منتجات الحليب التي تم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب ، ودعا الجبن المنزلية.
للقيام بذلك ، قم بتسخين اللبن الزبادي حتى يتخثر ، ثم أزل السائل الزائد بالكامل.
جبنة منزلية عالية الجودة مع خصائص مفيدة هي كتلة متفتتة من الظل حليبي مع طعم دقيق الحامض.
تكوين منتج الحليب المخمر
يتكون جبن الكوخ من اللبن الذي تمت إزالة مصل اللبن منه. بسبب الصفات الممتازة للذوق ، لا يتم إضافة الجبن المنزلي إلى أطباق متنوعة فحسب ، بل يتم تناوله أيضًا كمنتج مستقل. الخصائص المفيدة للجبن المنزلية كمركز للحليب معروفة لدى أخصائيي التغذية. لا يحتوي الجبن المنزلي على إنزيمات يتم إزالتها مع مصل اللبن. بسبب عدم وجود الجبن المنزلية يحتفظ بطعمه أطول بكثير من منتجات الألبان الأخرى.
يشمل تكوين المنتج الغذائي العناصر الغذائية التالية:
• الدهون والبروتينات والكربوهيدرات
• الفيتامينات A ، PP ، C ، المجموعة ب
• البوتاسيوم والحديد والفوسفور ، إلخ.
• الأحماض الأمينية
• حمض الفوليك
بالإضافة إلى المواد المفيدة ، يحتوي جبن الكوخ على بكتيريا حمض اللبنيك التي تشفي البكتيريا المعوية. من السهل هضم الجبن المنزلية بسبب الغياب شبه الكامل لسكر الحليب. استخدام الجبن للأطفال لا يقدر بثمن ، لأنه يحتوي على كمية قياسية من البروتين الذي يحتاجه الجسم المتنامي.
السعرات الحرارية الرائب
يعتمد المحتوى من السعرات الحرارية للجبن على القيمة الغذائية للحليب الخام الذي صنع منه. عامل مهم هو أيضا وسيلة لتصنيع المنتج.
هناك أنواع التالية من الجبن المنزلية:
• خالي من الدهون (محتوى الدهون 1 ، 8 ٪)
• كلاسيكي (4-18 ٪)
• الجبن الدسم (19-23 ٪)
كلما زادت نسبة الدهون ، زاد محتوى السعرات الحرارية في الرائب. لتصنيع الجبنة المنزلية 23 ٪ من الدهون ، استخدم كريم طازج ، على التوالي ، يحتوي الجبن الدسم على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
| مجموعة الجبن متنوعة | محتوى السعرات الحرارية |
| محتوى الدهون 5 ٪ | 145 |
| محتوى الدهون 9 ٪ | 159 |
| محتوى الدهون 23 ٪ | 311 |
يحتوي منتج الرائب المنتج في ظروف الإنتاج على نشاء ، وتضاف أحيانًا الزبدة أو الفواكه المجففة إلى الرقائق الحلوة. كل هذا يؤثر على خثارة السعرات الحرارية.
تطبيق الجبن المنزلية
ينصح أخصائيو التغذية بإدخال الجبن الغذائي كمنتج صحي من الناحية الغذائية لإدراجه في النظام الغذائي اليومي للبالغين والأطفال. إلى جانب حقيقة أن جبن الكوخ يستخدم لإعداد الأطباق الغذائية ، فإن استخدام جبن الكوخ كطبق غذائي لا يقدر بثمن.
كعنصر رئيسي ، يتم استخدام الجبن المنزلية للأغراض التالية:
• الوجبات الغذائية لفقدان الوزن
• التغذية الرياضية
• في الطب الشعبي
• مستحضرات التجميل المنزلية
تصنع الكمادات للكدمات والالتواء من الجبن ، وتصنع الكريمات والأقنعة المغذية من كتلة التخثر للعناية بالبشرة الوجه والجسم. خصائص مفيدة من الجبن المنزلية تساعد على استعادة قوة الرياضيين بعد التدريبات الشاقة.
فوائد الجبن للجسم
الاستهلاك المنتظم للجبن الحليب الحامض يفيد الجسم الملموس. يساعد الجبن المنزلي على تطبيع العمليات الأيضية داخل الأنسجة والأعضاء ، ويشبع الدم بالمواد المفيدة ، ويحسن عملية الهضم.
بالمقارنة مع منتجات الألبان الأخرى ، يحتوي الجبن على كمية قياسية من البروتين. على عكس البروتينات الغنية بمنتجات اللحوم ، يمتص الجسم بروتين الجبن المنزلي تمامًا. لذلك ، ينصح الجبن المنزلية في الغذاء للمرضى الضعفاء والأطفال الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. هذا المنتج لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
بمجرد دخول الجسم البشري ، يبدأ البروتين الموجود في تكوين الجبنة المنزلية في التفتت إلى أحماض أمينية ضرورية من أجل حسن سير الأعضاء والأنسجة. يحتوي الجبن المنزلي على حمض الفوليك والكالسيوم ، وهو أمر ضروري لنمو الأنسجة العظمية. فوائد التخثر لجسم النساء الحوامل والمرضعات له أهمية خاصة.
حقائق: تكوين الجبن المنزلية هو حمض اللبنيك المطهر الطبيعي. ويشارك هذا المركب الكيميائي في عملية التمثيل الغذائي ، وتزويد الجسم بالطاقة.
ما الضرر يمكن أن تسبب الصحة الجبن المنزلية؟
يعتبر جبن الكوخ منتجًا مفيدًا عالميًا موصى به لإطعام الناس من جميع الأعمار. خثارة سهلة الهضم ومغذية ليس لها أي موانع. الاستثناء الوحيد هو التعصب الفردي لمنتجات حامض اللبنيك. لتجنب المضاعفات غير المتوقعة ، تحتاج إلى استخدام توصيات خبير التغذية. سيساعد الطبيب في تحديد إمكانية عدم تحمل الجبن في المنزل ، وكذلك تحديد معدل الاستهلاك اليومي لهذا المنتج المفيد والمغذي. المعدل اليومي الموصى به من الجبن المنزلية هو 250 غراما. لجسم شخص بالغ.
لا ينبغي أن ننسى أن الخثارة تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والبروتينات ، وهي وسيلة مغذية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. ضرر الجبن المنزلية واضح إذا لم يتم تناوله طازجًا. يجب عدم تخزين الجبن المنزلي في الثلاجة لمدة تزيد عن ثلاثة أيام ؛ يوصى بتناول المنتج الخام ليوم واحد عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية. إذا تم انتهاك وقت التخزين ، فيمكن استخدام الخثارة كملء للطهي وأطباق الجبن. الجبن المنزلية التي تتعرض للمعالجة الحرارية لن تؤذي الجسم.
خصائص مفيدة من الجبن المنزلية في النظام الغذائي للمرأة الحامل
جبن الكوخ هو منتج مفيد للتغذية ضروري في تغذية المرأة الحامل. أنه يحتوي على كل ما هو ضروري للتنمية السليمة وتشكيل الجنين. تعود الفوائد الصحية لجبن الكوخ بالنسبة للمرأة الحامل التي تحمل طفلاً إلى الكمية القياسية للبروتين المفقود الذي يحتوي عليه هذا المنتج. الكالسيوم في تكوين الجبن المنزلية ضروري لتكوين أنسجة عظام الجنين.
الاحتياجات اليومية من الجبن المنزلية لجسم المرأة الحامل هي 1600-1900 ملغ. هذا المبلغ من الجبن المنزلية لصالح جسم المرأة الحامل يكفي. في النظام الغذائي لامرأة تحمل طفل يجب أن يكون الجبن المنزلية نضارة استثنائية. هو بطلان لتضمينها في الجبن المنزلية الفاسدة أو الغذاء. خلال فترة الحمل ، ينصح أخصائيو التغذية بتضمين ما لا يزيد عن 7٪ من الجبن الدسم.
حقائق: ويعتقد أن النساء الحوامل أوصى الجبن المنزلية بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم. في الواقع ، الكالسيوم في جبن الكوخ 120 ملغ لكل 100 غرام فقط ، ويتم تحديد قيمة جبن الكوخ من خلال وجود بروتين سهل الهضم ، وهو أمر حيوي لتكوين الجنين.
فوائد الجبن في غذاء النساء المرضعات
يؤثر وجود الجبن في حمية الأم المرضعة على تركيبة حليب الأم وجودته. يحتوي الجبن المنزلي على الكمية المثلى من العناصر الغذائية اللازمة لتعزيز صحة الأم المرضعة وطفلها. يجب إدخال الرائب في النظام الغذائي اليومي بحذر. بعد تناول جبن الكوخ في الطعام ، يجب أن تلاحظ رد فعل جسم الطفل الرضيع. إذا ظهر طفح جلدي أحمر على الجلد ، فهناك علامات على حدوث اضطراب معوي ، فيجب استبعاد جبن الكوخ من حمية الأم المرضعة. في هذه الحالة ، يكون ضرر الجبن المنزلي على جسم الطفل واضحًا. بديل جيد للجبن المنزلية هو الكفير أو اللبن.
فوائد ومضار الجبن المنزلية في تغذية الأطفال
منتجات الألبان لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، تشفي الجسم ، تشبعه بالعناصر الغذائية الأساسية. جبن المنزل ضروري في تغذية الطفل كمنتج مغذي للغاية يحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم.
موانع الوحيد هو التعصب الفردي للجبن المنزلية ومكوناته. في حالة عدم وجود رد فعل سلبي لأحد الكائنات الحية على الجبن ، يمكنك البدء في إعطاء الأطفال من عمر 7 أشهر أغذية تكميلية. الرضع الجبن المنزلية إعطاء ملعقة صغيرة مرة واحدة في اليوم. مع تقدم العمر ، تزداد كمية الجبن في الحمية تدريجياً. لتغذية الأطفال حتى عمر 3 سنوات ، من الأفضل اختيار الجبن قليل الدسم. يمكن إعطاء الأطفال الأكبر سنًا الجبن متوسط الدسم.
الفوائد الصحية للخثارة لفقدان الوزن
الفوائد الصحية للمرضى الضعفاء الذين عانوا من مرض خطير لا تقدر بثمن. حمية الطعام على الجبن المنزلية تطبيع الأيض واستعادة توازن العناصر الغذائية في الجسم. يتم تضمين الجبن المنزلية قليلة الدسم في تكوين الوجبات الغذائية الموصى بها من قبل أخصائيي التغذية لفقدان الوزن.
شعبية ما يسمى monodiets، حيث يكون الجبن المنزلية بمثابة الطبق الرئيسي وغالبا ما يكون الطبق الوحيد. فائدة monodient لم يثبت علميا. يعتبر اختصاصيو التغذية وجبات التخسيس التي ، بالإضافة إلى الجبن ، لتناول اللحوم الخالية من الدهون والخضروات المفيدة.
بالنسبة للوجبات الغذائية الموصوفة بالجبن ، تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ، والتي تضم عددًا كبيرًا من الريبوفلافين ، والمشاركة في عمليات تنظيم التمثيل الغذائي. سوف الجبن المنزلية يعانون من زيادة الوزن تساعد على التخلص من الدهون الزائدة في الجسم. فوائد الجبن المنزلية الصحية ، وإثراء الجسم مع الفيتامينات والمعادن المفيدة.
قام خبراء التغذية بتطوير الأنظمة الغذائية الشائعة التالية لفقدان الوزن:
• حمية الجبن المنزلية لمدة ثلاثة أيام
• اتباع نظام غذائي على الجبن المنزلية والكفير
• حمية على الجبن والفاكهة المنزلية
فوائد الجبن المنزلية هي أكثر واقعية. مع مدة ثلاثة أيام من النظام الغذائي. مع هذا النظام الغذائي ، يتم تضمين فقط الجبن المنزلية قليلة الدسم مع الكفير في النظام الغذائي. كمكمل غذائي ، يوصى بشرب مرق الوركين أو الشاي الأخضر بدون سكر.
اتباع نظام غذائي على الجبن المنزلية والكفير مصممة لمدة أسبوع. ينصح خمس وجبات يوميا. في كل مرة تحتاج إلى تناول 100 غرام. جبنة منزلية قليلة الدسم وشرب كوبًا واحدًا من الكفير.
حمية الفاكهة الرائب لاحظ 6-7DAYS. في اليوم ، يوصى بتناول 400 جرام. جبنة منزلية قليلة الدسم مخلوطة مع كمية صغيرة من نخالة القمح المخمرة في الماء المغلي. في الطبق يمكنك إضافة التفاح والكمثرى والزبيب والخضروات المسلوقة. ينصح الجبن المنزلية بشرب كوب من الكفير.
