Vak-Belyash ، المعروف أيضًا باسم Vak-Belyash ، هو فطيرة التتار ، ولكنها ليست بسيطة ، ولكن مع ملء كثير العصير والعطرية.
المعجنات لذيذة وغالبًا ما تحل محل الطبق الرئيسي.
يتم تقديم Wak-Belish على الغداء مع وعاء من المرق ، لتناول الشاي أو لتناول وجبة خفيفة مع كوب من عصير الطماطم.
ولكن كيف يتم إعداد فطائر التتار؟
فاك - belyash - المبادئ العامة للإعداد
يتم خلط عجينة الفاك-بلش على اللبن مع الكفير. يستخدم الصودا للتخفيف. ولكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على وصفات طبق التتار مع الخميرة أو المعجنات النفخة ، وهو أيضًا غير محظور.
هناك الكثير من الحشوات في wak-whitewash وهي تتكون أساسًا من اللحوم والخضروات النيئة. تقطع المنتجات إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع البهارات. في بعض الأحيان يكون المارة في النفط.
ما يستخدم لملء:
• اللحوم والدواجن.
• الفطر.
• الخضروات ؛
• الأرز ؛
• التوابل ؛
• الخضر.
يمكنك نحت vak-belyashi في شكل تبييض عادي مع أو بدون ثقب. الخيار الأول هو الأفضل ، حيث يتم سكب السائل في الحفرة ، مما يوفر العصير للحشو. هذا عادة ما يكون مرقًا يمكن فيه إضافة الزيت. أحيانًا يتم تغطية الحفرة بكرة من العجين تحاكي الفلين وتبدو المنتجات مثل الأواني الصغيرة. عند إضافة المرق ، يتم التقاطه بسكين ، ثم يُعاد إلى مكانه.
خبز باك على ورقة الخبز في الفرن. نظرًا لاستخدام المنتجات الخام في التعبئة ، يجب ألا تصنع درجة حرارة عالية. 180 درجة كافية.
وصفة 1: تتار Vak-Belyash مع اللحوم والبطاطا
وصفة لتتار الفطائر wak-belish الكلاسيكية محشوة باللحوم والبطاطس. عدد المنتجات المحسوبة لإعداد 20 قطعة. لحم العجل يستخدم لملء. يمكنك تناول اللحم البقري ، لكن في هذه الحالة ، يُنصح بقطع اللحم والتتبيل لمدة ساعتين في البهارات ، بحيث يصبح أكثر رقة.
المكونات
• 0.8 كجم من الطحين ؛
• 0.25 كجم زبدة ؛
• 0.5 لتر من الكفير ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 1 ملعقة شاي الملح.
لملء:
• 2 بصل كبير.
• 0.4 كجم من لحم العجل ؛
• 7-8 بطاطا ؛
• الملح مع الفلفل.
• 300 مل من مرق اللحم.
بيضة لتشحيم الفطائر.
إعداد
1. صنع العجين. للقيام بذلك ، افرك الزيت المبرد في الدقيق المنخل وفركه بيديك. نضع الصودا في الكفير ، نضيف الملح ونخلط جيداً. يُسكب الزبدة بالدقيق ويُحرَّك. يجب أن يكون العجين بارد. دعه يستلقي قليلا بينما يستعد الحشوة.
2. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، ولحم البقر والبصل. نحن نخلط كل شيء. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تخليق اللحم مسبقًا في البهارات حتى يكون هناك وقت للطهي.
3. نخرج العجين ونقسمه إلى 18-20 قطعة متطابقة. كل جولة ولفة كعكة مسطحة.
4. ضع الحشوة المعدة في الوسط ، ثم اربط الحواف في التجميع ، وترك فتحة في الوسط. سوف تبدو الفطيرة كأنها بيضاء منتظمة.
5. نقوم بنقل المنتجات إلى ورقة الخبز ونخبز لمدة 25 دقيقة على 180 درجة. ثم نخرج ونسكب 3 ملاعق كبيرة من المرق في كل منها. إذا لم يكن هناك مرق للحوم ، يمكنك ببساطة غلي الماء بقطعة من الزبدة أو استخدامها من مكعب.
6. فاز البيض ، ودهن بياض البيض واخبزه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج.
وصفة 2: خفقت مع لحم البقر والأرز
كثيرون لا يحبون إضافة الأرز إلى حشوة الفطيرة ، لأنه يجعل المجففة أكثر جفافاً. لكن vak-belyash ليس هو الحال! بفضل إضافة مرق ، حشو الأرز مع اللحم لذيذ جدا.
المكونات
• 1 كوب من الكفير.
• 1/3 ملعقة صغيرة الصودا.
100 غرام من الزيت ؛
• 1 رشة من الملح ؛
• دقيق
• 1 بيضة.
للحوم المفرومة:
• 70 غراما من الأرز.
• 250 غرام من اللحم البقري ؛
• 150 مل من المرق.
• بصلة واحدة ؛
• التوابل.
إعداد
1. ينضج العجين مع البيض. للقيام بذلك ، تغلب عليه بالكفير ، أضف الصودا والملح. واسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق. في هذا الوقت ، قم بطحن الدقيق بالسمن أو الزبدة. نربط كل شيء ، نعجن كعكة باردة.
2. لملء ، تغلي الأرز. من الأفضل استخدام الحبوب الكبيرة - طويلة أو مدورة. يُمزج المزيج مع البصل المفروم ويُضاف اللحم ويُقطع إلى مكعبات. يقلب معا ويتبل بالبهارات.
3. نخرج العجين ونكوّن من عجينة البيض. ننشرها على صفيحة خبز ونضعها في الفرن لنحو عشرين دقيقة.
4. بمجرد أن تبدأ القشرة في الظهور وتصبح المنتجات أكثر صعوبة ، فإننا نخرج المرق ونصبه بالتساوي.
5. دهن المعجنات مع بيضة ويقلى حتى تنضج. يمكن تقديم مثل هذا الفاك بياشي مع المرق أو الشاي ، ولكن يتم دمج حشوة الأرز بنجاح مع عصير الطماطم.
وصفة 3: نفخة المعجنات خفقت
لإعداد مثل هذه الوكل ، يتم استخدام معجنات نفخة عادية تم شراؤها في المتجر. لملء البطاطا المستخدمة مع الدجاج ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي لحم.
المكونات
• 0.5 كجم من العجين ؛
• 3 بطاطا ؛
• 0.2 كجم من الدجاج ؛
• 0.1 كجم من البصل.
• 0.14 مل من المرق.
• 40 غراما من النفط.
• التوابل ؛
• 1 بيضة.
إعداد
1. صنع اللحم المفروم على الفور. للقيام بذلك ، قطع الدجاج إلى قطع يصل إلى 0.5 سم ، يضاف البصل المفروم والبطاطا المفرومة ناعما. نضيف التوابل مع التحريك.
2. كسر البيض في وعاء وضربه بشوكة.
3. قم بطرح طبقة العجين بطبقة من حوالي ثلاثة ملليمترات ، مقطعة إلى مستطيلات أو ضغط الدوائر. نحن الشحوم الجميع مع البيض.
4. نشر ملء وتشكيل البيض. ربط بحزم ، ونقل إلى ورقة الخبز.
5. قم بتزييت البيض المتبقي واخبزه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. صب المرق. قبل ذلك ، تحتاج إلى إضافة زيت إليه وتسخين الخليط حتى يتم إذابة الأجزاء تمامًا. إذا بقيت البيضة ، فيمكنك شحم المنتج مرة أخرى. من هذا سيكونون فقط أجمل وروج.
7. طبخ واك بلعش لمدة نصف ساعة أخرى.
وصفة 4: خفقت مع الخميرة العجين
نوع آخر من الفطائر الشهيرة الشهيرة التي يتم تحضيرها باللحوم المفرومة. يتم توفير ثراء الحشوة ليس فقط بواسطة مرق اللحم ، ولكن أيضًا بواسطة كمية كبيرة من البصل المخلل.
المكونات
للاختبار:
• 500 مل من الماء أو الحليب ؛
• كيس واحد من الخميرة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 250 غرام من السمن النباتي ؛
• دقيق.
لملء:
• 0.5 كجم من اللحم المفروم ؛
• 0.35 كجم من البصل ؛
• الخل والبهارات.
للتزود بالوقود ، تحتاج إلى أي مرق لتليين البيض.
إعداد
1. بما أن العجين يستخدم الخميرة ، فمن المستحسن طهيه قبل 3 ساعات من الوقت المقدر لنمذجة البيض. للقيام بذلك ، نخفف الخميرة والملح مع السكر في سائل دافئ ، وبعد خمس دقائق نضيف السمن المذاب ونسكب الدقيق. يعجن جيدا والدفء. يجب أن يرتفع العجين مرتين. بعد ذلك ، سيكون من الممكن بدء النمذجة.
2. للحم المفروم ، الزهر البصل. نأخذ 0.5 ماء ونضيف 4 ملاعق طعام من الخل. صب البصل والمخلل. الوقت غير محدود ، يمكنك تركه لمدة ساعة. ثم يُصفّى السائل ويُحرّك البصل باللحم المفروم. أضف التوابل.
3. نخرج العجين من الخميرة ونطرح الدوائر ونحفر البيض العاديين مع وجود ثقب في المنتصف.
4. ننتقل إلى ورقة الخبز. تذكر أن المنتجات المصنوعة من خميرة العجين سوف تزيد في الحجم. لذلك ، نترك مساحة كافية بينهما.
5. تزييت مع البيض للضرب ، وضعت في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف المرق وتقديمهم إلى الاستعداد الكامل.
وصفة 5: Wak-Belyash مع الملفوف واللحم المفروم
يمكنك أن تأخذ الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف لتحضير مثل هذه wakelashes. نختار لذوقك. نصنع العجينة على الكفير مع السمن.
المكونات
• 0.25 كجم من السمن النباتي ؛
• 0.4 لتر من الكفير.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• الملح والدقيق.
لملء:
• 0.5 كجم من الملفوف ؛
• 1-2 بصل
• بعض النفط ؛
• 0.25 كجم من اللحم المفروم ؛
• التوابل ؛
• 0.25 لتر من المرق.
إعداد
1. يُمزج الكفير مع ملعقة صغيرة من الصودا ونفس كمية الملح ، يُحرَّك المزيج. نقوم بصب المارجرين المخفف مع 500 جرام من الطحين ونضيف الكفير ونصنع العجينة ونضيف المزيد من الطحين أثناء العجن.
2. يقلى البصل في الزبدة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
3. يقطع الملفوف ويضاف إلى البصل ويقلى حتى يكتمل. تبريد ملء. إذا تم استخدام مخلل الملفوف ، فأنت تحتاج أولاً إلى الضغط عليه من محلول ملحي.
4. أضف اللحم المفروم مع التوابل إلى الملفوف ، وحركه ويمكنك نحت البيض.
5. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة ، واطرح الكعك وشكل الكعك المفتوح.
6. اخبز في الفرن حتى تصلب القشرة. ثم نحصل عليه ونضيف ملعقتين كبيرتين من المرق ونشحميه بالبيضة ونرسله مرة أخرى لخبز. الآن أصبح جاهزًا تمامًا.
وصفة 6: خفقت مع الأرز والفواكه المجففة
وصفة الحلو vak-belisha مع ملء الأرز. يمكن إضافة الفواكه المسكرة حسب الرغبة.
المكونات
200 مل من الكفير.
• 2 كوب دقيق ؛
• الملح والصودا.
100 غرام من الزبدة في العجين والطبقة ؛
• بيضتان ؛
• 0.2 كجم من الزبيب ؛
• 0.2 كجم من المشمش المجفف ؛
• 20 غراما من السكر.
• 1 كوب من الشاي الحلو أو كومبوت.
• 0.12 كجم من الأرز.
إعداد
1. ضعي قليلًا من الملح ونفس كمية الصودا في الكفير. تُطحن الزبدة بالدقيق وتُمزج مع الكفير. نصنع الخليط المرن وغير السائل. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الطحين. بينما نترك جانبا ، مع تغطية وعاء.
2. صب الزبيب والمشمش المجفف بالماء الدافئ والوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم اضغط وجفف قليلا. المشمش المجفف مقطعة إلى مكعبات ، ولكن من الممكن والقش.
3. غلي الأرز ، واستنزاف السائل. أضف الزبيب والمشمش المجفف المفروم. نضع الزبدة المخففة والسكر المحبب. حشو المزيج جيدا مع يديك.
4. نخرج العجين ونصنع البيض العادي منه. نخبز حتى نصف جاهز وتصب في كل القليل من الشاي أو أي كومبوت لعصير ملء. أخبز حتى النهاية.
وصفة 7: استيقظ بياش مع البطاطا والفطر
لملء الفطر ، سيتم استخدام فطر البط البري العادي. يمكن وضعها في فاك بياشي وفي شكله الخام ، ولكن مع التحميص الأولي سيكون أكثر عطرية. يعجن العجين على اللبن. يمكنك أن ترى في أي من الوصفات أعلاه.
المكونات
• 0.5 كيلوغرام من فطر البط
• 40 غراما من النفط.
• 0.4 كجم من البطاطا ؛
• بصلة واحدة ؛
• التوابل ؛
• 180 غرام من المرق.
• 1 بيضة.
إعداد
1. شطف الفطر ، وإزالة الأضرار ، مقطعة إلى مكعبات.
2. قشر البصل ، يقلى لمدة دقيقة مع الزيت. أضف الفطر وطهي الطعام معًا. نصنع حريقًا كبيرًا ونقلى الفطر جيدًا حتى لا يكون لديهم وقت لإعطاء العصير. أطفئ وأبرد.
3. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، واخلطيها مع الفطر المقلي ، واتركيها مع التوابل.
4. نخرج العجين ، ونقسمه إلى قطع ، ونصنع واكيلاسهاس عادي ، كما في الوصفات الأخرى.
5. نضعها على صفيحة خبز ، ونشحنها ببيض ونخبز لمدة ربع ساعة. نخرج ونضيف المرق ونخبز ثلاثين دقيقة أخرى.
Vak-belyash - نصائح وحيل مفيدة
• لا مرق اللحم؟ لا يهم! يمكنك استخدام المرق من مرق المكعب أو الخضار أو الفطر. وإذا لم يكن هناك شيء على الإطلاق ، فنحن نأخذ الماء العادي ونضيف التوابل والزبدة ونغليه.
• لصب المرق على الفطائر ، يمكنك استخدام إبريق الشاي أو قدر مع صنبور.
• استيقظ البيض من الصعب بعد الخبز؟ أنت بحاجة إلى تغطية المقلاة بمنشفة مطبخ ، وطوى الكعك الساخن ، وتغطية بمنشفة ، وتغطيتها بغطاء. إنهم يستلقون ويصبحون أكثر ليونة.
• Bak-Belyash هي نسخة صغيرة من كعكة التتار التقليدية "Belish". وإذا لم يكن هناك وقت للعمل مع الاختبار ، فيمكنك دائمًا إنشاء نسخة أصلية أكبر.
