوليا وزينها بالبقدونس.
8. طبق الصوم مع الفاصوليا والبنجر
سوف يسعد الطبق ليس فقط في فصل الصيف ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء البارد ، لأنه يمكن تناوله على الفور أو تعليبه.
المكونات:
• 0.200 كيلوغرام من الفول المسلوق.
• أربع جزر (300 جم).
• ثلاثة بصل (300 جم).
• بنجران (300 جم).
• الطماطم.
• الفن. ملعقة من السكر.
• الزيت النباتي النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• اثنان ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
• الخضر الطازجة.
طريقة التحضير:
نحن تنظيف الجزر والبنجر ، وفرك على مبشرة الخشنة. يتم وضع كل الخضروات في وعاء منفصل.
قطع البصل إلى حلقات نصف. في مقلاة ساخنة ، قم بالبخار لمدة دقيقتين.
في وعاء مع البنجر المبشور ، أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس والخل. بفضل هذا التتبيل ، سوف تحتفظ خضروات الياقوت بلون ساطع ، ولن تلطخ المكونات الأخرى.
يُسكب الجزر والبنجر في مقلاة بالبصل ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق.
نحرر الطماطم من الجلد ونقطع مكعبات السنتيمتر. نضع في المقلاة ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
نحول المزيج العطري من الخضروات إلى وعاء سميك القاع. أضف الفاصوليا المطبوخة مسبقًا ، الملح ، صب السكر ، صب ملعقة من الخل. لا تزال بحاجة إلى سكب ثلث كوب من الماء الدافئ والزيوت النباتية. نضعها لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة.
يرش الطبق النهائي مع الأعشاب من البقدونس عطرة.
Lenten Bean الأطباق - نصائح والخدع
- إذا نسيت أن تنقع الحبوب قبل الطهي ، فمن السهل تصحيح الموقف: اسكبه بالماء الدافئ ، وقم بتغطيته بغطاء وانتظر 15 دقيقة.
- ليس سراً أن استخدام البقوليات يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة. لتجنب ذلك ، من الضروري غلي الفاصوليا لمدة أربعين دقيقة ، ثم صرف الماء وشطفه وطهيه في ماء جديد لمدة 30 دقيقة أخرى. أو شطف والملح أثناء النقع.
- لجعل الفاصولياء أكثر نعومة ، تضاف ملعقة من الزيت النباتي إلى الماء.
- من المهم عدم هضم حبوب الهليون ، لأنها ستصبح بلا طعم.
- من السهل تقشير الطماطم (البندورة) إذا وضعت في الماء المغلي لأول مرة ، ثم في الماء المثلج. سيتم تنظيف الطماطم بالكامل تقريبًا دون بذل جهد إضافي.
