الجزر ، بسبب حلاوته المتأصلة والعصائر ، هي واحدة من أفضل المكونات لسلطات اللحوم.
أينما يوجد الجزر - يوجد بصل ، إنه من المسلم به تقريبًا الطهي المنزلي ، لكن مع إضافة اللحوم ، كيف يمكنني رفض التوابل؟
ما هذا؟
نعم ، تقريبا مجموعة متنوعة من المطبخ الوطني الكوري!
ومع ذلك ، سنقوم بتنويعها عن طريق إضافة الخوخ عند الضرورة ، واستبدال اللحوم الغريبة بلحم البقر الأكثر دراية وتزيينها بالمكسرات ورقائق البطاطس.
سلطة الجزر مع اللحوم - المبادئ الأساسية للإعداد
• لإضفاء مذاق خاص على سلطات الجزر مع اللحم ، تضاف إليها مكونات متنوعة ، مثل الخوخ والجوز والخضروات المعلبة والفطر والجبن وأكثر من ذلك بكثير.
• استخدم الجزر على حد سواء الخام والمعالجة حراريا - مسلوق أو مقلي.
في كثير من الأحيان ، لإعداد سلطات الجزر مع اللحوم ، فإنها تأخذ الجزر "الكورية" حار الجاهزة.
• عند اختيار الجزرة ، انتبه إلى لونه ، فكلما زاد إشراق المحصول الجذري ، كلما كان أكثر حلوة ومغذية. يشير اللون المشبع إلى نسبة عالية من الكاروتين - مادة مفيدة للغاية لجسم الإنسان.
• خذ محاصيل جذر قصيرة وسميكة وجذرية ، فهي أكثر العصير.
• قبل الاستخدام ، يتم غسل محصول الجذر جيدًا تحت الماء وتقطيع الجلد ، في محاولة لجعله نحيفًا قدر الإمكان ، حيث أن جميع العناصر الغذائية الضرورية تقع تمامًا تحت الطبقة الخارجية. إذا كانت الجزرة صغيرة ولم يكن سطحها ممتلئًا بالمطبات ، حاول فقط أن تتخلص منها.
• يمكن تناول اللحوم للطهي طازجة ومدخنة.
• طازجة قبل الاستخدام ، غلي قطعة كاملة ، ثم قصها. أو أولا تقلى مع الخضار أو بدونها.
• سلطات الجزر جيدة مع أي نوع من اللحوم ، ولكن أكثرها حمية هي تلك المصنوعة من الدجاج المسلوق.
• تزود بالوقود الأطباق مثل الزيت النباتي والمايونيز ؛ بعض أنواع لا ينصح أن يكون محنك على الإطلاق ، على سبيل المثال ، الحارة أو الغذائية.
الجزرة حار الكورية وسلطة اللحوم
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الجزر ؛
• 500 غرام من البصل الأبيض الحلو ؛
• 250 مل من زيت فول الصويا ، يمكن استبداله بالخضروات النقية ؛
• 250 غراما من لحم الخنزير الشاب العجاف.
• 1 ملعقة شاي السكر المكرر.
• ثمانية فصوص من الثوم الحار ؛
• 15 مل من الخل 9 ٪.
لتذوق ، أضف:
• الفلفل الأسود والأحمر.
• ملح الطعام ؛
• صلصة الصويا بدون إضافات.
طريقة الطبخ:
1. صر خضروات الجذر مقشرة وغسلها مع مبشرة الخضار الخاصة "للجزر الكورية". إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك ببساطة ختم بسكين حاد رفيع على قش طويل ، وليس أكثر من 3 مم. أضف الملح والسكر وتخلط وتذكر قليلا مع يديك للحصول على عصير.
2. يقلب الخل جيدا مع الثوم المفروم. لإضافة نكهة ، يضاف الفلفل الأسود المكسر في الهاون ، وللحدة ، الفلفل الأحمر ، ويوضع الخليط الناتج في الوعاء الرئيسي. تخلط جيدا مرة أخرى والسماح لها الشراب قليلا.
3. خلال هذا الوقت ، يُسكب المزيج حتى يصبح شفافًا ، ويُقطع البصل المفروم في زيت فول الصويا المُسخن جيدًا. يُضاف اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة ويستمر القلي حتى ينضج.
4. عندما ينضج اللحم ، انقل محتويات المقلاة إلى وعاء مع الجزر ، واخلطي جميع المكونات جيدًا وضعها في مكان بارد لتبرد.
سلطة من الجزر مع اللحم "النهم"
المكونات:
• أربعة جزر كبيرة ؛
• نصف ليمون.
• اثنين من البصل المتوسطة.
• 300 غرام لب العجل الطازج.
• ثلاثة شوكات صغيرة من الثوم الحار ؛
100 غرام من الزيت النباتي ؛
• ملح الطعام والبازلاء المسحوقة بواسطة مطحنة يدوية.
طريقة الطبخ:
1. قم بتجفيف اللحم جيد الغسل تحت ماء بارد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وقلى حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية ناعمة في الزيت الساخن.
2. ثم اسكب القليل من الماء في المقلاة واترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ويصبح اللحم طريًا. ملح ، فلفل قليل حسب ذوقك وبارد.
3. في مقلاة نظيفة ، قلي قليلاً ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، مقطّع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وخلطه مع اللحم.
4. قم بقطع الجزر باستخدام قش رقيق ، ثم اسكبه مع العصير المسحوق من الليمون واتركه ليقف لمدة تصل إلى ربع ساعة.
5. صفي العصير الزائد الذي نجا وأضف الثوم المهروس ، وانقل اللحم مع البصل المقلي هنا ، وأضيفي القليل من الملح والفلفل وامزجه جيدًا.
6. ندعه يخمر وينقع لمدة ساعة إلى ساعتين.
سلطة جزر باللحمة "فرحة الرجال"
المكونات:
• 1 كجم من الجزر ، وأصناف العصير ؛
البصل
• 350 غرام. لحم العجل المغلي قليل الدسم أو لحم البقر ؛
• الزيت النباتي ؛
• أسود ، طحن يدوي ، فلفل ؛
• الملح ؛
• السكر المكرر.
• الخل 6٪.
طريقة الطبخ:
1. صر الجزر مقشر حديثا.
2. نقطع البصل إلى أربعة أجزاء ونقطعه قليلاً. أضف ملعقة صغيرة من الملح الناعم والسكر المكرر ، صب القليل من الماء الساخن بحيث يغطي البصل تمامًا ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل واتركيه لينقع لمدة عشر دقائق. بعد التتبيل ، يُصفّى ويُوضع البصل في مصفاة.
3. لحم البقر المبرد المطبوخ مسبقًا ، مقطّع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، مع الجمع بين البصل المخلل ، اتركه لمدة نصف ساعة.
4. يُضاف الجزر المبشور ، ويُتبّل المزيج حسب الرغبة مع الفلفل والملح ، ثم يُسكب قليلًا من الزيت.
سلطة جزر باللحم والفطر المخلل "عباد الشمس"
المكونات:
• 300 غرام لحم دجاج ابيض
• ثلاث بيضات مسلوقة.
• 250 غرام من فطر المخلل.
• رأس صغير من الكراث ؛
• 200 جرام من المايونيز 67 ٪.
للزينة:
• علبة صغيرة من الرقائق.
• 400 غرام من الذرة الحلوة المعلبة.
طريقة الطبخ:
1. الجزر غسلها جيدا مقشر ، تغلي في الماء مع السكر ، حتى يصبح طريا.
2. في نفس الوقت ، نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلي الزيت حتى تتشكل قشرة ذهبية رقيقة. يجب الحرص على عدم تجفيفه.
3. استنزاف الماء من الجزرة ، ووضع لحم الدجاج النهائي في وعاء منفصل وبارد.
4. الفطر مخلل مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وإزالة قشر من الكراث ومقطعة إلى حلقات نصف.
5. ضعي لحم الدجاج المبرد على طبق مسطح ، صُنع الجزر المسلوق في الأعلى وشحمه بحرية مع المايونيز.
6. ثم قم بنشر طبقة رقيقة من الشمبانيا المفرومة ، وحلقات البصل ونصف ، وفرك البيض فوق مبشرة الخشنة ، والشحوم مع المايونيز والملح مرة أخرى.
7. تزيين الطبق عن طريق نشر الذرة على سطحه مع الجانب السميك للأعلى ، ووضع رقائق حولها. يمكن استبدال الذرة بزيتون بدون بذور مقطوع إلى نصفين.
سلطة الجزرة الكورية مع اللحم والجبن كريم - "سرير الجدة"
المكونات:
• 400 غرام من صدور الدجاج ؛
• بيضتان ؛
200 غرام من الجزر "الكوري" ؛
• زوج من شرائح البرتقال.
• الجبن المطبوخ "الهولندي" ، "الصداقة" ، إلخ ؛
• المايونيز 40 ٪.
• رقائق للخدمة.
طريقة الطبخ:
1. في الماء المملح ، غلي قطعة كاملة من فيليه الدجاج ، وبعد أن تبرد ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. غلي البيض المسلوق جيدًا فرمًا ناعمًا أو صر.
3. إزالة الفيلم من شرائح البرتقال وقطع أرق.
4. ضع السلطة من المكونات المحضرة في طبقات: دجاج مسلوق ، طبقة رقيقة من المايونيز ، "جزر تشا" (اترك القليل للزينة) ، برتقال مقطع ، مايونيز ، بيض مبشور ، صر جبنة الكريمة والمايونيز مرة أخرى.
5. مقبلات مع رقائق ، ووضعها في الوسط ، ووضع شبكة من الجزر حولها.
سلطة جزر باللحم والخوخ والمكسرات "برتقال الفسيفساء"
المكونات:
• 550 غرام من الجزر الطازج.
• بصلان صغيران ؛
• علبة (0.5 لتر) من الفطر غير الحمضي المخلل ؛
120 غرام من الخوخ المحفور ؛
• 150-200 غرام من المايونيز ، غير دهني ؛
• قرنفل من الثوم ، صغير الحجم ؛
• نصف كوب من حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. في مقالي مختلفة بزيت حار نقي ، تقلى حتى تنضج قش رفيع من الجزر ونصف حلقة بصل.
2. ضع كل شيء في مصفاة ، وبعد أن ينطفئ الزيت الزائد ، اخلطي برفق.
3. أضف الفطر المفروم إلى شرائح صغيرة. يجب أن يكونوا مقليين بالزيت المتبقي من قلي الخضار. المكسرات المفرومة بسكين والخوخ المنقوع في الماء ومقطعة إلى شرائح ستذهب إلى هناك.
4. قبل نصف ساعة من التقديم ، يُضاف الثوم المهروس في المونة إلى الطاولة ويُتبل بالسلطة مع المايونيز والملح ، مع أخذ العينة.
سلطة الجزرة سهلة مع عجة البيض والبيض
المكونات:
• 250 غرام من لحم الخنزير المسلوق.
• ثلاث جزر كبيرة ؛
• بيضتان ؛
• قرنفل من الثوم الخفيف ؛
• المايونيز بدون إضافات ، لخلع السلطة ؛
• الملح ؛
• الكاري ؛
• الفلفل الأسود.
• للقلي عجة قليلا الصدأ نظيفة. النفط.
طريقة الطبخ:
1. للجزر المفروم على مبشرة خشنة ، أضيفي الفلفل والكاري حسب ذوقك ، وأضيفي الملح واتركيهما يخمران.
2. في حين أن قاعدة السلطة تمتص رائحة التوابل المضافة ، تقلى فطيرة رقيقة في مقلاة من البيض المهزوز قليلاً. عندما تبرد العجة ، تقطعها إلى شرائح ضيقة وتتحول إلى جزرة.
3. يُضاف اللحم المسلوق المقطّع إلى شرائح طويلة رقيقة ، والثوم المفروم ، والمايونيز بأي شكل من الأشكال ويُحرَّك المزيج جيدًا.
4. بعد حوالي نصف ساعة ، تقدم إلى المائدة ، حيث يتم تشبع السلطة بما فيه الكفاية.
دايت سلطة الجزر مع لحم الدجاج المدخن والفاصوليا رقيقة الخصر
المكونات:
• 250 غرام من صدور الدجاج المدخن ؛
• الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
200 غرام من الجزر "الكوري" ؛
• البقدونس الطازج الاختياري ، الشبت.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء معد للسلطة ، ضعي لحم الدجاج المدخن إلى مكعبات.
2. إضافة الفاصوليا المعلبة ، استنزفت من الصلصة أو محلول ملحي ، والخضر المفروم ، ويمكن ترك عدة فروع للزينة والجزر المخلل.
3. ضجة ، يرش مع الخضر على القمة.
4. لا تُتبل مثل هذه السلطة بالزيت أو المايونيز ؛ كما أن الملح غير مطلوب.
سلطة الجزر الحارة مع اللحم
المكونات:
• جزرتان كبيرتان ؛
• 100 غرام من لحم الخنزير العجاف.
• بصل صغير ؛
• فص ثوم ؛
• الفلفل الأحمر الحار والأسود (الأرض) حسب الرغبة ؛
• 50 مل الصدأ. النفط.
طريقة الطبخ:
1. شرائح مع القش ، رقيقة قصيرة (حوالي 3 مم.) الجزر الطازج ، تراجع في الماء المغلي.
2. عندما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، قلل الحرارة واستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق بغليان خفيف.
3. نقل الجزر حتى ابيضوا في مثل هذه الطريقة إلى مصفاة لإزالة المياه الزائدة.
4. لحم الخنزير المفروم إلى القش تقريبا بنفس الحجم ، والبني جيدا في الزيت وجلب القليل من الماء المغلي على المقلاة حتى ينضج. لا تصب الكثير من الماء عندما يكون اللحم جاهزًا ، يجب ألا يبقى السائل.
5. احتفظ بقش البصل حتى يصبح شفافًا في مقلاة منفصلة ودمجها مع الجزر واللحوم المبيضة.
6. أضف ، مع الأخذ في الاعتبار ذوقك والفلفل والملح والدفء جيدا على أصغر حرارة لمدة ثلاث دقائق تقريبا.
7. خدمة الحارة.
سلطة الجزر مع اللحوم - نصائح والخدع
• إذا وجدت أن الجزء العلوي يحتوي على صبغة خضراء عند تنظيف المحاصيل الجذرية ، فقم بقطعها لأنها مريرة ويمكن أن تدمر طعم السلطة.
• لتنويع طعم سلطات الجزر مع اللحم ، متبل بالزيت ، يمكنك استبدال الزيت النباتي غير الرائحة بأنواع من الزيوت النباتية أو الزيوت العطرية الخاصة ، على سبيل المثال الذرة أو الزيتون أو السمسم أو فول الصويا.
• عند إعداد سلطة الجزرة باللحوم ، وهي الوصفة التي تحتوي على المكسرات ، حاول استبدال الجوز بأرز أو الفول السوداني المحمص.
• ضع بعض السكر في الماء للبيض ، أو عند غليان الجزر ، سوف يصبح أكثر إشراقًا.
• إذا تم تقطيع الخضار واللحوم بالزيت أثناء الطهي ، فقم بإضافة المايونيز باعتدال عند خلع السلطة ، وتجاهلها إن أمكن. هذه السلطة هي الدهون في حد ذاتها.
