الشاورما هو الطبق الأكثر شعبية في المطاعم ، مع عدد كبير من المعجبين. لكن القليل منهم فقط يعدونه في المنزل. في الواقع ، العملية بسيطة ، والأهم من ذلك - سريعة. لن يستغرق طهي الشاورما المفتوحة وقتًا أطول من وقت واحد بسيط. لكن في النهاية ، تحصل على طبق غير مكلف وعصير وطازج لا يضر بصحتك بالتأكيد. استمتع بشاورما مفتوح؟
افتح الشاورما - المبادئ العامة للطهي
يتم إعداد هذا النوع من الشاورما بنهاية أو نهايتين مفتوحتين. يمكن لف الملء وفقًا للنمط الكلاسيكي في خبز بيتا رقيق (أرميني) ، موضوعة في رغيف أو ملفوف في تورتيا مكسيكية. بالإضافة إلى ذلك تُسكب الصلصة في النهاية المفتوحة ، ويتم وضع الخضروات.
ثلاثة أسرار للشاورما الصحيحة:
1. جميع المنتجات يجب أن تكون طازجة وشهية. لا تحاول التخلص من قطعة لم يطالب بها أحد. لن تضيع في الكتلة الكلية وتفسد الطبق كله.
2. من غير المرغوب فيه طهي الشاورما مقدماً ، حيث ستصبح حامضة وتدفق. من الأفضل القيام به مباشرة قبل الاستخدام وتخزينه أكثر من ثلاث ساعات.
3. كلما كنت تخطط لملء المزيد من الشاورما ، يجب أن تكون طبقات خبز البيتا أكثر.
وعادة ما تستخدم جميع أنواع اللحوم والدجاج والسمك والنقانق والمأكولات البحرية وعصي السلطعون كملء رئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تأتي الخضروات الطازجة أو المخللة ، والأعشاب. يمكن إضافة البيض والجبن والفطر.
صلصات الشاورما هي قصة منفصلة. هناك الكثير من الاختلافات ، يمكنك تجربة التوابل وإجراء تغيير مع مراعاة تفضيلاتك حسب الذوق. عادة ما يتم تحضير الصلصات على أساس القشدة الحامضة والمايونيز والكاتشب واللبن والخردل في مجموعات مختلفة.
وصفة 1: الشاورما التركية مع صوص الخروف والثوم
وصفة للشاورما المفتوحة ، والتي ستحتاج إلى تحضيرها من خبز البيتا الرقيق ، بالإضافة إلى لحم الضأن الطازج. من الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون. تم تصميم عدد من المنتجات لمدة 2 قطعة.
المكونات
• 300 غرام من الحمل.
• خياران ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• طماطم واحدة ؛
• الخضر.
• الفلفل الأسود.
• 2 خبز بيتا ؛
• ملح ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 50 غراما من القشدة الحامضة.
إعداد
1. قطع لحم الضأن إلى شرائح ، تقلى في مقلاة. يرش الملح والفلفل في النهاية.
2. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى شرائح واطهي البطاطس المقلية بكمية كبيرة من الدهون الساخنة. نأخذها على منديل ، دع الدهون الزائدة تنقع.
3. الطماطم والخيار مقطعة إلى شرائح.
4. من أجل الصلصة ، اخلطي الثوم المفروم والكريمة الحامضة والملح والأعشاب المفرومة والفلفل الأسود.
5. خذ ورقة خبز بيتا ، تتكشف أفقيا. نضع العبوة بحيث يمكن طي الكعكة إلى نصفين وتثبيتها بأنبوب ذو نهاية مفتوحة.
6. ضعي لحم الغنم المقلي والبطاطس المقلية ، وشحمي الصلصة ، وضعي الخضروات وقلبهما. أعلى ، ضع ملعقة أخرى من الصلصة في الحفرة. شاورما جاهز!
وصفة 2: فتح الشاورما مع الدجاج في رغيف
الأكثر شعبية وبأسعار معقولة وصفة الشاورما مفتوحة. يمكن شراء الرغيف والدجاج من أي متجر. ويتم تحضير الطبق ببساطة وبسرعة ، خاصة وأنك لا تحتاج إلى مهارات لطي خبز البيتا. هذه المكونات يجب أن تجعل 2 شاورما كبيرة.
المكونات
• رغيف
• 250 غرام من الدجاج ؛
• 200 غرام من الملفوف.
• الخيار ؛
• الشبت
• 60 غراما من المايونيز.
• 30 غراما من الكاتشب.
• طماطم واحدة ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الخردل ؛
• التوابل.
إعداد
1. قطع الدجاج إلى قطع تعسفية ، ولكن ليست كبيرة. يقلى في مقلاة ، يتبل بالبهارات.
2. طبخ الخضروات. للقيام بذلك ، قم ببساطة بقطع الملفوف والملح وفركه بلطف بيديك. ثم نضيف الخيار والطماطم المفرومة ، ونضع الشبت المفروم.
3. من أجل الصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز ، ضع الخردل. لتذوق ، يمكنك إضافة فص من الثوم والفلفل الحار.
4. اقطع الرغيف إلى قسمين متساويين. نخرج الفتات بحيث تبقى جدران 0.5 سم من جميع الجوانب.
5. قلبي الدجاج المقلي مع سلطة الخضار ، أضيفي القليل من الصلصة وضعي الكتلة الناتجة في رغيف.
6. صب القليل من الصلصة على القمة ، ووضع الخضر للزينة وانت القيام به!
وصفة 3: افتح الشاورما المكسيكية مع الدجاج المدخن.
يتم استخدام الكعك المسطح المكسيكي لهذا الشاورما المفتوح ، والذي يسهل عملية طبخ الأطباق الشهية. يستخدم الدجاج المدخن كملء. يمكنك أن تأخذ ساقًا أو ثديًا ، ولكن بدون جلد. سوف تحتاج أيضا أوراق خس الجبل الجليدي. عدد المنتجات لكل حصة.
المكونات
• التورتيا المكسيكية ؛
• 120 غرام من الدجاج المدخن ؛
• ملعقتان كبيرتان من الذرة ؛
• 70 غراما من الجبن الطري.
• 0.1 كجم من الملفوف ؛
• خيار طازج ؛
• 2-3 أوراق خس ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• ملعقة من القشدة الحامضة ؛
• صلصة الصويا قليلا.
إعداد
1. نقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة ، ونقطع أيضًا الخيار والكرنب الطازج. إثارة.
2. أضف الجبن والذرة المبشورة والمعلبة مسبقًا.
3. يُمزج الكريما الحامضة والمايونيز وتُضاف صلصة الصويا وأي توابل.
4. نأخذ كعكة ، ندهن الجزء المركزي بالصلصة الناتجة ونضع أوراق الخس على الفور حتى تلتصق قليلاً.
5. نشرنا الحشوة في الوسط بشريط ، ونقلب الحواف الموجزة إلى الداخل وقد انتهيت!
وصفة 4: النرويجية سمك السلمون الشاورما
وصفة لشاورما مذهلة مع جوانب مفتوحة. يستخدم سمك السلمون المملح ، لكنه أيضًا ذو مذاق جيد مع السمك المدخن البارد. يتم حساب كمية المنتجات على جزأين صغيرتين. شاورما ملفوفة في خبز بيتا رقيق.
المكونات
• 4 بيضات ؛
• 140 غرام من الأسماك ؛
• 70 غراما من الجبن.
• الخضر.
• الزبدة ؛
البصل
• المايونيز.
إعداد
1. يجب تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
2. البيض بحاجة للضرب مع خفقت مع الملح ، ثم الجمع مع الجبن.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ، نسكب الكتلة الناتجة ، مع التحريك باستمرار ، تحضير عجة البيض. يجب أن تتحول إلى قطع. يبرد.
4. قطع البصل ، ويفضل ناعما جدا. تخلط مع ملعقتين من المايونيز ، إذا لزم الأمر ، تضاف الكثير من الملح والفلفل.
5. نقطع السلمون بشكل تعسفي. يمكنك مكعبات ، شرائط ، القش.
6. توسيع خبز البيتا. على الجانب الأقرب إليك ، ضع 8 سم من الحافة ، ضع شريطًا من عجة البيض المطبوخة. تزييت مع المايونيز والبصل.
7. قمة مع شرائح سمك السلمون ، يرش مع الأعشاب. الآن فقط أدر لفة الشاورما الضيقة. قطع في نصف وفعلت!
وصفة 5: فتح الشاورما مع النقانق
وصفة لشاورما مفتوحة سريعة مع النقانق. وبالمثل ، يمكنك استخدام أي نقانق أخرى ، بما في ذلك المدخن. لكن لا ينبغي أن يكونوا سمينين للغاية.
المكونات
• 3 سجق.
• 0.15 كجم من الملفوف ؛
• الطماطم ؛
• الخضر.
• زيت الطهي ؛
البصل
• 50 غراما من الكاتشب.
• الجزرة.
• خبز بيتا.
إعداد
1. ضعي القليل من الزيت في المقلاة ، من الأفضل استخدام الكريما أو السمن ، مع وجود خضروات غير لذيذة.
2. البصل المفروم ناعما ويقلى في مقلاة حتى شفافة.
3. تقطيع السجق إلى حلقات ، إذا تم استخدام النقانق ، فيمكنك اختيار أي شكل آخر. ننتقل في المقلاة إلى البصل ونقلي معاً حتى لون وردية.
4. تمزيق الملفوف ، وفرك الجزر ، وإضافة الخضر وصر قليلا حتى تصبح السلطة الرطب.
5. قطع الطماطم إلى مكعبات ، وإرسالها إلى سلطة الخضار.
6. ضعي الخضار على خبز البيتا ، ثم النقانق المقلية ، واسكبيها في الصلصة واطيها.
7. في الحافة المفتوحة ، قم بالتنقيط من الكاتشب الصغير ، ضع الخضر وأنت على وشك الانتهاء!
وصفة 6: فتح الشاورما مع سلطعون العصي والسمك
لتحضير هذا الطبق ، بالإضافة إلى سلطعون العصي ، تحتاج إلى أي سمك طازج. ويفضل أن لا عظمي. تستخدم الخضروات الطازجة كملء.
المكونات
• بيتا ؛
• 100 غرام من الأسماك ؛
• 4 عصي ؛
• خيار طازج ؛
• الفليفلة الحلوة
• الطماطم ؛
• النفط ؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• البصل الأخضر.
• دقيق قليل
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الخردل.
إعداد
1. اقطع السمك إلى مكعبات ، ولف الدقيق وقلى في الزيت الساخن. ليس من الضروري تغطية الأطباق ، دع شكل قشرة جيدة.
2. قطع العصي في الدوائر.
3. نقوم بتنظيف الفلفل من الدواخل ، مقطعة إلى شرائح. نحن أيضا ختم الخيار. تقطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات تعسفية.
4. ريش البصل الأخضر مفرومة فرما ناعما.
5. ضعي الخضار على خبز البيتا ، مع رش البصل الأخضر. ثم انتشرت سلطعون العصي وقطع السمك.
6. طحن الكريما الحامضة مع الخردل ، إضافة عصير الليمون ويقلب جيدا.
7. ضعي الصلصة فوق المنتجات ، ثم أدر الشاورما وسكب البصل الأخضر في النهاية المفتوحة.
وصفة 7: فتح الشاورما مع لحم الخنزير والجبن
البديل من شاورما مرضية للغاية ولذيذة مع لحم الخنزير ، والتي يمكن إعدادها في خبز بيتا ، وفي رغيف أو التورتيا. من الأفضل استخدام اللحم في قطعة واحدة ، كقطعة. يمكنك أن تأخذ أي جبن ، ولكن الأذواق أفضل مع الجبن الصلب.
المكونات
• 150 غراما من لحم الخنزير.
• 70 غراما من الجبن.
• خيار مخلل.
• بصل صغير ؛
• طماطم طازجة ؛
• التوابل ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• البيض ؛
الخل ؛
• فص ثوم.
إعداد
1. ضعي لحم الخنزير على المنضدة ، اخفقيه على كلا الجانبين ، ورشي الملح والفلفل.
2. كسر البيض في وعاء ، وحرك جيدا ، وانخفاض لدينا ختم ، نقع جيدا ويقلى في الزيت الساخن من كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
3. تُسكب البيضة المتبقية ببساطة في مقلاة وتقلى الفطيرة.
4. تقطع البصل إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات ، ثم تنقع في محلول حامض من الخل والماء.
5. قطع قطعة فطيرة والبيض إلى شرائح. يضاف الجبن المبشور وتخلط.
6. يتم قطع الخيار والطماطم بشكل عشوائي ، مع خلط البصل المخلل ، معصر من الخل. أضيفي الفلفل الأسود.
7. يُمزج المايونيز مع فص الثوم المفروم.
8. نجمع الشاورما. على بيتا أو في رغيف ، ضعي خليط الخضار واللحوم والجبن في طبقات. نقوم بتشحيم كل طبقة بكمية صغيرة من صلصة المايونيز ، يمكنك رشها بأي نوع من الخضر.
افتح الشاورما - نصائح وحيل مفيدة
• لصنع قطع من اللحم أو الدجاج للشاورما تبين أنها وردية ، ولكن ليست جافة ، تحتاج إلى الملح في نهاية القلي. خلاف ذلك ، سوف يطلق المنتج الكثير من العصير ويصبح جافًا في نهاية المطاف ، قاسيًا.
• لا تحتاج الخضروات للشاورما إلى أن تكون مملحة ، فمن الأفضل أن تتبل اللحم والصلصة. سوف يبرز الكثير من العصير من الملح ، وسيصبح خبز البيتا حامضًا ، ولن يكون له طعم.
• ليس من الضروري طهي صلصات الشاورما من تلقاء نفسها. يمكنك استخدام اشترى في المتجر ، على سبيل المثال ، الثوم ، tkemali ، adjika ، أنواع مختلفة من الكاتشب.
• حتى لا يصبح خبز البيتا حامضًا بسرعة من الصلصة ، فيمكنك وضع الخس أو ملفوف بكين أو وضع وسادة من الخضروات تحت الحشوة.
• سوف يكون شاورما لافاش ألذ بكثير إذا كنت تقلى في مقلاة على كلا الجانبين. وحتى لا يبرد بسرعة ، يمكنك لفه بالرقائق. سيسهل أيضًا نقل الأطباق ، إذا كنت بحاجة إلى أخذها معك للعمل والدراسة.
هل تجف البيتا وأصبح هشاً؟ ما عليك سوى رشه بالماء وتغطيته بغشاء ملتصق وتركه مستلقياً لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضا مجرد تغطية بقطعة قماش مبللة.
